Kogu maailmas populaarsust kogunud idamaine roog on pilaf. Pole üllatav, et pilaf on aromaatne, rahuldav, erilise maitsega. Ja toiduvalmistamine pole tegelikult nii keeruline, eriti kui teil on köögis selline abiline nagu kroogipott.
Pilaf aeglases pliidis vastavalt samm-sammult retseptidele - üldpõhimõtted
Pilafi valmistamiseks kasutatakse peamiselt järgmisi tooteid:
• liha. Võtke peamiselt lambaliha. Kuid veiseliha, sealiha, kana, pilaf osutub maitsvaks, peamine on see, et liha ei peaks olema tailiha.
• ristluu. Riisisort valitakse nende enda maitse-eelistuste põhjal. Riis on lubatud asendada mõne muu teraviljaga, näiteks odra, tatraga.
• porgandid, sibulad.
• Vürtsid. Kasutage pipart, kurkum, zira, humal-suneli, basiilik, oder, vürtsisegu ja palju muud.
• Küüslaugu, kuuma pipra maitsmiseks.
Kõigepealt valmistatakse zirvak suurel hulgal õli sibulatest ja porganditest, mis on lõigatud õhukesteks ribadeks ja suurteks lihatükkideks "praadimise" režiimis. Pärast igasuguste vürtside ja soola panemist zirvakile, lisatakse valmistatud teravili, kõik valatakse veega. Pilafi keedetakse aeglases pliidis režiimis "riis" või "pilaf".
Valmis roogil lastakse kindlasti natuke soojeneda, kasutades režiimi "kuumutamine", mille järel see kantakse taldrikutele ja serveeritakse kuumalt.
1. Usbeki pilaf aeglases pliidis: samm-sammult retsept
Koostis
• lambaliha liha - pool kilogrammi;
• 12 supilusikatäit pikateralist riisi;
• neli väikest porgandit;
• kaks keskmist sibulat;
• küüslauk - neli nelki;
• puhastatud vesi - kolm klaasi.
Teil on vaja ka umbes pool klaasi taimeõli ja umbes 10 grammi soola ja musta pipart. Ja muidugi, vürtsita pilaf on lihtsalt lihaga riisipuder, nii et valmistage kindlasti igasuguseid maitseaineid: safran, zira, jahvatatud oder, kurkum, paprika. Soovi korral võite kasutada ka muid vürtse.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage lambaliha hoolikalt, kuivatage see paberrätikutega ja jätke pooleks tunniks pisut kuivama. Kui teil pole puhast lambalihafileed, võite kasutada kaela või sinki, lõigates need eelnevalt lihaks ja luudeks, ning võite võtta ka lambaliha ribisid, valmistoidu maitse ei muutu. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse suvalise kujuga keskmisteks tükkideks.
2. Valmistage ette kõik köögiviljad: vabastage sibul kestast, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Neli porgandit ka koorida, pesta, lõigata pikkadeks õhukesteks ribadeks. Ärge hõõruge porgandit riiviga, pilafi maitse pole täielik.
3. Loputage pikateralised riisitangud sõelas (kui prügi on, sorteerige see eelnevalt välja).
4. Lülitage aeglane pliit sisse, seadke küpsetusrežiim. Valage multikookeri mahutisse päevalilleõli, kuumutage seda pisut.
5. Eelsoojendatud õlis pange kõigepealt hakitud sibul, praadige kolm minutit ja pange siis porgandid, segage kõik ja praege kuni roosiline.
6. Vala hakitud lambaliha köögiviljadele, prae kõik koostisosad, segades umbes kakskümmend minutit. Vala veidi soola ja näputäis erinevaid maitseaineid ja vürtse (kurkum, safran, zira, jahvatatud oder ja muud).
7. Kui liha on pisut pruunistunud, pange valmis riisitangud, segage kõik lusikaga hoolikalt. Lisage pestud küüslauguküünt otse kestasse, lisage veel näputäis erinevaid maitseaineid ja vürtse. Valage puhastatud vesi nii, et see kataks riisi täielikult, lülitage seade režiimile "pilaf" (või olenevalt multikookeri mudelist "riisi" režiimile). Määrake kellaajaks nelikümmend minutit ja keetke, kuni sumin kostab suletud kaanega.
8. Pärast multikookeri signaali avage kaas ja võtke riisiproov, kui see on pehme, siis on pilaf valmis, eemaldage sellest küüslauguküünt, segage pilaf korralikult läbi ja lülitage multikooker välja. Kui riis jäi tihke, mitte keedetud, pange masin veel kümme minutit ja keetke.
9. Pange valmis Usbeki pilaf suurele tasasele alusele ja serveerige kuumalt. Lähedal võite soovi korral panna leivakarbi traditsioonilise Usbeki võikoogiga.
2. Pilaf aeglases pliidis: samm-sammult retsept kana-jõhvikatega
Koostis
• 5 suurt kanajalga;
• 2 väikest porgandit;
• kolm sibulat;
• küüslauk - kuus nelki;
• pikateraline riisiteravili - 350 grammi;
• puhastatud vesi - üks liiter.
Lisaks kõigile vajalikele toodetele võta valmis kana- ja pilafimaitseained. Ja ka kümme grammi jahvatatud musta pipart ja soola ning pool klaasi taimeõli zirvaki valmistamiseks. Pilafi serveerimiseks valmistage soovi korral pool hunnikut rohelisi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esmalt valmistage kana trummipulgad: loputage, kuivatage paberrätikutel.
