Kaerahelbed on organismile väga kasulikud, kuid vähesed inimesed tunnevad rõõmu hommikusöögiks kaerahelbedest või lepivad kokku, et 90% selle toidust (näiteks nagu Šotimaal) koosneb kaer. Kuid on olemas võimalus süüa tervislikku kaerahelbeid maitsval viisil. Selleks valmistage sellest kaerahelbe küpsised pähklitega.
Toidu valimise ja pähklitega kaerahelbeküpsiste valmistamise üldpõhimõtted
Selle küpsise peamised koostisosad on kaerahelbed või jahu, pähklid ja või. Neid leidub kõige sagedamini koostisosade loetelus.
Pähklitega kaerahelbeküpsiste nende ja muude koostisosade valimise esimene põhimõte on see, et kõik tooted peavad olema värsked ja kvaliteetsed. Lõppude lõpuks eristab see kodu küpsetamist muudest asjadest.
Küpsetamiseks sobib igasugune kaerahelbed. See võib olla tavaline Herakles või kiirtoit. Nende taigna sisse panemine võib olla terve või tükeldatud jämeda jahu konsistentsiks.
Helveste jahvatamiseks võite kasutada kohviveskit või segisti. Kui käepärast pole ei üht ega teist, tuleks helbeid ahjus pisut kuivatada ning valada need siis lauale ja rullida peal valtspoldiga.
Pärast sõtkumist ei ole üleliigne anda taignale pisut puhata, et kaerahelbed paisuksid. Nii osutub tainas paksem, ei levi lehel ja küpsetatakse ühtlasemalt.
Nii et pähklid ei riku küpsetamise maitset, vaid ainult rikastavad seda, tuleb neid valida väga hoolikalt. Parem on osta insellipähklid või kooritud terved tuumad üksikpakendis. Mida peenem toode on detailsem, seda kiiremini see halvaks läheb ja rääsunud.
Pähklitel pole pähkleid ega hallitusplekke. Kui on olemas võimalus näiteks turul pähkleid osta, siis tasub proovida paar pähklit, et nende kvaliteeti kindlaks teha. Rancid maitse, kolmandate osapoolte lõhnad ja lisandid põhjustavad ostmisest keeldumist.
Või sega tainasse pehmendatud kujul. See aitab seda võimalikult lihtsalt teiste koostisosadega kombineerida. Selleks on parem see õhtul külmkapist välja viia ja toatemperatuuril soovitud konsistentsini viia.
Ärge asendage retseptis olevat õli margariiniga ega levitage seda. See ei mõjuta valmis küpsiste maitset parimal viisil ning õli enda koostises ei tohiks olla muud kui kreem.
Kaerahelbe küpsised kreeka pähklitega
Seda pähklitega kaerahelbeküpsiste retsepti võib nimetada klassikaks. Parem on alustada selle küpsetamise arendamist sellega ja alles seejärel minna kulinaarsetele katsetele.
Koostis
· 135 g jahvatatud kaerahelbeid;
2 muna
180 g valget kristalset suhkrut;
250 g võid;
130 g jahu;
75 g kreeka pähkli tuuma;
2-3 g soola;
· 5 g küpsetuspulbrit.
Toiduvalmistamine:
1. Pehmendage või toatemperatuuril kreemja konsistentsini, jahvatage see seejärel suhkruga. Seda saab teha segisti või käsitsi vispliga.
2. Ükshaaval lisage suhkruvõile toored kanamunad ja seejärel jahvatatud kaerahelbed.
3. Haki pähklid, kuid mitte liiga peeneks. Pärast pähklite rätikuga katmist piisab sellest, kui kõnnite veidi tihvtiga. Pärast seda valage see valmistatud toode tainasse.
4. Jahust, soolast ja küpsetuspulbrist valmistage lahtine segu, mis lisatakse viimasele kogumassile.
5. Pange valmis tainas teelusikaga ettevalmistatud küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures. Veerand tunni pärast on pähklitega kaerahelbed küpsised valmis.
