Trühvlit peetakse kõige kallimaks tooteks maailmas. Selle seeni 1 kg maksumus ulatub 2000 euroni, mis on mitu korda suurem kui musta kaaviari ja söödava kulla hind.
Kus kasvavad trühvlid
Trühvlite kõrge hind on tingitud asjaolust, et see seen on väga haruldane. Looduslikes tingimustes kasvab trühvel peamiselt Prantsusmaa, Itaalia ja Suurbritannia metsades. Trühvlid õppisid kasvandustes kasvama ja need riigid ekspordivad seda seeni aastas kuni 100 tonni.
Trühvleid leidub ka Lõuna-Venemaal segametsades. Trühvli eripära on see, et selle paljunemiseks peavad eosed läbima inimese, looma või putuka soolestikku. Ainult sel juhul moodustub neist mütseel.
Looduses on umbes 60 liiki trühvliseeni. Kõik nad kasvavad sügaval maa all ja neil on tugev aroom. Süüakse ainult kolme tüüpi trühvleid:
• "must" või "prantsuse";
• “valge” või “Aafrika”;
• "hiina" või "aasia".
Trühvlite tüübid
Ülejäänud trühvli seened eraldavad mädanenud sibulate või riknenud kala lõhna. Sellistes seentes munevad trühvlikärbse vastsed. Need kahjurid kannavad soodes ja turbaaladel mittesöödavaid trühvli eoseid.
Trühvlikärbsed võivad nakatada õrnade seente viljakehi. Trühvli mugulal on märgatavad väikesed mustad punktid. Isegi kui trühvlikärbsest mõjutatud seen näeb koristamise ajal värske välja, ei saadeta seda ekspordiks. Sellist trühvlit kasutatakse uute lossimiste moodustamiseks.
Trühvlikärbes
Trühvlite kunstliku kasvatamise tehnoloogia
Pikka aega püüdsid prantsuse agronoomid trühvleid kunstlikult metsaaladel kasvatada, kuid alles 19. sajandi teisel poolel ilmus esimene trühvliistandus Prantsusmaal.
Trühvlikärbse vastsetega nakatunud seene maeti sarapuupähklipõõsa kõrvale maasse. Trühvlit söövad vastsed nakatusid taime juured seente spooridega. Trühvli eosed fikseeriti sarapuupähklite juurtele ja alustati nendega sümbioosis. 15 aasta pärast koristasid agronoomid esimese seenekultuuri. Prantsuse teadlased jagasid spooridega nakatunud põõsa eraldi pistikuteks ja siirdasid need viljakamasse mulda. Esimesest trühvliistandusest saadud esimene saak koristati kuue aasta pärast.
Trühvli mütseeli paljundatakse sel viisil endiselt, kuid sarapuu asemel kasutatakse tamme seemikuid, kuna nende juurestik areneb sügavale mulda ja annab suure saagi.
Trühvliistandike laiendamiseks kasutatakse tamme tammetõrusid. Need on istutatud emataime lähedusse 20–40 cm sügavusele. Siis langevad seene spoorid puu noorele juurestikule ja arenevad selle kasvades.
Trühvlite sümbioos sarapuupähklite kasvatamisel
Erinevalt paljudest teistest seentest ei parasiitse trühvel taimede juurestikku, vaid siseneb sellega sümbioosi. Trühvlid vajavad kasvamiseks orgaanilist ainet. Seene saab neid väetistest, mille aednikud viivad puutüve ringi. Vastutasuks imab trühvel täiendavat niiskust ja annab selle tamme või sarapuu juurtele. Samuti kaitseb seen seente juured hallituse ja alumiste seente eest.
Selle sümbioosi tõttu suureneb peremeestaime viljakus. Seetõttu kasutatakse neid seeni Prantsusmaa põhjapoolsetes piirkondades, kus trühvlite saak on madal, kuna need kasvavad vaid 0,5 cm, eksporditavate sarapuupähklite saagi suurendamiseks.
Trühvli praimer
Trühvlite istutamise muld peaks olema lahti ja viljakas. Kõige parem on leeliseline muld, mille pH on vähemalt 7,5..
Piirkonda, kus trühvlid kasvavad, imporditakse mullasegu, mis koosneb:
• liiv;
• plekimaa;
• metsamuld, mis võetakse okaspuude alt;
• maa, millel tamm kasvas.
Kõik komponendid on segatud, keskendudes PH-meetrile. Liiv mullasegus mängib küpsetuspulbri rolli. Lehtmaapind on trühvli eoste peamine kasvulava. Tammepinnase ja männiokaste kasutamine loob trühvlitele looduslikud tingimused.
Pinnasegu valatakse 30–40 cm kihiga. Mullas, kus trühvlid kasvavad, ei tohiks olla kive. Mütseelium on istutatud avamaal maapinnale 20cm sügavusele.
Saagi saamiseks istutatakse trühvli istutamise koha kõrvale sarapuupähklid või tamm. Seeni võib istutada avamaale akaatsia või kreeka pähklite lähedale, kuid sel juhul tuleb puid rikkalikult väetada.