2. Lülitage aeglane pliit praadimisrežiimi. Valage nõusse päevalilleõli, soojendage pisut.
3. Pange kogu kana trummipulgad kuuma õli sisse (kui te ei soovi luid pilafis, võite tükeldada tükkideks: kasutage viljaliha ja visake kondid välja). Prae kana trummipulgad veidi vähem kui pool tundi, kuni mõlemalt poolt ilus kuldne koorik.
4. Sel ajal, kui trummipulgad on praetud, koorige sibulad ja porgandid, loputage, lõigake kõik ribadeks, pange need kana jalgadele, segage ja praege veel kümme minutit.
5. Loputage pikateralist riisi põhjalikult külma veega, tühjendage vesi mitu korda, kuni see muutub selgeks.
6. Kui kanatünnid ja köögiviljad on praetud, lisage neile riisitükid, pisut soola, pipart, maitsestage vürtsidega, lisage koorimata küüslauguküünt, valage ühe liitri veega, lülitage multikooker režiimi “riis” või “pilaf”, määrake aeg neljakümneks minutiks.
7. Kui crock-pot annab märku, avage kaas, proovige riisi valmis, kui see on valmis, võtke küüslauguküünt välja ja segage kõik.
8. Ärge pange valmis pilafi kohe kausist välja, vaid jätke multikookeris režiimi "soojendamine" nõudmiseks.
9. Pilafi serveerimisel pange see suurele lamedale plaadile, laotage ilusti värske peterselli või tilli oksad, pange eraldi taldrikule selle kõrvale viilud valget leiba.
3. Ebatavaline pilaf aeglases pliidis: samm-sammult retsept kana ja pärlmutriga
Koostis
• kolm suurt kanajalga (võite kana reied);
• kolm väikest porgandit;
• üks sibulapea;
• neli küüslauguküünt;
• pärl oder - 250 grammi;
• poolteist liitrit keeva veega;
• päevalilleõli kõigi ettevalmistatud koostisosade praadimiseks - pool klaasi.
Võtke ka oma maitse järgi isegi peeneks jahvatatud soola, jahvatatud musta pipart, värsket tilli või pool hunnikut peterselli. Ärge unustage valmistada erinevaid vürtse ja vürtse, näiteks kana või pilafi, kuiva basiiliku, zira ja kurkumi maitsestamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärl otra on alati keedetud väga pikka aega, nii et enne selle retsepti kohase pilafi keetmist tuleb pärl oder korralikult läbi pesta ja üle öö vees leotada.
2. Nagu eelmises kanajaladega pilafi retseptis, valmistage jalad ette: loputage, kui soovite, et pilaf ei oleks rasvane, siis katkestage liigne rasv, kuivatage liha paberist salvrätikutele. Haki küpsisepuru väikesteks tükkideks.
3. Pange ettevalmistatud kanajalad multikookuri mahutavusse nahaga allapoole.
4. Lülitage aeglane pliit praadimisrežiimi, reguleerige kellaaega 45 minutit taimeriga seades, valage pisut taimeõli ja praege jalad igast küljest kuni kuldpruunini.
5. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks, koorige küüslauk, tükeldage küüslauk, koorige porgandid, riivige peeneks riiviks.
6. Pange hakitud sibul porganditega praetud jalgadele mõni minut enne praadimise lõppu. Sega.
7. Loputage välja pestunud paisunud pärl oder voolava vee all, tilgutage see sõelasse. Niipea kui kogu vesi tühjeneb, pange oder köögiviljadesse ja liha, lisage hakitud küüslauk.
8. Valage multikookeri kogu sisu kuuma veega, lisage sool, must maitseaine, segage hästi, sulgege kaas. Lülitage seade režiimile riis või pilaf, seadke poolteist tundi aega ja keetke, kuni multikooker kostab.
9. Pärast keetmise lõppu osutavat signaali avage kaas ja proovige odra pehmust. Kui teravili on pehme, lülitage seade välja ja kui see on kõva, valage veel keeva veega, seadke aeg kümneks minutiks, sulgege kaas ja keetke.
10. Hoidke ettevalmistatud pilafi mitu minutit multikookeris "kuumutamise" režiimis, nii et see oleks infundeeritud.
11. Serveerimisel pange pilaf osadeks jagatud plaatidesse, pange kindlasti tükk tükeldatud kanajalad, puistage värske peeneks hakitud peterselli või tilliga. Asetage viilutatud pruun leib eraldi taldrikule selle kõrvale.
Pilaf aeglases pliidis vastavalt samm-sammult retseptidele: nipid ja kasulikud näpunäited
Tegelikult sõltub valmistatud pilafi maitse riisi sordist. Kui soovite, et roog osutub rabedaks, kuivatage pisut, võtke aurutatud riis. Armastage pehmemat pilafi - kasutage mis tahes pikateralisi sorte, välja arvatud, välja arvatud hiina oma eripärase maitsega. Noh, Krasnodari riis muudab pilafi konsistentsi sarnaseks pudruga, kuid tänu korralikult keedetud zirvakile ja kasutatud vürtsidele saab roogi maitse suurepärane.
Kasutatavate vürtside ja õlide kogus sõltub teie maitsest. Muidugi, tõeline riis osutub väga rasvane, vürtsikas, vürtsikas, kuid see ei tähenda sugugi seda, et teie roog peaks olema täpselt sama: võite ühe või teise koostisosa kogust ohutult vähendada või suurendada.
