Vene magustoidud erinevad teistest maiustustest lihtsuse ja odavuse poolest. Need ei ole valmistatud kallistest toorjuustudest, eksootilistest puuviljadest, te ei pea lisama muid unikaalseid koostisosi, neid on ekstraheeritud ookeani põhjast või kogutud suure mäe jalamil.
Kõik on palju lihtsam ja lihtsam! Vene köögis on magustoidud lihtsad, looduslikud, taskukohased ja meeletult maitsvad!
Vene magustoidud - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Vene köögi maiustusi eristab küllastus. Sageli valmistatakse neid teravilja põhjal, need on igasugused teraviljad (manna, riis). Samuti on küpsetamine, tavaliselt on see tavaline, ilma keerukate kreemideta. Tavaliselt on need igasugused pannkoogid, pannkoogid, juustukoogid ja pelmeenid. Allpool on toodud mõned väga huvitavad retseptid. Looduslike koostisosade tõttu saavutati ere maitse.
Mida lisatakse vene magustoitudele:
• kuivatatud puuviljad, pähklid;
• mesi;
• värsked puuviljad, marjad;
• vürtsid;
• alkohoolsed joogid.
Enamik magustoite on suhkruga, neil on üsna magusad maitsed. Kuid väheneb liiva kogus. Veel üks erinevus vene magustoitude vahel on kuumade maiustuste rohkus. Sooje maiuspäevi ei pea eelnevalt küpsetama.
Vene magustoit "Gurjevi puder"
See retsept pöörab manna putru idee tagurpidi. Kuningliku laua jaoks valmistati aktiivselt maitsvat vene magustoitu. Puder osutub magusaks, õrnaks, väga aromaatseks ja sarnaneb pigem piruka või pajarooga.
Koostisosad
• 10 spl. l peibutised;
• 150 g suhkrustatud puuvilju, rosinaid, pähkleid, kuivatatud aprikoose;
• 150 g suhkrut;
• 400 ml kreemi 10%;
• liiter piima;
• paar õuna;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Vala koor laia, kuid mitte sügavasse kaussi, lisage vanilli. Võite võtta panni. Pange ahju 150 kraadi juures. Mõne aja pärast ilmub peal vaht. Eemaldage ettevaatlikult lusikaga kausis. Ootame uut vahtu ja eemaldame uuesti. Reeglite järgi peate eemaldama nii palju vahtu, kui seal on Gurjevi pudru kihte.
2. Valmistame piimast, granuleeritud suhkrust (100 g) ja mannast kõige tavalisemat teravilja. Ärge unustage vedelikku lisada, nii et maitse oleks selgelt väljendunud. Keetke putru umbes viis minutit, see peaks paksenema.
3. Haki pähklid. Prae pannil, kuni ilmub meeldiv aroom.
4. Lõigake suured kuivatatud puuviljad, peske, kuivatage.
5. Lõika õunad viiludeks. Saate süüa koos teiste puuviljadega, näiteks virsikute, aprikoosidega, maitsev variant banaanidega.
6. Puder koguda on kõige parem mittenakkuva vormis. Määrige, levitage kiht manna, puistage kuivatatud puuviljade, pähklite seguga, lisage maitse jaoks hakitud õun.
7. Puuvilju joota vahudega, mis olid eelnevalt koorilt kooritud. Siis levitame putru, puuvilju pähklitega, vahtu uuesti.
8. Lõpetage koost mannaga, piserdage seda suhkruga.
9. Pange vorm ahju, keetke Gurjevi putru 180 kraadi juures umbes pool tundi või kuni suhkrukoor ilmub peal.
Vene magustoit "Baba riis" kirssidega
Vene magustoitudes pole mitte ainult maitsvaid roogasid, vaid ka originaalseid nimesid. Veel üks väga rahuldust pakkuv maiuspala. Toiduvalmistamiseks kasutatakse värskeid kirsse, kuid võite võtta külmutatud marju.
Koostisosad
• 0,75 art. valge riis;
• kaks lusikat kreekerit;
• 2 spl. Kirsid
• neli muna;
• 4 spl. l suhkur
• 80 g õli;
• 1 spl. l tärklis;
• vanilje maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Sorteerige ja loputage riis, keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks, loputage loputusvedelikus nõusse, et teravili jahtuks kiiremini.
