Lihavõttepühade jaoks koogi valmistamise peamine põhimõte on korralikult sõtkutud tainas. See ei tohiks olla liiga vedel ega vastupidi paks. Paksast taignast koogid muutuvad kiiresti liisunud. Taigen peaks olema sellise konsistentsiga, et jahu pole vaja ja seda on noaga kerge jagada. Hea tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Tainas peaks kerkima 3 korda. Esimene kord - tainas ise, teine - kõigi toodetega, kolmas - kui tainas vormiti välja.
Lihavõttepühade kookide valmistamiseks on palju võimalusi. Kuid peamised koostisosad jäävad samaks. Need on jahu, munad (või eraldi munakollased), suhkur, või, piim ja natuke soola. Täiteainena kasutatakse rosinaid, suhkrustatud puuvilju, pähkleid, kuivatatud puuvilju jne. Lihavõtete jaoks valmis lihakook kaetakse valguglasuuriga ja kaunistatakse vastavalt soovile.
Lihavõttetort - toodete ja riistade valmistamine
Mida on vaja roogade ja köögiriistade jaoks: emailitud kauss või suur pann, nuga, kauss, sõel, segisti või vispel, munade eraldaja, küpsetuspaber, küpsetusnõud.
Jahu sõelutakse hoolikalt, eelnevalt mõõdetakse õige kogus suhkrut, munakollased eraldatakse valkudest. Piim kuumutatakse, või sulatatakse. Pärm aretatakse soojas piimas. Järgmine on tehnoloogia küsimus.
Lihavõtte kookide retseptid:
Retsept 1: lihavõttetort
Kõige tavalisem lihavõtte koogi retsept. Lihavõttepühade koogi valmistamiseks kasutatakse jahu, piima, pärmi, munakollasi ja suhkrut.
Vajalikud koostisosad:
Jahu - 7 klaasi;
Kaks ja pool piima;
Pärm - 100 g;
Munakollased - 20 tk;
Suhkur - 1 tass;
Sulatatud või - 2 tassi;
Natuke soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Segage jahu (peaaegu kõik) poole klaasi piimaga, lisage lahjendatud pärm. Segage tainas hoolikalt läbi ja pange see sooja kohta. Jahvatage 20 munakollast suhkruga ja segage kahe klaasi piimaga. Niipea kui tainas sobib, lisage munakollased suhkru ja piimaga. Lisage taignale veidi soola ja kontrollige konsistentsi - vajadusel lisage veidi jahu. Sõtku tainast ja lase uuesti kerkida. Seejärel klopi tainas korralikult läbi ja pane pooleks vormidesse. Ootame, kuni tainas kuju tõuseb ja küpsetama pannakse.
Retsept 2: lihavõttekook “kodus”
See lihavõtte koogi retsept lihavõttepühade jaoks nõuab natuke rohkem aega, kuid see osutub lõpuks väga maitsvaks. Retseptis on kasutatud nii valke kui munakollasi, aga ka rosinaid, piima, pärmi ja muidugi jahu.
Vajalikud koostisosad:
Jahu - 1 kilogramm;
Pärm - 50 g;
Poolteist klaasi piima;
Munakollased - 10 tükki;
Oravad - 3 tükki;
Suhkur - 250 g;
Või - 220 g;
Rosinad - 100 g;
Vanilliin - 3 tl;
Sool - 1 g.
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke pool klaasi piima ja valage sinna 100 g jahu. Segage intensiivselt kuni sujuvaks. Võtame veel pool klaasi piima ja viime sooja olekusse. Segage piim pärmi ja 100 g jahu. Jätke segu 10 minutiks. Kombineerige mõlemad segud ja eemaldage 1 tund soojas kohas. Vahusta munakollased suhkruga, lisa sool. Lisage munakollased suhkruga sobivasse massi ja valage 750 g jahu. Vala väikeste portsjonitena või ja sõtke tainas. Lasta 2 tundi kerkida. Tõstame taina algsesse vormi ja levitame rosinatega, konditustatud jahu. Laske testil tulla kolmandat korda. Pärast seda pane tainas vormidele ja küpseta 45 minutit.
Retsept 3: lihavõttekook “Custard”
See lihavõttepühade kookide retsept sisaldab samu koostisosi kui ülejäänud retseptid. Erinevus on toiduvalmistamise tehnikas.
Vajalikud koostisosad:
Jahu - 9 klaasi;
Pärm - pool keppi;
Munad - 10 tükki;
Pool klaasi suhkrut;
Ghee - 0,75 tassi;
Piim - poolteist klaasi;
Natuke soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Poolteist tassi jahu vala poolteist tassi kuuma piima ja segatakse hoolikalt. Jahutatud massis lisage pärmipulga põrand ja eemaldage tõus. Jahvatage 10 munakollast suhkruga, pekske valged. Pange valged ja munakollased tainasse ja laske uuesti kerkida. Seejärel valage sulatatud või ja valage ülejäänud jahu. Sõtku tainas korralikult läbi. Lihavõttepühade kookide pannkoogid määritakse võiga ja laotatakse nendes tainas. Niipea kui tainas tõuseb - seadke küpsetama.
