Prantsuse ja Varssavi keeles Zrazy on sageli segamini. Just need roogivalikud on koostisosade koostises sarnased. Kas nende vahel on vahet?
Ahjus või pliidil?
Varssavi zrazy keedetud alati eelrooga ja sellele järgnev jahutamine pliidil. Nõu saadakse paksu kastmega. See sobib suurepäraselt kuiva teravilja ja pasta jaoks. Soovitav on kustutada paksude seinte ja hea põhjaga anumas. Tehakse väga väike tulekahju. Zrazy peaks saavutama absoluutse valmisoleku, kuid mitte kaotama kuju.
Prantsuse zrazy on ahjus küpsetatud roog. See ei vaja eelnevat praadimist. Kuigi on olemas roogade ja pliidi retsepte, pole neil klassikalise versiooniga midagi pistmist. Internetis leiate isegi mitmesuguste täidistega lihataskute võimalusi, mida nimetatakse ka prantsuse zrazyks. See on viga.
Liha või hakkliha?
Prantsuse ja Varssavi zrazy ei valmistata kartulitest, need põhinevad alati lihal. Kuid ühes teostuses kasutatakse täidist. See on umbes prantsuse roog. Veelgi enam, originaalretseptis võetakse teatud proportsioonides kolme tüüpi liha. Sellepärast on soovitav alus ise ette valmistada.
Mis liha kasutatakse:
- sealiha
- veiseliha;
- kana.
Varssavi zrazy on valmistatud eranditult lihatükist, sagedamini veiselihast, kuid koos sealiharooga osutub see ka suurepäraselt. Peate valima osa, millest saate plaate lõigata.
Täidis zrazi jaoks
Ilma täidiseta pole zrazy'd; nad asetavad alati midagi sisse. Täidise saab valida vastavalt oma maitsele.
Prantsuse zrazy vastavalt klassikalisele retseptile keedetakse keedetud munadega.
Need segatakse praetud või hautatud sibulaga. Mõnikord lisage seest juustu, küüslauku, igasuguseid rohelisi.
Varssavi zrashi jaoks kasutatakse toores sibulat, mis tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Sellele lisatakse võid, võib sisse viia kreekerid, teretulnud on rohelised ja erinevad vürtsid. Selles tassis pole juustu.
Breading: süüa või mitte
Prantsuse zrazy küpsetatud ahjus juustuga. Kui retseptis on märgitud jahu, kreekerid, manna, siis on see veel üks roog. Lihatooted ei kuku kuhugi maha. Need on moodustatud märgade kätega, tasandatud, kaetud majoneesi ja muude toodetega.
Zrazy'is Varssavis on nii jahu kui ka leivapuru. Need laotatakse täidisesse, jääke kasutatakse kastmes, see annab rikkaliku maitse ja tiheduse. Jahu on vaja ainult eelkoorimise ajal kooriku ilmumiseks. Saate ilma selleta süüa teha, lihtsalt kuldne koorik seda ei tee. Täidises olevad kreekerid võib asendada riivitud vanutatud kuklitega, see pole ka viga.
Zrazy juustu all?
Saime teada, et prantsuse zrazy küpsetatakse ilma kastmeta ja ahjus, kuid kuidas neid katta? Klassikaline variant on juust. See säilitab mahlasuse ja annab liharoale päris koore. Soovitav on valida sellised juustu sordid, mis sulavad hästi. Kuid neid ei röstita eriti kiiresti.
Varssavi zrazy ei vaja juustukoorikut.
Neid piserdatakse tavaliselt ürtidega. Maitse saamiseks võite kastmesse lisada loorberit, pipart ja muid maitseaineid.
Samuti mahlakuse tagamiseks prantsuse zrazy-l levitage tomatiringid. Lõika see õhukeselt läbi, puista peale juustu, vahel määritakse peale majonees või pannakse sellest võrk. Prantslastes kasutatakse hapukoort harva. Kui tomatite koor on piinlik, siis saab selle eemaldada.
Klassikaline Varssavi Zrazy
Varssavi zrazy valmistatakse kõige sagedamini veiselihast. Võtame vaimse osa, mis lõigatakse plaatideks. Mis puutub suurusesse, siis need zrazy'd ei ole tavaliselt väga suured, kuid kõik sõltub tüki algsest kujust. Võite teha miniatuurset zrazy'd, serveerida ühe portsjoni kohta kahte või isegi kolme asja.
Koostisosad
- 450 g veiseliha;
- 100 g sibulat;
- 30 g jahu;
- 50 g võid;
- 0,5 tl soolad;
- 30 ml taimeõli;
- 2 spl. l riivsai;
- 250-300 ml vett (puljong).
Keetmisviis
- Lõika veiseliha kiudude vahel lamedateks, umbes sentimeetri paksusteks tükkideks. Võtke haamer, peksake hästi, lisage sool ja pipar.
- Koorige sibul, tükeldage väikesteks puruks. Kuid me ei kasuta riivis, tükid peaksid olema selgelt nähtavad.
- Lisage sibulale pehmendatud või riivitud võid ja riivsai, segage täidis, võite lisada ürte, vürtse.
- Täidise lihatükkideks lagundamiseks ei peaks kogu kogus minema. Mähi torudesse, pigista serv hambaorkuga.
- Rulli liha zrazy jahus, prae kuumutatud taimeõlis mõlemalt poolt. Võtke hambaorgid välja.
- Niipea, kui ilmub pruun koorik, vala pannile ülejäänud täidised või ja sibulaga.
- Vala vesi või puljong, lisage sool. Katke zrazy ja keetke kaane all tund aega madalal kuumusel. Sibul peaks kastmes lahustuma. Rohelised soovi korral.
Klassikaline prantsuse zrazy
Siin on zrazy retsept hakklihast, see tähendab hakklihast. Valige suur tomat või kasutage mõnda väikest asja. Need zrazy'd on suured, meenutades välimuselt kotlette.
Koostisosad
- 700 g kana;
- 350 g sealiha;
- 350 g veiseliha;
- 100 ml keefiri;
- 8 tl majonees;
- 1 suur tomat;
- 2 sibulapead;
- 4 muna
- 100 g juustu;
- natuke õli;
- sool, vürtsid.
Keetmisviis
- Keerake kana, sealiha ja veiseliha läbi hakklihamasina, lisage üks toores muna. Kõva keedetud kolm muna. Vala keefir hakklihale, soola, võite lisada muid vürtse. Segage hästi.
- Koorige keedetud munad ja peeneks hakkige. Tükelda sibul ja prae kergelt õlis. Kombineeri munadega, maitsesta vürtsidega. Täidisele saate lisada rohelisi.
- Jagage kogu täidis kaheksaks osaks. Lamedaks üks peopesa tükike, pane tortillale täidis, vormi suur koogivorm. Pimedad muud zrazy.
- Pange see kõik küpsetusplaadile. Määrige iga silm teelusikatäis majoneesiga.
- Tükeldage tomat, peaksite saama kaheksa ringi. Korraldage zrazy, puistage juustuga.
- Vala 5-7 supilusikatäit vett küpsetusplaadile, pane roog 40 minutiks ahju, küpseta 180 kraadi juures.
Prantsuse ja Varssavi zrazy on täiesti erinevad lihatoidud, mida ühendab ainult üldnimetus.