2. Eemaldage kirssidest seemned.
3. Eraldage valgud, lisage neile suhkur ja pekske kuni vaht.
4. Lisage riisile marjad, pange munakollased ja maitsestage mass võiga, jättes vormi jaoks väikese tüki, lisage tärklis.
5. Pange vahustatud valged riisi sisse, segage ettevaatlikult.
6. Tükk õli vormi riivimiseks, puistake kreekeritega, pange riisimass. Joondage kiht.
7. Pange vorm ahju, küpsetage riisi naine umbes 25 minutit.
Vene magustoit "Gogol-Mughal"
Lapsepõlvest kõigile tuttav nimi, kuid mitte kõik pole selliseid vene magustoite proovinud. Siin on klassikaline versioon, kuid on olemas ka muud tüüpi nogu-mogulid koos erinevate lisanditega.
Koostisosad
• üks muna;
• lusikatäis suhkrut;
• 2 spl. l mis tahes vein;
• üks näputäis soola;
• 170 ml piima.
Toiduvalmistamine
1. Pese muna, eralda munakollane valgust erinevates kaussides. On väga oluline pöörata tähelepanu toote valimisele. Võtke ainult usaldusväärse tootja värskeid mune. Kuna seda ei kuumtöödeldud.
2. Lisage toores munakollasele näputäis soola, piisab paarist terast, lisage granuleeritud suhkur ja peksage kuni vaht, lisage vein ja piim ning pekske uuesti. Eemaldage see segu mõnda aega külmkapis.
3. Vahusta valk lopsaka ja tugeva vahuna.
4. Ühendage munakollase segu valguga, segage õrnalt ja viige klaasi või klaasi.
5. Valmis nogogoli saab puista pulbri, kaneeli abil, sageli täiendatakse seda jahvatatud muskaatpähklitega.
Vene syrniki magustoiduks
Juustukoogid - suurepärane võimalus lihtsa, kuid tervisliku ja rahuldava vene magustoidu valmistamiseks. Toiduvalmistamiseks võite oma äranägemise järgi võtta absoluutselt mis tahes kodujuustu.
Koostisosad
• 500 g kodujuustu;
• paar lusikatäit suhkrut;
• 3 spl. l jahu;
• kaks muna;
• 50 g rosinaid;
• näputäis soola;
• 2-3 spl. l jahu sub;
• toiduõli.
Toiduvalmistamine
1. Riivi või sega lihtsalt kodujuust hästi läbi, lisa sellele suhkur ja munad, lisa jahu. Reguleerige kogust. Kui kodujuust on märg, siis võite lisada veel veidi jahu.
2. Loputage ja kuivatage rosinad. Kui see on liiga kõva, on parem eelnevalt leotada.
3. Lisage kohupiima tainale rosinaid, segage uuesti.
4. Pimestage väikesed juustukoogid kokku, rullige jahus, nii et pärast praadimist ilmub ilus koorik.
5. Pange eelkuumutatud õli, praege kuni keedetud.
6. Vene syrniki serveeritakse lauas traditsiooniliselt meega või moosiga. Kuid soovi korral saate neile kreemi valmistada, lisada keedetud kondenspiima, šokolaadipastat.
Vene magustoit õuntest (küpsetatud)
Üks lihtsamaid viise maitsva ja tervisliku magustoidu valmistamiseks. Kunagi küpsetati ahjus puuvilju, kuid täna teeb ahi selle töö suurepäraselt.
Koostisosad
• õunad;
• nelk;
• natuke mett või suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Loputage õunad. Valime puuviljad, mis on üksteisele võimalikult lähedased.
2. Lõigake terava noaga lahti mõne millimeetri paksune õun.
3. Igas õunas kleepime tärniga nelgi. Nad kasutasid tähtaniisi.
4. Piserdage viilu suhkruga või määrige meega.
5. Me nihutame toorikud vormi. Saadame õunad ahju, küpsetame 180 kraadi juures kuni pehme.
6. Õunu serveeritakse iseseisva magustoiduna. Kuid võite neid täiendada hapukoore, koorega. Piserdage kaneeliga, valage lisaks veel meega.
