Arbuusid saab süüa mitte ainult suvel! Imelisi marju saab koristada edaspidiseks kasutamiseks. Maitsvad soolatud ja marineeritud arbuusid. Kui soovite midagi magusat, siis võite moosi teha.
Ükskõikseks magus hammas ei jää!
Talvine arbuusimoos - valmistamise üldpõhimõtted
Džemmi võib valmistada puhtast arbuusimassist või koorikutest. Mõlemad võimalused on väga maitsvad ja huvitavad ning kui kasutatakse mittelikviidseid osi, siis osutub see ka väga odavaks. Standardkava kohaselt lisatakse suhkrut kiirusega 1: 1, kuid kuna arbuusid on magusad, väheneb mõnikord liiva kogus.
Keetmismeetodid:
• Üks kord. Toode täidetakse suhkruga, infundeeritakse mahla eraldamiseks, seejärel keedetakse soovitud konsistentsini.
• kolm korda. Arbuusid keedetakse siirupis mitu minutit, seejärel jahutatakse mitu korda täielikult.
• keeva siirupiga. See meetod võimaldab teil saada paksu moosi, mis meenutab mett.
Lisaks peamistele koostisosadele võib moosile lisada sidrunimahla või hapet. Need ei võimalda maiustusi suhkrustada ja annavad ka maitset. Pange sageli koor, nelk, kaneel, mõnikord kombineeritakse arbuus teiste puuviljade või marjadega.
Valmis moosi saab lihtsalt panna kuivadesse purkidesse, sulgeda tihedate kaanedega, panna külmkappi. Kui ettevalmistamine toimub talveks, on parem kasutada steriilseid purke ja suletud kaane, nii et maiuspala ei seisa usaldusväärselt mitte ainult järgmise hooajani, välja arvatud juhul, kui loomulikult midagi sellest jääb.
Tavaline arbuusimassi moos
Arbuuse viljalihast valmistatud lihtsa, kuid väga maitsva ja lõhnava moosi retsept. Lisaks suhkrule ja peamisele koostisosale vajate ka sidrunimahla. Selle asemel saate lahjendada 0,3 tl. happed.
Koostisosad
• 1 kg paberimassi arbuusi;
• 900 g suhkrut;
• 0,3 sidrunit.
Toiduvalmistamine
1. Moosi puhul ei ole soovitatav kasutada üleküpsenud arbuusi. Valime elastse viljaliha, lõigatud kuubikuteks, volditud potti või basseini, enne kui neis moos valmistati.
2. Jäta granuleeritud suhkur magama. Arbuusid on väga mahlased, nii et katke ja jäta ainult kaheks tunniks. Kuid soovi korral võite selle kogu öö külmkapis jätta.
3. Kas mahl paistis silma? Segage ettevaatlikult ülejäänud suhkur, pange pann pliidile. Keetke keemiseni, määrake täpselt kümme minutit ja lülitage see välja. Keetmise ajal tekkiv vaht tuleb viivitamatult eemaldada.
4. Kui moos on täielikult jahtunud, lülitage pliit uuesti sisse ja keetke arbuusid veel 10 minutit. Jahutage toatemperatuurini.
5. Enne viimast keetmist lisage sidrunimahl. Võite valada lahjendatud hapet, kuid kuivas vormis ei saa te magama jääda. Me osa kuuma veega, nii et see lahustub väikeses koguses vedelikku.
6. Nüüd peate delikatessi uuesti keema 10-15 minutit, seejärel valage steriilsetesse purkidesse, rullige üles.
Talvine arbuusimoos (koorikutest)
Seal on väga huvitav talveks mõeldud arbuusimoosi retsept, mis valmistatakse jäätmetest selle sõna kõige otsesemas tähenduses. Kasutatakse valgeid koorikuid, mis asuvad viljaliha ja rohelise kooriku vahel. Märgitakse puhta toote mass, st kärbitud. Kui sellel on kiht punast viljaliha, siis on see korras.
