Kurnik on vene köögi rahvusroog. Vanasti valmistati seda kooki suurteks pühadeks. Pulma- ja lihavõttelauda kaunistas isuäratav ja ebaharilikult maitsev roog. Ilusa väljanägemise, kõrge maitsenüansi ja toiduvalmistamisraskuste tõttu kutsuti seda kuninglikuks pirukaks.
Iga kaasaegne koduperenaine saab külalisi või majapidamist üllatada lühikese koorega kanaga. Selleks peab teil olema soov meeldida teistele oma kulinaarse ande ja paaritunnise vaba ajaga.
Kurniku retsept hapukoorest küpsetistest
Seda südamlikku ja maitsvat roogi tasub valmistada, et kuulda nende kiitust, kes söövad imelist pirukat.
Tainas
410 g jahu;
210 g ploome õlid;
200 g hapukoort;
· 2 kanakollast;
10 g suhkrut;
· Näputäis soodat ja soola;
Kanatoorikute jaoks
750 g kana;
· 2 sibulat;
15 g soola;
· Jahvatatud nuga musta otsaga;
Pool klaasi kanafilee;
· 20 g taimeõli.
Riisikreemide jaoks
Klaas riisi;
· 5 muna;
Pool klaasi kanafilee;
Art. lusikatäis võid;
Pool tl soola;
· Kollaseks määrida kooki.
Keetmisetapid
1. Kõigepealt valmistage liha täidis. Keetke kanapuljong soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud kooritud porgandit ja tervet sibulat. Eemaldage valmistatud liha veest, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae hakitud kooritud sibul madalal kuumusel kuni kuldpruun. Lisage sibulale kanatükid, soola segu, pipart, valage järk-järgult pool klaasi puljongit. Eemaldage tulelt.
2. Eraldi keetke riis soolaga maitsestatud vees ja munades. Segage tangud ja peeneks hakitud munad. Kalla puljong aeglaselt segule, nii et saadud täidis poleks vedel. Lisage veidi soola ja lisage võid. Riisitäidis on valmis.
3. Katse jaoks ühendage kanakollased võiga, lisage hapukoor. Segage hästi, lisage jahu järk-järgult küpsetuspulbriga. Saada valmis tainas külmkappi.
4. Hankige nende külmast kook, jagage kaheks osaks, millest üks peaks osutuma 2 korda vähem kui teine. Suurest taignatükist rulli välja umbes poole sentimeetri paksune kook ja pane see küpsetusnõusse, jättes küljed alles.
5. Pange kana valmistamiseks ettevalmistatud otsekooritud saiale pool riisitäidist, seejärel sama osa liha. Piserdage riisi jäänuseid ja seejärel kana.
6. Rullige ülejäänud tainas lahti, tehes saadud koogi keskele augu. Kata pirukas ja näpi selle servad. Määrige munaga.
7. Küpsetage kana lühikese koorega saiaga eelsoojendatud ahjus umbes 45 minutit 190 ° C juures. Umbes 15 minutit pärast valmisolekut saate valmis roogi ahjust välja võtta.
Klassikaline lühikesest saiast valmistatud võileib
Testi jaoks kasutatakse kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid tooteid.
500 g jahu;
300 g võid;
2 muna
· 2 väikest supilusikatäit vett;
Paar näputäis soola.
Täidise jaoks, mida vajate
300g kana;
250 g kartulit;
150 g sibulat;
60 g kõva juustu;
· Supilusikatäis võid.
Keetmisprotsess
1. Esmalt tee kanapoti jaoks otsetee taigen. Lisage soola jahu ja segage. Mash pehmendatud võid jahuga, jahvatage segu kahvliga. Juhtige munad saadud massi, valage aeglaselt vett. Sõtkuge kõiki koostisosi kätega ühtlaseks ja jagage 3 ossa. Mähi saadud tainas klambrisse ja aseta külmkappi. Saate seda tunni jooksul kasutada.
2. Valmistage täidis. Haki sibul, kartul ja kana peeneks. Lisage sool, lisage pehme või. Segage täidis hoolikalt. Hõõru juustu, kuid ära sega massi.
3. Eemaldage jahutatud tainas, jagage kaheks ja rullige. Kata panni põhi pärgamendipaberiga. Pange üks kook põhjale, peal asetage lihatäidis. Piserdage riivitud juustu ühtlaselt selle peale, mähkige mass peal oleva koogiga.
