Pitsa on paljudes riikides väga populaarne roog, kuigi selle ajalugu algas Itaalias. Nüüd on olemas lai loetelu pitsataigna tüüpe ja selle jaoks veelgi pikem loetelu topsikute retseptidest. Päris itaalia pitsale on iseloomulik õhuke, õrn taigen ja paks pealiskiht. Parmesani juust on kohustuslik pitsa lisamiseks, kuigi kodus valmistatud juustu võib asendada mis tahes taskukohase kõva juustuga. Pitsa tainas tehakse pärmist või pärmivabast, värskelt veest, keefirist, piimast või hapukoorest. Kuid mis iganes see ka pole, see peab olema peen. Keefiritainast saab keeta järsu ja elastse rulli tihvti abil rullida või lusikaga lahti rullida vedelikuga. Täidise valik sõltub täielikult individuaalsest maitsest. Võite küpsetada pitsat lihatäidisega või kana, seene või taimetoiduga.
Keefir pitsa (samm-sammult retsept) - valmistamise üldpõhimõtted
Taigna jaoks on soovitatav kasutada keefirit värskena ja rasvasisaldusega vähemalt 2,5%. Parem on võtta usaldusväärsete kaubamärkide piimatoode.
Taigna pehmuse jaoks tuleks keefir lisada kindlasti soodaga. Selle koostisosaga integreeritud hapupiimatoode annab pitsa õhulisusele teatava mõju. Samuti tuleb tainasse lisada soola, taimeõli ja jahu. Võite lisada ka suhkrut, mune ja majoneesi. Enne taigna ettevalmistamist tuleks kõiki koostisosi hoida pool tundi toatemperatuuril.
Valmis tainas peaks olema oma kätega määritud või pärgamendiga kaetud lehe pinnale tasane. Või peate taigna oma kätes sirutama, paatide mett raputama ja keerutama. Ärge rullige tainast valtspinkidega, nii et kõik taignas olevad mullid jääksid terveks. Niisiis on vundament õrn ja väga suurepärane.
Seenepizza keefiril: samm-sammult retsept pannil
Koostis
• kaks kana muna;
• 200 g esmaklassilist nisujahu;
• 4 spl. l paks keefir;
• 4 spl. l majoneesikaste;
• 4 spl. l taimeõli;
• 50 g kõva juustu;
• 10 oliivi;
• üks tomat (või 40 ml ketšupit);
• 100 g šampinjone;
• üks punase sibula pea.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keefiril pitsa küpsetamise alustamiseks samm-sammult valmistatud retsepti järgi peate taigna keetma.
2. Sõeluge jahu läbi spetsiaalse peene sõela.
3. Murdke munad eraldi tassis.
4. Lisage munadele keefir ilma lisanditeta ja majonees.
5. Segage lusika või vispliga.
6. Valage jahu mitmes etapis.
7. Segage uuesti.
8. Pange tainas nüüd küpsemise ajaks kõrvale.
9. Koorige seened terava noaga nähtavast mustusest.
10. Loputage seeni külmas vees.
11. Pange need kuivama rätikule.
12. Lõika seened noaga õhukesteks viiludeks.
13. Puhastage punase sibula pea, lõigates kaela ja põhja ära, eemaldades kuivad soomused.
14. Loputage sibula pea külmas vees.
15. Lõika sibul terava noaga lõikelaual õhukesteks rõngasteks. Selleks lõigake pea pooleks ja lõigake seejärel pooled eraldi.
16. Valage pannile 2 supilusikatäit taimeõli ja pange kõrgele tulele.
17. Pange seened ja sibul pannile.
18. Prae pidevalt segades, kuni pannil ilmub toidu pruun värvus.
19. Eemaldage tulelt ja jahutage veidi.
20. Valage koostisosade loetellu jäänud õli puhtale laiale pannile.
21. Supilusikatäis laotada saia pinnale.
22. Panni tööpind ühtlaselt kaetakse lusika või silikoonist spaatliga.
23. Riivi juust riivis plaadil.
24. Loputage tomat vees ja lõigake õhukesteks viiludeks.
25. Eemaldage oliivid soolveest ja lõigake viiludeks või pooleks. Soovi korral saate loputada.
26. Kui kasutate tomati asemel ketšupit, siis nüüd peate selle taignale laotama.
27. Seejärel jagage pannil tainas ühtlaselt seened sibulaga.
28. Tomatid ja oliivid jaotatakse neile hoolikalt.
29. Puista peale riivitud juust.
30. Katke pann.
31. Pange põletid aeglasele tulele.
32. Prae pitsat 20 minutit.
33. Pärast keetmist pange pitsa ettevaatlikult taldrikule ja laske sellel keeda.
Keefir lihapizza: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• 200 ml keefirit;
• üks kana muna;
• 350 g nisujahu;
• näputäis soola;
• näputäis suhkrut;
• 6-7 g söögisoodat;
• 40 ml taimeõli;
• 100 g parmesani juustu;
• 30 ml tomatipastat;
• 100 g sinki;
• 60 g salaami;
• 60 g marineeritud kurki;
• üks sibulapea.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõeluge nisujahu köögilauale.
