Samsa on hämmastava täidisega kolmnurk, mida tavaliselt keedetakse mandris. Kuid kuna seda eset ei ole igas õuel ja isegi linnas, küpsetatakse üha sagedamini ahjus. Samsa on selles ka väga hea, eriti kui kasutada hämmastavalt õrnat ja pehmet lehttainast. Siin on kõige huvitavamad võimalused erinevate köögiviljade ja liha täidistega.
Puff Samsa - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Leivatainast pole eriti keeruline valmistada, seal on palju omatehtud retsepte, üks neist variantidest on toodud allpool. Kuid selle elluviimine võtab palju aega. Sellepärast eelistavad paljud koduperenaised ostetud tainast samsa valmistada. Võite omal äranägemisel võtta pärmi või värsket toodet. Tainas peab lamama ja pisut sulatama, misjärel hakkavad tainakujulised tooted moodustama täidisega.
Mida kasutatakse hakkliha jaoks:
Liha või linnuliha;
Sibul ja muud köögiviljad;
Vürtsid
Rasva või rasva sabarasv.
Kui kasutate ostetud tainast, on sellest kolmnurki keeruline skulpteerida, peate kõigepealt ringid lõikama, mis tingib paratamatult jäätmeid. Seetõttu saate kodus teha lihtsalt ümbrikke. Neid on lihtne kujundada ruudukujulise lõikega vormist. Suuruse osas pole ka selgeid reegleid. Samsa on väike või suur, teeme oma äranägemise järgi. Kuid tooted peaksid olema üksteisega sarnased, siis on küpsetamine ühtlane. Ahjus küpsetatakse samsa 200 kraadi juures.
Kodune lehttainasamsa ahjus
Selles retseptis küpsetatakse tainas kodus. See võtab aega ja pisut vaeva, kuid väljund on hämmastavalt maitsev ja helves samsa. Täidis on talle traditsiooniline lambaliha, sibula ja rasva sabarasvaga.
Koostisosad
400 g õli;
· 500 g jahu ja natuke lisada;
260 g vett;
1 tl äädikas
· Sool.
Täitmine:
400 g sibulat;
· 500 g lambaliha;
80 g rasva sabarasva;
1 tl must pipar;
· Sool.
Keetmisviis
1. Mõõtke jahu, lisage teelusikatäis peent soola ja 60 grammi pehmendatud võid, jahvatage ja lisage järk-järgult jahutatud (eelistatavalt isegi jää) vesi äädika abil. Mõnikord lisage sidrunhapet või mahla. Sõtke sitke ja tugev tainas. Jätame selle viieks minutiks, nii et gluteen pisut paisub. Mass sirgendub, veeremine muutub lihtsamaks. Katke see kindlasti kotiga või pange see lihtsalt kotti.
2. Me panime õli ühele pärgamendilehele, katke see teisega, rullige kiht välja. Kuid võite selle lihtsalt terava ja suure noaga viiludeks lõigata.
3. Rulli tainas lahti, pane keskosale õliplaadid, painuta servad sissepoole, peida täidis.
4. Piserdage tainast jahu ja rullige koos võiga natuke välja, peaksite saama pikliku ristküliku. Me keerame seda kolm korda, paneme kotti ja asetame pooleks tunniks külmkappi. Siis ka rulli lahti ja korda uuesti. Laske natuke pikali heita ja siis liikuda samsa moodustamise juurde.
5. Hakkliha jaoks tükelda sibul, lambaliha ja rasvaine sabarasv. Kui liha ise on rasvane, siis võite selle välja jätta. Vajadusel asendage rasv. Maitsesta see kõik vürtsidega, sega.
6. Rullige tainas kolme millimeetri paksuseks, lõigake, levitage täidis ja koorige samsa. Kandke küpsetusplaadile, küpseta kuni 200 kraadi juures küpsetatud. Sageli piserdatakse seda enne küpsetamist seesamiseemnetega. Seda saate teha, peate pinda niisutama veega või määrida munaga, nii et seemned kleepuksid hästi.
Leht-saia samsa
Üks lihtsaid retsepte puff samsa jaoks. See on valmistatud ka omatehtud, kuid testi lihtsustatud versioonist. Täidiseks võtame veiseliha, aga teevad ka lambaliha ja sealiha. Vajadusel lisage veidi rasva või lihtsalt rasva.
Koostisosad
· 0,35 l vett;
· 0,5 kg jahu;
1 muna
· 1 spl. l seesamiseemned;
· 700 g liha;
200 g võid või margariini;
4 sibulat;
· Vürtsid.
Keetmisviis
1. Soola vesi, lisage jahu, lisage umbes lusikatäis sulatatud või pehmendatud margariini, et parandada taigna plastilisust. Sõtku ja lase veerand tundi valetada.
2. Võite kohe teha täidise, lasta lihal ja sibul marineerida ja vürtsidega leotada. Lõika lihtsalt kõik kuubikuteks, maitsesta soola, pipraga.
3. Rullige suur kiht välja, määrige pehme margariiniga, tehke rasvane kiht ja keerake siis rull. Me katame, lase tal pool tundi külmas pikali heita.
4. Lõika keerutatud rull seibideks. Tolmutame viilud jahuga, rullime välja. Me levitame täidise, skulpteerime kolmnurgad.
5. Asetage samsa küpsetusplaadile õmblusega allapoole, määrige munaga ja puistage toorsaami seemnetega.
6. Küpsetage samsa kuni keedetud. Temperatuur sellise katse jaoks on 180-190 kraadi. Pärast keetmist peate katma kolmnurgad rätikuga, nii et need muutuksid pehmemaks.
