Piimaglasuur kaunistab ja parandab samal ajal küpsetamise maitset. Selgub õrn, kerge kreemja maitsega. Seda saab kasutada ka koogikihina. Puuviljad ja jäätis serveeritakse piimajäätisega.
Piimaglasuur - valmistamise peamised põhimõtted
Lihtsa piimaglasuuri valmistamiseks vajate ainult kahte koostisosa: piima ja tuhksuhkrut. Piim valatakse hautatud pannile ja keedetakse. Pulber sisestatakse järk-järgult kuuma vedelikku ja vahustatakse viis minutit. Jäätis on valmis.
Kõige sagedamini valmistatakse küpsetamiseks šokolaadijäätmeid. Eriti muljetavaldav tundub see kondiitritoodetel. Selle ettevalmistamiseks võtavad nad või, kakao, piima ja tuhksuhkru. Või sulatatakse, jahutatakse veidi ja ühendatakse tuhksuhkruga, vahustatakse vispliga. Seejärel valage piim ja jätkake peksmist umbes viis minutit. Kõige lõpus lisatakse kakao ja segatakse.
Korralikult valmistatud glasuur ei tohiks olla paks ja mitte liiga õhuke. Paksu glasuuri pole võimalik ühtlase kihina peale kanda, vedelik tühjeneb ja kiht osutub liiga õhukeseks. Ideaalne glasuur on keskmise rasvasisaldusega hapukoore konsistents. Selleks on vaja rangelt jälgida retseptis märgitud proportsioone.
Lihtsat piimaglasuuri saab kasutada küpsetusmustrites või kasutada toodete liimimiseks.
Retsept 1: lihtne piimaglasuur
Koostisosad
150 g tuhksuhkrut;
60 ml omatehtud piima.
Keetmisviis
1. Kihist vabanemiseks sõeluge tuhksuhkrut.
2. Valage piim väikesesse kastrulisse ja keetke.
3. Järk-järgult valage keeva piim tuhksuhkruga kaussi ja peksage segistiga hoolikalt viis minutit. Alusta glasuuri kasutamist niipea, kui see pisut jahtub ja pakseneb.
Retsept 2. Piima jäätumine kakaoga
Koostisosad
50 g võid;
kakaopulber - 50 g;
75 g tuhksuhkrut;
50 ml omatehtud piima.
Keetmisviis
1. Pange või kastrulisse, sulatage madalal kuumusel ja jahutage veidi.
2. Sisestage selles tuhksuhkur ja pekske korralikult läbi. Lisage kakao ja segage ühtlaseks.
Retsept 3: šokolaadipiima glasuur meega
Koostisosad
kakaopulber - 50 g;
30 g äravooluõli .;
šokolaad - 50 g;
50 ml piima;
mesi - 40 g;
100 g tuhksuhkrut.
Keetmisviis
1. Poolitage šokolaad väikesteks tükkideks. Pange kastrulisse, lisage õli ja sulatage kõik madalal kuumusel või veevannis.
2. Sõeluge pulber ja kakaopulber. Kombineerige need piimaga, segage ja valage šokolaadisegusse. Klopi põhjalikult sebima.
3. Jahutage veidi ja lisage mett. Sega veelkord läbi ja kaunista pirukate, kookide ja küpsetistega.
Retsept 4: kook "Curly Boy" piimaglasuuriga
Koostisosad
Tainas
200 ml keefiri;
75 g kakaod;
kolm muna;
jahu - 150 g;
125 g suhkrut;
vanilje
Kreem
virna hapukoor;
125 g granuleeritud suhkrut.
Kuumus
30 g ploome. õlid;
piim - pool klaasi;
50 g kakaod;
suhkur - 100 g.
Keetmisviis
1. Vahusta munad mikseri kaussi ja klopi umbes kolm minutit, kuni saadakse lopsakas mass. Lisage vanilliin ja jätkake vahustamist, lisades järk-järgult suhkrut. Sõtku vähemalt seitse minutit.
2. Vala keefir munasegusse ja klopi paar minutit. Pärast sõelumist valage pool jahu. Lisage sooda, jahutades seda äädika abil. Segage õrnalt. Seejärel lisage järelejäänud jahu ja jätkake vahustamist, ilma tükkideta mass ei tööta.
3. Jagage tainas pooleks. Sisestage kakao ühte ossa, segage ja vahustage mikseriga. Määrige küpsetusnõud võiga ja pange neisse kerge ja šokolaaditainas eraldi. Küpseta 25 minutit temperatuuril 180 C. Valmisoleku kontroll hambaorkuga.
4. Vahusta hapukoort mikseriga viis minutit. Kui soovite, et koor oleks paks, visake see riidelapile ja jätke see vähemalt tunniks suspensiooniks seisma.
5. Lisage hapukoorele järk-järgult granuleeritud suhkur ja jätkake vahustamist veel seitse minutit.
6. Vala piim kastrulisse ja pane tulele. Lisage suhkur kuuma piima hulka ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Nüüd sisestage kakao ja hautage pidevalt segades umbes kolm minutit. Eemaldage tulelt, lisage õli ja segage, et see täielikult sulaks. Jäätis on valmis.
7. Eemaldage valmis koogid ahjust. Hele lõika võrdseteks kuubikuteks. Lõika šokolaadikook pikuti pooleks. Lõika ülevalt tuberkle, et koogid oleksid ühtlased.
