Tilapia on mageveekala, mille filees on vähe luid. See meeldis talle kokkade ja kalatoitude gurmaanide seas. Samuti on populaarne rasvavabad tooted. See lahja kala sobib dieediks ja madala kalorsusega dieediks. Samal ajal sisaldab selle koostis kõiki kalaviljalihale omaseid toitaineid.
Tilapia on pärit Aafrika riikidest ega jõua üldiselt Venemaa keskmisse tsooni. Me näeme seda juba filee kujul ja me ei pea sellega tegelema. Retseptide all olevas valikus küpsetatakse tilapiat erinevat tüüpi juustuga vormiroad, rull, praad või taigen.
Tilapia juustuga - valmistamise üldpõhimõtted
Enne toiduvalmistamist tuleb kala puhastada ja pesta. Tehke sama fileega - eemaldage ülejäänud kondid ja loputage viljaliha. Kuivatage kala aga kindlasti - salvrätiku või paberrätikuga. Soovitav on eemaldada paberimassist liigne vesi, vastasel juhul takistab see kala pekkimise või keetmise ajal pehmenemast.
Tilapia valmistamiseks sobib absoluutselt igasugune juust, välja arvatud magusad sordid. Vältige Bree, Mozzarella, Gouda, Edam. Juustud, näiteks: Ricotta, Vene, Tilsiter ja muud hapud, soolased või saaremaised juustud, maitsevad suurepäraselt.
Roogade jaoks mõeldud tilapiat kasutatakse tervete fileede kujul hakkliha või tükeldatud tükkidena.
Tilapia juustuga - pajaroog
Koostis
Nael tilapiat;
· Üks sibul;
Üks tomat;
300 g pastat või pastat;
60 g võid;
· Hunnik värskeid vürtsikaid rohelisi;
· 4-5 Art. l hapukoor;
50 g kõva juustu;
· Sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Visake pasta potti keeva veega ja keetke, kuni see on peaaegu valmis. Seejärel pange puljong tühjenema sõelale või sõelale. Roogade valmistamiseks ei pea pastat loputama, vaid saate seda teha.
2. Töötlege sibul, tomatid ja ürdid edasi. Puhastage, loputage ja tükeldage. Lõikamine - väike kuubik. Haki rohelised.
3. Eemaldage tilapiafilee nahalt ja eemaldage luud, kui neid on. Seejärel peske kala ja kuivatage spetsiaalse rätikuga. Lõika väikesteks tükkideks.
4. Asetage pehme või küpsetusnõusse ja määrige selle sisemus. Pange kalatükid põhjale. Seejärel pange sibul ja tomat. Piserdage soolaga. Pange pasta ja valage vedel hapukoor. Piserdage ürtidega ja riivige riiviga üle juustuga.
5. Saatke pooleks tunniks kuuma ahju, mille temperatuur ei ületa 200 ° C. Seejärel vähendage kuumutamist temperatuurini 170-180˚С ja küpsetage tassi veel veerand tundi.
Tilapia juustuga saiaga
Koostis
· 500 g (kaks lehte) lehttainast;
½ sidruni (või apelsini);
3-4 tilapiafileed;
· 100 g kohupiima (mitte magus);
Hunnik sibulirohelist;
5-6 art. l koor;
1 magus pipar
· 2 spl. l tailiha;
· Üks muna (taigna määrimiseks);
· Sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt pange tainas sulatamiseks välja. Tehke seda ette. Võtke kiirelt külmutatud pärm või pärmivaba tainas.
2. Koorige tilapiafilee ja loputage. Kuivatage ja pange kaussi.
3. Pigistage sidrunimahl, valage neile kala ja sool. Lisage üks spl. l taimeõli. Hõõruge paberimassi pisut kätega, et see ühtlaselt marineeruks.
4. Seejärel tehke garneering. Loputage rohelise sibula suled ja tükeldage peeneks. Paprika ja loputage ka - lõigake väikesteks kuubikuteks. Kombineeri sibul, paprika, koor ja kohupiim.
5. Rulli tainalehed välja ja lõika vastavalt portsjonite arvule ruutudeks.
6. Kõigi ruutute keskel asetage vilt. Kui olete võtnud laia, siis lõika need kalatükkideks. Pange juustu ja köögiviljatäidis peal. Nüüd koguge iga ruut peal nagu kott. Auru väljumiseks jätke peal väike auk.
7. Määrige küpsetusplaat õliga ja pange kotid kala täidisega. Vahusta muna pisut ja määri tainas igast küljest.
8. Pange pann tunniks ajaks ahju temperatuurini 180 ° C.
Tilapia juustu ja riivsaiaga rulli kujul
Koostis
· 80 g hirssist tangud;
500 g kala;
· 2 kana muna;
100 g šampinjone;
Sibula pea;
100 g kõva juustu;
· 2 spl. l taimeõli;
· Vürtsid ja sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage hirss külmas vees, keetke kuni pakkumine ja nõrutage puljong.
2. Puhastage ja loputage tilapiat jooksva vee all. Kui võetakse terve kala, veenduge, et filee selgroogist eemaldamisel ei oleks ühtegi seemet. Pühkige kala käskjalad paberrätikutega. Rullige puhas filee hakklihale.
3. Koorige ja loputage sibul. Pange see ka läbi sama hakklihamasina.
4. Segage hakkliha, sibul. Lisage soola ja vürtse, samuti üks muna. Segage hakkliha hoolikalt, kuni saad homogeense struktuuri.
