Iga perenaine valmistab selle eelroa talveks ette. Lõppude lõpuks ei võta toiduvalmistamine palju aega ja selle tulemusel saate talvel nautida maitsvaid, vürtsikaid, aromaatseid köögivilju.
Eelroog "Emakeel" talveks - ettevalmistamise põhiprintsiibid
Eelroog, mis on valmistatud suvikõrvitsast või baklažaanist. Selgub mahlane, terav ja värvikas.
Selle roa suvikõrvitsat on parem kasutada noori, milles seemned pole veel moodustunud. Neid pestakse, kui nahk on karm, lõigatakse ära. Jahvata suvikõrvits suurte batoonide või taldrikutega. Eelroogi valmistatakse kahel viisil: keeda köögiviljad kastmes või praepannid ära ja alles pärast seda keeda tomatikastmes.
Baklažaan peab natuke kauem kõditama. Kõik teavad, et baklažaanil on ebameeldiv kibe maitse, millest lahti saada pole keeruline. Baklažaan pestakse, tükeldatakse vars ja tükeldatakse. Seejärel pange köögivili kaussi ja valage see soolaga või valage tugeva soola lahusega. Jätke 20 minutiks, pärast mida visatakse need kraanikaussi ja pestakse kraani all.
Keelte saamiseks võtavad nad väikesed puuviljad ja lõikavad need õhukesteks ribadeks. Suured köögiviljad lõigatakse üle. Valmis baklažaan praetakse, küpsetatakse ahjus või keedetakse toores kastmes.
Suvikõrvits või baklažaan keedetakse vürtsikas tomatikastmes. Seda saab valmistada tomatipastast või kastmest või kasutada värskete tomatite valmistamiseks. Täitmiseks ei osutunud vedelaks, võtke lihavad tomatid. Neid pestakse ja lõigatakse suvalisteks tükkideks või viiludeks. Kõik sõltub teie eelistustest. Kui soovite ühtlast ja õrna kastet, koorige tomatid. Selleks valage nende peale keev vesi ja laske paar minutit seista.
Emakeele eelroa vajalikud koostisosad on küüslauk ja kuum pipar. Põletuse vältimiseks puhastatakse neid kindadega. Seemnete puhastamiseks piprast või mitte, otsustate ise. Kõik sõltub sellest, kui kuumalt suupisteid soovite. Kui jätate seemned, on kaste teravam.
Eelroogade valmistamiseks kasutatakse paprikat, sibulat või porgandit.
Retsept 1. Eelroog "Emakeel" baklažaani talveks
Koostisosad
1 kg 300 g baklazaani;
kolm helde näputäis lauasoola;
300 Bulgaaria punast paprikat;
taimeõli;
75 g küüslauku;
50 g suhkruahi;
kuuma pipra kauna;
50 ml 9% soolatud äädikat.
Keetmisviis
1. Peske baklažaan, lõigake vars ja lõigake need sentimeetri paksusteks ringideks. Pange need kaussi, piserdades iga köögiviljakihi soolaga. Jätke see kõik pooleks tunniks.
2. Varrest vaba punane paprika. Nühi seemneid ja pese. Lõika köögivilja viljaliha suurteks tükkideks.
3. Puhastage kuum pipar kindadega. Eemaldage vars ja puhastage seemned osaliselt. Katkesta sisemised vaheseinad. Võtke küüslauk hammastest lahti, koorige need kestast.
4. Punane ja kuum pipar, küüslauk keerutage hakklihamasinas. Vala köögiviljasegusse lauaäädikas ja taimeõli. Vala suhkur ja sega.
5. Pese baklažaanid kraani all, pigista ja prae sügavas pannil suures koguses õlis kuni helekuldse värvuseni. Võtke baklažaaniringid lõhestatud lusikaga välja ja pange need slaidil sõelale, nii et liigne õli oleks klaas.
6. Pese ja steriliseeri purgid ahjus või üle auru. Kuivatage klaasmahuti. Pange iga purgi põhja kolm kruusi baklažaani. Vala peale paar supilusikatäit tomatikastet ja tampige kergelt. Nii täitke purk ülaosaga, vahelduvalt baklažaanikihid ja täitke. Ülemine kiht peaks olema täidetud. Rullige tihedalt kaanedega ja hoidke külmas.
