Kalkuni maks oma kasulike omaduste kohaselt möödub mitmetest liha- ja rupsiüritustest, võtab auväärse koha toitumis- ja tervisliku toitumise dieedis. Peaksite rohkem teadma kalkuni maksa eelistest ja võimalikest kahjustustest.
Kuidas kalkunimaks Vene lauale sattus?
Kõigile tunnustatud delikatess - kalkunilihast on saanud üks tänu pikale teekonnale Uude Maailmast Euroopasse. Indiaanlaste kodustatud lind toodi kodumaalt Mehhikost Hispaaniasse 16. sajandi alguses. Hiljem toimetati kaupmehed Prantsusmaale, siis Inglismaale. Türgi jõudis Venemaale 17. sajandil. Vaatamata üldisele tunnustusele sai termofiilset lindu aretada ainult Venemaa lõunaosas, seetõttu ei olnud võimalik kalkunit massiliselt aretada. Türgist on saanud jõukate ja jõukate naiste toidulaud ning saanud maitsva toote staatuse.
Suhtumine kalkunilihasse levis ka kalkuni maksa, mida nad hakkasid sööma samal ajal kui kodulindude ilmumine gastronoomiaväljale.
Kas kalkunimaks on dieet?
Kalkunimaksat on keeruline nimetada ideaalseks dieediroogiks. Kalkunite kalorsusmaks (276 kcal / 100g) on kanamaksast (140 kcal / 100 g) tunduvalt parem. Järelikult langeb kanamaks dieedi menüüsse kehakaalu langetamiseks. Kuid vajadusel võta kaalus juurde - kalkuni maks - asendamatu toode.
Sisalduvate vitamiinide hulga poolest on ka kalkunimaks tema konkurendist halvem. Selles sisalduv K-vitamiin, millel on tohutu roll metaboolsetes protsessides luu- ja sidekudedes, muudab toote aga asendamatuks. Kalkunimaksu eelised söögilaual räägivad palju ja mitte ilma põhjuseta.
Mida väljendatakse ja kelle jaoks on kalkun maksa eelised olulised?
Türgi maks sisaldab palju rasvu ja valke, see on tingitud kõrgest kalorisisaldusest ja erakordsest kasulikkusest.
Seda kompositsiooni iseloomustab suur elutähtsate vitamiinide, aminohapete, mikro- ja makroelementide sisaldus:
· K (kaalium), Mg (magneesium), Cu (vask), Fe (raud), P (fosfor), Na (naatrium), Zn (tsink), Cr (kroom).
· Madala naatriumisisaldusega ja suure rauasisaldusega soola ja vee-aluselise vahetuse eest vastutavate elementide sisaldus ühes tootes.
· Rikkalik B-vitamiinide sisaldus.
· Hematopoeesi täisprotsessis osalejad, mille puudumine kehas võib põhjustada aneemia tekkimist ja ebapiisavat südamefunktsiooni, kiirendada ainevahetust, parandada keskendumisvõimet.
Rikas E-vitamiini
· Olles suurepärane looduslik antioksüdant, võitleb toksiinide, kahjulike ainete, osaleb rakkude uuenemisprotsessis, aidates kaasa kogu keha noorendamisele. Lisaks aitab see kaasa naissuguhormooni tootmisele, säilitades samal ajal naiste reproduktsiooni pikema aja jooksul.
Rikas C-vitamiini
· Askorbiinhappe sisaldus mõjutab positiivselt südame ja veresoonte tööd. See tugevdab immuunsussüsteemi.
· Sisaldab suures koguses A-vitamiini
· Kasulik mõju nägemisorganitele, annab nahale terve väljanägemise ning parandab juuste ja küünte seisundit.
Kõrge K-vitamiini sisaldus
· See vastutab lihaste ja luukoe metabolismi eest ning muudab kalkunimaksa ainulaadseks tooteks.
· Mineraal-seeni (seleen) kõrge sisaldus.
Kilpnäärme asendamatu abistaja joodi imendumisel.
· Asendamatud aminohapped.
Näiteks vähendab kaltsiini maksas kõrge trüptofaani sisaldus stressitundlikkust, normaliseerib und ja ravib söömishäireid.