Lahtikäiv samsas ahjus kana ja sibulaga
Samsa retsept ostetud või kodus valmistatud suvikõrvitsast. Täidise jaoks kasutatakse lindu. Ärge mingil juhul visake nahka ära, me lõikame selle ka ära. Kasutame puusasid, sääri ja muid osi, kust saate luu eemaldada.
Koostisosad
600–700 g tainast;
5 sibulat;
650 g kana liha;
· Sool ja pipar;
100 g võid;
Seesami vastavalt soovile.
Keetmisviis
1. Tükeldage oma kätega sibul, sool ja puder. Võite sellele kohe pipart lisada, see on veelgi maitsvam.
2. Tükeldage kana, saatke sibulale, segage. Mahlasuse tagamiseks tutvustame pehmendatud võid. Või asendage see umbes sama palju värske peekoniga. Pange täidis kõrvale.
3. Taignal tuleks lasta sulada, seejärel rullitakse lahti, lõigatakse ruutudeks.
4. Jaotage kogu täidis kohe tükkide vahel, siis osutub samsa umbes sama suureks. Valmistame ümbrikud või anname toodetele mis tahes muu kuju.
5. Enne ahju saatmist määrige veega, kaunistage seesamiseemnetega. Saadame pooleks tunniks või natuke rohkem ahju.
Puff Samsa kartulitega
Võite teha samsa hakklihaga, kuid köögiviljadega osutub see ka üsna heaks. Selleks, et täidis jääks mahlane, pange kindlasti selle retseptiõli rasvad. Kõhna versiooni korral võite võtta margariini või muid taimseid rasvu.
Koostisosad
Nael tainast;
Viis kartulit;
· Kaks või kolm sibulat (kogus sõltub suurusest);
100 grammi õli.
Keetmisviis
1. Tükeldage sibul, maitsestage vürtsidega, segage. Koorige kartulid ja muutke need ka väikesteks kuubikuteks.
2. Kui või on pehme, lisage lihtsalt ja segage köögiviljadega. Kui see on karm, siis peate lõika kuubikuteks. Laevade kogumass.
3. Rullime lahti ostetud või iseseisvalt valmistatud suvikõrvitsa. Jaotage sellele täidis, skulpteerige. Viige samsa küpsetusplaadile, määritud või kaetud pärgamendiga (silikoonvaip).
4. Enne küpsetamist võite iga samsa ülalt läbi torgata, nii et auru väljumiseks ilmuks auk. Köögiviljad on mahlased, väga sageli sellised samsa purunevad või pulgad. Küpseta 200 kraadi juures.
Leivakõrvitsa samsas ahjus kõrvitsa ja lihaga
Liha on siin lihtsalt ära märgitud. Võite ahjus puff-samsa süüa sealiha, veiseliha, lambaliha ja isegi kodulindudega. Igal juhul osutub see üsna hästi. See retsept aitab välja, kui liha pole piisavalt.
Koostisosad
300 g kõrvitsat
200 g sibulat;
300 g liha;
100 g rasva;
1 tl paprika segud;
500 g tainast.
Keetmisviis
1. Laske katsel sulada, kui see on külmunud. Vahepeal alustame täidise ettevalmistamist.
2. Lõigake kõrvits peeneks, sibul umbes samadeks kuubikuteks ja lõigake liha. Võite võtta valmis keerutatud täidise. Lisage rasv (asendage rasvaga, õli), sool, lisage pipar. Segage täidis hoolikalt.
3. Jagage rullitud tainas väikesteks ruutudeks, jagage kõrvitsa jõululiha.
4. Tehke samsa, saatke ahju küpsetama.
Puff Samsa kana ja toore kartuliga
Veel üks südamlik ja üsna ökonoomne versioon puff samsa-st. Et täidis oleks mahlane ja ideaalselt küpsetatud, valmistatakse see väikese saladusega. Võtame ükskõik millise omatehtud või ostetud taina.
Koostisosad
· 700 g lehttainast;
300 g kana;
250 g sibulat;
· 3 kartulit;
· Vürtsid, seesamiseemned;
100 g õli.
Keetmisviis
1. Sibul lõika suurteks kuubikuteks. Sulatage või, võite võtta ghee. Lisage sibulaid ja praadige veidi, kuid madalal kuumusel, pole vaja pruunistuda. Kui köögivili on läbipaistvaks muutunud, laske jahtuda. Tänu sellele sibulale saab täidis mahlane, sellel on aega küpsetada.
2. Lõika kana ja retseptikartul umbes võrdseteks kuubikuteks, maitsesta valmis sibula ja vürtsidega, sega.
3. Lõigake sulatatud või äsja küpsetatud tainas lahti, rullige see välja või vastupidi, rullige see kõigepealt välja ja jagage seejärel tükkideks. Me levitame kana täidist keedetud sibulaga. Me moodustame sama suurusega samsa.
4. Me paigutame küpsetusplaadile, võite määrida ja puista seesamiseemnetega. Saadame küpsetamiseks, viime ahju, kuni see on valmis.
Puff Samsa - kasulikud näpunäited ja nipid
· Täidise kuivamise vältimiseks lisatakse hakklihale väikesteks kuubikuteks lõigatud riivitud või võirasv. Muide, sobib ka suitsutatud toode, see osutub maitsvalt peekonitükkidega.
· Kui äkki samsa ei küpsetata, ei pea te seda uuesti ahju saatma, eriti pärast jahutamist. Tainas rikub lootusetult ära, see lihtsalt kuivab. Parem on soojendada mikrolaineahjus 3-5 minutit, kõik jõuab kindlasti valmisolekuni.
· Selleks, et samsa küpseks ühtlaselt, peate küpsetusplaadile jätma nende vahele vahemaa, ärge asetage üksteisele tihedalt peale.
