Kaerahelbed on vitamiinide ja mineraalide allikas ning kaer ergutab ka õnnehormooni serotoniini tootmist. Võib-olla sellepärast on kaerahelbe küpsised nii lastele kui ka täiskasvanutele nii meeldivad. Eriti omatehtud, keedetud ilma tarbetute keemiliste lisanditeta.
Kaerahelbeküpsiste valmistamise üldpõhimõtted
Kaerahelbedest saadakse kiireid, maitsvaid ja mureseid saiakesi. Selles on aga väga vähe gluteeni. Seetõttu võetakse klassikalises küpsiseretseptis kolmandik kaerahelbeid ja kaks kolmandikku nisust.
Saate osta valmis kaerajahu. Kodus valmistamine ei lähe aga keeruliseks. Piisab, kui jahvatada kaerahelbed saumikseriga. Ühe klaasi kaerahelbed teravilja kohta peate võtma klaasi veerandiga.
Samuti on enamiku kaerahelbeküpsiste retseptide jaoks vaja võid. See peaks olema pehme, nii et see tuleks paar tundi enne keetmise algust külmkapist välja võtta.
Kaerahelbed annavad pruuni suhkru kasutamisele erilise maitse. Nii et kui võimalik, asendage tavaline valge suhkur ükskõik millises retseptis.
Küpsiseid saate luua erineval viisil: pange tainas lusikaga ahjuplaadile, rullige pallid ja purustage need kergelt. Ja kaerahelbeküpsiste valmistamiseks sama suurusega rullime taina vorstiks, jagage see pooleks, siis iga tükk pooleks ja nii edasi.
Krõbeda tekstuuri saamiseks kaerahelbeküpsistes võite lisada veidi kaerahelbeid või kookospähklit. Samuti sobivad head pähklid, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud jõhvikad, tsitruselised, seemned, šokolaaditükid. Selliste küpsiste vürtsidest kasutatakse kõige sagedamini kaneeli, ingverit, kardemoni, vanilli.
Kaerahelbe küpsised küpsetatakse väga kiiresti - piisab kümme kuni viisteist minutit, temperatuur on 180-200 kraadi.
Klassikalised kaerahelbe küpsised
Põhiretsept, kuhu soovi korral saate lisada erinevaid maitsvaid lisandeid: rosinaid, pähkleid, šokolaadi.
Koostisosad
100 grammi kaerahelbeid;
200 grammi nisujahu;
pool pakki võid;
100 grammi suhkrut;
kaks teelusikatäit kaneeli;
10 grammi vanillisuhkrut;
0,5 tl soodat;
1 tl soola;
2 tl moosi või melassi;
6 supilusikatäit vett (kuum).
Keetmisviis
1. Me saame eelnevalt võid, et muutuda pehmeks. Hõõruge seda moosi või melassiga, samuti suhkruga.
2. Seejärel lähevad taignasse vanillisuhkur, sool, kaneel ja sooda. Samal etapil lisame vett. Sõtku hästi.
3. Valage nisujahu, segage. Siis kaerahelbede pööre. Selle tulemusel sõtkuge pehme tainas, kergelt kleepuv.
4. Küpsised saab lusika abil asetada pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile. Või jahutage tainas umbes 15 minutit sügavkülmas, siis selgub, et see moodustab tooteid kätega.
5. On aeg ahju panna: 200 kraadi, 10-15 minutit. Valmis küpsised peaksid omandama ilusa kuldse värvi.
Kaerahelbe küpsised "pidulikud"
Selliste küpsiste kaneeli-sidruni aroom kutsub esile mõtteid uusaasta pühadest. Seda saab kaunistada suhkruglasuuri või mitmevärvilise kondiitritoodetega. Ja spetsiaalsete vormide kasutamine aitab taignast lõigata tähti, jõulupuid, lumememme või piparkoogimehi.
Koostisosad
80 grammi kaerahelbeid;
50 ml värskelt pressitud apelsinimahla;
ühe apelsini koor;
pool pakki võid;
160 grammi nisujahu;
kolmandik tl sooda;
näputäis soola;
pool kotti vanillisuhkrut;
0,5 tl kaneeli;
šokolaadi tilgad;
150 grammi suhkrut.
Keetmisviis
1. Pehmendatud või tuleb esmalt jahvatada suhkruga. Seejärel pange vanillisuhkur ja kaneel, segage.
2. Lisage kaerahelbed, apelsinikoor, šokolaaditilgad, valage apelsinimahl ja segage kõik uuesti. Sõelu tainast kaussi nisujahu, pane sool ja küpsetuspulber. Sõtke elastne pehme tainas, vajadusel lisage veel nisujahu.
3. Moodustame taignast palli ja veeretame selle välja poole sentimeetri paksuseks. Lõigake soovitud kujuga küpsised, asetage pärgamendipaberiga küpsetusplaadile, jättes sentimeetri toodete vahele. Nüüd ahjus - 200 kraadi, kümme minutit. Kaunistame valmis küpsised soovi korral glasuuriga, selle peale saate liimida kondiitritooteid või topi, "riputada" jõulupuudele palle või joonistada ilus ornament.
Kaerajahu küpsised ilma nisuta
Nisu allergia ei ole haruldane, eriti lastel. Ja soovite ravida neid maiustustega. Sellist küpsist saate küpsetada ainult kaerahelbedest.
Koostisosad
Klaas kaerahelbeid;
veerand tassi kaerahelbeid;
kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
kaks muna;
peotäis rosinaid;
½ tl soodat.
