Keelatud toit, saadaval ainult keisritele ja kõrgetele valitsejatele; enamiku jaoks teadmata, selle kõrge hinna tõttu on teravili; dieettoode, mille suhtes dietoloogid ja teised arstid suhtuvad positiivselt. Kõik see on must (või metsik) riis. Mis on mustast riisist nii kasulik? Ja mis on veelgi huvitavam, kas sellisel teral on kahjulik külg? Mõelgem välja!
Mõned faktid
Niipea kui kuuleme "Aasiat", tõmmatakse meelde riisi ja kui me kuuleme riisi kohta, meenutame Aasia kohta, on need kaks mõistet lahutamatud. See on üsna loogiline, sest Aasia on igat liiki riisi sünnikoht:
● must riis,
● basmati,
● punane riis,
● valge,
● pruun riis,
● Tai lõhnav,
● paljud teised, umbes 8000 sordist.
Pikka aega kasvatati musta riisi ainult valitseja laua jaoks. Kõrgel mägedes kogunes ta käsitsi ja tavalisi inimesi karistati selle eest, et nad üritasid seda maitsta. Zitsania (Zizania aquatica), nagu teaduslikult nimetatakse mustaks riisiks, ei ole tegelikult riis, vaid lihtsalt vett armastava vesitsüaniidi seemned. Aasia inimesed on selle taime hüüdnimetuseks pikaealisuse riis ja verd toitev riis selle tohutu positiivse mõju tõttu. Seetõttu sõid neid ainult väga tähtsad, kõrgel kohal olevad inimesed.
Täna pole musta riisi saada ka nii lihtne, kuid üha enam tervisliku toidu poode ja eksootilisi toidukioske rõõmustavad gurmaanid selle teravilja olemasoluga nende riiulitel. Hind on vahemikus 5–7,5 dollarit kilogrammi kohta.
Musta riisi kasulike ainete sisaldus
Kihutamise ümber keerleb palju poleemikat, ühed räägivad selle erilisest koosseisust, teised sellega seotud riskidest. Kahtlemata on antioksüdantide sisaldus sellises koguses, et neid ei leidu üheski toiduaines. Samuti on oluline foolhappe olemasolu. Usutakse, et 155-175 grammi musta riisi vastab selle aine päevasele normile. Erinevalt tavalisest, valgest, mustast on kaks korda rohkem aminohappeid, nimelt 18.
Vitamiinide koostis on järgmine:
● rühmast B: B6, B3 ja B9;
● K;
● C;
● E;
● A.
Taimes sisalduvad mikroelemendid:
● kaalium;
● mangaan 1,3 mg piires;
● jood;
● tsinki umbes 6 mg;
● seleen;
● fosforit umbes 433 mg;
● vask;
● magneesium keskmiselt 177 mg;
● naatrium.
Riisi naatriumitaseme osas on huvitav omadus - looduses on selle sisaldus palju madalam kui teistes sortides, näiteks valge riisi puhul. Naatrium on vajalik mineraalide tasakaalu ja H2O taseme reguleerimiseks kehas. Norm päevas on umbes 1500 milligrammi. Kuid paljude toodete sisalduse tõttu on selle päevane tarbimine mitu korda suurenenud. Ja naatriumi ülejääk on kahjulikum kui kasu. Must riis sisaldab minimaalset annust naatriumi, nii et see ei kahjusta selle tasakaalu inimkehas.
Tsitsaniya on rikas muude kasulike elementide poolest:
1. kiudained, mis puhastavad sooled toksiinidest ja mõjutavad soodsalt mao seisundit.
2. Valk, see soodustab tervist ja lihaste kasvu.
3. süsivesikud, meie energiaallikad.
4. tervislikud rasvad, olulised toitained, kuid mitte kahjulikud.
Sellel puudub täielikult kolesterool, mis on kasulik omadus, sest teise söögikorra kaudu saame liigse koguse erinevat tüüpi kolesterooli.
Musta riisi kasulikud omadused
Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad dieedi ajal üha enam süüa looduslikku riisi. Paljud dieediprogrammid sisaldavad rohkesti rasvu, kuid puuduvad kiudained. Seetõttu kannatab enamik naisi, kes otsustavad kaalust alla võtta, sapikivid, maohaavandid, veenilaiendid ja kõhukinnisus. Dieedi ajal loodusliku musta riisi söömisel ei saa nende tagajärgedega silmitsi seista.
Portsjonis (100 grammi) järeldatakse:
● energiasisaldus: 101 kcal; 423 kj.
