Kui olete juba palju erinevaid säilitusaineid valmistanud, kuid teil on endiselt värskeid köögivilju, proovige talveks maitsvat suupisteid riisiga valmistada.
Mis on selle roa ainulaadset? See on südamlik, maitsev, ideaalne eelroog, külm salat, kuum lisand. Siin on selline mitmekülgne roog. Kas te ei saa oodata, et seda enam proovida? Alustame siis.
Riisi eelroog talveks - üldpõhimõtted
Suupiste koostis sisaldab mitut koostisosa:
• joon. Kasutage ümarateralist või pikateralist tangud. Siin on amatöör. Ümmargused riisisordid imavad suurepäraselt suupiste teiste koostisosade maitset ja aroomi, need on pehmed ja õrnad, kuid sageli keedetud. Pikad sordid näevad valmis tassis suurepärased välja, kuid mitte nii maitsvad kui ümarateralised.
• tomatid. Enamasti kasutatakse lihavaid punaseid sorte. Neid pestakse, kooritakse, purustatakse. Tomatimass keedetakse, milles seejärel riis ja lisaks kasutatud komponendid langetatakse.
• paprika, sibul, porgandid. Pestud, puhastatud, purustatud. Sõltuvalt retseptist on need eelnevalt läbinud või laotatud värskesse tomatikastmesse ja keedetud selles.
• küüslauk, tšilli pipar. Harva kasutatavad komponendid pannakse tavaliselt vürtsikuse andmiseks, kogust kohandatakse vastavalt maitseeelistustele.
• valikuline. Sageli maitse ja suurema täiskõhutunde saamiseks lisatakse eelroale muid koostisosi: kapsas (valge kapsas, lillkapsas), baklažaan, suvikõrvits, seened ja palju muud.
• Vürtsid, ürdid. Praktiliselt ei kasutata. Soovi korral pange natuke pipart, kuivatatud ürte, värskeid ürte, lemmikmaitseaineid. Peaasi, et mitte üle pingutada ja mitte tappa suupiste õrna maitset.
Valmis eelroog pannakse steriliseeritud purkidesse kuumas vormis, jahutatakse ja säilitatakse. Kui suupisteid ei valmistata väikestes kogustes mitte talveks, pole vaja seda üles kerida, katke see lihtsalt plastkaanega.
1. Riisi eelroog talveks
Koostis
• 2 kilogrammi punaseid tomateid (umbes 20 tükki);
• pikateralised riisitangud - 250 g;
• paprika - 800 grammi;
• porgandid, sibulad - viis kuni seitse tükki;
• suhkur - 80 grammi;
• äädikas 9% - 30 ml;
• taimeõli - kolm klaasi;
• sool - 40 grammi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese tomatid, täida kuuma veega, eemalda nahk mõne minuti pärast.
2. Koorige ja loputage porgandid sibulaga, vabastage pipar seemnetest. Lõika pipar ribadeks, jahvata porgandid, lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Rullige ettevalmistatud tomatid läbi hakklihamasina, soola, lisage suhkur ja valage päevalilleõli, segage kõik hästi.
4. Pange tomatipüree suurde metallmahutisse ja keetke segades umbes kümme minutit keskmisel kuumusel.
5. Pange porgand, sibul, paprika tomatikoore sisse ja oodake, kuni segu keeb.
6. Loputage teravilja hästi ja pange köögiviljadesse mahutisse, keetke kolmkümmend viis minutit.
7. Valage kolm minutit enne keetmist äädikat.
8. Korraldage kuum suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse, rullige see üles, mähkige tihedasse riidesse ja laske sellel mitu tundi jahtuda.
9. Hoida keldris kuni talveni.
2. Talvine riisisupp ilma äädikata
Koostis
• kümme kirsstomatit;
• sibul - kaks tükki;
• porgand - kaks tükki;
• paprika - neli kauna;
• riisitangud - kuus suurt lusikatäit;
• taimeõli - viis suurt lusikatäit;
• 40 grammi soola ja musta pipart;
• granuleeritud suhkur - 30 grammi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage ja kasutage kõiki kasutatud köögivilju: pipart ja sibulat õhukesteks ribadeks, porganditeks, õlgedeks või jämedale riivile.
2. Lõika kirsstomatid mitmeks tükiks.
3. Pange sibul, paprika, porgand kuumale praepannile, valage õli ja praege pool tundi mõõdukal kuumusel.
4. Loputage teravili ja pange need ülejäänud koostisosadega nõusse ja pange kirss siia.
5. Soola eelroog, pipar, segage korralikult puulusikaga ja hautage pool tundi. Võtke riisiproov, kui see on endiselt tahke, valage veidi vett ja hautage veel kümme minutit.
6. Steriliseerige purgid, pange kuum eelroog neisse, keerake need üles, jahutage, hoidke keldris kuni talveni.
3. Korea stiilis riisisupp talveks
Koostis
• küpsed tomatid - kuus kilogrammi;
• kaks tšillipipart;
• riisitangud - 350 grammi;
• seitse paprikat;
• porgand - kuus tükki;
• kaheksa sibulat;
• äädikhape 9% - 40 ml;
• taimeõli - 350 ml;
• sool, must pipar - igaüks 40 grammi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke tomatipüree: loputage tomatid, koorige kuuma veega, et kergem oleks koorida, keerake viljaliha läbi hakklihamasina. Lisage suhkur, sool, valage päevalilleõli ja keetke mõõdukal kuumusel veidi rohkem kui pool tundi kuni keskmise paksusega konsistentsini, mis sarnaneb tomatikastmega.
