Otseteede mainimisel mäletavad paljud inimesed kooli kohvikut või puhvetit, kus kõik jooksevad tunni lõppu maitsva suupiste järele. Eriti populaarsed olid lahtised, magusad ja värsked otseküpsised.
Otsetee - ettevalmistamise põhiprintsiibid
Otseteede tainas sõtkub munadest, või, jahu, sooda, suhkrut ja soola. Kuna sellele on lisatud palju rasva, on küpsetamine kõrge kalorsusega. Parem on kasutada omatehtud mune, kuid kui neid pole, sobivad ka ostetud munad, kui need on värsked.
Või võid asendada kvaliteetse kulinaarse margariiniga.
Raputage munad suhkru ja valge soolaga, lisage seejärel pehme kreemjas rasv ja jätkake peksmist kuni ühtlaseks.
Mõnikord lisatakse taignale hapukoort.
Jahu sõelutakse ja, lisades rasva ja muna segule väikesed portsjonid, sõtke pehme elastne tainas. Oluline on retsepti järgida. Suur kogus jahu muudavad küpsetised kuivadeks ja jahuvaks.
Tainas mähitakse fooliumiga või pannakse kotti ja pannakse pooleks tunniks külmkappi.
Seejärel rullitakse tainas lauale, tritureeritakse jahuga, umbes sentimeetri paksuseks kihiks.
Lõika spetsiaalsest vormist välja koogikesed ja pane need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta umbes veerand tundi. Kui teil pole küpsisefreesit, saate muffineid kruusiga lõigata.
Võite pinda määrida lahtiklopitud munaga ja puista purustatud pähklite, maapähklite või mooniseemnetega.
Lisage taignale puuvilja viljaliha, kõrvits või šokolaaditükid.
Retsept 1. Liivakoogid nagu lapsepõlves
Koostisosad
kg nisujahu;
5 ml sidrunimahla;
kolm kana muna;
söögisooda - 3 g;
180 g võid;
sool;
200 ml hapukoort;
200 g suhkrut;
1 g vanilliini.
Keetmisviis
Asetage munad sügavasse kaussi ja pekske vahus, nii et maht kahekordistuks.
Valage väikeste portsjonitena suhkur ja jätkake vahustamist, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
Lisage muna segule hapukoor. Jahutage sooda sidrunimahlaga ja lisage kaussi.
Pange või kaussi ja sulatage see veevannis või madalal kuumusel. Vala kaussi muna-hapukoore seguga. Soola, lisage vanilliin ja segage uuesti hästi.
Sõeluge kaks korda jahu ja lisage järk-järgult tugevalt segades kausi sisu. Sõtke elastne, pehme tainas. Rulli tainas sentimeetri paksuseks lauale, hõõrudes seda jahuga.
Pigistage koogid spetsiaalse vormi või klaasi abil. Lainelisi servi saab teha pliiatsiga. Asetage toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange veerand tundi temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju.
Retsept 2. Otsetee pähklitega vastavalt GOST-ile
Koostisosad
või - pakk;
kreeka pähklid;
granuleeritud suhkur - 130 g;
vanilli essents - 3 ml;
jahu - 350 g;
kana muna.
Keetmisviis
Vahusta muna sügavas kausis, lisa pehme või, sool ja sooda. Vala granuleeritud suhkur. Vahusta mikseriga ühtlaseks.
Vala vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku pehme tainas kiiresti läbi. Pange see kotti või mähkige see fooliumiga. Pange pooleks tunniks külmkappi.
Pange tainas jahuga hõõrutud lauale ja rullige sentimeetri paksuseks kihiks.
Pange pähklid kotti ja rullige tihvtiga, tükeldades mitte liiga väikesteks puruks. Suru tainas lahtiklopitud munaga ja puista peale pähkleid. Suruge need rulli abil tihvti abil kergelt tainasse. Spetsiaalse vormi või klaasi abil lõigake koogid välja.
Asetage toorikud küpsetuspaberiga kaetud dekidele. Pange veerand tundi eelkuumutatud ahju keskmisele temperatuurile kuni 200 ° C.
Retsept 3: Otseteevõileib kõrvitsaga
Koostisosad
400 g lisatasu jahu;
kaks kana muna;
või - pool pakki;
küpsetuspulber - 5 g;
granuleeritud suhkur - 180 g;
sool - näputäis;
kõrvits - 50 g.
Keetmisviis
Juhtige muna sügavasse tassi, lisage suhkur ja lisage näputäis soola. Pekske kõik hästi.
Koorige kõrvits ja eemaldage seemned kiududega. Lõika köögivilja viljaliha väikesteks tükkideks, aseta klaasnõusse ja pane kolmeks minutiks mikrolaineahju. Me katkestame pehme köögivilja segistiga või jahvatame läbi sõela. Kõrvitsat saab keeta või ahjus küpsetada. Lisage munasegule kõrvitsapüree ja segage.
Lisage munasegule pehme või ja segage nii, et rasv jaotuks kogu segu ühtlaselt.
Kombineeri jahu küpsetuspulbriga ja sõelu see ülejäänud koostisosadega anumasse. Esiteks segage lusikaga ja seejärel sõtke tainas kätega. Niipea, kui see on kogu jahu imendunud, mähime selle kilesse ja saadame neljakümneks minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi temperatuurini 220 C. Lauapind jahvatatakse jahuga, laota tainas laiali ja rulli see poole sentimeetri paksuseks kihiks. Pigista kook küpsise või klaasi abil. Me levitame toorikud küpsetusplaadile, kattes selle küpsetuspaberiga. Küpsetage veerand tundi kuni kuldpruunini.