4. Näpista tainas ringi ja aseta ahju. 220 ° C juures küpsetamiseks kulub umbes 50 minutit.
Kana lühikese taigna mis tahes versiooni jaoks võite rakendada sobivat kastme.
Universaalne kreemikaste
Selliseid tooteid on selle ettevalmistamiseks vaja.
25 g jahu;
400 ml kanavaru;
Pool klaasi koort;
· 2 munakollast;
70 g võid.
Keetmisetapid
1. Keetke madalal kuumusel hapukoor tiheduseni, puljong, koor ja pool võid.
2. Eemaldage segu tulelt.
3. Lisage võiga purustatud munakollased jahtunud massi.
4. Segage hästi, võite lisada vürtse ja ürte. Kaste on valmis.
Sellise põhikastme asemel valmistatakse soovi korral seeni, tomatit või juustu. Kõik sõltub isiklikest eelistustest, koka kujutlusvõimest ja sobivate toodete olemasolust. Kastet serveeritakse eraldi väikeses kausis.
Portsjoniga mini-kanad
Mugavad väikesed lihatäidisega kolmnurgad rõõmustavad teid nende maitse ja aroomi poolest.
Tooted
· 2 spl. supilusikatäis võid;
450 g jahu;
100 g majoneesi;
· Kolmandik suurest klaasist piimast;
1 muna
· Kana (filee vajalik);
5 kartulit;
3 sibulat;
· Till, maitse järgi pisut soola ja pipart.
Minikanade keetmine nii
1. Taigna jaoks segage riivitud või kergelt soolaga jahu. Vahusta muna ja majonees piimaga eraldi. Vala segu jahu, sõtku tainas läbi. Pange valmis kook külmkappi, laske sellel vähemalt pool tundi seista.
2. Valmistage täidis sel ajal ette. Keerake kana rinnast ja jalgadest eemaldatud liha hakklihamasinas, lõigake toores kartul ja sibul väikesteks tükkideks. Täidise jaoks lisage muna, tilli maitserohelist (vajadusel külmutatud), veidi soola ja jahvatatud musta pipart.
3. Eemaldage tainas külmkapist, moodustage sellest pikk, paks kimp. See tuleb lõigata sama suurusega tükkideks. Rullige iga toorik, täitke saadud pannkoogid täidisega. Vormige kolmnurksed mini-kambrid, mille peal on väike auk.
4. Asetage esemed määritud küpsetusplaadile. Küpsetage umbes pool tundi 210 kraadini eelsoojendatud ahjus. Suurema mahlasuse saavutamiseks võib pärast küpsetamist iga mini-kana pinnale kanda väikese õlitüki.
Toores täidisega kana
Suhteliselt kiire viis maitsva roogi valmistamiseks.
Tainas
· 3,5 tassi jahu;
250 g margariini
Klaas keefiri;
· Tl sooda ilma slaidita;
Näputäis soola.
Täidis
· 4 keskmise suurusega kartulit;
2 kana rinnafilee;
· 2 suurt sibulat;
· Sool ja pipar maitse järgi.
Töö järjestus
1. Kõigepealt valmistage tainas. Sõelutud ja pisut soolatud jahu mäe keskel tehke auk, kuhu lisate sooda, ja valage siis keefir. Sõtku, lisa sulatatud margariin. Pange valmis plastist tainas umbes 50 minutiks külmkappi.
2. Sel ajal lõika toores kartul ja kana kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Kõik tooted on kergelt soolatud ja pipraga, mitte kombineeritud.
3. Eemaldage tainas külmkapist, jagage see kaheks osaks. Kata pann pärgamendipaberiga. Vooderdage eelnevalt taignavaltsutatud pool tainast. Laota saadud koogile kiht kihiti. Põhi - kartulid, siis sibul ja kana. Rulli veel üks kook välja, kata need pirukaga. Kannimaja ülemises keskosas tee auk, määri koogi pind lahtiklopitud munaga.
4. Küpsetage temperatuuril 230 ° C eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit. Eemaldage valmis pirukas ja katke rätikuga, laske enne serveerimist vähemalt 20 minutit seista.
Kurnik taignaga majoneesi ja hapukoorega
Suurepärane võimalus, see kanafilee jaoks mõeldud küpsetiste tainas on väga tempermalmist ja pärast keetmist meenutab see muffinit.
Vaja selliseid tooteid
Pool klaasi hapukoort;
· Kolmandik teelusikatäis söögisoodat;
· 3 tassi jahu;
100 g võid;
Pool klaasi majoneesi;
Pool tl soola.
