Valge kvass on traditsiooniline vene jook. Erinevalt tavalisest rukkisisast on see maitselt õrnem. See sisaldab tohutul hulgal toitaineid ja mikroelemente ning värskendab suurepäraselt ka suvises kuumuses.
1. Klassikaline omatehtud valge kvassi retsept
Koostis
3,5 liitrit külma keedetud vett;
265 g kääritamata linnaseid;
135 g tatrajahu;
25 g nisujahu;
30 g Saf-Moment pärmi.
Samm-sammult omatehtud valge kvassi retsept
1. samm:
Esimene samm on haputaigna ettevalmistamine: lahjendage väikeses tassis nisujahu 120 ml keedetud külma veega, valage samal ajal selles pärm, segage hoolikalt, katke puhta lapiga ja pange 1,5 tunniks kuumusesse kõrvale.
2. samm:
Ülejäänud vesi kuumutatakse temperatuurini 60 kraadi ja valage sellega tatrajahu ja kääritamata linnased, segage hästi ja laske jahtuda temperatuurini 40 kraadi.
3. samm:
Tatarjahu ja linnaste segu valatakse haputisse, segatakse põhjalikult, viiakse suurde nõusse ja lastakse seista 1 päev rätiku all soojas.
4. samm:
Järgmisel päeval valatakse segule veel 2 kaheliitrist purki keedetud külma vett ja lastakse seista veel 48 tundi.
5. samm:
Selle aja möödudes filtreeritakse kvass välja, jahutatakse külmkapis ja pärast ühendamist järelejäänud sade jäetakse järgmise kvassipartii valmistamiseks.
Kasutage valge lõuendi jaoks kindlasti filtreeritud vett, kuna sellest sõltub valmis joogi maitse. Ja et saaksite rohkem värskust, segades juuretist linnaste seguga, lisage peotäis valgeid rosinaid ja paar piparmündilehte.
2. Kiire retsept omatehtud valge kvassi jaoks
Valge kvassi kiire retsept ei vaja juuretise eelnevat ettevalmistamist. Kompositsioon sisaldab rukki kreekerid, kiire pärm, suhkur, rosinad ja vesi. Ainult see, et kaalikad valatakse kuuma veega, jahutatakse veidi, seejärel lisatakse pärm, rosinad ja nõutakse ühe päeva jooksul. Maitse on terav ja rikkalik.
Koostis
rukki kreekerid - 340 g;
3 liitrit vett;
45 g valgeid rosinaid;
25 g Saf-Moment kaubamärgi pärmi.
Kuidas valmistada omatehtud valget kalja
1. samm:
Kuivikud valatakse kolmeliitrisesse purki poole mahuni.
2. samm:
Valage kuuma vett, jättes õlgadest purgi kaela väikese vahemaa, katke see rätikuga ja laske sellel mitu tundi tõmmata.
3. samm:
Kui vesi jahtub, lisage suhkur, pärm, lisage rosinaid, mis on eelnevalt prügi hulgast valitud ja pestud, sulgege kaas, keerake purk kergelt pärmi segamiseks.
4. samm:
Avage kaas ja katke see puhta lapiga, jätke 1 päeva nõudma.
5. samm:
Pärast päeva filtritakse vedelik, valatakse pudelitesse, suletakse kaanedega ja lastakse külmkapis mitu tundi jahtuda.
Kui okroshka valmistamiseks kasutatakse kvassi, tuleks suhkur retseptist välja jätta.
3. Kodused valged lõuad ilma pärmita
Kui pärm on mingil põhjusel vastunäidustatud, kasutage maitsva valge kvassi jaoks järgmist retsepti. Pärmi asemel kasutatakse siin tavalist rukkijahu. See valmistub pisut kauem kui eelmised, kuid tulemus ületab kõik ootused.
Koostis
220 g rukkijahu;
400 ml puhastatud vett;
85 g suhkrut;
1 peotäis valgeid rosinaid.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala jahu väikesesse tassi, lisage sellele veidi vett, segage põrandale paksu hapukoorega.
2. samm:
Vala suhkur jahusegusse, sega uuesti.
3. samm:
Rosinaid ei pesta, need lisatakse, segatakse, tass kaetakse puhta lapiga ja pannakse 2-3 päeva kuumusesse kõrvale.
4. samm:
Mõne päeva pärast eemaldatakse saadud pärmist rosinad ja mass viiakse ise suurde klaasnõusse, täidetakse filtreeritud veega kaelani, lisatakse umbes 2 näputäis rukkijahu, suhkrut, segatakse ja eemaldatakse uuesti kuumutamiseks veel 3 päeva.
5. samm:
Valmis kvass filtreeritakse, valatakse plastpudelitesse, jahutatakse külmkapis. Pärast pingutamist järelejäänud kummi kasutatakse järgmise osa kalja jaoks.
