Kui rääkida õunakookidest, siis hüppab mu mõtetesse spontaanne charlotte. See on üks populaarsemaid võimalusi. Õrn tainas on ideaalsed sõbrad hapu puuviljadega, muutub suurepärasteks küpsetisteks, millel on lihtsalt hämmastav aroom. Siit leiate ahjus kõige populaarsemad samm-sammult charlotte'i retseptid, kuna seda kasutatakse kõige sagedamini piruka küpsetamiseks.
Charlotte ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Charlotte'i jaoks mõeldud klassikaline tainas on valmistatud munadest ja suhkrust, see tähendab, et see on tavaline küpsetis. Mida paremini see vahustatakse, seda suurejoonelisem ja pehmem kook osutub, selles ilmuvad poorid, mis on küllastunud lauluõunte mahlaga ja osutuvad uskumatult maitsvaks. Päris charlotte tehakse ainult õuntega. Kuid üha sagedamini leiate retsepte pirnide, virsikute, ploomide või marjade lisamisega. Neil on õigus eksisteerida, nad osutuvad ka maitsvaks ja mahlakaks.
Mida veel saab charlotte tainasse lisada:
• hapukoor, keefir või jogurt;
• või või taimeõli;
• küpsetuspulber.
Charlotte'i tainas sõtkub alati poolvedelana, vedelana, see ümbritseb õunatükke. Neid saab kohe saata kogumassi, panna need vastavalt vajadusele ülevalt, alt või keskelt kihina.
Vormistatud charlotte küpsetatakse ahjus temperatuuril 180-190 kraadi. Kui puuvili on väga mahlane, võtab see umbes 40-50 minutit. Kui õunad pole vesised ja ahi küpsetab hästi, siis piisab pool tundi. Seda kooki ei kulutata kuumalt, kuid seda on lubatud lauale serveerida sooja magustoiduga.
Klassikaline charlotte ahjus: samm-sammult retsept õuntega
Lihtsaim kokk ja ei vaja palju tooteid samm-sammult ahjus oleva šarlotte retsept. Tainas valmistatakse kõige lihtsamalt, tehakse piisavalt kiiresti, nii et lülitage ahi kohe sisse. Lase pliidil soojeneda kuni 180 kraadi.
Koostisosad
• 4 muna;
• klaas suhkrut;
• klaas jahu (slaidiga täis);
• 3-4 õuna.
Kaunistuseks vajate pisut pulbrit või kaneeli. Saate neid koos kasutada, mõnikord pange neile isegi näputäis vanilli.
Toiduvalmistamine
1. Kook on lopsakas ja pehme, kui munad vahustatakse hästi vahuks. Võite lihtsalt segada kõike, valada õunu ja panna ahju, kõik samad, värsked kodus küpsetatud kondiitritooted on meeldiva maitsega, kuid parem on süüa reeglite järgi. Murdke munad kaussi, lülitage segisti sisse ja lööge kuni vaht, lisage järk-järgult granuleeritud suhkur. See võtab umbes kümme minutit.
2. Kui mass ei taha hästi võita ja lopsakas vaht ei moodustu, peate šarlotti lisama veidi küpsetuspulbrit. Me segame seda jahus või lõpus paneme pool tl sooda, kustutatud äädika abil.
3. Vala jahu munasegusse, kuid mitte korraga, segage ettevaatlikult. Toode ei tohiks kukkuda. Võite selle kohe tainasse sõeluda ja õrnalt segada.
4. Määrige või katke pärgamendi šarlottiga.
5. Kui õuntel on paks nahk, nagu talisortide puhul, tuleb puuviljad koorida. Seejärel lõigake need meelevaldse kujuga tükkideks, võite viiludeks või kuubikuteks.
6. Õunad saab kohe tainaga segada ja vormi valada.