Venemaal kasvavate trühvlite omadused
Musta trühvli kasvatamine algas Venemaal 2000. aastal. Esimene trühvlifarm ilmus Krasnodari territooriumile, kus trühvleid kasvatati avamaal Prantsusmaal ostetud tammeistikute peal.
Trühvel on termofiilne seen. Avatud maas elab ta ainult soojas kliimas. Seente kasvu jaoks on optimaalne õhutemperatuur +23 C. See istutatakse avamaale mai keskel, kui külmaoht möödub.
Venemaa keskosas ja selle põhjapoolsetes piirkondades kasvatatakse musta trühvli polükarbonaatkasvuhoonetes, kus temperatuur hoitakse seente kasvu jaoks optimaalseks aastaringselt.
Trühvlite kasvatamise tehnoloogia avamaal
Pärast trühvlite kasvatamiseks mõeldud pinnase valmimist istutatakse sinna puid. Seejärel tehakse seemikute lähedases ringis sooni sügavusega 20 cm, nende vahekaugus peaks olema 10–15 cm.
Trühvli mütseeliga nakatunud tamme saepuru valatakse vagudesse. Saate osta seemikuid, mille juurtesüsteem on juba trühvli mütseeliga nakatunud. Sel juhul pole vagusid vaja teha.
Puud kaetakse sügisel agrokiuga või multšitakse, nii et mulla temperatuur ei langeks alla +15 C. Multšina võiks kasutada kuuseokste oksi, heina või vermikuliiti. On oluline, et multši ei mõjuta seenhaiguste eosed, seetõttu töödeldakse kattematerjali kaaliumpermanganaadi lahusega.
Kord kahe nädala jooksul eemaldatakse multš ja viiakse mulda komplekssed mineraalväetised ja orgaanilised ained. Siis kaetakse muld uuesti.
Hobusesõnnik sobib ideaalselt musta trühvli kasvatamiseks: see sisaldab palju kaaliumi ja fosforit ning lämmastikusisaldus selles väetises on väike. Lämmastiku ülekülluse tõttu võivad sügisel kasvada peremehepuu noored oksad. Talvel nad külmuvad ja taim võib koos trühvli mütseeliga surra.
Talvel multši ei eemaldata, nii et trühvli mütseel ei kaoks. Trühvel sureb temperatuuril + 8 ° C.
Kasvuhoonete trühvlikasvatuse näpunäited
Kesk-Venemaal kasvatatakse trühvleid polükarbonaadist kasvuhoonetes. Trühvlikultuuri saamiseks on vaja hoida konstantset õhutemperatuuri +23 C ja mulla - +15 C juures.
Temperatuuri käsitsi kontrollimine on väga keeruline, seetõttu on kasvuhoone automatiseeritud termoandurite ja termostaatide abil. Temperatuuri kuvamist juhitakse väljaspool kasvuhoonet, et mitte häirida temperatuuri tasakaalu sees.
Peremehetaimena istutatakse kasvuhoones sarapuupähklipõõsad. Pinnas peab olema pidevalt niiske, seetõttu paigaldatakse kasvuhoonesse automaatne kastmissüsteem.
Kastmist on kõige parem teha niisutussüsteemide abil piserdamise teel. Selle kastmisega kasvavad trühvlid sarapuupähklite juurestikul kiiremini.
Hiina ja Aafrika trühvlid. Seente kasvatamine kasvuhoones
Erinevalt mustadest trühvlitest saab Aasia ja Aafrika trühvleid kasvatada tavalises kasvuhoones. Näiteks hiina trühvel kasvab akaatsia all. Mõnikord võib see seen mulla pinnal kasvada.
Aasia ja Aafrika valgete trühvlite kasvatamiseks tehakse 40 cm sügavused augud, mis kolmandiku võrra täidetakse seeneniidistikuga. Sellel sügavusel pinnas sügisel ei külmu. Pistikutega sõidetakse trühvlitega mööda maandumise perimeetrit. Agrofibre tõmmatakse pesulõksudele. Sügisel multšitakse hiina trühvlitega istutamist. Selle kasvatamismeetodi abil jäävad trühvlid väikesed.
Trühvlikoristus
Esimene trühvliviljasaak koristatakse kuus aastat pärast seeneniidistiku kasvuhoonesse või avamaale istutamist. Trühvlite viljakehad pesitsevad mõlemad viis kuni seitse. 100 m2 istutusalast võite koguda kuni 10 kg trühvleid.
Trühvel moodustab viljakehad mitu korda hooajal. Trühvlid kasvavad suvel juuli keskel - augusti alguses.
Tavaliselt kasvavad kunstlikult kasvatatud seente viljakehad 30–40 cm sügavusel. Need on kaevatud välja aiakäru abil. Koristamine peab toimuma hoolikalt, kuna 1 kg trühvli hind ulatub 2000 euroni ja kahjustatud seeni saab müüa soodushinnaga –300 eurot.
Musta trühvli saak
Pärast trühvlite esimese saagi kogumist on muld hästi viljastatud, nii et seened moodustavad viljakehad juba järgmisel suvel.