Kui purgis on pärast kalja tühjendamist liiga palju paksku, eemaldage see osa kindlasti teise mahutisse, kuna joogi maitse ja kvaliteet võivad halveneda.
4. Odavad ja rukkiterad omatehtud valged lõuad
Mitte vähem populaarne variant. Kääritamata linnaste asemel kasutatakse siin odra- ja rukkiterasid, mis nagu tavalised linnased annavad joogile teravuse ja meeldiva maitse.
Koostis
2,5 liitrit puhastatud vett;
110 g rukkijahu;
110 g nisujahu;
120 g odra teri;
120 g rukkitera;
8 g Saf-Moment pärmi;
35 g suhkrut;
45 g valgeid rosinaid;
6 lehte värsket piparmünt.
Kuidas süüa teha
1. samm:
Alustuseks valmistatakse linnased: rukki- ja odraterad valatakse kuuma veega, pannakse 6 minutiks kõrvale. Selle aja möödudes segu segatakse ja järelejäänud praht eemaldatakse pessa pandud lusika abil. Määrdunud vesi tühjendatakse, terad pestakse.
2. samm:
Terad paigutatakse spetsiaalsetesse alustesse, valatakse väike kogus vett, kuni see on täielikult kaetud, kaetud rätikuga, jäetud mitmeks päevaks jahedasse ruumi.
3. samm:
Mõne päeva pärast kantakse terad puhtale kuivale lapile, lastakse veidi kuivada ja jahvatada segistis.
4. samm:
Purustatud terad lahjendatakse väikese koguse veega, lisatakse rukki- ja nisujahu, segatakse kuni püree koorumiseni.
5. samm:
Valmistage haputaign: valage tassi pärm, suhkur, valage pisut üle poole klaasi vett ja laske 12 minutit soojas kohas seista.
6. samm:
Valmis hapukoor sisestatakse põrandasse paksuks taignaks, segatakse ja jäetakse paariks tunniks rätiku alla.
7. samm:
Pärast näidatud aega kantakse segu purki, valatakse temperatuurini 35 kraadi kuumutatud veega, lisatakse rosinaid, piparmündilehti, segatakse hästi ja lastakse veel 10 tundi tõmmata.
8. samm:
Kvass filtreeritakse, valatakse pudelitesse ja hoitakse paar tundi külmkapis.
Pärast terade segu segamist rukki- ja nisujahuga segage kindlasti hästi, sest järelejäänud tükid võivad käärimist segada ja kalja osutuda mitte nii maitsvaks.
5. Omatehtud valge lõuend nisukliidel
Nisukliidel olev valge kvass on väga maitsev ja tervislik. Teravili annab joogile veelgi helluse. Ja tänu sidrunimahla lisamisele omandab kvass maitsva aroomi ja väljendunud hapukuse. Ettevalmistus kiiresti ja lihtsalt.
Koostis
vesi - 4 liitrit;
nisukliid - 865 g;
ühe sidruni mahl;
suhkur - 80 g;
kiire pärm - 30 g.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Kliid valatakse keeva veega ja hoitakse 60 minutit.
2. samm:
Pärast kliid filtreeritakse puljong, lastakse täielikult jahtuda.
3. samm:
Vala pärm jahutatud vedelikku, suhkur, segage hästi ja segage kuumus 12 tundi.
4. samm:
Sidrunimahl valatakse valmis kvassi, segatakse, valatakse pudelitesse ja jahutatakse külmkapis.
Joogi maitset saate mitmekesistada, kui lisage kalja keetmise ajal sellele apelsinikoore, mis annab lisaks kauni värvi.
6. Omatehtud valge kalja vadak
Vadak on väärtuslik, toitev ja samal ajal ka dieettoode. Seetõttu võite selle põhjal valmistada maitsvat värskendavat jooki. Lisaks osutub see väga kergeks, sobib kasutamiseks isegi paastupäevadel.
Koostis
seerum - 2 liitrit;
suhkur - 40 g;
kiire pärm - 20 g;
apelsinikoore - 50 g;
valged rosinad - 30 g.
Kuidas süüa teha
1. samm:
Pärm, suhkur segatakse väikeses anumas, valatakse vadakuga ja kaetakse puhta lapiga, hoitakse soojas kuni 12 tundi.
2. samm:
Apelsinikoore viilud, mitmed rosinad visatakse põhjas plastpudelitesse, valatakse infundeeritud kvassiga, suletakse hästi kaantega ja hoitakse 48 tundi soojas.
3. samm:
Pärast infusiooni jahutatakse kvassi külmkapis veel 1 tund ja kasutatakse okroshka või lihtsalt värskendava joogina.
Valmis joogi kerge hägusus on looduslikkuse ja nõuetekohase valmistamise näitaja.
Küpsetusaeg: 72 tundi
Kogus: 12
Valk: 0,5
Rasv: 0,05
Süsivesikud: 2.9
Kalorid: 14,7