7. Pange kas tainas, seejärel kiht õunu ja katke uuesti tainaga.
8. Võite kõik õunad määritud vormi panna, seejärel valage valmis tainas sisse.
9. Me moodustame šarlotte mis tahes sobival viisil ja saadame selle küpsetama.
10. Keskmiselt küpsetatakse kooki umbes 30-35 minutit. Kui kuju on pikk ja väikese läbimõõduga, võib aeg pikeneda kuni 40 minutit.
11. Me ei kiirusta šarlotti ahjust välja võtma, kõigepealt lihtsalt pisut avage uks ja laske kuumusel välja minna, 10 minuti pärast saame selle kätte.
12. Las charlotte seisab laua peal ikka nii, et see jahtuks. Seejärel viige õrnalt tasasele nõudele või suurele taldrikule. Kaunistuseks kasutatakse tavaliselt tuhksuhkrut, puista kook lihtsalt läbi kurna. Saate paigutada tähti, mustreid, lilli.
Charlotte ahjus: sammhaaval retsept keefirist
Variant mahlasemale koogile. Selles charlotte'i järkjärgulises retseptis kasutatakse ahju jaoks keefirit. Vajadusel saate omatehtud jogurti asendada.
Koostisosad
• 200 g keefiri;
• 2 spl. jahu;
• 2 muna;
• 0,5 spl. õli kasvab .;
• 1 spl. granuleeritud suhkur;
• 1 tl kaneel
• 1 tl sooda;
• 3 õuna.
Toiduvalmistamine
1. Suures kausis, milles plaanime tainast sõtkuda, muna lahti murda, kohe täita klaasitäis granuleeritud suhkrut ja peksta hästi. Sellise testi sõtkumiseks on mugav kasutada segisti, siis protsess ei võta palju aega.
2. Lisage lahtiklopitud munadele klaas keefirist ja pange kohe sooda. Segage kiiresti. Mass vaakub reaktsiooni tõttu pisut, see on normaalne, võite edasi sõtkuda või mõni minut oodata.
3. Lisage taimeõli. Segage tainas uuesti. Kasutame maitsestamata õli, nii et koogil poleks mingeid kõrvalisi lõhnu. Seal on ikka sama retsept, kuid majoneesiga soovi korral asendage kaste, ka laotage ja segage.
4. Sisestage sõelutud jahu, segage segisti või lusikaga tainas ühtlaseks.
5. Loputage õunad ja lõigake viiludeks, suured ei pea. Piserdage kaneeliga, segage. Kui kaneeli maitse pole teie maitse järgi, siis võite charlotte teha ka ilma selleta.
6. Valage õunad tainasse, segage.
7. Määri vorm, võid võtta kreemja viilu ja riivida. Temaga selgub veelgi paremini. Võite määritud pinna pulbristada nisujahuga. Siis ei teki piruka kaevandamisega probleeme, servadele ja põhjale ilmub koorik.
8. Nihutame taigna õuntega ettevalmistatud vormi, tasandame pinna nii, et piruka paksus oleks kõikjal ühesugune.
9. Ahi tuleb eelnevalt sisse lülitada, nii et see soojeneb kuni 180 kraadi. Pange charlotte küpsetama.
10. Esimesed 25 minutit ei pea te ahju avama, seejärel kontrollige perioodiliselt valmisolekut. Täpne aeg sõltub kihi paksusest, õunte mahlasusest, ahju võimalustest.
Charlotte ahjus: hapukoore samm-sammult retsept
Väga hell testimisvõimalus. Selle ahju charlotte'i järkjärgulise retsepti jaoks vajate hapukoort. Katse jaoks võite kasutada isegi kergelt hapendatud toodet, mis pole just esimene värskus. Tänu koore lisamisele on sellel koogil ka ebatavaline aroom.
Koostisosad
• 200 g hapukoort;
• 2 muna;
• 4-5 õuna;
• 1 spl. suhkur
• 1 spl. jahu;
• 0,5 sidruni;
• 0,5 tl särtsakus;
• 0,5 tl sooda
Toiduvalmistamine
1. Koorige õunad, lõigake keskelt seemned ja kõvad lehed ära, visake ära. Lõika kooritud puuviljad suurteks tükkideks.
2. Lülitage ahi sisse. Seadke temperatuur 190 kraadini.
3. Pigista mahl poole sidruni küljest lahti ja puista valmis õunad läbi, et mitte tumeneda.
4. Kombineerige muna granuleeritud suhkruga, peksage minut aega segistiga, kuni mass muutub kergeks ja pisut suurejoonelisemaks.
