Tervise, aga ka harmoonia ja nooruse säilitamiseks on kasulik lisada dieeti selline mitte nii populaarne toode kui tänapäeval oder. Ja tavaline dieet ei kaota sellest mitte midagi - ju on oder kõigis selle vormides väga maitsev.
Mis kasu on odrast üldiselt?
Odra teraviljakultuuri on inimene viljelenud juba üle 12 aastatuhande ja kogu selle aja on teda hinnatud mitte ainult produktiivsuse ja tagasihoidlikkuse, küllastumisvõime, tarbimismeetodite laiuse ja korraliku maitse, vaid ka tervisega seotud eeliste tõttu.
Odra omaduste kohta täieliku loo saamiseks tuleb pöörata tähelepanu nii sellest valmistatud üksikute toodete omadustele kui ka odra omaduste omadustele üldiselt, mis jäävad muutumatuks sõltumata sellest, millest teravili muutub.
Kui võrrelda teravilja valke (aminohappeid), siis ületab oder nisu ja maisi, kuid jällegi, võrreldes nendega, on selles vähem tärklist.
Taimetoitlastes hinnatakse odrat võime poolest korvata kõige olulisemate ainete - vitamiinide (retinool, tokoferool, K-, B1- ja D-vitamiin, foolhape) ja mineraalide (vask, kaalium, magneesium, fosfor, naatrium, tsink, räni, seleen, kroom) - puudust.
Odra perioodiline kasutamine mis tahes kujul on kasulik ka:
· Vananemisprotsessi aeglustamine (sealhulgas rakkude kaitsmine defektsete molekulide - vabade radikaalide - kahjulike mõjude eest);
· Liigse vedeliku väljaviimine kehast;
· Igapäevane elujõud;
· Põrna (vereloome ja hea immuunsuse eest vastutav keha) töö normaliseerimine.
Odra eelised teravilja kujul
Odra tangud jagunevad kolme põhirühma:
Pärl oder (pärl oder) on täistera, kooritud ülemisest kihist (kliid);
· Hollandi keelt saadakse hoolikamalt rafineeritud odrast, selle terad on ümarad ning selle teravilja toidud on rafineeritumad ja küpsevad kiiremini;
· Odrajahu erineb pärl odrast selle poolest, et need on peeneks jaotatud (hakitud).
Oluline on märkida, et teraviljas, mida pole põhjalikult töödeldud (näiteks Hollandi naised), on alaküpsise sisaldus alla 1% lubatud, see tähendab eemaldamata ülemise koore jäägid, mis sisaldavad, muide, paljusid kasulikke elemente (sealhulgas mineraale) suure kontsentratsiooniga.
Odra teravilja maitse kohta võime öelda, et see on neutraalne, kuid originaalne, selles võite leida varjundi justkui pähkline.
Odra teraviljast valmistatakse teravilja (piimas, aga ka koos liha, juurviljadega), suppe, lisatakse hakklihale lihapallid ja täidiseks kodulinde.
Muudest teraviljadest on oder kõige paremini ühendatud riisiga.
Odraputru võib sageli leida paastupäevade menüüst, see sobib ka monodieetideks.
Puder sobib isegi spordi- ja intensiivsete treeningute fännidele - tänu juba mainitud kõrgekvaliteedilistele aminohapetele ei pea keha põletama valguvarusid, mis on juba füüsilise koormuse ajal lihaskoesse ladestunud.
Mis tahes roog nendest teraviljadest küllastub põhjalikult ja püsivalt ning vähendab isegi söögiisu (viimast saab siiski muuta, lisades neile roogadele vürtse ja maitseaineid).
Odra kuiva teravilja energiaväärtus on umbes 300 kcal 100 g kohta, kuid kui putru keedetakse, väheneb see arv 80–100 kcal 100 g nõude kohta, tingimusel et see on keedetud vees ja seda ei maitsestata suhkru ega koorega õli.
Plus - aeglased süsivesikud, kvaliteet ei ole halvem isegi pasta puhul (Itaalias, muide, variatsioon risotto teemal - perlotto valmistatakse pärl oderist).