Koostisosad
• 2 kg arbuusikoort;
• 6 spl. vesi;
• 2 kg granuleeritud suhkrut;
• sidrun.
Toiduvalmistamine
1. Kooritud valged koorikud tuleb tükeldada. Nii et neid on siirupis hästi leotatud, pole suuri tükke vaja teha. Võite lõigata kuubikuteks, kuubikuteks, kolmnurkadeks või muul viisil.
2. Pange koorikud kastrulisse, lisage 6 klaasi külma vett, keetke keemiseni, keetke kümme minutit.
3. Nõruta vesi, lisa sinna suhkrusiirup, pane uuesti pliidile ja lase keema tõusta.
4. Pange koorikud pannile tagasi, keetke kümme minutit, jahutage.
5. Jahvatage koor sidruniga, pigistage mahl välja.
6. Kui moos on täielikult jahtunud, valage mahl, pange koor ja keetke veel kümme minutit pärast keetmist.
7. Jahutage uuesti.
8. Pange arbuusi delikatess uuesti pliidile, keetke madalal kuumusel 10-15 minutit, valage see purkidesse, pange see lattu.
Paks arbuusimassi moos
Talveks arbuusimassist moosi valmistamise meetod, mis on väga tihe, tuletab mulle isegi konsistentsilt mett meelde. Küpsetusviis on ühekordne, kuid selle nõudmine võtab umbes neli tundi.
Koostisosad
• 2 kg arbuusimassi;
• 1,6 kg granuleeritud suhkrut;
• 0,3 tl sidrunhape.
Toiduvalmistamine
1. Lõika arbuusi viljaliha tükkideks, kuid ärge jahvatage, selle meetodi jaoks võite teha üsna suured kuubikud kuni 2-3 sentimeetrit.
2. Valage panni põhjale veidi suhkrut, pange arbuusi tükid, valage suhkur peal.
3. Katke, jätke mahla esiletõstmiseks paariks tunniks.
4. Pange pliidile, segage ettevaatlikult, keetke arbuusitükke umbes kümme minutit. Kui vaht ilmub, eemaldage see ettevaatlikult.
5. Võtke lõhestatud lusikas, eemaldage siirupist arbuusi tükid. Või lihtsalt ühendage need rändrisse. Tükid peavad olema millegagi kaetud, nii et juhuslik prügi või tolm ei satuks neile.
6. Siirup suunatakse tagasi pliidile ja keedetakse.
7. Suhkrustamise vältimiseks. Lahustage sidrunhape supilusikatäis vees, lisage pannile.
8. Valmista siirup seni, kuni kolb on paksem. Kuid pidage meeles, et pärast jahutamist see pakseneb veel. Tavaliselt keedetakse kolmandiku võrra.
9. Pange arbuusitükid siirupisse, keetke umbes kümme minutit, kõik koos ja oletegi valmis! Jahutage ja eemaldage moos külmkapis. Või valage kuum mass steriilsetesse purkidesse, pange see lattu.
Talvine arbuusimoos soodaga (koorikutest)
Veel üks viis arbuusikoore keetmiseks talveks. Seda eristab söögisooda kasutamine. Toode pehmendab kiudusid, koorikud muutuvad pehmemaks, pärast keetmist meenutavad need mõnevõrra ananassiviilusid.
Koostisosad
• 1 kg kooritud arbuusikoort;
• 1 tl tavaline sooda;
• 1,2 kg suhkrut;
• 1 tass keeva veega;
• 1 g vanilli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud valged koorikud väikesteks kuubikuteks või viiludeks. Erinevalt viljalihast on parem hakkida peeneks. Me jääme pannil magama.
2. Valage teelusikatäis sooda klaasi keeva veega, segage, lisage veel viis klaasi külma vett. Valage see kõik arbuusikoortele, segage.
