Chuck Chuck on tõeline meelislaid! See on väga maitsev tatari magustoit, mis meenutab hunniku kuldseid pähkleid. Iga krõbeda taigna viil on “riietatud” meesärki. Magustoit on tegelikult väga maitsev, aromaatne ja ilus. Seda säilitatakse suurepäraselt mitu päeva, kuid see maitseb kõige paremini värskena.
Siin on parimad fotode järk-järgulised padrunitšakkide retseptid ja küpsetamisetappide kõige detailsemad kirjeldused.
Chuck Chuck - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Idamaiste maiustuste tainas valmistatakse alati munadel, see on peamine koostisosa. Sellele ei lisata suhkrut, aga ka lisarasvu, kuid sageli on alkohol olemas. See võib olla konjak, viin või mõni muu jook, mille kangus on vähemalt 40 kraadi. Selle lisamise tõttu on väikesed pallid, millest magustoit tegelikult koosneb, krõbedad, poorsed. Kuid mõnikord kasutatakse näiteks piima kohta ka muid testimisvõimalusi. Seda saab ka teha, eriti kui viina pole. Tainas sõtkub üsna järsult, sellest moodustatakse pallid, õled või pulgad.
Kuidas vormida taignat padruniks:
1. rullimisega. Tükk taigenit rullitakse rulli tihvtiga kihiks, lõigatakse nuudlid. Seejärel lõigatakse see sõltuvalt soovitud kujust väikesteks tükkideks või pulgadeks.
2. flagellast. Tainas jagatakse mitmeks osaks ja väikestest tükkidest veeretatakse lahti pikad vorstid ehk flagella. Nagu esimeses teostuses, lõigatakse need soovitud kuju ja suurusega tükkideks.
3. Pallid. Saate näppida väikesi tükke, rullida palle peopesadega. Kuid seda meetodit kasutatakse harva, kuna see on üsna töömahukas ja võtab palju aega.
Padrunit küpsetav padrun on alati frititud. Sellel pole vaja õli kokku hoida, taigna viilud peaksid vabalt ujuma. Praadimiseks on mugav kasutada mitte praepanni, vaid hautist, veelgi parem on võtta pada. Kuna seinad on paksud, jaotatakse soojus ühtlaselt.
Praetud taignatükid ühendatakse siirupiga. See on valmistatud mett ja granuleeritud suhkrut. Koostisosad soojenevad lihtsalt, te ei pea pikka aega midagi küpsetama, kuid suhkur peaks täielikult lahustuma. Glasuuris olevad pallid või pulgad asetatakse libisema taldrikule.
Klassikaline tatari Chuck Chuck: samm-sammult retsept koos fotoga (konjakil)
Selles fotoga samm-sammult retseptis valmistatakse padrun-padrun konjaki lisamisega. Kuid võite kasutada ka tavalist viina või isegi kuupaistet. Soovitav on tainas eelnevalt sõtkuda, et tal oleks aega laduda.
Koostisosad
• 500 grammi jahu;
• viis muna;
• brändi lusikas;
• 1,5 tassi mett;
• 70 grammi granuleeritud suhkrut;
• 600–700 ml rafineeritud õli.
Toiduvalmistamine
1. Võtame taigna, mis on mugav taina sõtkumiseks, purustame sinna munad, lisage kohe konjak. Vahusta vispliga paar minutit, kuni on ühtlane.
2. Jahu tuleb sõeluda, vastasel juhul võivad munamassi tekkida tükid. Me jääme magama, kuid mitte kõik. Esiteks piisab 2/3 kogumassist, alustage taigna kaussi sõtkumist, seejärel viige jahuga piserdatud lauale. Vala jahu, kuni tainas muutub meeldivaks konsistentsiks. Ülevalt on see pisut krobeline, mitte sile, see on normaalne.
3. Lase tainal laual lamada. Me katame kiletükiga või keerame lihtsalt kausi ümber, milles neid sõtkuti.
4. Vala praepann õli mugavasse nõusse. Valmistame lusikaga lusika, levitame paberi küpsetusplaadile või lihtsalt töölauale, võtame praetud asjad sellel paremini välja, seejärel kanname kaussi.
5. Me saame muna tainas. Me rullime sellest kooki, lõigake pikk nuustik, laiusega mitte rohkem kui viis millimeetrit, on parem teha see väiksemaks. Lõika tükkideks. Või moodustame flagella, võite pallid veeretada. Nende moodustamismeetodite omadusi on üksikasjalikult kirjeldatud ülalpool.
6. Kuumutage sügavat rasva, kuid mitte häguseks. Kõigepealt kasta üks tainatükk õlisse, et kontrollida temperatuuri. Kui selle ümber ilmuvad mullid, pall täidab ja hakkab pruunistuma, võite hakata praadima. Kuid see tükk tuleb hankida nii, et see ei põleks.
7. Viska peotäis keedetud palle sügavasse rasva, prae kuni kuldne. Pole vaja saavutada kuldpruuni koorikut, see võib tšakra maitse rikkuda. Alusel peaks olema kuldne nisu varjund.
8. Eemaldage pallid lusikaga, raputades üleliigse õli ära.
9. Viska uus partii, valmistage padrun, kuni tainas on läbi.
10. Pange mesi kastrulisse, lisage sellele suhkur, pange pliidile ja sulatage. Mõnikord kuumutatakse neid veevannis. Kuid seda on lihtsam teha pliidil, pole palju vahet. Pärast lahustumist eemaldage meesegu tulelt.
11. Nüüd peate pallid ettevalmistatud siirupiga katma. Mõlemad märjad või valage kogu mass meega kohe kaussi, segage.
12. Pange mee-padrun klapiga taldrikule. Lase magustoidul mõnda aega seista, et see “haaraks”. Serveerimisel lõigatakse magustoit, kuid võite seda serveerida ja kahvliga eraldada.