2. Jahvatage kooritud porgandid sibulaga: sibulad kuubikus, porgandid peeneks riiviks. Hauta köögiviljad sügavas kausis soojendatud õliga, kuni sibulad on läbipaistvad, jahuta, pane tomatikastmesse ja hauta veidi rohkem kui pool tundi.
3. Pange keedetud ja kooritud pipar ja keetke pool tundi.
4. Peske riis, täitke veega ja keetke kausis köögiviljadest eraldi kuni pehmenemiseni, pange ülejäänud koostisosadega anumasse.
5. Eemaldage kuumast piprast seemned, lõigake viiludeks ja pange köögiviljadega nõusse, keetke kümme minutit.
6. Pange eelroog puhastesse purkidesse, rullige see üles, mähkige jahutamiseks tekki ja laske see keldrisse.
4. Talvine riisisupp suvikõrvitsaga
Koostis
• suvikõrvits - kaks suurt tükki;
• tomatid - 25 tükki;
• sibul - viis pead;
• seitse keskmise suurusega porgandit;
• seitse küüslauguküünt;
• paprika - kolm kauna;
• kolm klaasi riisiteravilja;
• suhkur - 125 grammi;
• 35 grammi soola;
• 450 ml taimeõli;
• 50 grammi mis tahes maitsestamist.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage suvikõrvits, eemaldage koor, vajadusel eemaldage seemned, lõigake viljaliha kuubikuks.
2. Jahvatage kooritud porgandid köögikombainides suure otsikuga köögikombainis, tükeldage pipar ja sibul keskmise kuubikuga, pigistage küüslauk läbi küüslaugu.
3. Peske pestud tomatid keeva veega puhtaks, eemaldage nahk ja jahvatage segistis kuni püreeks.
4. Lisage tomatitele küüslauk, pange mass keskmisele kuumusele ja keetke, sool, lisage suhkur, valage väike kogus taimeõli, keetke mitu minutit.
5. Pange ülejäänud köögiviljad tomatipüree, keetke kakskümmend minutit.
6. Loputage teravili, keetke teises mahutis eelnevalt ja pange köögiviljadesse, hautage 45 minutit.
7. Vala oma lemmikvürtsid, näiteks Korea porgandite, köögiviljaroogade või muu jaoks, segage. Eemaldage pliidilt.
8. Laske suupistetel veidi keeta, segage uuesti, valage steriilsetesse purkidesse, rullige need üles, mässige tihedasse riidesse jahtumiseks ja laske need hoiukeldrisse.
5. Riisi eelroog talveks baklažaaniga
Koostis
• tomatid - kakskümmend tükki;
• 2–2,2 kg baklažaani;
• paprika - 1 kg;
• sibul - kuus tükki;
• porgand - kuus tükki;
• riisitangud - 350 grammi;
• äädikas 6% - 70 ml;
• suhkur - üks klaas ilma slaidita;
• must pipar, sool - igaüks 35 grammi;
• taimeõli - 450 ml;
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage pestud ja kuivatatud baklažaanid kuubikuteks, pange need praepannile kuuma õli ja praege 12 minutit madalal kuumusel.
2. Lõika pipar pooleks, eemalda seemned, lõika ribadeks, jahvata porgandid, hauta mõlemad koostisosad eraldi pannil kakskümmend viis minutit.
3. Küpseta tomatikaste tomatikaste: selleks koorige köögiviljadest koorid, tükeldage viljaliha, pange mass pada, hautage 20 minutit.
4. Praetud baklažaan, porgandid pipraga, pange tomatikastmesse, valage maitse järgi suhkrut ja soola.
5. Loputage riis ja pange see köögiviljadesse, hautage veel kolmkümmend viis minutit.
6. Kustutamise lõpus lisage äädikhape ja valage valitud maitseained, must pipar, hautage veel 15 minutit ja valage puhastesse purkidesse, jahutage kolm tundi ja laske see hoiustamiseks keldrisse.
6. Talvine pidulik eelroog riisiga
Koostis
• küpsed tomatid - kakskümmend tükki;
• kaks suurt kapsa kahvlit;
• porru - kümme kimp;
• porgand - 700 grammi;
• paprika - 700 grammi;
• suhkur - 190 grammi;
• 100 grammi soola;
• taimeõli - 350 ml;
• puhastatud vesi - 450 ml;
• Pika teraviljaga teravili - pisut alla poole kilogrammi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske valge kapsas, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Lõika ka kooritud porgand kuubikuks.
3. Pese porru voolava vee all ja lõika väikesteks rõngasteks.
4. Paprika ilma seemnete ja varreta, lõigatud keskmise kuubikuga.
5. Pese tomatid, kasta kuuma vette, eemalda nahk, lõika kuubikuteks.
6. Loputage riisitangid põhjalikult läbi sõela ja pange need koos kõigi köögiviljadega sügavasse metallkaussi.
7. Piserdage kõik koostisosad suhkru ja soolaga, pange anum keskmisele kuumusele, valage sisse päevalilleõli ja vesi, segage hästi ja keetke 55 minutit.
8. Pese klaaspurgid, steriliseeri, kuivata pisut puhta rätikuga.
9. Proovige valmis suupisteid, kui riis on endiselt kõva, laske siis veel kümme minutit küpsetada.
10. Korraldage riis köögiviljadega purkidesse, rullige üles, laske enne talve keldris jahtuda ja puhastage.
Talvine riisi eelroog - näpunäited
Säilitamiseks säilitamise ajal mitte halveneda, järgige kahte olulist reeglit:
• Ärge kasutage riknenud köögivilju. Kui nad kokku puutuvad, lõigake ettevaatlikult valed kohad välja.
• Steriliseerige kindlasti mahutid ja kaaned.
Nautige sööki ja sooje talveõhtuid.