3. Tühjaks jäetakse viis tundi.
4. Tühjendage vesi soodaga, loputage tükid, valage 30 minutiks puhast külma vett. Siis liidame ka selle.
5. Valage pool suhkrut, selgub, 600 g, lisage sellele kolm klaasi vett, pange pliidile ja valmistage siirup, piisab keemiseni viimisest.
6. Pange ettevalmistatud arbuusikoored siirupisse, täitke ülejäänud suhkur, segage hoolikalt ja laske aeglaselt keemiseni. Me ei kiirusta kogu liiva lahustamist.
7. Keetke 15 minutit, lülitage välja. Jäta koorikud immutamiseks 10–12 tunniks.
8. Pange arbuusimoos uuesti pliidile. Lisage sellele vaniljet, kuid pole vajalik.
9. Keetke veerand tundi, valage purkidesse, eemaldage arbuusi ime ladustamiseks.
Arbuusimassist valmistatud vürtsikas moos
Kui teile ei meeldi mõned vürtsitüübid, saate need julgelt välistada või lisada midagi oma. Siin kasutatakse kaneeli ja vanilje kaunad, kuid soovi korral võite kottidest pulbri lihtsalt arbuusimassile lisada.
Koostisosad
• 2 kg paberimassi arbuusi;
• 2 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 kanep kaneeli;
• 1 vanillikaun;
• 3 nelki;
• 0,5 sidruni;
• 1 viil ingverit 3-5 g.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake värske arbuusimass, puistake granuleeritud suhkruga, laske mahladel mitu tundi eralduda.
2. Pange pliidile, segage hästi.
3. Rebige ära tükk marli või lai side, pange sellele kõik vürtsid. Parem on ingver viiludeks lõigata, nii et juur eraldaks kogu aroomi. Siduge sõlm.
4. Arbuusimoosist keetmisel eemaldage vaht ja alles pärast seda lisage vürtsidega kimp. Kui viskate varem, siis koguneb kangale vaht.
5. Keetke moosi 10-15 minutit. Jahtumine. Korda keetmist veel üks kord ja jahuta uuesti.
6. Enne kolmandat keetmist pigistage sidrunimahl. Panime pliidile, keetke 5-7 minutit, pigistage kahe lusikaga kott vürtse.
7. Keeda veel minut, vala vürtsikas arbuusimoos purkidesse.
Talvine arbuusimoos "Citrus maitse"
Talveks mõeldud imelise ja ebatavaliselt lõhnava arbuusimoosi variant. See kasutab sidrunit ja apelsini. Kuid soovi korral võite võtta ühe asja või lisada teise tsitruse, näiteks mandariini, lubi.
Koostisosad
• 1,5 kg arbuusi;
• 1 apelsin;
• 1 sidrun;
• 1,5 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Loputage sidrunid ja apelsinid hoolikalt läbi, lõigake koos koorega väikesteks kuubikuteks. Vala kastrulisse. Lõikamise ajal luud ja valged kiled on soovitav eemaldada.
2. Lisage kuubikuteks lõigatud arbuus ja retsepti suhkur. Jätke kolm tundi.
3. Keetke 15 minutit, jätke 10 tundi. Keetke veerand tundi uuesti ja laske täielikult jahtuda.
4. Keetke moos uuesti. Hinnake apelsinikoore seisukorda. Kui need on äkki karmid, laske moosil siirupis uuesti leotada.
5. Kui koorikud on pehmed, küllastunud, valage arbuusimass purkidesse, rullige üles.
Talvine arbuusimoos - näpunäited
• Kui arbuusimoos on liiga vedel, võite lisada spetsiaalse paksendaja, seda müüakse maitseainete osakondades kottides.
• Džemmis olev vaht pole mitte ainult kole, vaid ka ohtlik selle valmistamiseks. Sinna koguneb juhuslikult sattunud mumpsi. Arbuusikäppade ohutuse laiendamiseks peate kõik hoolikalt puhastama.
• Avatud arbuusimoos ei hakka hallitama ja säilib suurepäraselt mitu kuud, kui puistate peale tuhksuhkrut.
