Napoleon on kuulus kook, mida pole päris lihtne valmistada. Esmalt peate taina sõtkuma, seejärel jahutama, seejärel rulli, küpsetama, tükeldama. Lisaks peate ikkagi valmistama kreemi, määrima kõik, määrima, leotma ja kaunistama. Kõik see võtab nii kaua aega, kuid on olemas lihtsam variant, mille küpsised on "kõrvad".
Proovime süüa teha?
Napoleoni kook kõrvadest - valmistamise üldpõhimõtted
Küpsised "kõrvad" on valmistatud suhkrust valmistatud kondiitritoodetest, see on krõbe, maitsev, tavaliselt südame kujuga. Kuid tuletame meelde ka küüliku kõrvu, mistõttu see sai nii naljaka nime. Lehttaimi müüakse poes, seda saab kaaluda või pakendada, võite valida mis tahes valiku. Väärib märkimist, et "kõrvad" on väga kerged, keskmise suurusega koogi jaoks piisab poolest kilogrammist.
Kreem klassikalises vanillikoogi koogis. Ja valmiskihiga lehttainastega läheb see hästi. Keetke see piimas munade ja tärklisega, sageli asendatakse see jahu. Lisaks tutvustati vanilliini ja võid.
Milliseid kreeme saan veel kasutada:
• hapukoor;
• kreemjas;
• kondenspiimast.
Valikut mõjutavad toodete saadavus ja vaba aeg. See pole alati toiduvalmistamiseks, piitsutamiseks, mõnikord peate ootama täielikku jahutamist.
Nad koguvad ekspromptikooki "Napoleon" alati sügaval kujul või kaussides. Niisama kõrvu on väga raske panna, küpsised on väikesed, need hajuvad ja murenevad. Kuna iseenesest on see kuiv, ei ole vaja kreemi kahetseda, las seda on palju. Nagu iga teine Napoleoni versioon, tuleb ka see kook infundeerida. 8-10 tunni jooksul on see hästi leotatud, "settib", seda saab tükkideks lõigata, serveerida.
Kõrva Napoleoni kook Custardiga
See on peaaegu klassikaline Napoleoni koogi retsept, kuid kõrvadest. Kreem valmistatakse koos tõelise pudruga piimas, sellele lisatakse muna ja jahu, mida saab asendada tärklisega. Võikoguse suurendamine on lubatud, kuna mõnele meeldib selle koogi rasvasem versioon.
Koostisosad
• 600 g küpsiseid "kõrvad";
• 500 ml piima;
• 120 g võid;
• 3 supilusikatäit jahu;
• paar muna;
• klaas suhkrut;
• vanilliin.
Keetmisviis
1. Segage väikeses kastrulis vanill, jahu ja granuleeritud suhkur. Eraldage munakollased, lisage ükshaaval, alustage vispliga segamist, lisades järk-järgult piima. Kui segu on homogeenne, võite kreemi pliidile panna. Me hakkame seda kuumutama. Me ei lõpe segamist.
2. Mass hakkab põhjas paksenema. Kui see muutub vedela manna moodi ja pinnale ilmuvad esimesed mullid, saate plaadi eemaldada. Jahtumisel koor pakseneb. Jahutame, tutvustame pehmendatud õli, peksage põhjalikult segistiga.
3. Napoleoni jaoks võtame eemaldatava vormi või kausi, esimesel juhul ei saa te seda katta, teises versioonis paneme seestpoolt klammerduskile kihi või joondame pärgamenti ettevaatlikult.
4. Pange kõrvaküpsised kihiti välja, katke vahukoorega. Panime jäänused külmkappi. Panime koogi ka selle leotama. Soovitav on taluda näiteks kaksteist tundi kogu öö.
5. Eemalda kook vormist. Katke ülejäänud kreemiga. Jahvatage paar tükki küpsiseid või võtke kotist kõrvadest puru. Puista peale Napoleoni kook, kaunista ka külgmised osad.
