Päevalilleseemnetest rafineerimata õli on üks populaarsemaid taimsete rasvade liike, mida iseloomustavad aroom ja hämmastavad omadused. Sellest maksimaalse kasu saamiseks on oluline teada köögis käsitsemise iseärasusi ja selle koostise üksikasju.
Kuidas ilmneb rafineerimata päevalilleõli kasutamine tootmistehnoloogia ja koostise kaudu
Ameerikast vanasse maailma saabunud päikselises luksuslikus päevalilleseinas püsis pikka aega ilutaim, siis prooviti selle seemneid.
Kuid alles 19. sajandi esimesel poolel Venemaal hinnati seda taime õliallikana ja umbes poole sajandi pärast jõudis see põhjalikult maailma kööki.
Rafineerimata päevalilleõlil on omapärane maitse, kuid mis kõige tähtsam - särav, rikkalik aroom, mis varjutab suurepäraselt kõike, millele see on lisatud - soojad ja külmad (ka palju salateid!), Suupisted, kastmed, pastad ja teraviljad (aga ka muud põhiroogid), mõned kondiitritooted .
Nagu enamikku teisi taimeõlisid, toodetakse seda vastavalt ühele kolmest tehnoloogiast (siiski ühendatakse kaks esimest tavaliselt üheks):
· Pressimismeetod, mille käigus õli pressitakse purustatud toorainest sõna otseses mõttes välja temperatuuril mitte üle 40 kraadi (külmmeetod) või 100-120 kraadini kuumutatud toorainest (kuummeetod). Teadlaste sõnul säilitab see esimesel juhul maksimaalselt kasulikke aineid, kuid see maksab rohkem ja seda hoitakse vähem. Kuid mis on valmistatud teise variandi järgi - lõhn tuletab selgelt meelde praetud seemneid;
· Ekstraheerimismeetod seisneb rasvade ekstraheerimises toorainest spetsiaalsete kemikaalidega kokkupuutumise teel, mille järel vedel tulemus jagatakse lahustiteks ja tegelikult toiduõliks. See meetod suurendab valmistoodete saagikust ja vähendab nende maksumust, kuid vähendab oluliselt õli kvaliteeti.
Saadud õli puhastatakse, see tähendab, et see filtreeritakse lisanditest mehaaniliselt ja sellist, mida säilitatakse muutumatuna, nimetatakse rafineerimata.
See, et toodet (erinevalt rafineeritavast) ei allutata mitmeastmelisele puhastussüsteemile, võimaldab säilitada maitset aroomi abil, aga ka kõiki rafineerimata päevalilleõli eeliseid.
Kuid mitmel põhjusel pole see ette nähtud sellega kõrgel temperatuuril kokkupuutumiseks:
· Praadimisel vahutab ja vahutab palju;
· Eripärane maitse on täiustatud ja nagu lõhn kandub ka küpsetatud roogadesse;
· Kuumtöötlus võimaldab õlist vabastada kantserogeenseid aineid;
· See hävitab ka kasulikke komponente, sealhulgas vitamiine ja aminohappeid.
Päevalilleõli energiaväärtus on hämmastavalt kõrge - umbes 900 kcal 100 g kohta, see tähendab, et 1 supilusikatäis, mis sisaldab umbes 15 ml, sisaldab umbes 130 kcal.
Päeva normiks peetakse 2–4 supilusikatäit taimeõlisid ja pole vahet, kas salat on maitsestatud või lihapallid praetud, oluline on ainult kehasse sattunud õli kogus.
Kui järgite kehakaalu vähendamiseks dieeti, pole taimeõli tavaliselt vaja välistada - peamine on rahulduda vähendatud kogusega 1-2 supilusikatäit.
Peaaegu 100% päevalilleõlist koosneb rasvadest, kuid see ei sisalda valke ega süsivesikuid.
Samuti on oluline märkida, et kuigi päevalilleõli võib juba kehas mõjutada kolesterooli, puudub kolesterool selles praktiliselt.
Toorõli sisaldab suurel hulgal olulisi vitamiine:
· Ja sageli siseneb see kehasse koos köögiviljade ja puuviljadega, kuid mõnikord on algselt - ainult provitamiin - reaktsioon päevalilleõli abil, mis aitab tal muutuda A-vitamiiniks. See vitamiin on oluline hea nägemise, rakkude jagunemise ja vererakkude tootmiseks;
· E sisaldab päevalilleõlis mitte vähem kui oliivis. See on vajalik hormoonide sünteesiks, ainevahetuseks ja ilma selleta ei saa A-vitamiini täielikult imenduda;
· Vajalik on rakumembraanide loomine ja suurema kokkupuute korral vähendab see kolesterooli, talub põletikulisi protsesse ja on oluline luu- ja lihaskonna haiguste ennetamisel;
· See on oluline vitamiinipuuduse ennetamiseks - kui vähemalt selles pole puudust, pole ülejäänud vitamiinide puudus nii kriitiline. Ta vastutab kaltsiumi akumuleerumise eest luudes ja mineraalide ainevahetuse eest üldiselt, positiivse mõju eest neerude toimimisele.