Walnut Chuck Chuck: samm-sammult retsept koos fotoga
Samm-sammult retsept koos fotoga pähkli-padrunist. Sellel magustoidul on ebaharilik aroom. Parem on kasutada kreeka pähkleid, need on ideaalis ühendatud meega. Siin antakse proportsioonid väikese magustoidu valmistamiseks, vajadusel tuleb proportsionaalselt suurendada toodete arvu.
Koostisosad
• 150 g jahu;
• 2 muna;
• 1 spl. l viin;
• 3 spl. l mesi;
• 2 spl. l suhkur
• 60 g pähkleid;
• näputäis soola;
• praepannil õli.
Toiduvalmistamine
1. Murdke kausis paar muna, lisage väike näputäis soola, raputage ühtlaseks, lisage viina, segage ja valage sõelutud jahu. Sõtke elastne tainas.
2. Laske tainal pikali, kuni me pähkleid küpsetame. Valame need kuiva praepannile, praeme maitse tugevdamiseks, liigne niiskus eemaldame. Soovi korral võite kasutada maapähkleid, sarapuupähkleid, kuid kreeka pähklid annavad kõige tugevama maitse.
3. Jahutage valmis pähklid. Tuumad võib jätta suureks või tükeldada vastavalt soovile. Jahvatamine väikesteks puruks pole soovitatav, see kleepub ebaühtlaselt, rikkudes magustoidu välimuse.
4. Naaske testi juurde. Lõika see piklikeks tükkideks. Seejärel lõigake igast rullist õhukesed ja pikad flagellad, lõigates väikesteks pallideks või 1-2 sentimeetristeks õlgedeks. Nagu eespool kirjeldatud, saate toorikuid vormida ka muul viisil.
5. Kuumutame sügavat rasva kõrge kaussi, viskame taignatükid, prae neid tükkide kaupa kuni kuldpruunini.
6. Kombineerige mesi ja suhkur, sulatage kuni homogeense siirupini.
7. Piserdage praetud tainas segamiseks sobivas kausis, lisage kõigepealt praetud pähklid, seejärel valage sooja mett siirupiga.
8. Segage, pange slaid plaadile.
9. Seda padrunit saab koguda kihiti, pannes pähkleid. Või piserdage nendega valmis slaid, kuid kohe pärast kokkupanekut, nii et kõik tükid kleepuvad. Usaldusväärsuse huvides võite selle valikuliselt oma kätega vajutada.
Chuck-chuck: samm-sammult retsept (ilma viinata)
Selles fotoga samm-sammult retseptis valmistatakse padrun-padrun teisest testist. Seda eristab viina puudumine. Võite kasutada mis tahes täispiima, kondenspiim ei toimi. Või võib asendada margariiniga.
Koostisosad
• 5 muna;
• 0,5 tassi piima;
• 1 spl. l või;
• klaas suhkrut;
• klaas mett;
• 5-6 kunst. sõelutud jahu;
• 0,3 tl peene sool;
• 500–700 g sügavkülmutatud õli.
Toiduvalmistamine
1. Raputage munad, lisage neile toatemperatuuril piim, sool ja lisage sulatatud või hästi pehmendatud või. Segage hoolikalt.
2. Lisage sõelutud jahu, sõtkuge järsku tainast, eemaldage see kotti asetamiseks, nii et mass läheks lonksu, see muutuks tempermalmist, hõlpsasti kasutatavaks.
3. Võimalik on lisada õli sügavkülmutamiseks, ühendada mesi suhkruga, kuid mitte sulatada, seda on parem teha enne magustoidu kokkupanekut.
4. Võtame taigna kotist välja, teeme sellest pallid või väikesed pulgad, nagu meile rohkem meeldib.
5. Soojendage õli, täitke väike osa, praege kuni kuldpruunini. Võtke välja lusikas.
6. Prae kogu tainas, mis jääb.
7. Pange pliidile sulatatud mesi ja granuleeritud suhkur. Kuumutage segu madalal kuumusel, nii et kõik suhkruterad lahustuksid.
8. Valage taignast praetud viilud suurde kaussi, valage mee siirup, segage.
9. Asetage magustoit slaidiga taldrikule, surudes tükid kindlalt nii, et sees oleks võimalikult vähe tühimikke.
Chuck Chuck - näpunäited
• Haakepadja kalorisisalduse vähemalt pisut vähendamiseks peate eemaldama liigse õli. Selleks tuleks taigna viilud pärast praadimist kohe panna paberist salvrätikutele või rätikutele, katta pallid nendega ülalt, pigistada natuke. Paber imab kiiresti üleliigse rasva.
• Padrunit saab küpsetada mitte ainult pähklitega. Väga maitsvad on mooniseemnete, rosinate ja muude kuivatatud puuviljadega variandid. Kuid kõigepealt tuleb neid pesta, kuivatada, vajadusel lõigata väikesteks tükkideks. Kui soovite lastele erksat magustoitu valmistada, võite lisada suhkrustatud puuvilju või hakitud marmelaadi, väikeseid maiustusi.
• Valikuliselt asetage suur metallslaid. Saate teha palju väikeseid magustoite. Kui delikatess valmistatakse kellegi jaoks ja see vajab transporti, on seda mugav silikoonvormides välja panna. Nendest on padrunit-padrunit õigel ajal lihtne eemaldada, tassi või taldrikule üle kanda.
• Padrunit ei valmistata alati meega, kuna see on üsna allergeenne toode ja ka kallis. Võite selle asendada kontsentreeritud suhkrusiirupiga, st alaküpsetatud karamelliga.
