Veiseliha süda on rups, mis kuulub esimesse kategooriasse ja mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda saavad kasutada täiskasvanud ja lapsed, rasedad ja vanurid.
Sellel tootel on suurepärane maitse ja seda kasutatakse keedetud, praetud ja küpsetatud kujul. Kuid tuleb meeles pidada, et veiseliha süda pakub inimkehale hindamatut kasu, kui see on korralikult töödeldud ja mõõduka tarbimisega.
Milliseid toitaineid leidub veise südames?
Veise süda ei ole mitte ainult halvem liha kasulikkuse pärast, vaid ületab teatud mõttes ka nende omaduste poolest. See on tingitud järgmiste mikroelementide suurest sisaldusest tootes, mis on vajalikud keha normaalse toimimise tagamiseks:
• A- ja B-rühma vitamiinid;
• biotiin;
• askorbiinhape;
Niatsiini ekvivalendid;
• kaltsium ja kaalium;
• magneesium ja naatrium;
• väävel ja fosfor;
• mangaan ja jood;
• tsink ja vask;
• koobalt ja molübdeen;
• kroom ja seleen.
Rikkaliku biokeemilise koostise tõttu on veiseliha süda sageli kaasatud spordiga tegelevate inimeste toitumisprogrammidesse. Ja ka toode on nõrgestatud kehaga dieedi lahutamatu osa ja taastumisperioodidel pärast haigust.
Toote toiteväärtus ja kalorisisaldus
Veiseliha südant iseloomustab madal kalorisisaldus. 100 g toodet sisaldab ainult 96 kcal. Selle roa söömine võimaldab teil saada:
• kuni 35% valkudest;
• rasva 6–7%;
• kuni 1% süsivesikuid.
Arvutused on esitatud seoses keha igapäevase vajadusega loetletud elementide suhtes.
Kuna veise südames on palju valke, tuleks toodet selle komponendi üleküllastumise vältimiseks teistega kombineerida.
Veiseliha süda: toote eelised inimkehale
Suure hulga erinevate toitainete sisalduse tõttu koos nõuetekohase kasutamise ja ettevalmistamisega annab veiselihasüda organismile järgmised eelised:
• küllastab rakke ja kudesid vajalike mikroelementidega ning taastab kaitsefunktsioonid;
• kompenseerib paljude aminohapete puudust, mida inimkeha ei suuda toota ja mida saab vastu võtta ainult loomsest toidust;
• stimuleerib toitainete transportimist elunditesse ja kudedesse;
• soodustab valkude imendumist;
• kompenseerib rauavaegust kehas, mis aitab tõsta hemoglobiini taset ning vältida aneemiat ja hapnikuvaegust;
• taastab mineraalide bioloogilise tasakaalu kehas;
• kasulik toime vere koostisele;
• normaliseerib südamefunktsiooni;
• eemaldab kehast "halva" kolesterooli ja parandab veresoonte seisundit, mis aitab vererõhku normaliseerida;
• avaldab kasulikku mõju kesknärvisüsteemile;
• võimaldab madala kalorsuse ja vitamiinide ning mineraalide sisalduse tõttu liigsetest kilodest lahti saada;
• tugevdab luid ja kõhre;
• parandab meeste seksuaalset funktsiooni ja soodustab spermatosoidide liikuvust;
• stimuleerib lihasmassi kasvu aktiivse sportimise ajal;
• aitab lapse elundite ja süsteemide täielikku kasvu ja normaalset arengut.
Lisaks on veiselihasüdamest palju kasu rasedale ja kasvavale lootele. Selle toote aktiivsed komponendid aitavad suurendada tulevase ema keha vastupanuvõimet haigustele ning kaitsta viiruste ja nakkuste eest ning on vajalikud beebi normaalse emakasisese arengu jaoks.
Veiseliha süda: võimalik kahju
Mõõduka tarbimise korral ei kahjusta veise süda inimkeha. Kui seda maitsvat ja tervislikku rooga on dieedis liiga sageli, ähvardab see järgmiste negatiivsete tagajärgedega:
• metaboolsete protsesside rikkumine;
• keha üleküllastumine valguga, mis võib põhjustada luukoe halvenemist;
• kapillaaride suurenenud haprus;
• liigne kolesterooli sisaldus veres;
• ebaregulaarne vererõhk;
• probleemid südame-veresoonkonna ja seedesüsteemide töös;
• osteokondroosi ja radikuliidi ilmnemine.
Spetsiaalse ettevaatusabinõuna peaksite rupsi tarbima seedetrakti talitlushäirete korral, kuna see võib seisundi halvendada.
Kuidas valida veiseliha südant
Veiseliha söömisest võib kasu olla ainult siis, kui see on värske ja kvaliteetne. Kuidas valida toodet, mis sobib erinevate roogade valmistamiseks? Kõigepealt on soovitatav eelistada jahutatud südant kui külmutatud südant, see võimaldab teil kavandatavat toodet paremini uurida.
Pole saladus, et liha kvaliteet sõltub otseselt looma vanusest. Enne ostu sooritamist peate tähelepanu pöörama mitmetele nüanssidele:
- toote suurus ja kaal. Keskmiselt jääb südame kaal vahemikku 1,5–2 kg. Kui elund on liiga suur ja massiivne, viitab see sellele, et tapmise ajal oli loom üsna täiskasvanud või isegi vana.
- oreli värv. Kvaliteetsel tootel on reeglina punakaspruun toon, küllastunud, kuid mitte liiga tume.
- toote lõhn. Veiseliha südamel peaks olema värskele lihale omane kerge, kergelt magus aroom. Juhtudel, kui toode lõhnab väga „tapmiseks“, on soovitatav selle värskus kahtluse alla seada.
- rasva kogus ja värvus. Noore looma süda on mõõdukalt kaetud rasvakihtidega, millel on kollakas varjund. Juhtudel, kui rasva on liiga palju ja selle värvus on küllastunud, näitab see ka inimese vanadust.
- toote struktuur. Tarbimiseks sobiv veise süda peaks olema ühtlase pinnaga, ilma täppide, naastude ja kahjustusteta.
- reageerimine mehaanilisele pingele. Kvaliteetsel tootel on suur tihedus ja pärast pressimist taastab see kiiresti oma algse kuju.
- pakkimine. Parem on mitte osta pakitud tooteid. See hoiab ära õhu sisenemise ja põhjustab liha sageli lämbumist.
Need lihtsad soovitused võimaldavad teil valida kvaliteetse ja tervisliku toote, millest saate roogade jaoks erinevaid võimalusi valmistada.
Toote käitlemise ja ladustamise reeglid
Enne mis tahes roogade küpsetamist veiseliha südame abil peate toote korralikult töödelda. Selleks peate tegema järgmist:
1. Eemaldage rasv keha seest.
2. Eemaldage verehüübed ja veresooned.
3. Loputage südant rohke jaheda voolava veega.
4. Lõigake toode suurteks tükkideks ja leotage mitu tundi külmas vees.
5. Leotamise ajal vahetage vett mitu korda.
6. Keetke südant 1,5-2 tundi, pidades meeles regulaarselt vahu eemaldamist.
7. Keetmise ajal vahetage vett iga poole tunni tagant.
Ostes südame külmunud kujul, saab seda sügavkülmas hoida kuni 1 aasta. Jahutatud rups tuleb viivitamata asetada külmkappi mitte rohkem kui 2 päeva.
Veiseliha süda on odav ja tervislik toode, mida saab kasutada nii pearoogadena kui ka erinevate kulinaarsete meistriteostena.