Toiduvalmistamine
1. Kombineeri hapukoor ja sooda, vala majonees.
2. Jahutage kaussi jahu ja pehmendatud või.
3. Lisage hapukoor jahu ja võid.
4. Sõtkuge tainas, saatke see külmkappi. Poole tunni pärast saate kasutada.
Täidise koostis
320 g kanafilee;
200g šampinjone;
100 g sibulat;
1 muna
· Sibula- või tillirohelised;
Näputäis soola;
· Väike must pipar;
· Tailihaõli praadimiseks.
Tee ta selliseks
1. Prae väikesi kanatükke taimeõlis kuni keedetud.
2. Eraldi pannil kergelt pruuniks hakitud sibul.
3. Prae jämedalt hakitud seened, eelnevalt kergelt soolaga ja pipraga.
4. Kombineerige tooted, peksake muna segusse, lisage veidi soola ja pipart, segage hoolikalt.
Liigume viimasesse etappi
1. Eemaldage tainas külmkapist. Jagage see kaheks erineva suurusega osaks, millest üks peaks osutuma suuremaks.
2. Rulli umbes 5 mm paksune suur kook ja aseta määritud küpsetusplaadile.
3. Levitage täidis, jättes koogi servad tühjaks.
4. Rullige väike kook lahti, tehke selle keskele väike auk.
5. Kata kook saadud koogiga ja näpi koogi servad kinni.
6. Küpsetage kana temperatuuril 190 kraadi 45 minutit.
7. Kui valmis roog veidi jahtub, eemaldage see ahjust, katke enne serveerimist riiderätikuga.
Lihtne kanakartul
Saadaval olevate toodete hõlpsasti valmistatav pirukas.
Koostisosad
320 g kartulit
320 g kana;
1 sibul;
440 g jahu;
2 muna
100 g võid;
100 g keefiri;
30 g suhkrut;
· Sool maitse järgi;
· 1 näputäis soodat;
Maitse järgi jahvatatud must pipar;
· Maitseroheline
Tööetapid
1. Kõigepealt valmistage täidis: lõigake kana ja kartul väikesteks kuubikuteks, lisage maitse järgi hakitud sibul, sool ja pipar.
2. Riivi suhkru ja soolaga kergelt sulatatud või. Kombineerige need keefiriga ja munadega, segage hästi. Saadud segule lisage jahu ja sooda. Sõtke tainas korralikult läbi ja saatke see 20 minutiks külmkappi, mähkides seda kilemähisesse.
3. Võtke tainas välja, jagage see tinglikult kolmeks võrdseks osaks. Eraldage üks tükk ja pange see kõrvale. Rulli umbes pool sentimeetri paksune suur tükk ja aseta määritud küpsetusplaadile.
4. Saadud koogil jaota täidis ühtlaselt. Rulli väike tükk tainast välja ja kata kanapott. Näpistage servad kinni, asetage eelkuumutatud ahi umbes 40 minutiks temperatuurile 200 kraadi.
5. Küpsetamise lõpus kontrollige, kas kook on valmis, võib-olla peate seda rohkem aega ahjus hoidma.
Eduka lühikese koogi taigna nipid kanakootiks
· Suhkru asemel võite võtta tuhksuhkrut, sel juhul sõtkumisel muutub segu kiiremini ühtlaseks ja valmis tainas sulab lihtsalt suus.
· Sooda asendatakse sageli küpsetuspulbriga, mis annab peaaegu alati kvaliteetse taigna.
· Enne kasutamist tuleb jahu sõeluda.
· Kuna rasv võtab loodusliku või suure rasvasisaldusega võid, valmistab see maitsvamaid ja rammusamaid küpsetisi. Raha säästmiseks võite võtta margariini, kuid see pole nii kasulik, see imendub kehas halvemini. Või asendage margariin retseptis sisalduva õli osaga.
· Või eemaldatakse külmkapist eelnevalt, enne taigna sõtkumist peaks see olema toatemperatuuril.
· Hapnemata taigna maitse varjutamiseks on see tingimata soolatud.
· Nad proovivad tainast pikka aega mitte sõtkuda, vaid teevad kõik energiliselt ja kiiresti. Seda saab valmistada õhtul, panna külmkappi (mitte sügavkülmikusse) ja kasutada hommikul.
Küpseta kindlasti kanafilee otse kooresaiast! Armastusega valmistatud roog täidab maja hubasusega ja seda autasustatakse pere ja sõprade tänusõnadega.