Teravilja kujul olev oder, mis on lahustumatu ja lahustuva kiudainete allikas, parandab märkimisväärselt seedimist:
· Tugevdab mao seinu;
· Leevendab seedetrakti limaskesti mõjutavaid põletikulisi protsesse ja soodustab nende uuenemist;
· Soodustab kasuliku mikrofloora teket soolestikus.
Erinevates toodetes töödeldud odra eeliste omadused
Võrreldes teraviljaga säilib odrajahus suurem toitainete protsent, nii et seda saab kasutada ka dieettoitudes, kuid taina sõtkumiseks suvaliseks küpsetamiseks tuleb see segada teatud koguse nisujahuga.
Arvatakse, et odrajahust pärmitainast värskete saiakeste assimilatsiooni ajal mõjutavad seedetraktis looduslikult toimuvad kääritamisprotsessid seda vähem hävitavalt (valdavalt).
Keetmed ja infusioonid on peamine ravim odrateradest, mis on tuntud traditsioonilise meditsiini jaoks.
Ja kuigi tänapäeva teaduses on suhtumine enamikku selle retseptidesse skeptilised, on isegi tuntud toitumisspetsialistid tunnistanud nende jookide individuaalseid omadusi, seega on odra kui sellise kasutamine võimalik järgmistel eesmärkidel:
· Hingamisteede haiguste (sealhulgas bronhiit, kopsupõletik, farüngiit, larüngiit ja isegi tuberkuloos) ravi;
· ARI ja gripi leevendamine (palavikuvastase ravimina ja kurguvalu korral);
· Südame normaliseerimine (tahhükardia ja rütmihäiretega) ja südameataki ennetamine;
· Piima koguse suurenemine rinnaga toitmise ajal (eriti kui naine võtab odra keetmise, millele on lisatud tilliseemneid).
Idandatud ja praetud odra teradest (talkaan), nagu tavalisel odrajahul ja kõigil selle teravilja teraviljadel, on jahu, mis imendub ja eemaldab kehast seedimatuid, kahjulikke ja mürgiseid aineid.
Kuna talkaan ei vaja pikaajalist kuumtöötlust, on teise ja esimese kursuse jaoks mugav lisada jahu, kastmeid, teravilja, pannkoogitaina.
Talakanist pärit suudlus on näidustatud maohaiguste korral kui vahend, mis leevendab limaskestade ärritust ja põletikku, kuna see on ümbritsev, rahustav ja taastav.
Aasia köögis ei tarbi aktiivselt ka mitte idandatud tera ise, vaid selle noored idud (mis pole veel roheliseks rohuks muutunud), mida eristab kõige suurem mikro- ja makroelementide sisaldus (võrreldes kõigi taime eluetappidega) ning võime uuendada kehakudesid rakulisel tasemel.
Odra linnased pole mitte ainult õlu, vaid ka omatehtud kalja ja erinevad leivad.
Selle saamiseks leotatakse (aurutatakse) terad, kuivatatakse ja jahvatatakse.
Odra kui terviku kvaliteeti täiendavate linnaste kasulikest omadustest väärib märkimist selle tõhusus Urogenitaalsüsteemi põletikuliste haiguste ravis (sealhulgas moodustunud liiva eemaldamise hõlbustamine ja meestele - prostatiidi ennetamine)
Ja see, et see hoiab ära lihaskoe kahjustamise (hävitamise) intensiivse füüsilise koormuse ajal.
Kas oder võib kahjustada?
Õiglane kogus gluteeni annab seedetrakti haiguste ägenemisel odra kahjustamisel teravilja ja jahu (ja ka selle kiudained pole sellistel juhtudel kasulikud).
Samuti võib liigne gluteen (gluteen) põhjustada seedetrakti häireid, sealhulgas:
Kõhupuhitus;
Kõhulahtisus
· Raske või vürtsika (vürtsika) toidu halb taju maos;
· Maomahla vähenenud tootmine;
Ebamugavustunne ja valu soolestikus.
Eraldi tasub mainida linnasteks töödeldud odra võimalikku kahju, mille kasutamisest tuleks loobuda järgmistel juhtudel:
· Kõhunäärme põletikulised haigused;
· Põletikulised protsessid sapipõies;
Mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand.
