Hapuoblikasupp on paljude armastatud rohelise borši vanem vend. Toodete valimine on lihtsam, demokraatlikum ja nende võimaliku mitmekesisuse tõttu on palju lihtsam valida retsepti, mida maitsta kogu perele.
Mulle ei meeldi riisivõimalus - proovime kaera-, pärl-odra- ja vähemalt tatra-, hapuoblikasuppe munadega, mille samm-sammult valitud retseptid oleme võrdselt maitsvad. Selliste roogade eelistest on tarbetu rääkida - kui hapudel puljongitel pole vastunäidustusi, lisage kindlasti oma dieeti hapuoblikasupp, keetke kaks kuni kolm korda kuus ja mitmekesistage seeläbi menüüd ning looduslik vitamiinide allikas pole tõenäoliselt paigas.
Hapuoblikasupi valmistamise üldpõhimõtted vastavalt samm-sammult retseptidele
• Rahuldavama roogi saamiseks valmistatakse joogivees lihtsad ja kerged munadega hapuoblikasupid munadega, võttes aluseks liha- või kanapuljong. Supi maitsvaks ja isuäratavaks muutmiseks peaks puljong olema läbipaistev. Järk-järgult munadega hapuoblikasupi retseptid kirjeldavad üksikasjalikult, millistest tükkidest, kuidas ja kui kaua seda või seda tüüpi puljongit küpsetada.
• Supi jaoks on parem võtta värskeid ja noori hapuoblikaid. Pärast lehekese moodustumist muutub lehtede maitse ebameeldivaks, veenid tihendatakse ja ei keeda. Supis on nad üsna jäigad ja sarnanevad juhuslikult püütud laastudega.
• Enne kasutamist sorteeritakse hapuoblikas ära - visatud lehed visatakse kõrvale ja varred tuleb ära lõigata. Kogu mustuse pesemiseks on soovitatav hapuoblikat mõnda aega vees hoida ja seejärel iga leht hoolikalt puhtaks pesta.
• hapuoblikas ei ole keetmisaeg pikem kui 4 minutit, seega lisatakse see peaaegu valmis rooga. Lehed kuivatatakse põhjalikult, nii et ülejäänud toores vesi ei satuks pannile, ja lõigatakse mitte rohkem kui ühe sentimeetri laiusteks ribadeks.
• Sageli tekib küsimus, kui palju hapuoblikaid on vaja võtta, et supp ei osutuks liiga hapuks ega, vastupidi, maitsetuks. Kui küpsetate lihapuljongil, võtke vähemalt 100 grammi liitri kohta. hapuoblikas. Supi jaoks, mis ei hõlma liha lisamist, on soovitatav võtta kaks korda rohkem lehti.
• hapuoblikasuppi saadakse tavaliselt vähese hapukusega ja nõusse lisatakse teravilja selle maitse järgi. Kõige sagedamini riisi, harvemini manna või kaerahelbed.
• Traditsiooniliselt valmistatakse hapuoblikasuppi munadega. Enne vahustamist vahustatud toored munad pannakse nõusse toiduvalmistamise ajal kõvaks keedetud - need lõigatakse pooleks või täiendatakse juba taldrikutele valatud supiga.
Hapuoblikasupp: sammhaaval retseptiga kanapuljong riisiga
Samm-sammult hapuoblikasupi retsept toore muna ja riisiga heledal kanapuljongil. Munad peksid hästi külma puljongiga, mille järel nad valavad õhukeses ojas valmis supiks. Õrn kanafilee ja riis tasakaalustavad hästi suppi maitset, happesust peaaegu ei tunneta.
Koostis
• kaks jahutatud, keskmise suurusega jalga;
• 200-grammine hunnik hapuoblikaid;
• väike sibul;
• kolm keedetud muna;
• porgand;
• neli väikest kartulit;
• 40 ml õli;
• kolm supilusikatäit ümarateralist riisi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kanafilee keetmine. Valage potti, mille maht on vähemalt 3 liitrit, valage 2,5 liitrit puhast vett. Olles uurinud jalgade nahka, eemaldame sulgede jäänused. Protsessi lihtsustamiseks võite kasutada pintsette. Peseme kana, paneme veega täidetud potti, paneme "kiire" tule. Soojenedes koguneb puljongi pinnale vaht. Jälgige seda varda hoolikalt ja eemaldage see pidevalt, vastasel juhul segatakse vaht puljongiga ja häguneb see. Niipea kui vesi keeb, laske kooritud sibul pannile. Me vähendame kuumutamist madalaimale tasemele, katke tihedalt kaanega. Kahe minuti pärast kontrollige kindlasti - puljongi pind peaks aeglaselt ja ühtlaselt kõikuma, intensiivne keetmine on vastuvõetamatu. Keetke puljongit umbes 50 minutit, kattes panni kaanega. Kontrollime valmisolekut torkega, kui noatera siseneb liha vabalt - see on valmis.
