Jaapani metsaseened, tuntud ka kui shiitake, erinevad mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka paljude kasulike omaduste poolest, tänu millele on võimalik oluliselt parandada tervist, noorendada ja kaotada kaalu. Seetõttu on oluline neist võimalikult palju teada.
Mida saab öelda shiitake eeliste ja nende kasutamise reeglite kohta üldiselt
Tänapäeval on shiitake (teine ja ametlikum nimi - söödavad läätsed) turunõudluse ja seene kasvatamise mahu poolest viie populaarseima hulgas maailmas.
Ja juba kahe aastatuhande jooksul on nad tuntud kui üks peamisi koostisosi Jaapani, Korea, Hiina ja mõnede Kagu-Aasia piirkondade köökides, kus nad muide kasvavad looduses.
Šiitake on puuseen, mis kasvab eriti tihedalt langetatud tüvedel.
Metsas kogutud saagi maht on aga kunstlikult kultiveeritavaga võrreldes ebaoluline. Ja seente väärtus sõltub kasvatamismeetoditest:
· Naturaalsel täispuidul ja looduslikus valguses kasvatatud šitake, st võimalikult looduslähedastes tingimustes, eristub rikkaima koostise ja kasulike omaduste poolest (nagu ka gurmaanid tagavad maitse).
· Sordi teine (ja inimkeha jaoks oluliste omaduste poolest) on shiitake, mida kogutakse istandustes suletud ruumides, kus nad kasvavad saepurul. Ja sel juhul ei saa see ilma kunstlike toidulisandite ja isegi mõnikord pestitsiidideta hakkama.
Looduslikult on esimesel viisil kasvatatav seen mitu korda kallim. Kuid seda väärt.
Idamaises meditsiinis on seda alati peetud peamiseks koos ženšenniga - elu pikendavate retseptide elemendiks - ning seda soovitatakse ka üldise taastava vahendina, mis taastab jõu pärast suurt füüsilist pingutust ja tõsiseid haigusi.
Shiitake võib nimetada fungoteraapias (mitmesuguste tervisehäirete raviks seente ja neilt saadavate ravimite abil) kuningaks.
Väliselt meenutavad shiitake šampinjone, kuid nende kumeral mütsil (läbimõõduga 3–18 cm) on kohvipruuni eri varjundites tavaliselt heledam värv. Mõnikord katavad praod kergelt sametise mütsi - see on normaalne, kuid ebasoovitav on välja selgitada seeni põhjas olevad tumedad laigud - see näitab tavaliselt, et see on vana.
Maitsvamad ja toitvamad, muidugi noored seened, nad on õrnemad. Suurem shiitake võidab aga maitserikkuse osas.
Neid süüakse värskelt (ja müüakse ka külmutatult), kuivatatud ja harvemini marineeritud.
Viljaliha on valge ja kreemjas, tihe ja lihav, väljendunud maitsega ja kergelt terav, iseloomuliku metsase aroomiga, mis meenutab sealiha seeni.
Põhiväärtus on mütsid, jalad on jäigad ja muidugi võite neid ka süüa teha, kuid paljude roogade puhul võite need unarusse jätta.
Serveerimisvõimaluste osas on ainult üks reegel - shitakee ei sööta toorelt, vaid pärast kuumtöötlemist ja te saate neid küpsetada peaaegu iga retsepti järgi, milles seened esinevad ainult.
Shiitake energia väärtus on umbes 34 kcal 100 g kohta.
Ka see kaal seentes sisaldab:
2,1 g valku;
6,8 g süsivesikuid;
· 0 g rasva.
Shiitake seenevalk imendub suurepäraselt ja kõik 18 aminohapet toimivad inimkeha rakkude, selle lihaste "ehitusmaterjali" allikana, samuti säilitavad kehas ainevahetusprotsesse.
Komplekssed süsivesikud (polüsahhariidid) annavad Shiitake'ile ainulaadse omaduse inimese immuunsussüsteemi säilitamiseks ja stimuleerimiseks tänu sellele, et need ained aitavad kaasa interferooni tootmisele, mis on vastu rakuvalguviiruste vohamisele. Ja seega on kasulik lisada Jaapani metsaseen menüüsse külmetushaiguste (ja gripiepideemiate) ajal.