Kaerahelbe küpsised india pähklite ja valge šokolaadiga firmalt Julia Vysotskaya
Julia Võssotskaja pakub sellele delikatessile oma retsepti, milles võite pähklite asemel kasutada ka sarapuupähkleid ja asendada valge šokolaad mõne muu (tumeda või piimaga) šokolaadiga.
Koostis
· 100 g pehmendatud võid;
2 muna
100 g pruuni suhkrut;
· 90 g kaerahelbeid;
130-195 g jahu;
100 g indiapähkleid
50 g valget šokolaadi;
4 g meresoola.
Toiduvalmistamine:
1. Vahusta või mikseriga suhkruga ühtlaseks. Sega magusas võidsegusse ükshaaval munad, seejärel purustatud kašupähklid. Pähkleid ei pea tolmuks muutma, tükid peaksid neisse jääma.
2. Järgmisena lisage vaheldumisi Heraklese helbed, sool ja jahu. Jagage šokolaad mitte väga väikesteks tükkideks ja jagage taigna kogumassis ühtlaselt;
3. Lülitage ahi 180 kraadi kuumutamiseks sisse. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, määrige see oliiviõliga.
4. Moodusta taignast väikesed pallid, mis tuleb küpsetusplaadile pannes pisut lamedamaks tõmmata. Küpsetage küpsiseid 10-12 minutit, kuni need on keedetud.
Kaerahelbe küpsised pähklite, seemnete ja meega
Kreeka pähklid, mesi ja päevalilleseemned võivad paljudele lastele meeldida, kuid kaerahelbeküpsised koos nende toodetega koostises pakuvad veelgi suuremat naudingut nii lastele kui ka täiskasvanutele.
Koostis
150 g kaerahelbeid;
80 g granuleeritud suhkrut;
130 g võid;
50 g kreeka pähkleid;
5 ml sidrunimahla;
140 g nisujahu;
· 30 g mesilast mett;
50 g päevalilleseemneid;
4 g sooda;
3 g soola.
Toiduvalmistamine:
1. Sulatage või veevannis vedelaks. Pange mesi ja suhkur kuuma õliga mahutisse, lahustage need tooted.
2. Ülejäänud koostisosade tainasse lisamise järjekord on järgmine: nõrutatud sooda; jahu ja kaerahelbed, seemned ja purustatud pähklid.
3. Pange valmis tainas lusikaga küpsetusplaadile üksteisest piisavalt kaugele, sest küpsetuse ajal võivad küpsised pisut üksteisest lahti hiilida.
4. Küpseta 160 kraadi juures maitsvaks kuldseks koorikuks. Küpsetusaeg on keskmiselt 10 minutit.
Kaerahelbe küpsised sarapuupähklite ja kaneeliga
Jahvatatud kaneel annab kaerahelbe küpsistele traditsioonilise tumeda värvi; pähklitega kaerahelbe küpsistes selle vürtsi värv, maitse ja aroom ei ole üleliigne.
Koostis
200 g kaerahelbeid;
100 g jahu;
· 2 kana muna;
50 g mett;
50 g sarapuupähkleid;
5 g kaneeli;
· 5 g küpsetuspulbrit.
Toiduvalmistamine:
1. Vahusta munad kergelt vispliga, ühenda need mee ja purustatud sarapuupähklitega.
2. Kombineeri sõelutud jahu kaneeli ja küpsetuspulbriga. Kombineerige see segu teraviljaga taigna vedela komponendiga. Tulemuseks on paks mass, mis suudab oma kuju hästi hoida.
3. Tehke taignapallid pähkli suuruseks, suruge need lamedate kookide moodustamiseks küpsetusplaadi peale. Vormitud küpsised saadavad 20 minutiks ahju, mille temperatuur on 180 kraadi.
Kaerahelbe küpsised pähklite ja kuivatatud puuviljadega
Kaerahelbeküpsiseid süüdistatakse sageli liigses kalorisisalduses, kuid pähklite ja kuivatatud puuviljadega küpsetamise variandis õigustatakse kaloreid nendes toodetes sisalduvate vitamiinieelistega.
