Omatehtud toorikud on alati maitsvamad kui poes olevad. Igasse purki võite panna täpselt selle, mida armastate. Nende mädarõika maitsev eelroog on põhiretsept, kuhu saate lisada muid koostisosi. Näiteks peet, õunad, kibedad või paprikad, küüslauk või värsked vürtsikad rohelised. Ja vürtsides ei saa piirduda soola, suhkru ja äädikaga. Iga jahvatatud pipar ja koriander teevad seda. Kõik see koos mädarõikaga aitab talvel isoleerida patogeensetest mikroobidest ning jääda terveks ning elujõuliseks. Parem on sulgeda selline toorik väikestes klaasmahutites. Lõppude lõpuks ei söö selliseid soolaseid toite purgiga lusikatega. Mädarõika eelroogi saab serveerida kuuma esimese või teise roogaga. See mitmekesistab menüüd ja elavdab iga toidu maitset.
Mädarõika eelroog - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Valime toiduvalmistamiseks ainult värsked, tihedad, kahjustamata juured. Halvad isendid võivad roogi rikkuda. Pese mädarõika juured külmas vees, eelistatavalt voolava vee all, et liiv ja mustus pesta.
Lõika terava noaga peanaha juured ära. Teeme seda hoolikalt ja kiirustamata, et mitte ära lõigata. Nuga ei tohiks olla suur, vaid terav. Pärast seda, kui me jagame juured kolmeks osaks. Seejärel tükeldage mädarõigas hakklihamasina või riiviga. Sel ajal valmistame järelejäänud tooteid eelroogade ja marinaadide jaoks. Me segame kõik koostisosad ja korraldame need steriliseeritud purkidesse.
Mädarõika suupistete purgid võetakse kõige paremini mahuga 0,25 või 0,3 liitrit. Loputame neid voolava vee ja söögisoodaga (nõudepesuvahendid siin ei tööta, need jätavad sageli jälgi või neid ei pesta põhjalikult). Kui purgid on jahedad või kui neid pesti külma veega, ei saa te neid kohe steriliseerida - need lõhkevad. Esiteks valage sisse iga natuke sooja vett. Seejärel valage vesi. Pärast purke steriliseerige keeva veega või kuuma auruga. Samuti sobib meetod kuuma ahjuga.
Kaaned on kas keedetud veega või kastetud keedetud vette. Või paneme kaaned väikesesse pannile ja täitke need veega. Me panime tulele ja keedetakse mitu minutit. Siis lülitame tule välja, kuid katteid me ikkagi ei saa.
Mädarõika eelroog: klassikaline retsept
Koostis
• 1 kg mädarõikajuur;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 40 g tavalist soola;
• 2-3 tl äädikas 9%;
• 300 ml keedetud vett.
Toiduvalmistamine:
1. Loputage juured külma vee all.
2. Puhastame koorest.
3. Jahvatage kooritud mädarõika juured hakklihamasinas. Selleks lõikame kõigepealt noaga juured väikesteks fragmentideks.
4. Panime hakklihamasinasse kilekoti ja kinnitame selle lindi või elastse riba abil. Nii et mädarõika mahl ja viljaliha lähevad kohe kotti ja perenaine ei pea nutma.
5. Nüüd on aeg pangad ära teha. Me steriliseerime need. Me panime keevad vette puhtad kaaned - väike pott keeva veega.
6. Viime koostisosade loetelu järgi marinaadi jaoks mõeldud vett keema.
7. Emaileeritud nõudes segage mädarõika, granuleeritud suhkrut ja soola.
8. Kõigepealt lisage äädikas. See on vajalik mädarõigas sisalduvate lenduvate toodete säilitamiseks.
9. Segage.
10. Valage marinaadi jaoks vett.
11. Kõik on hästi ja kiiresti segunenud.
12. Panime pankrotti mädarõika suupisteid.
13. Eemaldage kahvli abil kaaned ettevaatlikult keeva veega.
14. Pingutage kohe purgid kuumade kaantega. Saate end aidata kuiva köögirätikuga.
15. Me paljastame pangad tekil ja sulgeme need hästi. See on vajalik purkide pikaajaliseks looduslikuks jahutamiseks ning kaante ja mädarõika suupistete täiendavaks steriliseerimiseks.