● Valk: 3,99 grammi.
● Süsivesikud: 21,34 grammi.
● rasv: 0,34 grammi.
● Vesi: 73,93 grammi.
● Erinevat tüüpi suhkrud: 0,73 grammi.
Selline koostis on kaalukaotuse jaoks väga kasulik, kuna selle kalorisisaldus on madal, kuid toiteväärtuse poolest rikas. Positiivne mõju seedesüsteemile ja ainevahetusele, võime säilitada täiskõhutunnet pikka aega, muudab selle roogi lauale dieedi ajal väga soovitavaks.
Neil, kes ei soovi lihtsalt kaalust alla võtta, vaid võitlevad rasvumisega, on kasulik kasutada tsitaate, sest tänu sellele imenduvad suhkrud ja süsivesikud väga aeglaselt. See omakorda takistab kehal jälle liiga kiiresti nälga tunda.
Maksimaalse kasu saamiseks on dieedi ajal vaja järgida tasakaalustatud toitumist, alahindamata piisava hulga vee, puu- ja köögiviljade, kehalise aktiivsuse olulisust.
Eemaldades kehale liigse vee ja kahjulikud rasvad, omades magusat maitset ja välistades vajaduse keha glükoosiga täiendada, aitavad taimeseemned kaalu langetada.
Lisaks dieedieelistele ei ole ka teistes tervisevaldkondades loodusliku riisi teravilja head omadused halvemad. Tänu väärtuslikule ainele orüzanol võib see olla kasulik südamehaigustega inimestele. See aine on võimeline vähendama kolesterooli kontsentratsiooni veres ja aju kandma suurenenud koormust, vähendab arterites esinevate aterosklerootiliste naastude tõenäosust ja hoiab ära südameatakkide ja insultide tekke.
Selle teravilja korrapärane sisaldus toidus korrigeerib nägemist, parandab küünte ja juuste komponente ning aitab aneemia, operatsioonijärgse taastusravi ja füüsilise kurnatuse korral.
Detoksikatsiooni kasutamine puhastab kogu keha ja eriti maksa, puhastades seda kahjulikest toksiinidest.
Kuna riis on hüpoallergeenne toode, pole see ohtlik allergilistele reaktsioonidele kalduvatele inimestele.
Kasulike valkude sisalduse tõttu paraneb lihaste seisund ning immuunsussüsteemi metabolism ja toimimine normaliseerub.
Soodne rasedatele, toidab neid vitamiinidega, saades samas kasu ka lapsele.
Tugevdab luustikku, vähendades luumurdude riski, mis on eriti kasulik sportlastele ja inimestele pärast 35 aastat.
Teraviljaga dieet hoiab ära sellised probleemid:
● gastriit;
● kõrvetised;
● soole limaskesta ja mao haavandilised kahjustused;
● kõhukinnisus;
● rikkumised seedetraktis;
● veenide probleemid (veenilaiendid).
Kas must riis on kahjulik?
Kohe tuleks öelda, et iga üksiku organismi jaoks isegi kõige kasulikum toode võib olla kahjulik. Et teada saada, kas tsitaate saab menüüsse lisada, võtke väike osa ja jälgige oma seisundit.
On väga huvitav, et teadlased usuvad, et must riis ei suuda inimkehale kõrvalmõju avaldada. Isegi selle looduslikult kasvava riisi seemnete uuring ei näidanud mingeid kindlaid kahjulikke tegureid.
Metsiku riisi üle söömine põhjustab kõhukinnisust, nii et mõõdukas tarbimine kõrvaldab selle probleemi.
Köögis võib kahjustus seisneda ainult selles, et selle koostise tõttu värvib see emailitud nõusid, seetõttu on toiduvalmistamiseks parem valida konteinerid muudest materjalidest.
Kokanduse näpunäited
Enne toiduvalmistamist tuleks riisi kaks kolm tundi vees leotada, siis on see kasulikum. Pärast seda peate selle loputama ja jätkama toiduvalmistamist.
Teravili sobib suurepäraselt kaunviljadega, mis aitab roogasid mitmekesistada. Sobib liha, kala, köögiviljade kõrvale, maitseroheliseks. Seda kasutatakse rullide, küpsiste, suppide, magustoitude, suupistete valmistamisel.
Must riis polnud asjata kõrgeima järgu inimeste vääriline, oma tohutute eeliste ja minimaalse kahjuga rõõmustab see ka teid!
