Viimasel ajal muutuvad inimesed oma toitumise suhtes tähelepanelikumaks. Nad proovivad asendada rasvased ja praetud toidud värskete köögiviljadega. Toorest toidust on saanud omamoodi usund. Kõik teavad toores porgandi eeliseid, kuid kuidas oleks keedetud?
Porgandi kasulikud omadused
Porgand on väga kasulik köögivili, kuna seda säilitatakse pikka aega ja see võib talvel toitainete puuduse korvata. Siiski tasub meeles pidada, et kõige rohkem kasulikke elemente saab noorte porgandite söömisel. Säilitamisel kaotab see osa vitamiine.
Kasulikud vitamiinid ja elemendid porgandis:
● A-vitamiin. See vastutab kasvu eest, seega on see lastele ja lapseootel emadele väga kasulik. Parandab nägemist ja ravib silmahaigusi. See pehmendab ja toidab nahka. Stimuleerib juuste ja küünte kasvu ning parandab nende seisundit. Ja kaitseb ka keha infektsioonide eest;
● B-vitamiin, mis on vajalik närvisüsteemi täielikuks toimimiseks. Leevendab väsimust, peavalu ja unetust. Puhastab veresooni kolesteroolist, takistades verehüüvete teket;
● C-vitamiin - vastutab tugeva immuunsuse eest, aitab võitluses pisikute ja nakkuste vastu;
● E-vitamiin - tugev antioksüdant, eemaldab kehast toksiine;
● makro- ja mikroelemendid (kaltsium, naatrium, fosfor, magneesium, raud, jood, tsink jne). Näiteks on köögivilja kõrge kaaliumi sisaldusega kolereetiline toime.
Porgand on meister A-vitamiini sisalduse osas, tänu millele on sellel iseloomulik oranž värv. On olemas arvamus, et koorimisel on palju kasulikke aineid, seetõttu soovitatakse porgandeid mitte koorida, vaid lihtsalt loputada neid kvaliteetselt.
Värsked köögiviljad stimuleerivad suure hulga vee tõttu soolestiku liikuvust, mis aitab kaasa kõhukinnisuse puudumisele ja seedetrakti krooniliste haiguste ravile.
Porgandist suurima kasu saamiseks on soovitatav köögiviljad läbi niristada, kuna riivile tükeldamisel või hõõrumisel aurustuvad paljud kasulikud ained.
Keedetud porgandi eelised
Kõik ei saa endale lubada värskete porgandite näksimist. Selliste inimeste jaoks on ainult üks väljapääs - süüa teha. Kuid mis kasu on keedetud porgandist?
Toiduvalmistamisel kaob osa vitamiine. Näiteks termiline töötlemine hävitab peaaegu täielikult C-vitamiini. Kuid asjaolu, et porgandid ei kaota oma apelsini värvi, tähendab, et isegi pärast keetmist sisaldab see endiselt palju A-vitamiini. Selle vitamiini päevase normi jaoks piisab, kui süüa 30 grammi.
Keedetud porgandi eelised:
● ainult 35-grammine kalorisisaldus, mis teeb sellest dieediga asendamatu toote;
● antioksüdantide sisaldus keedetud porgandites on 35% suurem kui toores porgandis. Seega on keedetud porgand tõhusam meetod vananemisprotsesside ja vähirakkude vastu võitlemiseks;
● Toores porgand sisaldab rohkem kiudaineid kui keedetud. Seetõttu on keedetud porgandeid kergem seedida ja neid soovitatakse neile, kellel on seedeprobleeme;
● sellisel kujul võivad köögivilju süüa isegi väga väikesed lapsed või vanurid, kes ei saa hammustada.
Milliste haiguste jaoks on keedetud porgand kasulik:
● vitamiinipuudus. Kuigi aja jooksul kaotavad porgandid osa vitamiine, sisaldab kevad neid kevadel palju rohkem kui üheski teises köögiviljas;
● Porgand puhastab veresooni, alandab kolesterooli ja hoiab ära verehüüvete teket. Seetõttu on seda väärt kasutada veresoonte ja südamehaiguste all kannatavatele inimestele;
● Keedetud porgandi antioksüdantsed omadused on väga kasulikud seniilsete haiguste, näiteks Alzheimeri tõve või dementsuse ennetamisel;
● stimuleerib aju aktiivset tööd, mis on kasulik erilise vaimse stressi korral;
● A-vitamiin koostises parandab nägemist ja avaldab positiivset mõju silmade tervisele;
● sama vitamiin aitab võidelda nahahaiguste ja aknega;
● joodi ja raua kogus kuumtöötlemisel ei vähene. Seetõttu võib ja tuleks porgandeid tarbida aneemia ja kilpnäärmehaiguste korral;
● keedetud porgandeid soovitatakse inimestele, kellel on seedetrakti haigused ja isegi maohaavandid.