Koostis
· 200 g Herculese helbeid;
80 g jahu;
3 muna
100-120 g suhkrut;
100 g võid;
100 g päevalilleseemneid;
· 110–160 g purustatud pähkleid;
· 150 g purustatud kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid, ploomid, rosinad, viigimarjad ja muud).
Toiduvalmistamine:
1. Segage sobivas kausis jahu, pähklid ja kuivatatud puuviljad. Kõik koostisosad peaksid olema kogu massis ühtlaselt jaotunud.
2. Sulatage või paksu põhjaga pannil, pange sinna seemned ja kaerahelbed. Hoidke panni sisu tulel, kuni see muutub kuldseks.
3. Seejärel pange panni sisu jahu, pähklite ja kuivatatud puuviljadega kaussi, segage.
4. Vahusta munad suhkruga, kuni kõik kristallid on täielikult lahustunud. See mogul segatakse teiste koostisosadega. Jätke tainas kaerahelbeküpsiste pähklite ja kuivatatud puuviljadega 15 minutiks helveste paisumiseks.
5. Selle tulemusel saadud kleepuvast massist niisked käed pesta keskmise suurusega küpsised. Vooderdage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadil ja küpseta, kuni need on 180 kraadi juures keedetud.
Kaerahelbed küpsised pähklitega dieedi võimalus
Magusahammastel on dieedi pidamise ajal keeruline piirduda maiustustega ja selleks, et mitte sattuda mädaseisu kuristikku, hüvasti jättes ideaalse kujuga unistused, võite mõnikord end ravida mitme kaerahelbe küpsisega, mis on keedetud ilma või ja jahuta.
Koostis
200 g kaerahelbeid;
200 ml madala rasvasisaldusega keefiri või jogurtit;
60–90 g mesilase mett;
70 g värsket õuna
60 g mis tahes pähkleid.
· 5 g küpsetuspulbrit;
Kaneel või vanill maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
1. Kombineerige helbed küpsetuspulbri ja vürtsidega, seejärel valage kogu kääritatud piimatoode ja laske pooleks tunniks kaerahelbed paisuda.
2. Riivige kooritud ja kooritud õuna viljaliha jämedale riivile, mahl, mis paistab dekanteerimise tulemusel välja, nii et tainas ei osutuks liiga haruldaseks.
3. Haki pähklid noaga ja prae veidi pannil kuival pannil. See suurendab nende maitset valmistoodetes.
4. Ühendage ühes massis õun, mesi, pähklid ja paistes helbed. Rulli taignast pallid, mis pärast lahtikäimist pane ahjuplaadile.
5. Küpsetage dieediga kaerahelbe küpsiseid pähklitega umbes 40 minutit, keskendudes teie ahjule, 180 kraadi juures.
Kaerahelbe küpsised pähklitega - näpunäited
Pähklitega ideaalsete kaerahelbeküpsiste küpsetamiseks peaksite kasutama kogenud koduperenaiste nõuandeid:
1. Võite mängida taignas kaerahelbe ja jahu proportsioonidega, kuid kaerahelbeküpsiste võiga jahu küpsetamine ilma jahuta ei õnnestu. Massil pole piisavalt gluteeni, mis hoiab õli küpsetamisel kinni ja see levib lihtsalt küpsetusplaadile.
2. Margariini kaerahelbe küpsised muutuvad sulamispunktide erinevuse tõttu võist kuivemaks. Sellel on margariini järelmaitse.
3. Asendades katses küpsetuspulber soodaga, on vaja see kustutada, nii et küpsetamine oleks suurepärane, kuid ilma ebameeldiva järelmaitseta.
4. Et küpsised oleksid lopsakad ja tainas täielikult lahustunud suhkur, tuleks see vahustada võiga ilma jahu.
5. Moodustatud küpsised on ideaalses vormis, kui neid ööks külmikusse jätta.
6. Oluline on mitte ahjus küpsistega üle pingutada. Nad võtavad selle välja niipea, kui see on kaetud kuldpruuniga. Vastasel juhul muutuvad küpsetised kõvadeks kreekeriteks.