8. Pange rooga tume koorik ja valage hapukoor, katke teisega ja valage uuesti hapukoor. Kastke kerge koogi viilud hapukoore sisse ja laotage slaidiga šokolaadikoogi peale. Lisage kook piimaglasuuriga ja laske sellel paar tundi leotada.
Retsept 5. Mesi karamell piimaglasuuris
Koostisosad
300 g suhkrut;
5 g kaneeli;
100 g looduslikku vedelat mett;
3 g vanilliini;
poolteist virna. joogivesi;
10 g sidrunhapet.
Kuorrutus:
kolmandik virnast. piima
20 g tuhksuhkrut;
100 g suhkrut.
Keetmisviis
1. Vala väikesesse kastrulisse vesi ja lase keema tõusta. Vala kogu suhkur väikeste portsjonitena, lisage mett ja sidrunhapet, pidevalt lusikaga segades. Tutvustage kaneeli ja vanilli. Keeda kuni paksenemiseni.
2. Vala kuum karamellisegu vormidesse ja jahuta.
3. Valage glasuuri jaoks suhkur kastrulisse, valage keeva piima ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Me panime intensiivse tule. Kui siirup hakkab keema, eemaldage vaht lusikaga pinnalt. Katke ja keetke kuni pakkumiseni. Paar minutit enne keetmise lõppu lisage vanillisuhkur ja vahustage.
4. Lõika karamellimass kuubikuteks. Iga kastke jäätisesse ja levitage taldrikule.
Retsept 6: päeva- ja öökoogid piimaglasuuriga
Koostisosad
400 g kreekerid mooniseemnetega;
virna kreeka pähklid;
400 g omatehtud hapukoort;
150 g suhkrut.
Ülaosa:
kott kookoshelbeid.
Šokolaadipiima glasuur
vanilje
50 ml piima;
30 g kakaopulbrit;
100 g valget suhkrut;
50 g ploome. õlid.
Hapukoor
veerand virna. suhkur
stk omatehtud hapukoor.
Keetmisviis
1. Pange kreeker, pähklid ja suhkur segisti kaussi. Katkestage kõik raasukese olekusse.
2. Lisage hapukoor ja segage uuesti segistis.
3. Valmistage piimaglasuur. Vala piim kastrulisse, lisage suhkur, kakao ja pehme või, hõõruge segu põhjalikult. Pange tulele lai potitäis vett. Kui see keeb, asetage kastrul koos saadud šokolaadiseguga peal. Keeda keemiseni, pidevalt segades. Suhkur peaks sulama. Jahutage segades.
4. Kombineeri omatehtud hapukoor suhkruga ja klopi ühtlaseks.
5. Pähklite, hapukoore ja kreekerite segust moodustame kana muna suurused pallid. Vajutage kergelt peopesaga. Kastke pool jäätisesse ja teine hapukoore sisse. Boka rull kookos. Me levisime selle tassi peale. Kaunista pähklitega.
Retsept 7. Kook "Popsicle" piima jäätisega
Koostisosad
Tainas
3 g sooda;
kaks kana muna;
pool virna. jahu;
125 ml joogivett;
20 g kakaod;
pool virna. valge suhkur;
2 g vanilliini.
Kreem
2 g vanilliini;
250 g ploome. õlid;
80 g jahu;
virna piim;
virna granuleeritud suhkur;
kaks muna;
šokolaadipiimaglasuur.
Keetmisviis
1. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munavalged, kuni saadakse pehmed piigid. Valage munakollastesse suhkur ja vanilje. Nael valge. Valage joogivett. Lisage sõelutud jahu ja kakao ning peksage kõik segistiga ühtlaseks. Sisestage vahustatud oravad ja segage ettevaatlikult, liigutustega ülalt alla, nii et need ei setti.
2. Kata pann küpsetuspaberiga. Vala tainas selle sisse ja küpseta pool tundi 180 kraadi juures. Ärge avage ahjuukse küpsetamise ajal! Jahutage valmis kook vormis ja võtke see välja.
3. Vala suhkur hautisepotis, lisage vanilliin ja munad. Vala sisse jahu. Klopi kõike. Seejärel valage järk-järgult sooja piima ja vahustage uuesti ühtlaseks. Pange hautatud pann väikesele tulele ja keetke pidevalt segades, kuni koor pakseneb.
4. Pange pehme või kaussi ja segage seda segistiga kuni suurepäraseks. Lisage see pudrule ja segage veel paar minutit.
5. Valmis koor, katke kook ja pane pooleks tunniks külma. Tehke šokolaadijäätis vastavalt ülaltoodud retseptile ja katke see koogiga. Kaunista vastavalt soovile.
Piima kuumutamine - näpunäited
- Jäätisele saate lisada pisut rummi või brändit. Ta muudab tema maitse ja aroomi huvitavamaks.
- Lõhna- ja maitseainena kasuta koor ja sidrunimahl, kaneel, vanilliin.
- Šokolaadipiimaglasuuri valmistamiseks kasutatakse ainult kvaliteetset kakaod või šokolaadi. Jookide valmistamiseks kasutatav lahusegu selleks kategooriliselt ei sobi.
- Glasuur küpseb palju kiiremini, kui suhkru asemel kasutatakse pulbrit.