Šiitak sisaldab täielikult B-vitamiine, aga ka D- ja C-vitamiini, mineraalide sortimendist tasub tähele panna kaaliumi, vaske, mangaani, seleeni, kaltsiumi ja rauda.
On tähelepanuväärne, et need seened parandavad neis esinevate mikro- ja makroelementide seeduvust muudest toitudest.
Šiitake hoiab ära südamehaigused ja vähendades "halva" kolesterooli taset (tänu aminohappele erütadeniinile) takistavad nad veresoonkonna haiguste teket.
Kuidas on shiitake kasu?
Shiitakes sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete ainete kompleks ja suur kiudainete sisaldus, kui seeni regulaarselt tarbitakse, aitavad kaasa:
· Ainevahetuse kehtestamine;
· Toksiinide, räbu ja radionukliidide õigeaegne ja täielik eemaldamine kehast;
· Mao limaskesta seedimise ja kahjustuste parandamine (mis muudab need seened eriti kasulikuks gastriidi ja haavandite korral).
Kuna insuliini tootmist on võimalik aktiveerida, võib soovitada Jaapani metsaseeni lisada diabeedi menüüsse.
Samuti väljendub šitaki positiivne mõju inimkehale järgmiselt:
· Närvisüsteemi toimimise parandamine;
· Maksa parendamine (eriti seened aitavad elundi funktsionaalsuse kiirele taastamisele pärast hepatiiti);
· Valu leevendamine liigesehaiguste korral;
Vererõhu alandamine;
Liiga paksu vere hüübivuse vähenemine (mis on tromboosi tõhus ennetamine);
· Suurendage füüsilist vastupidavust.
Millised on šitaki eelised naiste jaoks?
Nagu kõik seened, sisaldab shiitake minimaalselt kaloreid ning kuju parandamiseks ja kuju säilitamiseks ning teie ilu parandamiseks võib ja tuleks neid ohutult toidusedelisse lisada.
Sellega seoses võib pidada üheks kõige kasulikumaks aineks šitaki koostises:
Koensüüm Q10 - noorendav organism rakutasandil;
· Antioksüdant L-ergotioniin - pärsib rakke hävitavate vabade radikaalide aktiivsust (mis võib lisaks enneaegsele vananemisele viia ka vähini).
Ja viimane sisaldab shiitakes rohkem kui nisuidud ja kanamaks.
Paljud shiitake keemilise koostise elemendid aitavad kaasa naha tervisele ja täiuslikkusele (dermatiidi ja akne ravi), pealegi ei pea see ainult ennast seentega ravima.
Eraldi märkimist väärib seene kasutamise eripära kosmetoloogias.
Eliitkosmeetikaettevõtted on neile juba pikka aega tähelepanu pööranud ja hõlmavad shiitake ekstrakti kreemidesse ja kreemidesse.
Eriti tänu kojic happele on võimalik naha heledamaks muutmine (peatada melaniini liigne tootmine) ja noorendada nahka, anda sellele elastsus, siluda peened kortsud.
Sarnaseid efekte, samuti rasuse naha vähendamist ja sellele sileda tooni andmist võib saavutada purustatud seente (või nende ekstrakti) lisamisega kodu- või professionaalsetele toodetele (maskid).
Milline šiitake võib kahjustada
Siiani ei ole piisavalt (konkreetsete järelduste jaoks) uuringuid Shiitake'i ohtude kohta narkootikumidega kombineerituna, kuid siiski soovitatakse tõsiste uimastite tarvitamisel neid kasutada lihtsalt isu nõudmisel (st natuke) ja mitte süstemaatiliselt neist eemale hoida. ja palju tervendavaid eesmärke.
Kuid võttes arvesse seda, mida teadlased juba teavad, tasub vere hüübimist vähendavate vahendite võtmise ajaks shiitakest loobuda.
Shiitake üldiselt ei tohiks põhimõtteliselt üle süüa (ehkki seda pole kerge saavutada) - see ei pruugi põhjustada tõsiseid probleeme (kõik sõltub keha individuaalsest tundlikkusest), kuid kindlasti võib see põhjustada maos ja sooltes häireid.
Samuti nõuavad paljud arstid, et shiitake kahjustamise vältimiseks tuleks nad bronhiaalastma, raseduse ja rinnaga toitmise ajal toidust välja jätta.