2. Puljongi keetmise ajal sorteerige hapuoblikas. Valige närtsinud lehed ja juhuslikult takerdunud umbrohi. Rebime lehe all jäigad varred maha. Pärast hapuobliku veega pesemist pange see kuivatamiseks linasele rätikule.
3. Vala lauale riis. Eemaldame kõik prügi, pekstud riknemise ja halvasti poleeritud tumedate teradega. Seejärel koguge teravili nõusse ja loputage jaheda veega. Tärklisepulbri teradest paremini pesemiseks segage teravili vaba käe või lusikaga. Me teeme seda seni, kuni kolbist voolav vesi muutub kristallselgeks. Asendame väiksema kausi nõusse ja jätame riisi, kuni see kuivab.
4. Koorige kartulid, lõigake porganditest koor õhukese kihina ära. Lõigake kartulid keskmise suurusega kuubikuteks või õhukesteks kuubikuteks, täitke need veega. Ärge jätke õhku, muidu tumeneb.
5. Saame valmis kana ja ajutiselt kõrvale. Liha peaks pisut jahtuma, nii et seda saab luudelt käsitsi hõlpsalt eemaldada. Eemaldage sibul pannilt, valage kolm klaasi puljongit eraldi kaussi. Ülejäänud keevas kanabaasis tilgutage kartulid, lisage peeneks hakitud porgandid ja kuivatatud riis. Pärast keetmist küpseta umbes kakskümmend minutit.
6. Valage õli paksude seintega sügavasse praepannile või pajaroogidesse ja kuumutage seda madalal kuumusel. Lõikasime hapuoblikat laiadeks ribadeks ja panime kuumutatud õlisse. Sega aeg-ajalt, keeda umbes 8 minutit.
7. Valatud puljongi juurde, mis on hästi jahtunud, murrage munad. Piitsutamisega saavutame absoluutse homogeensuse ja hõlpsa vahutamise.
8. Eemaldage kana luudelt. Me demonteerime selle kiududeks või lõikame nuga väiksemateks tükkideks. Langetage kana valmisoleku saavutanud kartuli juurde, lisage hautatud hapuoblikas. Pidevalt segades panni sisu ringis, valage muna mass õhukese oja, lisage sool. Pange hapuoblikas keema, eemaldage pliidilt.
Hapuoblikasupp: sammhaaval retsepti kartulita lihapuljongist
Samm-sammult retsept hapuoblikasupi munaga ilma kartulita. Rahulolu annab lihapuljong. Hapuoblikas blanšeeritakse eraldi ja lisatakse püreeks. Valmis suppi serveeritakse poolte keedetud munadega.
Koostis
• kilo keskmise rasvasisaldusega sealiha viljaliha;
• puhastatud vesi - poolteist liitrit:
• 400 gr. värske hapuoblikas:
• üks sibulapea;
• väike porgand;
• 50 gr. selleri juur;
• peterselli juur - 100 gr;
• kaks supilusikatäit õli;
• 2 supilusikatäit ilma künkajahuta;
• serveerimiseks värske till;
• neli suurt “lahedat” muna;
• kuus supilusikatäit 20% hapukoort (võite omatehtud madala rasvasisaldusega).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Me töötleme liha. Lõika viljaliha küljest ära rasva liigsed tükid ja tihedad filmid. Loputage, kuivatage paberrätikutega, lõigake portsjoniteks. See võib olla väikesed kuubikud või õhukesed viilud, mis on rangelt lõigatud üle kiudude. Pange sealiha pannile, lisage vähemalt poolteist liitrit vett. Kõigi reeglite kohaselt valmistame läbipaistvat lihapuljongit. Kuumuta tulel intensiivsel tulel, eemaldades vahu pidevalt. Järgmisena küpseta tund aega kaane all mõõdukalt kuumutades.
2. Koorige köögiviljad, sorteerige hapuoblikas, peske külma veega. Lõikame juured ja porgandid väikesteks kuubikuteks, peeneks hakime sibulad.
3. Pange hapuoblikas lehed sobivasse kastrulisse. Lisage veidi vett, piisab veerand tassist. Kustutame lehed kaane all umbes kümme minutit, pärast mida katkestame hõõrutud segisti. Kui teil sellist köögiseadet pole, jahvatage hautatud hapuoblikas läbi sõela või laske läbi madala pinnaga hakklihamasina.