Pange tähele, et päevalilleõlis pole sellist elementi nagu Omega-3 praktiliselt olemas - peate võtma oliivi- või linaseemneõli.
Millal päevalille rafineerimata õli kasu saab?
Rafineerimata päevalilleõli regulaarne tarbimine aitab kaasa keha üldisele tugevnemisele ja elujõu suurenemisele, tugevdades immuunsust ja suurendades vastupidavust nii füüsilisele kui psühho-emotsionaalsele stressile.
Õli lahendab delikaatselt sellise seedeprobleemi nagu kõhukinnisus, toetab gastriidi ja maohaavandi ravi.
Selles, nagu juba mainitud, puudub kolesterool, kuid justkui mitte ainult see vähendab mõnevõrra selle taset inimese kehas.
Rafineerimata päevalilleõli on õigustatult soovitatav järgmistel eesmärkidel:
· Ainevahetusprotsesside optimeerimine ja kiirendamine;
· Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine;
· Urogenitaalsüsteemi toimimise loomine;
· Toksiliste ainete ja toksiinide keha puhastamine;
· Hooajaliste külmetushaiguste ennetamine ja SARS-i sümptomite leevendamine, näiteks valulik reaktsioon eredale valgusele ja kurguvalu.
On hästi teada, kuidas seda õli hinnatakse välimuse hooldamisel, lastes näiteks juuksemaskidel. Kuid sarnane mõju ilmneb peagi, kui see dieeti lisatakse.
Seda seletatakse suures osas vitamiini "ilu" E rohke sisaldusega, mis noorendab ja puhastab nahka, muudab juuksed paksuks ja siidiseks ning küüned - tugevaks ja läikivaks.
Rafineerimata õli köögiviljasalatites on väga kasulik lapseootel ja imetavatele emadele - see aitab kaasa tervisliku loote moodustumisele, tugevdab beebi immuunsust ja toetab ainevahetust tema kehas.
Valimise ja ladustamise reeglid, säilitades samal ajal rafineerimata päevalilleõli eelised
Rafineerimata päevalilleõli ei tohiks olla kas liiga kahvatu ega liiga tume, hea õli on peaaegu läbipaistev, kuid paagi põhjas võib olla setteid - see on normaalne indikaator selles sisalduvatest orgaanilistest fosfolipiididest.
Turul ei tohiks osta õli katsetamata kätest - seal on võimalus proovida võlts, mis on lahjendatud näiteks odava surrogaadiga - sojaõli.
Mis puutub ametlike etikettidega või, siis kõige maitsvam ja tervislikum on see, mis on valmistatud oktoobrist detsembrini, see tähendab värsketest, mitte eelmise aasta seemnetest.
Rafineerimata õliga võrreldes on rafineerimata õli lühem säilivusaeg ja see nõuab spetsiaalseid ladustamistingimusi:
· Temperatuuril 5 kuni 20 kraadi, kuid optimaalselt - külmkapi riiulil;
· Kaugel otsesest päikesevalgusest;
· Tihedalt suletud kaane all;
· Kui see on plastikust, on parem valada see klaasnõusse.
Mitte päris värske õli või kui seda hoitakse ebasobivates tingimustes, rikneb see kiiresti, mille võib kindlaks teha ebameeldiva suunaga maitse ja lõhna varjundi muutumisega, millel on õli pisut rääsunud ja hägusus.
Kas päevalille rafineerimata õli võib kahjustada?
Rafineerimata päevalilleõli kahjustus 80 ml päevas üleannustamise korral ilmneb ebameeldivate muljetega - iivelduse, kõrvetiste, kõhulahtisusega, kuid päev-paar pärast normaliseerub seisund. Kui murettekitavaid sümptomeid pole ja õli dieedis peaaegu kallab, võite oodata rafineerimata päevalilleõli muljetavaldavamat kahjustust, sealhulgas kehakaalu suurenemist, rasvumise teket ja südame-veresoonkonna funktsiooni halvenemist.
Tuleb olla ettevaatlik, et rafineerimata päevalilleõli (või arsti soovitusel keelduda sellest üldse) ei kahjustaks järgmistel tingimustel:
- sapiteede haigused;
· Tõsised häired kõhunäärmes;
Nõrgestatud või haige maks, kuna kõik rasvad on selle jaoks suur koormus;
Vere hüübivust vähendavate ravimite võtmine;
Rikkumised seedetraktis, mis nõuavad spetsiaalset dieeti ja / või perioodilist meditsiinilist järelevalvet.