Retsept 2. Suupiste "Emakeel" talveks suvikõrvitsast
Koostisosad
kilogrammi noori suvikõrvitsaid;
5 g jahvatatud punast pipart;
kilogramm lihavaid tomateid;
70 ml taimeõli;
paprikakaun;
70 ml 9% lauaäädikat;
küüslauk - 50 g;
100 g roosuhkrut;
sool - 30 g.
Keetmisviis
1. Magus pipar ja minu tomatid. Tükeldage vars piprast, puhastage seemned. Köögivilja viljaliha tükeldatakse neljaks osaks. Tomatid pooleks. Me keerame köögiviljad hakklihamasinas. Vala tomatisegu sobivasse pannile.
2. Vala tomatisse sool, granuleeritud suhkur ja valage taimeõli. Panime pliidile, laseme keema ja küpsetame madalal kuumusel kümme minutit.
3. Suvikõrvits peske, pühkige rätikuga, lõigake suurteks piklikeks baarideks. Vanematelt squashilt lõigake koor.
4. Levitage suvikõrvitsat soojas tomatikastmes ja keetke aeg-ajalt segades 20 minutit madalal kuumusel.
5. Eemaldage küüslauk kestast ja viige press läbi suupistega otse pannile. Vala siia punane jahvatatud pipar. Sega ja keeda viis minutit. Valage äädikat, keetke madalal kuumusel, kaetud, sõna otseses mõttes paar minutit.
6. Laotame valmis suupiste steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Keerake kohe tihedalt üles ja keerake ümber. Kata sooja tekiga ja jäta täielikult jahtuma.
Retsept 3. Eelroog "Emakeel" talvel baklažaanist, eriti nõelumine
Koostisosad
kaks kg baklažaani;
supilusikatäis valget suhkrut;
kilo värskeid tomateid;
5 g soola;
500 g paprikat;
60 ml taimeõli;
kolm pead küüslauku;
120 ml lauaäädikat;
150 g mõru pipart.
Keetmisviis
1. Pese baklažaanid, pühkige salvrätikuga, lõigake vars ja lõigake köögiviljad õhukesteks ribadeks. Pange sügavasse kaussi, valades iga kihi lauasoola. Jätke köögivilja pooleks tunniks.
2. Tomatid peske, valage keeva veega ja koorige. Iga tomat lõigatakse neljaks osaks. Vabastage kuumad paprikad varre küljest. Seemneid ei kustutata. Koorige küüslauk. Keerake kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaan, lihaveskis.
3. Pange baklažaan nõusse ja loputage voolava vee all. Pigista baklažaan ja prae suurtes kogustes õli mõlemalt poolt, kuni helepruun.
4. Pese, steriliseeri purgid auruga või ahjus. Kuivama.
5. Lisage tomatipüreele taimeõli, suhkur, lauaäädikas ja lauasool. Segage hästi.
6. Valage igasse purki kaks või kolm supilusikatäit tomatisegu. Pange paar taldrikut baklažaani peal. Vala uuesti tomatikaste. Jaotage koostisosi selles järjekorras, kuni purk on täis. Viimane kiht peaks olema tomatisegu.
7. Suure panni põhjas asetage riie. Pange sellele eelroog purgid. Katke need kaanedega. Vala vett õlgade tasemele. Pange aeglane tule. Steriliseerige pool tundi ja liitriseid purke.
8. Eemaldage purgid pannilt spetsiaalsete tangide abil, keerake tihedalt üles, keerake ümber ja katke tekiga.
Retsept 4. Suupiste "Emakeel" talveks suvikõrvitsatest porganditega
Koostisosad
kolm kilogrammi noort suvikõrvitsat;
180 ml 9% lauaäädikat;
kolm porgandit;
100 g küüslauku;
50 g jämedat soola;
kolm kauna magusat pipart;
klaas taimeõli;
pool kilogrammi tomatipastat;
180 g suhkrut;
kuuma pipra kauna.