5. Kombineeri hapukoor soodaga. Lisaks ei pea te midagi kustutama, piisab hapukoorest. Segage, viige munadesse.
6. Sõeluge jahu läbi sõela, lisage tükeldatud koor. Esiteks segage need omavahel, seejärel valage need tainasse.
7. Segage tainas ettevaatlikult ja valage pisut vormi põhjale, tasandage see spaatliga ja pange mahlaga piserdatud õunatükid.
8. Vala peale täidis alles jäänud tainaga. Proovime jaotada ühtlaselt nii, et piruka paksus oleks sama.
9. Saatke charlotte õuntega ahju. Küpseta umbes 35 minutit.
Charlotte ahjus: samm-sammult majoneesi retsept
Majonees arveldab sageli külmkapis ja sellest võib saada koogi peamine koostisosa. Ahjus asuva charlotte'i järkjärgulise retsepti saamiseks võite võtta mis tahes kastme. See on flip-flop pirukas, nagu seda rahvapäraselt nimetatakse. See tähendab, et ülalt saab põhja ja vastupidi.
Koostisosad
• 4 spl. l majonees;
• 180 g suhkrut;
• 3 muna;
• 1 spl. jahu;
• 5 õuna;
• sooda ja sool;
• 10 g kl. õlid;
• 3 spl. l kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Murdke munad kõrgesse kaussi, lisage üks näputäis soola ja täitke kogu granuleeritud suhkur.
2. Laske segisti madalamale ja peksutage seda umbes viis minutit, kuni terad on täielikult lahustunud.
3. Lisage kausis munadele majonees, segage.
4. Sõeluge jahu ja pange tainasse.
5. Mõõda välja 0,5 tl. sooda, kustutage sidrunimahla või lauaäädikaga. Vala keedetud tainasse, löö uuesti.
6. Koorige õunad, lõigake viiludeks. Kui puuviljad on magusad, puistake lisaks sidrunimahla või lahjendatud hapet.
7. Võta umbes 23 sentimeetri suurune vorm, määri peale hea kiht võid. Te ei saa sulada, lihtsalt hõõruge seda tükiga.
8. Piserdage vormi riivsaiaga. Põhjale teeme üsna paksu kihi, külgi saab kergelt pulbristada.
9. Me levitame kreekeritele õunaviilud.
10. Valage tainas vormi, joondage kiht.
11. Saadame küpsetama. Hoidke ahjus umbes 35–40 minutit.
12. Võtke kook ahjust välja, katke lameda plaadiga ja keerake järsult ümber. See peaks olema taigna alus, mille peal on täidis.
Charlotte ahjus - kasulikud näpunäited ja nipid
• Charlotte pole alati ilus. Keegi pole päevituse, purunenud servade, kooriku koorumise eest ohutu. Kuid seda kõike on kerge maskeerida. Selleks võite kasutada tuhksuhkrut, kaneeli, moosi.
• Kui olete väsinud charlotte traditsioonilisest maitsest või soovite lihtsalt midagi uut, proovige lisada pirukale kuivatatud puuvilju, suhkrustatud pähkleid või värskeid marju. Tulemus üllatab!
• Charlotte võib saada maitsvaks koogiks, väga mahlakaks ja õrnaks, kui katta saiad vahukoorega või kaunistada kooreroosidega.
• Kui te jahu ei sõelu, on piruka taigen raske, sageli tükid ja madala poorsusega. Seda sammu pole vaja eirata, laske jahu hapnikuga küllastuda!
• Šarlotte valmistamiseks võite kasutada mitte ainult nisu, vaid ka kaera-, tatrajahu, on parem segada mitut tüüpi.