Parim vene magustoit "Magusad pelmeenid"
Väga huvitav magustoidu retsept, mida vanasti sageli söödi. Siirupit saab valmistada erinevatest puuviljamahladest, marjadest valmistatud dekoktidest, siin on ainult üks võimalus.
Koostisosad
• muna;
• 50 g suhkrut;
• 30 g õli;
• 1 spl. jahu;
• 70 g hapukoort;
• 0,2 tl sooda;
• 1 liiter magusat õunamahla
Toiduvalmistamine
1. Vahusta muna suhkruga, lisa näputäis soola, lisa hapukoor ja pehmendatud või. Jahvata ühtlaseks.
2. Sooda kustutamiseks lisage kogu mass, täitke jahu, sõtke viskoosne tainas, mis on kokku klopitud.
3. Keetke mahl kastrulis, lisage sellele veidi granuleeritud suhkrut.
4. Me võtame kaks lusikat. Üks kogume tainas ja teine - viskame selle keevasse mahla. Niisutage lusikad iga kord. Vormige kõik pelmeenid kiiresti, keetke 2-3 minutit, kuni need on keedetud.
5. Võtame pelmeenid lõhestatud lusikaga välja, raputades ülejäänud puljongi maha.
6. Keetke mahl veel natuke, umbes viis minutit. Serveeri pelmeenidega. Võite selle kõrvale valada või kaussi panna.
Kohupiha lihavõtted - vene õigeusu magustoit
Vene magustoite uurides ei saa muud üle kui öelda lihavõtted. See on maitsev kodujuusturoog helge piduliku laua jaoks. Kuivatatud puuviljade tüüpe saab muuta oma äranägemise järgi, soovi korral lisage suhkrustatud puuvilju, kuid te ei pea neid leotama.
Koostisosad
• 1000 g omatehtud kodujuustu;
• 200 g rosinaid;
• 100 g kuivatatud aprikoose;
• 150 g suhkrut. pulber
• 120 g ploome. õlid;
• 180 g hapukoort;
• 2 kotikest vanilli.
Toiduvalmistamine
1. Pange kuivatatud puuviljad kaussi, valage kuuma vett, kuid ärge kasutage keeva veega. Lastakse viisteist minutit.
2. Keerake kodujuust kaks korda läbi hakklihamasina. Või pühime toote läbi sõela.
3. Kombineerige hapukoor vanilli ja tuhksuhkruga, segage, viige kohupiima hulka.
4. Või tuleks pehmendada, kuid mitte sulatada. Kombineeri see kohupiimaseguga ja vahusta spaatliga.
5. Pigistage kuivatatud puuviljad kokku, kuivatage salvrätikutega, lõigake kuivatatud aprikoosid pisut peenemaks, jätke terved rosinad. Valage see kõik kodujuustu hulka, segage.
6. Märg marli, vääne ja katke pasochnitsa sisekülg. Me levitame kodujuustu, katke see marli niiskete otstega ja pange rõhumine.
7. Pange see kõik külmkappi, laske umbes päev seista.
8. Seejärel avage marli, katke plaadiga, keerake ettevaatlikult ümber ja eemaldage pasochnitsa. Serveerimisel saab kohupiima magustoitu kaunistada täiendavate kuivatatud puuviljadega.
Vene magustoidud - kasulikud näpunäited ja nipid
• Varem ei olnud segajaid. Puuviljade, marjade ja kodujuustu jahvatamiseks on alati kasutatud sõela. See meetod võimaldab teil eemaldada kõik ebavajalikud, saada väga õrn tekstuur.
• Kõige kergemini segatakse sama temperatuuriga masse. Seda on oluline meeles pidada, kuna mõned tooted võivad sulada, delamineeruda, kaetud teradega.
• Kunagi olid vene magustoitude valmistamiseks kasutatud ainult looduslikke vürtse ja ürte. Nüüd saate lisada igasuguseid essentse, toiduvärve, likööre. Need koostisosad aitavad muuta maius veelgi maitsvaks.
