Kurnik on kõigi pirukate kuningas. Tänu suurepärasele maitsele ja aroomile pole see pagaritööstus paljude aastate jooksul oma populaarsust kaotanud. Pirukas valmistatakse suvalisest tainast, kuid eriti maitsev on see küpsetise peal.
Kurnik margariini kohta - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Margariinil kanafilee jaoks mõeldud tainas võimaldab saada maitsvaid ja rahuldavaid küpsetisi. Sõtku seda munade, hapukoore või keefiriga. Selle taigna pirukas on pehme ja säilitab värskuse pikka aega.
Margariini peal olev klassikaline kana tainas sõtkub munadest, margariinist, jahust ja veest. Selleks võta margariin külmkapist välja, lõika viiludeks ja jäta pehmeks. Sõeluge jahu läbi sõela ja ühendage see margariiniga. Käed jahvatavad kõik puru olekusse. Munad juhitakse segu ja lisatakse veidi külma vett. Sõtku tainast, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks.
Soovitav on saata valmis tainas vähemalt pooleks tunniks külmkappi, pakkides seda kilemähisega.
Täidise peamine koostisosa on kana. Lisaks lisatakse sellele köögivilju, riisi, mune ja muid koostisosi.
Pirukas moodustatakse kihiti või moodustavad nad taignapõhja, levitavad sellele täidise slaidiga, kata teise tainakihiga ja näpista servad tihedalt kinni. Tehke kindlasti auk, millesse puljong valatakse, nii et kook ei osutuks kuivaks.
Retsept 1. Kana margariini jaoks klassikaline tainas
Koostisosad
jahu - pool kilogrammi;
harilik sool;
kooremargariin - 300 g;
joogivesi - 20 ml;
kaks kana muna.
Keetmisviis
1. Margariini kuulame eelnevalt külmkapist. Lõika see viiludeks ja aseta sügavasse kaussi. Jätke see pehmeks.
2. Sõeluge jahu läbi sõela ja segage soolaga. Valame selle margariini ja hõõruge seda kiiresti oma kätega, kuni saadakse homogeenne väike puru.
3. Saadud segus sõidame munadesse ja valame joogivett. Segage lusikaga kõik koostisosad ja sõtke tainast kätega, kuni saadakse elastne, ühtlane struktuur.
Retsept 2. Kanafilee margariini ja piima peal
Koostisosad
250 g kooremargariini;
neli virna. jahu;
150 ml omatehtud piima;
köögisool;
küpsetuspulbri kott;
10 g valget suhkrut;
6 g söögisoodat;
kaks munakollast.
Keetmisviis
1. Sõeluge jahu läbi peene sõela. Lisage sellele küpsetuspulber.
2. Eraldi plaadil ühendage munakollased suhkru, sooda, pehme margariini ja suhkruga. Hõõruge kõiki koostisosi hoolikalt kuni sile. Nüüd valage piim ja segage.
3. Segamist lõpetamata lisage järk-järgult jahu ja küpsetuspulbri segu. Sõtke kätega üsna järsk tainas. See peaks osutuma elastseks ja mitte kinni peopesadest. Mähi tainas fooliumisse ja aseta 10 minutiks külma.
Retsept 3. Kanafilee margariini ja hapukoore peal
Koostisosad
4 g söögisoodat;
jahu - pool kilogrammi;
üks muna;
köögisool;
100 g hapukoort;
100 g margariini;
30 ml piima.
Keetmisviis
1. Murdke üks muna tassi. Segage hoolikalt vispli või kahvliga.
2. Lisage muna segule hapukoor, segage kuni ühtlaseks.
3. Kõigepealt eemaldage margariin külmkapist ja laske sellel pehmeks muutuda.
4. Vala piim hapukoore-muna segusse ja segage. Nüüd lisage pehme margariin ja jahvatage kõik vispliga ühtlaseks. Lisage söögisoodat ja soola. Segage.
5. Sõeluge jahu mitu korda ja lisage ülejäänud koostisosad. Alustage lusikaga segamist ja seejärel sõtke tainas kätega. Pange see kilekotti ja asetage pooleks tunniks külma.
Retsept 4. Kanafilee tainas margariini ja keefiri peal
Koostisosad
keefir 3,2% - klaas;
jahu - 700 g;
kreemjas margariin - 150 g;
valge suhkur - 35 g;
munad - kaks tk .;
äädikas - paar tilka;
sool - 10 g;
söögisooda - näputäis.
Keetmisviis
1. Vahusta munad tassi, vala neile valge suhkur ja raputa kõike vispli või kahvliga kuni suurepäraseks.
2. Lisage muna segule sool. Jahutage sooda äädika abil ja lisage ka munadele. Sulatage margariin ja jahutage. Vala muudesse koostisainetesse ja sega ühtlaseks. Valage sisse keefir ja segage.
3. Sõeluge jahu mitu korda läbi peene sõela. Pange see väikeste osadena vedelasse segusse ja sõtke pehme tainas. Pange see kilekotti ja saatke vähemalt tund külmas õlis. Valmis tainast moodusta kurnik.
Retsept 5. Kana margariinil riisiga
Koostisosad
tainas margariinil;
kana rümp - pool;
sibul - 400 g;
sool;
puljong - klaas;
jahvatatud must pipar;
kuus muna;
30 g õli äravoolu.
Keetmisviis
1. Valmistage kana tainas margariinil vastavalt ükskõik millisele ülaltoodud retseptile.
2. Loputage pool kana rümbast, asetage puhastatud veega, soolaga pannile ja asetage tulele. Lisage pannile kooritud sibul ja keetke liha kuni keedetud.