Mädarõika ja peedi eelroog
Koostis
• 400 g peet;
• 300 g mädarõika juur;
• 1 tl granuleeritud suhkur;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 1 tl tavaline sool ilma lisanditeta;
• 2 tl lauaäädikas 9%;
• 50 ml vett marinaadiks.
Toiduvalmistamine:
1. Alustame mädarõigast. Loputage juured külma vee all. Koorige nuga kooriga. Peseme ka peet ja koorime.
2. Nüüd on parem purgid ja kaaned steriliseerida.
3. Panime veekeetja pliidile vee keema.
4. Pange purgid rätikuga kaetud köögilauale.
5. Vala keeva veega igasse purki peaaegu pool. Jätame need mõneks ajaks steriliseerituks.
6. Seejärel tuleb hakkida mädarõika ja peet. Mugavam on seda teha mehaanilises hakklihamasinas. Kuid võite kasutada tavalist käsitsi riivist. Lihtsalt ärge võtke elektrilist hakklihamasinat, sest mädarõika juurte suure tiheduse tõttu võib see põletada.
7. Niisiis, on aeg teha marinaad.
8. Valage tema jaoks vett pannile.
9. Lisage äädikas, suhkur ja sool. Ärge unustage jahvatatud musta pipart. Sool sobib ainult tavaliseks. Kui võtate koos lisanditega, ei hoita suupisteid kauem kui paar päeva.
10. Pange marinaad tulele. Kuumutage keemiseni, kuid ärge keetke. Vastasel juhul aurustub äädikas ja marinaadi ei teki.
11. Mädarõika segu peediga kuni ühtlane.
12. Me jaotame köögiviljasegu purkidesse kaheks kolmandikuks.
13. Seejärel valage marinaad purkidesse peaaegu kogu mahuni.
14. Siis saame kaaned keevast veest välja (selgub, et seda on tavalise kahvliga hästi teha - haakime ja tõmbame välja) ja sulgeme purgid nendega.
15. Korgitage tihedalt kinni, hoides purki kuiva köögirätikuga. Kui rätik on märg, võite põletada.
16. Panime purgid kaantele ja katame need soojaga - tekk, tekk või paks paberikiht.
17. Pärast jahutamist (4-5 tundi, võite selle ööseks jätta) saadame pangad pikaajaliseks ladustamiseks külmkapi keldrisse või ülemisele riiulile.
Mädarõika suupiste õunaga
Koostis
• 400 g mädarõikajuur;
• 3-4 tk. kuum pipar;
• 400 g küüslauku;
• 600 g punaseid tomateid;
• üks hapu õun (sordid "Antonovka");
• 250 ml õunasiidri äädikat;
• sool maitse järgi;
• 1 spl. l granuleeritud suhkur.
Toiduvalmistamine:
1. Peseme kõik köögiviljad jooksva joogivee all.
2. Mädarõigas kooritud.
3. Eemaldage küüslauguhelbed.
4. Kuumaid paprikaid saab kõige paremini töödelda kummikindadega. Vastasel juhul saate oma käsi kergesti põletada.
5. Lõika pipar pooleks ja eemalda noaga seemned ja vars ettevaatlikult.
6. Tomatites lõigake varre kinnituskoht ära.
7. Loputage õun ja koorige ka, eemaldage südamik. Õun on parem võtta hapu kui magus.
8. Järgmisena lõikame kõik keedetud köögiviljad ja õuna tükkideks, mis läheksid hakklihamasinasse.
9. Õunatükke on kõige parem piserdada mõne tilga õunasiidri äädika abil, et need ei tumeneks.
10. Nüüd saate juba valmistada purki (või klaaspudelit) mädarõika suupisteks õunaga. Peseme neid voolavas vees söögisoodaga.
11. Loputage uuesti.
12. Pange kuivama. Kaantega teeme sama.
13. Me kasutame mehaanilist käsitsi lihaveskit. Me omakorda keerutame kõik köögiviljad ja õuna läbi tema nuga. Nii et mädarõika ei pritsiks tükeldamisel pisarimahla silma, keerake see teiste toodete vahele. Näiteks tükk mädarõika, viil tomatit. Ja samal põhjusel ärge painutage lihaveski üle.