5. Vajadusel koorige šampinjonid ja loputage. Lõika väikesteks kuubikuteks ja hauta taimeõlis keema ning prae seejärel pannil.
6. Võtke kilekott ja levitage puhtale lauale. Jaotage hakkliha ristkülikuna kotti. Pange keedetud hirss sellele ühtlaselt. Piserdage praetud seentega ja riivige juustu kohal riiviga. Teil on mitmekihiline ristkülik. Haarake nüüd koti üks külg ja tõstke. Samal ajal keerutage tooted rulli ja ühendage need kotist lahti.
7. Lõpuks saate kalatäidisega täidisega.
8. Määrige väike küpsetusplaat õliga ja pange rull ettevaatlikult selle sisse. Kasutage sama paketti.
9. Nüüd torgake rull kahvliga mitmes kohas läbi ja määrige kergelt lahtiklopitud munaga.
10. Küpsetage rull temperatuuril 180 ° C umbes tund. Selle ettevalmistamiseks võite kasutada fooliumi. Pange see küpsetusvormi ja keerake rull enne küpsetamist fooliumisse.
Tilapia praadijuustuga
Koostis
2-3 tilapiafileed;
· 2 spl. l sojakaste;
· 2 spl. l oliiviõli;
1 tl sinepi söökla või Dijon;
Hunnik vürtsikaid rohelisi;
100 g kirsstomateid;
4-5 oliivi;
· 100 g pehmet või kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Selle retsepti jaoks sobivad puhtad tilapiafileed. Loputage neid voolavas vees ja kuivatage paberrätikutega.
2. Segage kausis segusse sojakaste, oliiviõli ja lauasinep (võite võtta ka kodus valmistatud sinepit). Viige kala sellesse segu ja segage.
3. Valmistage retsepti jaoks järelejäänud tooted. Loputage ja tükeldage peeneks. Pese tomatid ja lõika need pooleks või ringidesse. Tõmmake oliivid soolveest välja ja lõigake kruusid. Jahvatage juust ükskõik millisel riivil.
4. Niisiis, pange kalafilee küpsetusplaadile. Pange sellele tomatid ja oliivid. Siis kiht rohelisi ja juustu.
5. Selles vormis pange küpsetusvormi roog 40-50 minutiks kuuma ahju temperatuuril 180–190 ° C.
Tilapia juustu ja munarulli retseptiga
Koostis
Nael tilapiat;
· 2 spl. l tomatipasta või kartulipüree (võite ketšupi);
100 g kohupiima;
· 5 vutimuna;
· 2 munakollast (kana);
· 1 spl. l nisujahu;
· Hunnik värskeid ürte;
3 tl või;
· Vürtsid, sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese kalafilee ja keera hakklihaks. Lisage vajalikud vürtsid ja sool, samuti jahu ja munakollased. Segage mass ja jätke see nüüd.
2. Keetke vutimunad ja koorige. Seejärel hakkige peeneks puruks.
3. Haki rohelised pärast pesemist.
4. Rulli täitmiseks sega hulka hakitud munad, ürdid ja kodujuust.
5. Jaotage hakklihakiht ühtlaselt ruudu või ristküliku kujuliseks venitatud klammerdunud kilele. Pintselda õrnalt tomatipastaga. Seejärel pange munatäidis ühtlaselt välja. Mähi rulli, alustades ühest otsast. Korja kile üles - rull mähkib kiiresti.
6. Sulata või ja määri sellega küpsetusplaat. Pange rull ja valage see ülejäänud võiga. Nii et kui rulli küpsetamine ei praguneks, torgake see mitmes kohas noa või kahvliga läbi.
7. Saatke rull üheks tunniks ahju temperatuuril, mis ei ületa 190 ° C.
Tilapia juustuga taignas
Koostis
Paar tilapiafileed;
Üks kana muna
· 50 g kõva juustu ("Monastic", "vene" või mõni muu);
· 2 spl. l majoneesikaste;
· 2-3 spl. l nisujahu;
100 g riivsaia;
· Sool ja vürtsid;
Taimeõli (praadimiseks).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage kala ette. Loputage fileed ja lõigake tükkideks. Korraldage paberrätikud ja jätke see liigse niiskuse eemaldamiseks.
2. Valmistage kahte tüüpi leib ja taigen. Vala ühes plaadis jahu, teises riivsai. Kolmandas kausis ühendage üks muna, majoneesikaste, sool ja vürtsid, samuti hakitud juust.
3. Niisiis, kuumutage pannil taimeõli.
4. Kalatükid, vaheldumisi jahtunud jahuga, kastke juustu- ja muna-taignasse ning leib riivsaias. Levitage see kohe pannil ja praadige mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Pärast tükkide ümberpööramist katke pann kaanega ja vähendage kuumust. Nii saab kala seest hästi läbi. Vajadusel lisage pannile õli.
5. Soovi korral pange praetud kala esmalt rasva eemaldamiseks mitmele paberrätikute kihile.
Tilapia juustuga - nipid ja näpunäited
· Selle kala pajaroogade jaoks võta lisandiks teravilja või köögivilju.
· Parem on kala enne keetmist marineerida. Marinaadina võite kasutada sidruni- või laimimahla, äädikat või sidrunimajoneesi.
· Tilapia valmistamiseks on parem võtta spetsiaalseid kalamaitseaineid.
· Tilapiat saab küpsetada aeglases pliidis. Selles küpsetatuna osutub see väga mahlakaks ja õrnaks. Lihtsalt ärge ülevalgustage, vastasel juhul on oht kala üle kuivatada.