3. Eemaldage kana puljongist, jahutage ja eraldage filee kontidest. Jahvatage see. Koorige ülejäänud sibul ja murenege väikesteks kuubikuteks.
4. Valage röstimispannile taimeõli ja kuumutage keskmise kuumusega. Pange sibulad sinna ja praege segades kuni läbipaistvaks. Nüüd lisage kana liha, maitsestage kergelt pipra ja soolaga. Keetke pool tundi, valades pool klaasi puljongit.
5. Järgides pakendil olevaid soovitusi, keeda riis. Jahutage ja puhastage kõvaks keedetud munad. Purusta kuubikuteks. Visake valmis riis sõelale ja loputage jaheda vee all. Kombineerige munad riisiga ja segage. Pange või riisitäidisesse ja segage.
6. Jagage tainas suuremateks ja väiksemateks osadeks. Rulli suurem osa lahti, pane vormi, tehes küljed. Pane tainale pool kana- ja riisikihist. Korda kihte.
7. Kata täidis rullitud väiksema osaga. Seo piruka servad tihedalt kinni. Tehke auk peal, et aur välja pääseks. Katke munakollane munakollasega. Lülitage ahi 200 C sisse. Pange pirukas ja küpsetage nelikümmend minutit.
Retsept 6. Kurnik margariinil kartulitega
Koostisosad
nael margariinitainast;
pool kilogrammi kana;
neli sibulat;
neli kartulimugulat.
Keetmisviis
1. Vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest sõtke tainas margariinil.
2. Peseme kanafilee, puhastame selle filmidest ja liigsest rasvast. Lõikasime liha väikesteks kuubikuteks ja panime sügavasse plaati. Maitsesta soola ja pipraga. Sega läbi ja jäta pooleks tunniks marineerima.
3. Koorige kartulimugulad. Me peseme neid ja lihvime väikeste pulgadega. Puhastame sibulad ja peeneks hakitud.
4. Eraldage kaks kolmandikku tainast ja rullige lahti. Me katame vormi margariiniga. Panime selle sisse kihi tainast ja moodustame kõrged küljed. Pange põhjas kartulid, pisut soola. Kartulite peal laotasime hakitud sibula. Pange peal marineeritud kana viilud.
5. Rullige järelejäänud tainas välja ja katke need täidisega. Ühendage servad kenasti ja tehke keskele väike auk. Määrige pind munakollasega. Lülitame ahju sisse temperatuuril 180 C. Pange kook selle sisse ja küpseta 45 minutit. Umbes veerand tundi enne toiduvalmistamise lõppu valage auku veidi vett või puljongit.
Retsept 7. Kurnik margariinil seentega
Koostisosad
taigen margariinil.
Täitmine:
700 g kana liha;
köögisool;
350 g värskeid šampinjone;
peterselli rohelised;
viis keedetud muna;
klaas riisi.
Kaste:
50 g äravooluõli .;
munakollased - kaks tk .;
30 g jahu;
1/2 virn koor;
kaks virna. kanavaru.
Keetmisviis
1. Sõtke tainas margariinil vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest. Keeda kana madalal kuumusel kuni keedetud. Siis võtame puljongist välja liha, eraldame filee kontidest ja lõikame tükkideks.
2. Sulatage või kastrulis, jahutage see ja lisage jahu ja segage hästi. Vala puljong sisse ja sega ühtlaseks. Lisage koor. Jätkake segamist, nii et järele ei jääks ühte tükki. Me panime hautise potti keeva veega. Keetke kaste veevannil, vispliga segades, kuni pakseneb. Jahvatage munakollased põhjalikult jahuga, lisage lusikaga kaste, iga kord põhjalikult jahvatades. Eemaldage kaste tulelt ja sisestage pidevalt segades munakollase segu.
3. Maitsesta kana kastmega. Minu seened ja lõika kuubikuteks. Kuumuta pannil lusikatäis võid, pane sinna seened ja hauta keskmisel kuumusel umbes kümme minutit, pidevalt segades. Riietu kastme ja kergelt soolaga.
4. Keetke riis, järgides pakendil olevaid juhiseid. Võiga maitsestatud valmis riis. Puhastatud ja peeneks hakitud keedetud munad. Lõikasime paar muna ringidesse ja panime kõrvale. Lisage tükeldatud munad riisile ja segage. Saadame ka hakitud peterselli.
5. Jagage tainas suuremateks ja väiksemateks osadeks. Me rullime lahtiselt lahti ja paneme määritud kujul, tehes kõrged küljed. Me paneme täidise kihtidesse sellises järjekorras: muna-riisi segu, munad ringides, kana, praetud seened. Korda kihte.
6. Rullige väiksem osa välja. Katame piruka valtsitud tainaga ja kinnitame servad tihedalt. Määrige küpsetuspind munakollasega. Keskel teeme väikese augu. Küpsetame kana nelikümmend minutit temperatuuril 220 C. Niipea kui kook on pruunistunud, eemaldage see ahjust.
Kurnik margariini kohta - näpunäited
- Testi jaoks raseerige ainult kvaliteetset kreemjat margariini.
- Enne kasutamist vähemalt pool tundi külmas kohas on soovitatav kana taigna jaoks valmis tainas asetada margariinile.
- Täidise jaoks võite kasutada kanarinda või tervet kana, keetes selle ja eraldades filee kontidest.
- Ilusa kuldse koorikuga koogi valmistamiseks määri see enne munakollasega küpsetamist.