Retsept 4: lihavõttetort koorega
Selline lihavõttekook on väga õrn ja aromaatne tänu kreemile, mis on selle osa. Retseptis on kasutatud ka nisujahu, mandleid, suhkrustatud puuvilju ja vanilli.
Vajalikud koostisosad:
- Nisujahu - 5 klaasi;
- Värske pärm - 100 g;
- Poolteist klaasi koort;
- Või - 250 g;
- Munakollased - 8 tükki;
- Suhkur - 1 tass;
- 7. Kooritud mandlid - pool tassi;
- Pool klaasi rosinaid;
- Pauli kott vanilliini;
- Suhkrustatud puuviljad - pool klaasi;
- Sool - 1 tl
Toiduvalmistamise meetod:
Esiteks valmistage tainas: kuumutage koor veidi ja lahustage nendes pärm. Lisage 2,5 tassi jahu. Me panime taina soojas kohas. Jahvata munakollased suhkru ja võiga valgeks. Sorteerime rosinad välja, peseme ja kuivatame. Lisage saabunud tainale purustatud munakollased, rosinad ja suhkrustatud puuviljad ning hakitud mandlid. Segage kõik hoolikalt, lisage sool, vanilliin ja ülejäänud jahu. Sõtku tainast ja tõsta suurde emailitud kaussi. Puhastame seda poolteist tundi soojas kohas (tainas peaks kahekordne maht). Pärast seda sõtke tainas uuesti ja eemaldage uuesti soojas kohas. Küpsetame küpsetusnõud õliga ja joondame põhja ja seinad õlitatud paberiga. Jagame taina väikesteks pallideks ja paneme vormidesse. Tainas ei tohiks moodustada rohkem kui kolmandikku vormist. Me eemaldame vormid poolteist tundi soojas kohas. Panime koogid küpsetama temperatuuril 200-220 kraadi. Küpseta õigel ajal 60-70 minutit. Niipea kui koogi ülaosa on tumenenud, katke kook niiske paberi ringiga. Valmis ja jahutatud lihavõttekoogid on kaetud glasuuriga.
Retsept 5: lihavõtte kook lihavõttepühade jaoks leivaküpsises
Lihavõttepühade leivatootja lihakoogil on tavaliste retseptide ees mitmeid vaieldamatuid eeliseid. Esiteks puudutab see ajakulusid. Kõik, mida peate tegema, on asetada kõik koostisosad ja seada soovitud küpsetusrežiim.
Vajalikud koostisosad:
- Klaas suhkrut;
- 2,5-3 tl pärm
- Vanilliin - 2 tl;
- Nael jahu;
- 100 g sulatatud võid;
- 3 muna (lisaks 1 munakollane);
- Pool tl soola;
- 1 tl sidrunikoor;
- Mis tahes täiteaine: pähklid, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, rosinad jne.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõikasime või kuubikuteks ja panime leivamasina mahutavusse. Sõeluge jahu ja levitage ka leivamasinas. Järgnevalt on piimas lahjendatud pärm, aga ka suhkur, vanilliin, sool ja munad. Seejärel lisage 1 munakollane ja koor. Peseme rosinaid ja auru mitu minutit kuumas vees, seejärel paneme need leivamasina spetsiaalsesse sektsiooni (kui mudelil seda pole, võite täiteaine panna partii lõppu). Me levitame seal muid täiteaineid. Valige režiim "magus küpsetamine" ja määrake keskmine suurus. Kui on olemas funktsioon “kerge koorik”, installime selle ka. Jääb vaid üle oodata helisignaal ja määrida jahtunud kook glasuuriga. Glasuur valmistatakse valgu, suhkru ja sidrunimahla segust.
Retsept 6: lihavõttepühade kook lihavõtte jaoks kuivatatud puuviljade ja tuhksuhkruga leivamasinas
Üldine kirjeldus: Selline lihavõttepühade kook osutub väga maitsvaks, rikkalikuks ja meeldiva "lihavõtte koogi" aroomiga. Maiuspala valmistatakse kiiresti ja see ei nõua palju pingutusi.
Vajalikud koostisosad:
- 2,5 tl kuivpärm;
- 75 g suhkrut;
- 6 g soola (umbes 1 tl);
- 150 g võid;
- 100 g piima;
- 4 muna
- Nael jahu;
- 2 tl vanilliin;
- Klaas kuivatatud puuvilju;
- Tuhksuhkur - puistamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
Pange sõelutud jahu, pärm, sool, suhkur ja vanilje leivamasinasse. Seejärel lisage piim, munad ja sulatatud või. Pese rosinad, kuivata ja veereta jahus. Me levisime selle spetsiaalses dispanseris. Või lisage kõigile koostisosadele vastavalt juhistele. Valige režiim "küpsetamine", "rosinatega", suurus XL. Koor on kerge. Lihavõttepüha kook osutub väga kõrgeks ja suurejooneliseks. Jahutage lihavõtte jaoks valmis lihakook ja puista üle tuhksuhkruga.