4. Valage pannile kaks supilusikatäit õli. Soojendage seda kergelt, pange juured ja köögiviljad. Segades, hauta keskmisel kuumusel 10 minutit, kuni see on pehme. Piserdage praadimist jahuga, segage hoolikalt, nii et see hajub täielikult ja ei tüvene tükke. Keetke samal tulel veel kolm minutit.
5. Lihapuljongis levitame juured, köögiviljadega keedetud Passer, valage sisse hapuoblikaspüree, lisage maitse järgi soola. Keetke keemiseni, keetke suppi madalal kuumusel viis minutit.
6. Kõvaks keedetud munad kooritakse, peske selle väikesed killud veega maha. Lõika munad mööda. Serveerimisel lisage supile hapukoor, korraldage munad taldrikutele.
Lihtsaim ja taskukohasem hapuoblikas-munasupp: sammhaaval retsept vees toorjuustu ja kaerahelbedega
Keedetud hapuoblikas munadega - kiire retsept samm-sammult. Heraklese helbed pakuvad piisavat täiskõhutunnet ja tänu toorjuustule omandab see õrna kreemja maitse. Valmis nõusse lisatakse peeneks hakitud keedetud munad.
Koostis
• filtreeritud vesi - 2,5 liitrit, võib asendada lihapuljongiga;
• 150 gr. toorjuust;
• väike sibul;
• kartul - 4 mugulat;
• hunnik spinatit;
• kaks suurt kobarat mahlast hapuoblikat;
• noore sibula suled;
• 5 muna;
• värske till;
• kaks lusikat Herkulesit tavaliseks toiduvalmistamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Puhastame rohelisi sibulaid. Me lõikasime juurte jäänused ära, eemaldame ülemise läbipaistva kesta valgest osast. Sorteerime rohelised, tükeldame hapuoblikast ja spinatist lehtede all olevad varred. Koorige sibul, koorige kartulid.
2. Loputage kõik rohelised ja pange need kuivama paberrätikutele. Lõikame kartulid väikesteks tükkideks ja jätame vette.
3. Peeneks hakkige sibul ja sibula suled. Lõika hapuoblikas ja spinati lehed ribadeks, peeneks hakides tilli. Väikesed viilud, võite triibud, muna lõigata.
4. Hõõruge sulatatud juust jämedalt. Kui kohupiim on pehme ja kleepub riivipinnale, pange need veerand tunniks sügavkülma. See aeg on piisav, et nad veidi külmetuksid - protsess läheb lihtsamaks ja kiiremaks.
5. Keeva veega panime sibulad ja rohelised sibulad. Lisage kartulid, keetke keskmisel kuumusel umbes veerand tundi. Kui kartulikiilud muutuvad pehmeks, pange juust pannile. Segage hoolikalt ja lisage kaerahelbed. Keetke helbeid viis minutit. Soovitatav on võtta klassikaline "Hercules", sellised helbed pärast pehmendamist hoiavad oma kuju hästi. Seevastu keedetud toode keeb koheselt kartulipüreeks.
6. Pange tükeldatud munad ja kõik rohelised supi sisse. Magama jääme spinatilehed ja hapuoblikas, lisa. Hautatud supp kõige "vaiksema" kuumutamisega, vähemalt viis minutit, pärast mida lülitame pliidi välja.
Hapulinnusupp munadega (samm-sammult) - tehnoloogiatrikkid ja kasulikud näpunäited
• Mis tahes munaga hapuoblikasupi järk-järgulises retseptis võib taime värsked lehed asendada külmutatud või konserveeritudga. Kuid tasub kaaluda olulisi nüansse. Kui retsepti kohane värske hapuoblikas tuleb eelnevalt kustutada või blanšeerida, ei tohiks seda valmistisega teha. Külmutatud hapuoblikas lisatakse supile sulatamata viis minutit enne keetmist. Konserveeritud tuleks langetada kaks minutit enne keetmise lõppu.
• Kas teile meeldib hapu maitsega roog? Lisage keetmise lõpus hapuoblikasuppi pisut sidrunhapet või naturaalset sidrunimahla. Kui kohtate müügil metsanoort, võtke parem. Selliste lehtede happesus on suurusjärgu võrra suurem kui aias kasvatatavatel.
• Pärast hapuoblikasse sissetoomist ärge keetke suppi pikka aega. Niipea kui lehed muudavad värvi ja muutuvad pehmeks, viige kiiresti keemiseni ja eemaldage pliidilt.
• Munadega hapuoblikas maitsestatakse tavaliselt hapukoorega, kuid mitte vähem maitsev on roog, kui kasutate majoneesi. Ainsaks puuduseks on see, et kaste erineb supi suhtes teraviljast, kuid kellelegi meeldib see variant rohkem.