Napoleoni kook "kõrvadest" küpsistest hapukoorega
See Napoleoni koogi versioon on valmistatud "kõrvade" küpsistest hapukoorega. Toote väikese happesuse tõttu osutub uskumatult maitsev, huvitav. Lisaks imab hapukoor suvalisi kooke väga hästi ja selle valmistamine võtab kõige rohkem kolm minutit.
Koostisosad
• 0,5 kg kõrvu;
• 0,6 kg hapukoort;
• 0,16 kg suhkrut;
• vanilje.
Keetmisviis
1. Valmista kiire koor. Lihtsalt ühendage hapukoor suhkru ja vaniljega. Veelgi parem, võtke segisti ja pekske mõni minut. Oluline on võtta piisavalt paks ja rasvane toode, siis saate hea kreemi. Kuid peate ka paksu hapukoore hoolikalt peksma, see võib kergesti õli saada.
2. Pange küpsised sobivas vormis kihiti. Katkised osad võivad olla tühjad. Me kaetakse hapukoorega, korrake, kuni tooted otsa saavad. Lase koogil vähemalt viis tundi leotada.
3. Saame improviseeritud Napoleoni. Määrige koorejääkidega, kaunistage küpsiste puruga või muul viisil.
Kook Napoleoni kõrvadest kondenspiimaga
Sellise koogi valmistamiseks vajate kahte tüüpi kondenspiima. Põhikoor on valmistatud valgest piimast koos või ja vaniljega. Teist kreemi kasutatakse kaunistamiseks, selleks vajate pisut keedetud kondenspiima.
Koostisosad
• 400 ml valget kondenspiima;
• 150 g keedetud kondenspiima;
• 250 g õli;
• kott vanilli;
• 450–500 g küpsiseid.
Keetmisviis
1. Keedukreem. Selle jaoks vajalik õli tuleb eelnevalt külmkapist välja viia. Isegi soovitatav on tükkideks lõigata, nii et see pehmeneks kiiremini. Seejärel pange see kaussi ja pekske mikseri suurel kiirusel umbes viis minutit. Pange kaks täis supilusikatäit kõrvale. Mass peaks muutuma valgeks, suurejooneliseks, meenutab mõnevõrra vahukoort.
2. Allesjäänud õlis hakkame õhukese vooluna valama keedetud kondenspiima. Jätkame sebimist. Kas koor on muutunud homogeenseks? Me jääme vanilli magama, mõne sekundi pärast lülitage segisti välja.
3. Pange küpsised kihid kihiti, katke valge koorega kondenspiimaga, katke ja saatke vähemalt viieks tunniks külmkappi.
4. Vahusta eelnevalt kõrvale õli ja klopi kohe keedetud kondenspiimaga. Pange koor külmkappi.
5. Eemalda kook vormist. Katke see peal ja külgedel keedetud kondenspiimaga. Tasandage kook, täitke tühjad. Jahvatage paar kõrva mitte eriti väikeste purude olekusse. Piserdage külgi, ülaosa. Kuid saate sellist kooki kaunistada koorelilledega, riivitud šokolaadiga.
Kook Napoleon küpsistest kõrvadest pähklitega
Kõrva maitsva ja väga lõhnava koogi variant. Napoleoni jaoks võite kasutada kreeka pähklit, see osutub maitsvalt, kuid on lubatud võtta ka odavamaid maapähkleid.
Koostisosad
• 600 ml piima;
• 3 munakollast;
• 180 g pähkleid;
• 200 g õli;
• 500 g küpsiseid;
• 2 supilusikatäit tärklist;
• 1 spl. suhkur.
Keetmisviis
1. Kuna vanillikaste vajab jahtumiseks aega, alustame sellest. Vahusta munakollased ja suhkur tärklisega, vala piim, pane pliidile mittenakkuvasse kastrulisse. Keetke, kuni mass pakseneb. Sisestage pool õli, lahustage ja jahutage. Seejärel lisage teine osa pehmendatud võid, vahustage veidi.