Retsept 7: lihavõtted kook Multicooker
Kulich osutub väga suureks - multikoogi terve kausi jaoks. Toiduvalmistamiseks vajate lihavõtte koogi jaoks standardset komplekti tooteid: jahu, munad, või, suhkur, piim ja pärm.
Vajalikud koostisosad:
- 650 g jahu;
- Soe piim - 250 ml;
- Kuivpärm - 10 g;
- 2 tervet muna ja 2 munakollast;
- Või - 1 pakk (100 g);
- Suhkur - 150 g;
- Rosinad või suhkrustatud puuviljad - maitse järgi;
- Näputäis soola;
- Tuhksuhkur - glasuuri jaoks;
- Sidrunimahl - paar tilka.
Toiduvalmistamise meetod:
Kasvatame pärmi soojas piimas ja jätame 15 minutiks. Sõeluge pool jahu ja segage soola ja piima lahjendatud pärmiga. Segage hoolikalt ja eemaldage pool tundi soojas kohas. Jahvatage 2 muna ja 2 munakollast vanilli ja suhkruga. Me laotame taignasse munad, riivitud suhkru ja ghee-ga. Segage ja lisage ülejäänud jahu. Sõtku pehme tainas ja jäta 60 minutiks seisma. Pese rosinad, kuivata ja veereta jahus. Lisage tainasse, segage ja laske veel tund aega tõusta. Määrige krookpoti kauss õliga ja lülitage sisse “kuumutamise” režiim. Selles režiimis levitame tainast 10 minutit. lülitage aeglane pliit välja ja jätke tainas 60 minutiks. Valisime küpsetusrežiimi 45 minutiks ja kohe pärast seda veel 45 minutit. Avage aeglane pliit ja kontrollige lihavõtte kooki võlukepiga. Lihavõtete jaoks valmis lihakook on kaetud valgu, sidrunimahla ja tuhksuhkru glasuuriga.
8. retsept: lihavõtte kook lihavõttepühade jaoks aeglases pliidis kodujuustuga
Selline lihavõttepühade jaoks mõeldud lihakook on väga rikkalik, aromaatne ja õrn. Päris kooke küpsetatakse kodujuustuga, nii et võite proovida pühade kodujuustukoogi valmistamiseks aeglases pliidis.
Vajalikud koostisosad:
Kiirpärm - 9 g;
Küpsetatud piim - 110 ml;
5% kodujuust - 200 g;
3 muna
Suhkur - 150 g;
Või - 100 g;
Pool tl soola;
500 g jahu;
Kott vanilliini;
Suhkrustatud puuviljad - 200 g.
Toiduvalmistamise meetod:
Kasvatame pärmi soojas piimas, lisame 3 supilusikatäit jahu ja tl suhkrut. Jätke pooleks tunniks soojas kohas. Jahvata 3 munakollast suhkru ja soolaga, lisa tainale. Lisame ka kodujuustu ja ghee. Segage hoolikalt. Vahustage 2 valku 100 g suhkruga, levitage taignale. Segage kõik ja lisage lusikaga jahu. Sõtku pehme elastne tainas ja pane emailitud kaussi. Me eemaldame 1 tund. Lisage tainasse suhkrustatud puuviljad. Jaotame taina aeglasesse pliiti ja lülitage 15 minutiks sisse “kuumutamise” režiim. Ootame, kuni tainas kerkib. Valisime tundiks režiimi „küpsetamine“, seejärel seadisime kaane tõstmata sama režiimi veel pooleks tunniks. Pärast märguannet laske lihavõtte koogil pisut jahtuda ja pange see salvrätikule. Lihavõttepühadeks kaetud lihakook on kaetud glasuuriga.
Retsept 9: glasuur lihavõtte koogi jaoks
Lihavõttepühade jäätumine on maitsva maiuspala viimane puudutus. Glasuur on valmistatud valgust, tuhksuhkrust ja sidrunimahlast. Soovi korral lisage toiduvärve.
Vajalikud koostisosad:
200 g tuhksuhkrut;
1 valk;
1-2 tl sidrunimahl;
Toidu värvimine - valikuline (1 g).
Toiduvalmistamise meetod:
Vahusta valk kahvliga kuni vahuseks ja sega poole tuhksuhkruga. Seejärel lisage sidrunimahl ja segage hästi. Valage järk-järgult tuhksuhkur, viige tuhm soovitud konsistentsini. Valikuliselt saab nuga otsa lisada toiduvärve. Kandke glasuur kohe, kuna see kuivab kiiresti.
Lihavõttetort - parimate kokkade saladused ja kasulikud näpunäited
- Kui lihavõttetorti küpsetatakse lihavõttepühade ajal leivamasinas või aeglases pliidis, on parem võtta kuivpärm, mis pole kiiretoimeline. Kuiva pärmi võib asendada 30 g värskega;
- Lihavõtte kookide tainas sõtkutakse nii kaua kui võimalik;
- Taigen peaks olema sobiv soojas kohas, tõmbeid ei tohiks lubada;
- Lihavõttepühade koogi ühtlaseks tõusmiseks kleepuvad nad enne küpsetamist keskele puupulga;
- Parem on kookide küpsetamine niisutatud ahjus. Selleks pange anum vett ahju.