Keetmisviis
1. Puhastage ja peske kõik köögiviljad. Suvikõrvits lõigatud mööda õhukesi plaate. Seejärel lõika need pooleks, siis on neid mugavam süüa. Jahvatage porgandid suurte sektsioonidega riivis. Kalla kooritud küüslauguküünt kannmikserisse ja tükelda väikesteks tükkideks. Haki magus pipar õhukesteks ribadeks.
2. Hakige kuum piprakaun pärast kindade panemist peeneks, et mitte põletada. Pange kõik köögiviljad suurde potti. Lisage suhkur ja sool. Vala sisse taimeõli ja äädikas. Sega läbi ja jäta tunniks ajaks seisma, et suvikõrvits mahlast välja pääseks.
3. Keetke segades madalal kuumusel alates keetmisest nelikümmend minutit.
4. Pese purgid soodaga, loputa hoolikalt ja steriliseeri.
5. Pange kuum eelroog steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt plekk-kaaned. Pöörake purgid ümber, mähkige need tekki ja laske täielikult jahtuda.
Retsept 5. Dieedi eelroog "Emakeel" talveks baklažaanist talveks
Koostisosad
kaks kg baklažaani;
sool - 50 g:
kilo magusat pipart;
200 g suhkrut;
neli kauna kuuma pipraga;
äädikas - 100 ml;
küüslaugu pea;
kaks kg värskeid tomateid.
Keetmisviis
1. Minu baklažaan ja lõika õhukesteks ringideks. Lõika hobusesaba magusa pipra kaunad, puhasta seemned ja lõika neljaks osaks. Kuumas pipras lõigake varred ja septa. Puhastame küüslauku. Minu tomatid ja tükeldatud neljaks osaks.
2. Vala baklažaanid soolaga ja jätke pooleks tunniks. Jahvatage hakklihamasinas küüslauk, magusad ja kibedad paprikad. Seejärel keerame värsked tomatid läbi hakklihamasina. Kombineeri paprikapuder tomatikastmega. Segage ja pange tulele. Kui segu hakkab keema, lisage suhkur, lauaäädikas ja sool. Keetke segades 20 minutit.
3. Peseme baklažaanid, vääname välja ja paneme tomatite ja paprikate segu. Hauta madalal kuumusel 20 minutit. Laotame valmis suupiste pankadele kuumalt ja keerame kaaned kokku. Pöörake ümber ja jahutage, mähkides tekki.
Retsept 6. Suupiste "Emakeel" talveks suvikõrvitsast tomatipastaga
Koostisosad
kolm kg noori suvikõrvitsaid;
lauaäädikas;
kg paprikat;
küüslauk - paar nelki;
päevalilleõli;
sool;
tuhksuhkur;
vürtsid;
120 g tomatipastat.
Keetmisviis
1. Suvikõrvits pese ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Me ekstraheerime seemned magusast piprast. Loputage ja jahvatage väikesteks tükkideks.
3. Kuumad paprikad ja kooritud küüslauk keeratakse hakklihamasinasse.
4. Jahvatage ülejäänud köögiviljad kombaini abil. Kombineeri paprikate seguga. Lisage väike kogus tomatipastat, soola, lisage maitse järgi suhkur ja valage taimeõli. Panime panni väikesele tulele ja laseme keema. Hauta köögivilju 20 minutit.
5. Pangad steriliseeritakse ja kuivatatakse. Lisage keeva eelroale lauaäädikat, segage, keetke paar minutit ja pange purki kuumalt. Rullige kokku, katke sooja lapiga ja laske täielikult jahtuda.
Eelroog "Emakeel" talveks - näpunäited
- Lisage kuuma pipart, lähtudes teie lähedaste maitse-eelistustest.
- Töötle kuuma pipart ainult kinnastega, et mitte põletada.
- Lisage maitseaineid ja vürtse vastavalt oma maitsele, andes tassile uue maitse.
- Äädikat lisada ei saa, kuid sel juhul tuleb eelroogadega purgid steriliseerida.
