Kodus lehttainast taigna valmistamine pole keeruline. Sellest saate oma lemmikkondiitritooted kohe küpsetada või sügavkülmutada ja hiljem kasutada. Koduse taigna tooted on mitu korda paremad kui poest ostetud. Ja kui kokkamiseks pole aega ega energiat? Eemaldage eelnevalt ettevalmistatud lehttainas tükk sügavkülmast. Ja kui see köögilauale sulab, varjake sellest midagi! Koogid, pirukad, tainas vorstid, suupistekorvid - kõik selle testiga osutuvad täiuslikuks!
Kiiresti valmistatud kondiitritoodete retsept - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kodus küpsetatud lehttaigna klassikaline retsept võib olla pärm või pärmivaba, kuid see sisaldab tingimata järgmisi olulisi komponente: või, jahu ja sool. Soovitav on võtta kõrgeima kvaliteediga jahu ja kindlasti sõeluda paar korda läbi sõela. Sõelutud jahu rikastatakse hapnikuga, mis aitab lisaks kaasa saiakeste tõusmisele lehttainast. Õli tuleb võtta usaldusväärsetelt kaubamärkidelt, soovi korral saab selle asendada margariiniga.
Klassikalise retsepti saamiseks sõtkuge kõigepealt taigen jahust ja veest. Vee asemel on kiire retsepti jaoks hea valik Borjomi mineraalvett. Selline vesi annab täiendava efekti küpsetiste mahu suurendamiseks. Saadud tainas ei tohiks teie käte külge kleepuda, kuid seda ei pea ka väga järsuks valmistama. Klassikalise retsepti järgi rullitakse tainas mitu korda vormi, samal ajal määritakse pidevalt sulatatud margariini või võiga. Kiire taigna valmistamiseks peate esmalt segama jahu võiga või margariiniga ja alles seejärel lisama vedelaid koostisosi.
Kiiresti valmistatud kondiitritoodete retsept margariiniga
Koostis
• nael nisujahu;
• pakk margariini;
• näputäis soola;
• 100 ml vett;
• 10 g suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange pehme margariin tassi. Sõelu talle jahu. Jahvatage spaatliga puru struktuurini.
2. Vala vette sool ja suhkur, segage. Vala rasvainega jahu.
3. Sõtke tainas kätega kiiresti läbi. Asetage kaussi ja katke klambriga. Pange 2-3 tunniks jahedasse kohta nõuda. Kui see pannakse sügavkülma, lähevad asjad kiiremini.
4. Pange tükk jahuga piserdatud lauale ja rullige ristkülikuks. Voldi selle servad raamatuga (mitme kihina) ja rulli uuesti. Tehke seda 2-3 korda.
5. Tainas on valmis, võite vormida tooteid või pirukaid.
Äädikaga küpsetiste retsept
Koostis
• pakk jahu võid;
• kilo esmaklassilist nisujahu;
• pool klaasi keedetud või filtreeritud vett;
• 25 ml lauaäädikat 9%;
• näputäis soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõeluge nisujahu suurde kaussi. Pange võid samasse kohta. Lõika võiga jahu õrnalt nuga noaga, kuni moodustub puru.
2. Kombineerige vesi soola ja äädika abil. Tavalise lauaäädika asemel võite kasutada õuna. Vala segu jahu ja sõtku taigen käsitsi läbi. Kui see on tassis ebamugav, tõmmake see otse lauale. Võite taina mitu korda välja rullida, muutudes pidevalt rulliks.
3. Kandke tainas kilekotti või mähkige klambriga. Aseta pooleks tunniks sügavkülma.
4. Pärast määratud aja möödumist võtke tainas välja ja vormige kõik meelepärased küpsetised.
Keefirimahlaga küpsised (küpsiste retsept)
Koostis
• pakk võid;
• klaas keefiri;
• kaks kana muna;
• näputäis soola;
• 800 g kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• kott vanilliini;
• 250 g granuleeritud suhkrut või pulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatatud jahvatatud nuga jahvatage noaga puruks. Vala jahu ja lõigake see uuesti nuga. On vaja, et jahu õliosakestega saadaks homogeenne mass.
2. Segage keefir eraldi muna ja soolaga. Muide, kui lisada nüüd näputäis vürtse või maitseaineid (jahvatatud pipar, koriander, kaneel või kuivatatud ürdid), osutub tainas originaalse pikantse maitsega.
3. Sõtku tainast, segades kõik koostisosad (välja arvatud granuleeritud suhkur).
4. Jagage valmis elastne tainas mitmeks osaks ja saatke see eraldi kottidena tund aega sügavkülma.
5. Seejärel eemaldage tainas külmast. Rulli tükid eraldi ja laota need üksteise peale. Kui moodustub virn proovikooke, piserdage ülaosa jahu ja valtspoldiga, et rullida toorik 8-9 mm-ni.
6. Lõika küpsisevormi abil pannilt küpsised. Kasutada võib nikerdatud vorme või erineva läbimõõduga tavalisi ümmargusi rõngaid.
7. Pange küpsised küpsetusplaadile (alati kaetud toidukile või paberpaberiga). Vahusta ülejäänud kana muna ja võid valmistamistega võita. Piserdage neid helde granuleeritud suhkru kihiga.