Pange valmis koogid traadiriiulile ja jahutage. Serveeri piimajookidega.
4. retsept: otsetee ploomide ja jäätisega
Koostisosad
pool virna. jahu;
kaks kühvel vanillijäätist;
100 g valget suhkrut;
20 g pruuni suhkrut;
näputäis soola;
30 ml piima;
veerand pakk võid;
munakollane;
kaks keskmise suurusega ploomi.
Keetmisviis
Kuumutame ahju temperatuurini 180 kraadi. Kombineerige väikeses kausis pool klaasi jahu soola ja valge suhkruga. Lisage viilutatud pehme või. Segage kiiresti kätega, kuni saadakse puru homogeenne mass.
Jagame taigna pooleks ja paneme kaheks sentimeetrise läbimõõduga vormiks ja mässime selle õhukeste koorikutega külgede moodustamiseks. Kui teil selliseid vorme pole, võite kasutada kulinaarset rõngast. Saadame vormid ahju ja küpsetame kümme minutit.
Minu ploomid, lõika pooleks ja eemalda kivi. Lõika puuvilja viljaliha õhukesteks viiludeks. Me levisime need ringis ringiga koogikestele. Tassis ühendage munakollane piima, pruuni suhkru ja 10 g jahuga. Hõõru hästi. Valage segu saadud seguga. Puista peale pealt fariinsuhkur.
Pange koogid ahju ja küpsetage umbes pool tundi. Laotame valmis küpsetamise traatraamile, jahutage ja serveerige, pannes peal vanillijäätise palli.
Retsept 5. Otsetee pähklite ja šokolaadiga
Koostisosad
Tainas
näputäis lauasoola;
370 g võid;
kaks virna. nisujahu;
pool virna. tuhksuhkur.
Täidis
kolm virna. kreeka pähklid;
60 g tumedat šokolaadi;
näputäis soola;
neli kana muna;
5 ml vaniljeekstrakti;
poolteist virna. pruun suhkur.
Keetmisviis
Kuumuta ahi temperatuurini 200 C. Pange pehme või sügavasse kaussi, lisage tuhksuhkur ja peksage segistiga, kuni saadakse lopsakas mass.
Eraldi kausis ühendage jahu soolaga. Pange kuiv segu järk-järgult vahustatud või sisse ja sõtke ühtlane tainas. Me levisime selle lauale, pärast seda jahu piserdamist. Me rullime selle sentimeetri paksuseks kihiks ja pigistame otsetee välja. Me teeme väikesed küljed.
Me levisime need küpsetusplaadil ja panime umbes 15 minutiks eelkuumutatud ahju .Paigutame valmis koogid traadiriiulile ja jahutage. Ahi temperatuur on alandatud 180 ° C-ni.
Me purustame šokolaadi tükkideks, paneme klaasnõusse ja sulatame mikrolaineahjus. Sõidame munad eraldi kaussi, lisame fariinsuhkrut, hakitud pähkleid, sulatatud šokolaadi, soola ja vaniljeekstrakti. Sega kõik ühtlaseks.
Korzhiki pange jälle küpsetusplaadile, valage neile šokolaaditäidis ja pange ahju. Küpseta 20 minutit. Serveeri kuumade, külmade jookide või piimaga.
6. retsept: otsetee moosiga
Koostisosad
200 g võid;
300 g paksu moosi;
kolm kana muna;
800 g nisujahu;
150 g suhkrut;
5 g kustutatud äädika sooda;
sool on näputäis.
Keetmisviis
Klopi munad sügavasse kaussi, lisa suhkur, lisa sool ja klopi, kuni saadakse paks valge vaht.
Lisage munasegule pehme või ja jätkake vahustamist. Lisage nõrutatud sooda. Sega. Sõelu jahu vedelasse segusse ja alusta kõigepealt lusikaga sõtkumist. Kui tainas hakkab kogunema tükkideks, pange see jahuga piserdatud lauale ja sõtkuge kätega, kuni tainas jääb peopesade külge kleepuma. Mähi see fooliumisse ja aseta tunniks külmkappi.
Võta tainas külmkapist välja ja veereta see kuni sentimeetri paksuseks kihiks. Lõika ringid klaasi või spetsiaalse vormiga. Ühes lõigake väiksema läbimõõduga ring. Pange auguga ring kogu ringile.
Pange toorikud küpsetusplaadile. Pange iga koogi keskele paks moos. Pange ahi, eelsoojendades seda temperatuurini 200 kraadi, nelikümmend minutit.
Pange valmis koogid traadiriiulile ja jahutage. Serveeri saiakesi piimatoodete, kakao või kuuma teega.
Otsetee küpsised - näpunäited
Kõik taigna koostisosad tuleks jahutada.
Kondiitritoodete õrna ja pehme muutmiseks asendage granuleeritud suhkur pulbristatud suhkruga.
Maitse ja värvi saamiseks lisatakse taignale kaneeli, kakaod, vanilliini, šokolaadi või tsitruselist.
Kui kolmandik jahu asendatakse tärklisega, osutub Koržiki murenemaks.