2. Vala pähklid pliidile, prae veidi. Seejärel jahutage, levitage laual, rullige tihvtiga jahvatamiseks, kuid mitte jahu olekusse.
3. Määrige küpsiste kihid, piserdage kergelt pähklitega, pange virna ja eemaldage leotamine.
4. Jahvatage 5-6 küpsise tükid, segage pähklitega. Me võtame immutatud koogi vormist välja, määrige koore jäänustega ja täitke see pähklite ja küpsiste seguga.
Napoleoni kook "kõrvadest" küpsistest hapukoore ja kondenspiimaga
Veel üks lihtne versioon kreemist laiska koogi jaoks on Napoleon. Kõrvad ise sisaldavad palju rasva, mistõttu määrde valmistatakse õli lisamata. Sellises koogis võite küpsiste kihtide vahele laotada õhukesed banaaniviilud.
Koostisosad
• 400 g hapukoort;
• 300 g kondenspiima;
• 1 spl. l vanillisuhkur;
• 500 g kõrvu.
Keetmisviis
1. Vahusta hapukoor, lisa sellele kondenspiim ja vanillisuhkur. Kreem ei tohiks osutuda vedelaks, me kasutame paksu koostisosi.
2. Pange valmis küpsised kihtidena, määrige, proovige tihedalt korraldada nii, et tühimikke oleks vähem.
3. Katke vorm või kauss, eemaldage külmkapis leotamine. Seejärel võta välja, kaunista hakitud küpsistega.
Kook Napoleoni kõrvadest šokolaadikreemiga
Laiska šokolaadikreemikoogi variatsioon. Seda valmistatakse ka piimast koos kakao lisamisega. Lisaks on puistamiseks ja kaunistamiseks vaja ühte šokolaadibaari.
Koostisosad
• 700 ml piima;
• 130 g õli;
• 210 g suhkrut;
• 600 g kõrvu;
• 3 munakollast;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 3 supilusikatäit kakaod;
• 90 g šokolaadi.
Keetmisviis
1. Segage kaks täis supilusikatäit jahu kakaopulbri ja suhkruga. Eraldage munakollased, lisage tulevasele koorile, hõõruge ja lisage piim. Me panime massi pliidil keetma. Kuumutage ja segage pidevalt.
2. Niipea kui mullid ilmuvad, eemaldage kastrul tulelt. Kuumale ja paksendatud koorele lisage viilutatud või. Segage, kuni need on täielikult lahustunud. Jahutage šokolaadikreem.
3. Vormi jaoks kogume koogikihid, levitades küpsised “kõrvad” ettevalmistatud šokolaadikreemiga. Pange seitsmeks tunniks külmkappi.
4. Võtke Napoleon vormist välja. Soovitav on seda hästi määrida. Jahvata küpsised. Piserdage koogi külgi.
5. Hõõrume poole šokolaadi, lisage laastud koogi ülemisele osale. Ülejäänud tükid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, hajutatakse juhuslikus järjekorras.
Kook Napoleon kõrvadest - kasulikud näpunäited ja nipid
• Suures koguses või lisamisel kreemile on soovitatav toodet eraldi vahustada kuni hea vahuni. Sel juhul ei voola midagi, maitse paraneb, mass on õhuline, kõrge rasvasisaldus pole tunda.
• Kui koogi ülemisele ja küljele puistamiseks pole küpsiseid, võite kasutada pähkleid, kakaopulbrit, kookoshelbeid ja isegi praetud seesamiseemneid. Mis tahes köögis leiate alternatiivi.
• Kui koogi immutamise aeg on lühike, võite seda kõigepealt hoida paar tundi toatemperatuuril ja seejärel jahutada.
• Kui kreemi pole järele jäänud, võite pärast kooki vormist eemaldamist seda määrida tavalise kondenspiima või hapukoorega.