Türgi maks tuleb lisada menüüsse:
1. Lastele.
Kasvav organism vajab vajalikku vitamiinide, aminohapete, valkude, rasvade, makro- ja mikroelementide päevast tarbimist. Arstide sõnul tuleks kalkunimaad sööta lastele alates üheaastastest.
2. Diabeedihaiged.
Need inimesed ei saa kõrge rasvasisalduse tõttu süüa mitut sorti liha. Türgi maks on ainulaadne toode, mis ei muuda insuliini ja glükoosisisaldust veres. Lisaks kompenseerib see toitainete vähesust kehas, kuna igapäevases menüüs pole liha.
3. rase.
Kalkuni maksa kasulikud ained tugevdavad lapse närvisüsteemi ja ema tagab rahuliku une ja stabiilsuse sagedase meeleolumuutusega.
4. Kannatab rauavaegusaneemia.
Kehas kergesti imenduva suure rauasisalduse tõttu on rauavaegusaneemiaga patsientidel soovitatav kalkunimaks.
5. Sportlased.
Suur proteiinisisaldus, võime tugevdada lihaseid, luid, sidekudet ja kiire taastumine pärast vigastusi muudavad kalkuni maksa menüü kohustuslikuks komponendiks sportlastele ja nende keha modelleerivatele inimestele.
6. Vanemas eas inimesed.
Olles väärtuslike omaduste ladu, on kalkunimaks vajalik eakate töö, südame, veresoonte, liigeste, ainevahetusprotsesside säilitamiseks.
Kalkunimaksast võtmine kahjustab aga just kompositsiooni nii rikkalikku kasulike omaduste spektrit, millest kõige olulisem on teada.
Millal kalkunimaks kahjustab?
Kõrge proteiinisisaldus võib olla kahjulik:
Neeruhaiguse korral.
· Kui teil on haigus, peaksite piirama proteiinisisaldusega toidu tarbimist, mis tähendab, et kalkuni maksa saate dieedist praktiliselt välja jätta.
Podagraga.
· Piiratud valkude tarbimise vajaduse tõttu on kalkuni maks dieedil harva ja mõõdukalt.
Kõrgendatud kolesteroolisisaldusega.
· Ateroskleroosi tekke vältimiseks on kõrge kolesteroolisisaldusega inimestel keelatud lihatooteid süüa. Türgi maksa võib tarbida väga väikestes kogustes.
Kõrgenenud hemoglobiinisisaldusega.
· Sellistel juhtudel on vaja loobuda kõikidest kergesti seeditavat rauda sisaldavatest toitudest ja seega ka kalkunimaksast.
· Individuaalne sallimatus / allergia.
· Väga harva, kuid siiski on allergia kalkuni maksa suhtes (teatud tüüpi toiduallergia).
Vaatamata toote kõigile väärtustele ja kasulikkusele soovitavad arstid isegi vastunäidustuste täielikul puudumisel süüa kalkuni maksa portsjonit mitte rohkem kui 180 g korraga ja mitte rohkem kui 3-4 r nädalas.
Esiteks ei pruugi kõik nende endi diagnoosid olla teada.
Ja teiseks, kalkuni maksas endas, ehkki madalamal, sisaldab see kolesterooli, mis on kogunenud selle elundi toimimisest linnu elu jooksul.
Toote täiendavaks eeliseks on asjaolu, et kõigi kolesterooli sisaldavate lihatoodete hulgast viib kalkuni maks minimaalse kolesteroolisisalduse (40–60 mg).
Lisaks on kalkuni maks ainulaadne kasulik toode, millel on palju kasulikke, väärtuslikke omadusi ja minimaalselt vastunäidustusi.
Kalkunimaksa kulinaarne kombinatsioon on nii mitmekesine, et see vallutab iga osava koka kujutlusvõime.
Maailma lemmiklinnu - Mehhiko kodumaal küpsetatakse kalkunimaksu šokolaadikastmega, maitsestades seda rohke maitseainetega. Täpselt sama kastme keetmine ebaõnnestub vajalike koostisosade puudumise tõttu. Kuid paljude toiduvalmistamisvõimaluste kasutamine on käeulatuses.
Pealegi on see alati hea põhjus - palun sugulastele ja sõpradele kulinaarset meistriteost, mis on tervisele ja pikaealisusele üllatavalt kasulik.