14. Emaileeritud pannil segame purustatud tooted.
15. Lisage maitse järgi soola ja granuleeritud suhkrut.
16. Valage õunasiidri äädikat.
17. Segage.
18. Kalla suupiste ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse. Kui kasutatakse pudeleid, võite mugavuse huvides võtta lehtri. On väga oluline, et klaasmahuti kael oleks puhas. Vastasel juhul ei sulgu kaaned tihedalt.
19. Korkige iga purk kaanedega.
20. Viige kohe hoiustamiseks jahedasse kohta ilma järskude temperatuurimuutusteta.
Kerge mädarõika eelroog
Koostis
• kilogramm värskeid punaseid tomateid
• paar magusat paprikat;
• 5-7 mädarõika juurt:
• supilusikatäis suhkrut ja soola;
• küüslaugu pea.
Toiduvalmistamine:
1. Puhastame ja loputame mädarõika juured.
2. Tomatites eemaldage varred ja loputage samuti.
3. Koorige küüslauk ja loputage voolava vee all.
4. Loputage paprika, lõigake pooleks, eemaldage vars ja südamik.
5. Lõika mädarõika juured väikesteks tükkideks. Lõika tomatid viiludeks.
6. Lõika paprika tükkideks.
7. Pange kõik hakitud koostisosad küüslauguga läbi hakklihamasina või jahvatage kõik saumikseriga.
8. Viige saadud mass pannile.
9. Lisage vajalik kogus suhkrut ja soola.
10. Segage kõik hoolikalt ja jätke kolm tundi. Selle aja jooksul peaksid suhkur ja sool lahustuma.
11. Purkide ja kaanede ettevalmistamise ajal.
12. Neid pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Soovi korral steriliseerige.
13. Valage valmis mass purkidesse, sulgege ja pange külmkappi.
Mädarõika eelroog tomatitega
Koostis
• 900 g kõrgelt küpset tomatit;
• 180 g mädarõikajuur;
• 5 ml viinamarjaäädikat;
• pool lusikat kunsti. suhkur
• veerand tassi päevalilleõli;
• lusikakunst. soolad;
• 1,5 pead küüslauku.
Toiduvalmistamine:
1. Peseme tomatid jaheda vee all.
2. Keetke veekeetjas vesi.
3. Pange tomatid vaheldumisi sügavasse plaati ja keetke keeva veega.
4. Seejärel teeme tomatite nahale ristikujulised sisselõiked.
5. Koorige mädarõikajuur ja jahvatage see väikesteks tükkideks.
6. Võtke segisti ja jahvatage juured.
7. Koorige tomatid ja koorige küüslauk.
8. Tükeldage küüslauk ja tomatid kergelt ja langetage need saumikseri tihnikusse. Me segame tülli.
9. Segage mädarõigas ja tomatid küüslauguga suures kausis.
10. Lisage soola, äädikat, päevalilleõli ja suhkrut.
11. Segage mass ühtlaseks.
12. Me jaotame saadud suupiste klaasist mahutitesse ja paneme külmikusse.
Mädarõika ja ploomi eelroog
Koostis
• 280 g mädarõika;
• paar lusikatäit suhkrut;
• lusikas soola;
• 180 g ploome;
• 360 ml vett;
• 90 ml äädikat (ükskõik millist).
Toiduvalmistamine:
1. Mädarõikajuured loputage, koorige ja tükeldage;
2. Pange need kaussi ja täitke veega.
3. Jätke kibeduse eemaldamiseks üleöö.
4. Eemaldame ploomidest seemned.
5. Laske ploomid läbi veski koos vees säilinud mädarõikajuurtega läbi jahvataja.
6. Valage saadud mass keeva veega ja laske jahtuda.
7. Seejärel lisage suhkur, äädikas ja sool. Sega.
8. Steriliseerime purgid ja paneme sinna mädarõikajahu.
9. Sulgege ja saatke külmas.
Mädarõika eelroog - näpunäited
• Õunasiidri äädika asemel võite kasutada aspiriini. Üks tablett tooriku 1 liitri kohta.
• Et roog oleks väga vürtsikas, peate eelroale lisama kuuma pipart.
• Hoidke suupisteid pimedas, veidi jahedas kohas.
• Serveeri nende mädarõika eelroogi kala, suppide ja liharoogadega.