2. Lükake jahujahu keskosa käsitsi, tehes sellest mahulise augu.
3. Seal murra muna.
4. Lisage sool, sooda ja suhkur.
5. Lisage sõelutud jahule ka keefir.
6. Tõstke jahu käsitsi järk-järgult vedelate toodetega servadest šahti keskpunkti, alustage taigna sõtkumist.
7. Sõtke, vajutades taigna peopesa siseküljele.
8. Kui moodustub tihe, kuid vetruv tükk, pange see puhtasse kaussi.
9. Kata kauss klambri või köögirätikuga.
10. Pange kauss kõrvale, et keefiri pitsa taigen sisse nõuaks.
11. Täidise ettevalmistamisega jätkub samm-sammult retsept.
12. Terava noaga lõikelaual lõigake õhukesteks viiludeks vaheldumisi sink, salaam ja marineeritud kurgid.
13. Sibulate jaoks lõigake põhi ja kael ära, eemaldage soomused.
14. Loputage pea veega ja lõigake pooleks.
15. Seejärel lõigake sibul õhukesteks rõngasteks.
16. Voldi kõik hakitud toidud erinevatesse kaussidesse.
17. Riivi parmesani juust riivis eraldi taldrikul.
18. Määri keefiriga pitsapann taimeõli abil. Esmalt võite selle katta küpsetuspaberiga.
19. Tõmmake tainas lauale.
20. Rullige taigen rulli abil tiigiga kihiks, mööda perimeetrit, mis on võrdne laia küpsetusplaadiga. Edasi, mugavuse huvides, voldi tainast leht neli korda ja tõsta küpsetusplaadile. Levitage tainas ettevaatlikult ja levitage küpsetusplaadil.
21. Või võite taina käte abil küpsetusplaadile laotada.
22. Määrige pind tomatipastaga ühtlaselt saiaharjaga. Tomatipasta asemel võite kasutada tavalist ketšupit või purustatud tomateid.
23. Pange pitsa tooriku pinnale. Alustuseks tuleks jaotada singiviilud, millele järgnevad salaami-, kurgi- ja sibularõngad. Ei tohiks jääda katsepinnale katmata kohtadesse.
24. Puista täidis peale ohtralt riivitud juustu.
25. Saatke pitsa keefiril ahju 15-20 minutiks 200 ° C juures.
26. Võtke pizza välja, katke lapiga ja jätke mõneks ajaks seisma.
Pärm pitsa keefiril: samm-sammult retsept
Koostisosad
• 100 ml keefirit;
• 60 ml taimeõli;
• 15 g suhkrut;
• 11 g kuiva kiiretoimelist pärmi;
• näputäis soola;
• üks muna;
• nael nisujahu;
• 3 spl. l taimeõli;
• 80 g kuuma ketšupit;
• 70 g kõva juustu;
• 200 g kanafilee;
• 100 g värsket ananassi;
• 80 g konserveeritud maisi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kanafileed külmas vees.
2. Asetage filee väikesele pannile.
3. Valage kuuma vett (võib olla keedetud vett).
4. Pange filee pliidile mõõduka kuumuse ja pooleldi suletud kaane kohal.
5. Valage toatemperatuuril keefir suure kausi sisse.
6. Lisage muna, sool ja suhkur. Sega kahvliga kergelt läbi.
7. Valage toodetele kuivpärm.
8. Sõeluge pool jahu otse kaussi.
9. Sõeluge teine pool puhta köögilauaga.
10. Sõtku taigen käsitsi kaussi.
11. Seejärel viska see lauale.
12. Sõtku kätega, kuni saad ühtlase, sileda ja elastse tükikese.
13. Pärast seda pange saadud tükike puhtasse kaussi.
14. Kata rätiku või kilega.
15. Pange 40 minutiks sooja tõmbetuulega kohta (eelistatavalt kõrgemale).
16. Selle aja jooksul lähenege testile kaks korda ja pisut mööda, kui see tõuseb.
17. Jahutage keedetud kanafilee toatemperatuuril.
18. Lõika filee õhukesteks viiludeks.
19. Loputage ananass külmas vees.
20. Lõika nahk noaga ära.
21. Lõika keskelt neljaks viiluks.
22. Eemaldage viiludelt südamik noaga.
23. Ananass lõigatud õhukesteks viiludeks.
24. Konserveeritud mais tuleks soolveest vabastada.
25. Määri pitsa küpsetusplaat keefirile taimeõliga.
26. Järgige sammhaaval retsepti järgi tainas küpsetusplaadile.
27. Käed jagage ja sirutage see küpsetusplaadi ümbermõõdu ümber.
28. Määrige pind ketšupiga.
29. Pange keedetud kana ja ananassi viilud ühtlasesse kihti.
30. Puista peale mais ja juust.
31. Pange küpsetusplaat pitsaga keefiriga kuuma ahju, et küpsetada 15-20 minutit 200 ° C juures. Selle samm-sammult retsept on läbi.
Keefiripizza (samm-sammult retsept) - nipid ja kasulikud näpunäited
• Keefiri asemel võid tainale lisada vedelat hapukoort, kuid tuleb arvestada, et roa kalorisisaldus on suurem.
• Taignale võid lisada nii päevalille- kui ka oliiviõli.
• Et tainas muutuks kergeks, tuleks pärast sõtkumist sellel mõnda aega lasta puhata.
• Pärmitaina kergitamise aja säästmiseks võite esmalt taigna sõtkuda.
• Et tainas oleks plastiline ja elastne, peaksite sellele lisama keefiri, mille rasvasisaldus on maksimaalne.
• Ärge lisage taignale palju jahu, kuna see osutub väga järsuks ega tõuse hästi.
• Pannil küpsetatakse pitsa palju kiiremini kui ahjus.
• Puista toorelt pitsa nii kohe kui ka 10 minutit enne keetmist. Viimasel juhul tuleks juust tõmmata.