8. Küpseta ahjus, mis on soojendatud temperatuurini 220 ° C.
9. Kui omatehtud lehttaigna taignast küpsised on pisut jahtunud, serveeri neid lauale.
Kohene leivatainas Borjomi peal (koogi retsept)
Koostis
• mitte täis klaasi mineraal Borjomi vett;
• kaks klaasi esmaklassilist nisujahu;
• pool pakki võid;
• kaks toores kana muna;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• 5-6 g soola;
• test küpsetuskotti;
• 250 g puuvilja- või marjamoosi;
• 100 ml või koort 33%.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage sool ja granuleeritud suhkur värske, kergelt mullitava mineraalveega (piisab näputäis). Lisage üks muna ja sõtkuge sõelutud jahuga paks tainas. Esmalt tassis ja seejärel visake mass lauale. Vajutades peopesaga, et taigna konsistents oleks ühtlane ja elastne.
2. Riivi külmutatud või jämedal riivis eraldi kausis.
3. Rulli tainas laiaks kihiks ja puista ühtlaselt võiga üle.
4. Voldi tainas raamatuga kokku - kolme kihina, nii et või oleks kihtide sees.
5. Rullige ristkülikuks ja piserdage uuesti õliga. Voldi tainas uuesti kolmeks kihiks. Jagage reservuaar tinglikult kolmeks ristkülikukujuliseks osaks. Pange parem külg ülespoole sisse. Vasak külg paremale. See on lehttainas raamatuga voltimine.
6. Kasutage uuesti tihvti ja keerake ristkülik kolm korda uuesti kokku.
7. Pange nüüd tainas klammerdunud kilesse ja pange see mitmeks tunniks sügavkülma.
8. Seejärel tõmmake välja ja rullige 4-5 mm paksuseks toorikuks.
9. Lõika ringidesse spetsiaalse süvendiga. Veenduge, et oleks olemas järgmist tüüpi toorikud - ringid, rõngad, mille sees on tühimik (nagu sõõrik).
10. Pange rõngas igale ringile. Tihedama kuju saavutamiseks pühkige ringi servad märgade kätega.
11. Niisiis, järgmine samm on toorikute panemine küpsetusplaadile ja nende küpsetamine standardtemperatuuril hästi kuumutatud ahjus.
12. Vahepeal segage rõõsk koor suhkruga ja keetke kuni tihe, magus vaht. Magusa komponendi kiireimaks lahustumiseks võite võtta liiva asemel pulbri.
13. Pange ettevalmistatud küpsetatud topsidesse, mis on pärit kiirmahlast, pisut pisut moosi ja katke vahukoorega. Neid saab kondiitrikoti abil välja pigistada.
Tumeda õllega saia retsept
Koostis
• klaas tumedat õlut;
• pakk margariini;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• üks kana muna;
• 750 g esmaklassilist nisujahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala õlu kaussi või pannile, lisa suhkur ja klopi muna lahti. Segamiseks.
2. Järk-järgult sisestage eelnevalt sõelutud nisujahu ja sõtke tainas. Seda tuleb teha kiiresti, enne kui õllest õhumullid aurustuvad.
3. Seejärel rulli tainas välja ja määri käsitsi pehme võiga. Voldi ja rulli uuesti. Laota peale ülejäänud või ja voldi tainas kokku. Õli jääb kihtide sisse.
4. Pange tainas pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel rulli see vajaliku suurusega kihiks ja kasuta seda tooriku valmistamiseks küpsetamiseks. Kuid võite jätta selle terveks tükiks või tükkideks lõigata ja panna tulevaseks kasutamiseks erinevatesse pakenditesse.
Kiiresti lehttaigna retsept ilma munadeta sidrunimahlaga
Koostis
• pool klaasi külma vett;
• 800 g nisujahu;
• poolteist pakki võid;
• 5 g soola;
• pool ühest sidrunist.
Meetod keetmine:
1. Pigista mahl poole sidruni küljest lahti. Kurna see seemnetest ja viljalihast.
2. Tükeldatud või tükkideks ja segage kausis jahuga.
3. Jätkake tükeldamist, kuid juba jahuga.
4. Kui segu läheb lahti ja mureneb, valage sidrunimahla ja vett, lisage sool.
5. Järgmisena tehke tainas käsitsi sõtkumisega ja rullige see lahti.
6. Pööra akordion ja rulli uuesti välja. Tainas on keedetud, saate seda kasutada.
Kiiresti valmistatud kondiitritoodete retsept - näpunäited
• Taigna mineraalvett saab kõige paremini klaaspudelites.
• Mida rohkem tainas kasutatakse margariini või võid, seda parem see on.
• Selleks, et tainas oleks tõepoolest mahlane, on toiduvalmistamiseks parem kasutada külmi koostisosi ja seadmeid.
• Nööpnõelte asemel võite lehttainas rullimiseks kasutada tavalist pudelit külma veini.
• Paan ei pea olema õlitatud, seda saab lihtsalt jaheda veega niisutada.
• Parem on hoida tainast kotis või klambris sügavkülmas.
• Testi kvaliteet sõltub kasutatavate komponentide kvaliteedist.
• Kodustest küpsetistest (või või margariiniga lamineerimisel) valmistatud tooteid tuleks saata ainult kuumutatud ahju. Kui paned selle sooja, hakkab tainas olev või aktiivselt sulama ja tooted levivad, selle asemel, et küpsetusplaadile.