Keedetud porgandeid kasutatakse edukalt kosmetoloogias. Lisage koorele lihtsalt veidi keedetud köögivilja. Suur A- ja B-vitamiini sisaldus pinguldab nahka, stimuleerib kollageeni tootmist, toidab ja silub peeneid kortse.
Kahjustatud keedetud porgandid
Porgandite suhkrusisaldus võib ulatuda 15% -ni ja kuumtöötlemise ajal see praktiliselt ei muutu. Seetõttu ei soovita porgandeid diabeediga inimestele.
Kuigi porgandid on madala kalorsusega toode, ei tohiks neid kaalu kaotamisega ära viia. Porgandis keetmise ajal suureneb järsult süsivesikute hulk. Seetõttu on parem seda kasutada hommikul, nii et kehal oleks aega lagundada keerulisi süsivesikuid ja suures koguses suhkrut. Kuid õhtul ei tohiks seda toidule lisada.
Selle toote suhtes allergiliste inimeste jaoks ei tohi porgandeid mingil kujul süüa.
Nagu iga teine köögivili, võib ka porgand liigse tarbimise korral põhjustada kõrvaltoimeid. Kui teil tekib unisus, peavalu, oksendamine või kõhulahtisus, on kõige parem lõpetada porgandite söömine.
Üleannustamise korral võib ilmneda naha, eriti peopesade oranž varjund. Sellisel juhul peate porgandid ka toidust mõneks ajaks eemaldama.
Ärge sööge rohkem kui 250 grammi porgandeid päevas.
Kuidas porgandeid valida ja küpsetada
Parem valida:
● sama suurusega puuviljad;
● ilma paksude pealseteta, vastasel juhul võivad viljad olla liiga jäigad;
● porgandid peaksid olema ereoranžid;
● väikesed puuviljad sisaldavad palju vitamiine. Üle 150-grammised porgandid võivad sisaldada liiga palju nitraate;
● elastsed puuviljad. Porgand ei tohiks olla pehme, see näitab ebaõiget ladustamist. Toode kas närbus - kaotas kogu niiskuse või hakkas mädanema;
● pragude ja purunemisteta;
● ilma kasvajateta, sileda ja sileda nahaga.
Tervislike vitamiinide hulk ei sõltu porgandi kujust. Kuid värv võib öelda selle omaduste kohta. Mida heledam värv, seda rohkem mahla köögiviljas.
Hoidke porgandeid jahedas, kuivas kohas. Ärge hoidke seda kilekotis, seal see lämbub ja hakkab mädanema. Parim võimalus on panna see sibulakooriga kasti - see hoiab ära köögivilja kahjustamise.
Kuidas porgandeid keeta kasulike omaduste säilitamiseks:
● pese köögivilja hoolikalt;
● Ärge koorige köögivilja enne keetmist, ärge lõigake tükkideks ega lõigake saba. Mida rohkem eemaldatakse "kaitsekiht", seda rohkem toitaineid vette läheb;
● valage külm vesi köögiviljadele kahe sentimeetri peale;
● pärast valmisolekut on parem soolada;
● Keetke madalal kuumusel suletud kaanega. Suletud ruum ei lase kasulikke aineid keeta;
Köögiviljade kiireks valmisoleku saavutamiseks võite neid täita külma veega. Temperatuuri järsk langus aitab neil veidi varem valmistuda.
Porgandis sisalduva raua omastamiseks on parem seda kasutada koos peediga. Iseenesest ei avalda see tugevat mõju.
Kuid A-vitamiini imendumiseks on vaja rasvu. Kuna porgandite puhtal kujul rasva praktiliselt ei esine, on soovitatav lisada taimeõli või hapukoor.
Porgand on suurepärane looduslik ravim. Ja selle kasutamine keedetud kujul võimaldab tunda selle kasulikke omadusi krooniliste haigustega inimestele.