Keetmisviis
1. Kombineerige munad ja suhkur, peksake hästi.
2. Vala teravili, segage. Seejärel lisage kaerahelbed ja sooda, rosinad, eelnevalt pestud. Lase tainal umbes kümme minutit seista, nii et see pakseneb.
3. Vooderda küpsetuspaber ahjuplaadile. Me levitame tainas supilusikatäis, jätame toodete vahele kolm sentimeetrit.
4. Küpseta 180 kraadi juures umbes veerand tundi.
Kaerahelbe küpsised pähklitega
Selles retseptis kasutatakse kreeka pähkleid. Neid võib hõõruda puruks, siis saab maius meeldiva värvuse ja pähklise maitse. Või lõigake väikesteks tükkideks, nii et need langevad valmis küpsise nelki.
Koostisosad
150 grammi kaerahelbeid;
300-350 grammi nisujahu;
üks pakk võid;
poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;
tl kaneeli;
pool tl küpsetuspulbrit, soola ja sooda;
klaas kreeka pähkleid (kooritud);
soe vesi - pool tassi.
Keetmisviis
1. Kombineerige pehme või suhkru ja kaneeliga, jahvatage.
2. Lisage kaerahelbed ja soe vesi, segage. Vala sõelutud nisujahu, seejärel sool, söögisooda ja küpsetuspulber, seejärel hakitud kreeka pähklid. Jätkake sõtkumist, kuni saame pehme taina.
3. Rulli tainas poole sentimeetri kihina lahti. Lõika välja soovitud kujuga küpsised. Me läheme üle pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile.
4. Küpsetame veerand tundi 200 kraadi juures.
Kaerahelbed küpsised soolvees
Kas hapukurgi purki on jäänud hapukurki? Las see saab maitsvate küpsiste aluseks! Valmis küpsetatud soolvesi annab kerge, meeldiva, kergelt soolase maitse.
Koostisosad
Klaas soolalahust;
kolmveerand tassi kaerahelbeid;
klaas ja veerand nisujahu;
kolmandik klaasi suhkrut;
veerand tassi taimeõli;
veerand teelusikatäit sooda.
Keetmisviis
1. Valage suhkur soolveega, segage lahustamiseks. Lisage sooda, taimeõli.
2. Vala kaerahelbed, seejärel sõelutud nisu. Sõtku tainast. Saadame selle pooleks tunniks külmkappi, et see pisut jahtuda.
3. Niisutage lusikas külmas vees, kasutage seda tulevaste küpsiste levitamiseks pärgamendiga küpsetusplaadile. Pidage meeles toodete vahekaugust - 1-1,5 sentimeetrit.
4. Saatke ahju. 180 kraadi juures - 10-15 minutit.
Kaerahelbe küpsised kaneeli, ingveri ja meega
Veel üks pidulik variant. Euroopa riikides küpsetatakse piparkookide küpsiseid traditsiooniliselt jõuludeks. Ilusasse karpi pakituna saab sellest kingitusele magus ja meeldiv lisa.
Koostisosad
100 grammi kaerahelbeid;
pool pakki võid;
ingveri juur (riivitud) - 2 teelusikatäit;
2 spl pruuni suhkrut;
2 spl mett;
120 grammi täisterajahu;
sool;
2 tl küpsetuspulbrit;
3 supilusikatäit vett toatemperatuuril.
Keetmisviis
1. Hõõru pehmendatud või suhkru ja meega. Lisage ka kaneeli ja ingverit.
2. Sõeluge nisujahu riivitud võiga anumasse, valage kaerahelbed. Pange sool ja küpsetuspulber. Lisage vett ja sõtke küpsise tainas korralikult läbi.
3. Nüüd rullime taignast, umbes kreeka pähklist, väikesed koloboksid. Siis tuleb need küpsise kuju saamiseks pisut lamendada ja küpsetuspaberiga ahjuplaadile panna. Ärge unustage jätta küpsiste vahele vähemalt sentimeetrit.
4. Küpsetage 200 kraadi juures meie ingveri kaerahelbe küpsiseid 12 minutit.
Kaerahelbe küpsised "Anzak"
Anzac - kaerahelbe küpsised kookospähkel. Teda armastatakse eriti Uus-Meremaal ja Austraalias, kust see krõmpsuv hõrgutis meile jõudis.
Koostisosad
Klaas kaerahelbeid;
100 grammi granuleeritud suhkrut;
pool pakki võid;
75 grammi kookospähklit.
Keetmisviis
1. Pange või kastrulisse, peame selle sulatama.
2. Kombineeri suhkur ja kookospähkel, vala sulavõi. Segage koostisosad omavahel.
3. Lisage kaerahelbed, sõtkuge korralikult.
4. Panime pärgamendipaber küpsetusplaadile. Vormistame kätega väikesed taignast koogid, levitame neid paarisentimeetrise vahega, et nad küpsetamisel kokku ei kleepuks.
5. Pange küpsetusplaat ahju, vajalik temperatuur on 180 kraadi. Krõbedad kookos-kaerahelbed küpsised jõuavad 10 minutiga.
Kaerahelbe küpsised - saladused ja nipid
· Kui soovite kindlamat kaerahelbe küpsist, suurendage küpsetusaega sõna otseses mõttes kolme minuti võrra.
· Suhkru võiga segamise hõlpsamaks muutmiseks võite selle jahvatada kohviveski abil pulbriks.
· Enne valmis küpsiste pannilt eemaldamist laske sellel veidi jahtuda, et see ei puruneks.
· Et kaerahelbeküpsised püsiksid kauem pehmed, on parem hoida neid paberkotis või kinnises karbis.
