Mõni aasta tagasi sain esimest korda tuttavaks sellise roaga nagu Albaania liha. Mäletan, et mind kutsuti oma sünnipäevale, kus laual nägin huvitavaid burgereid. See oli pilkupüüdvate kotlettide ja kotlettide ristand, kuid otsustasin mingil põhjusel, et mu sõber proovisin kotletiga veidi katsetada, ja lisasin mõned oma esiletõstmised.
Ilusad punased, kergelt lokkis lihalõigud tõmbasid mu tähelepanu kohe ja tahtsin kohe neid maitsta. Mis maitse see roog on, ma isegi ei ütle teile, sest ma tõesti loodan, et küpsetate selle ise ja saate maitset omal moel hinnata.
Kinnitan teile ainult, et liha pole mitte ainult maitsev, vaid ka õrn, meeldiv, huvitava aroomiga. Sellest ajast peale on Albaania liha minu köögis väga sagedane külaline, sest kõik minu pereliikmed armastavad seda. Mul on hea meel jagada teiega mõnda retsepti selle valmistamiseks.
Retsept 1. Albaania liha
Koostis: kana valge liha (rinnaga) - 1 kg; kartulitärklis - 3 spl. majonees - 3 spl .; muna - 1 tk .; sibul - 1 tk; küüslauk - 3 hammas .; pipar ja sool maitse järgi.
Me võtame kana liha, lõikame kileid ja kõhre ja lõigake see terava noaga väikesteks kuubikuteks. Puhastage küüslauguküünt ja sibul - jahvatage need segistis või riivige peeneks ja peeneks.
Meil peaks olema küüslaugu-sibulapüree. Sega kuubikuteks lõigatud liha selles püreeks, lisa tärklis, majonees ja muna. Maitsesta soola ja jahvatatud pipraga ning sega lusikaga. Pingutage kauss fooliumiga ja saatke liha 2 tunniks külmikusse.
Kuni liha külmkapis marineeritakse, saame selle jaoks garneeringuaineid valmistada. Suurepärane lisand, mida saab kasutada kartulipüreena.
Märkus: kui teil on kiire, piisab liha marineerimiseks 30 minutit, kuid teate, et mida pikem, seda parem.
Kui liha on infundeeritud, kuumutage pliidil küpsetusplaat ja valage sellele rafineeritud õli. Segage liha ja supilusikatäis pannil laiali praetud nagu pannkoogid. Prae ilusa punase värvusega ja vaheta kauni serveerimisnõu vastu. Kõik, meie liha on albaania keeles juba keedetud.
Retsept 2. Albaania liha küüslaugu ja majoneesiga
Küpsetage teiega liha albaania keeles ahjus.
Vajalikud koostisosad: liha viljaliha (vasikaliha, kalkun, sealiha) - 0,5 kg; sibul - 3 tk; küüslauguküünt - 3 tk; majonees - 3 spl .; munad - 3 tk .; kartulitärklis - 2 spl. jahvatatud pipar ja sool.
Me peseme liha, lõikame selle plaatideks ja peksame selle köögiõllega. Lõika väikesteks kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk segistis paksuks kastmeks. Vahusta munad kahvliga. Lisage liha kaussi majonees, küüslauk sibulaga, pipar, sool ja lahtiklopitud munad. Segage ja lisage tärklis. Muide, tärklist saab asendada jahu.
Sega kõik lusikaga läbi ja marineeri külmikus 2 tundi.
Kuumutage ahi eelkuumutatud temperatuurini 180 kraadi. Lihavormis valage taimeõli ja lusikaga pange liha ettevaatlikult küpsetiste kujul välja. Saadeti ahjus 30 minutit. Poole tunni pärast keerake liha teisele poole, katke vorm fooliumiga ja keetke veel 15 minutit. Seejärel eemaldage foolium ja jätke liha veel 10 minutiks ahju. Ilu saamiseks piserdage valmis liha peal hakitud rohelise sibulaga.
Retsept 3. Albaania liha muna ja sibulaga
Vajalikud koostisosad: liha - 400 g; muna - 1 tk. vibu - 1 pea; tärklis - 1 spl. maitseained lihale, soolale ja piprale.
Kiledest puhastatud liha lõigame väikesteks kuubikuteks. Maitsesta vürtside, soola ja pipraga. Lisage lihale majonees, muna, tärklis ja segage kõik hästi.
Kuumutage õli pannil hästi ja lusikaga valmis segu. Praadisime albaania keeles liha nagu pannkooke - kõigepealt ühel küljel enne pruunistumist ja siis keerame liha ümber ja praadime teisel küljel. Sellist albaania keeles kasutatavat liha saab kasutada hamburgerite valmistamisel.
Retsept 4. Albaania liha aeglases pliidis
Vajalikud koostisosad: sealiha - 400 g; sibul - 1 tk; kana munad - 2 tk .; jahu - 3 spl l .; hapukoor - 3 spl l .; liha vürtsid, sool, pipar ja praadimiseks taimeõli.
Lõika sealiha ribadeks ja seejärel väikesteks kuubikuteks. Vahusta munad kahvliga ja lisa lihakuubikutele. Koorige sibulad küüslauguga ja hõõruge see läbi riiviga - lisage lihale. Seejärel lisage hapukoor, segage ja kõige lõpuks lisage lihale jahu ja vürtsid. Segage õrnalt kõik koostisosad ja laske külmkapis marineeruda 1 - 1,5 tundi.
Seejärel valage oma multikoogi kausi põhja pisut taimeõli ja pange lihapallid supilusikatäie abil välja. Lülitage "küpsetamine" sisse ja praege liha kõigepealt ühelt poolt 20 minutit, seejärel keerake liha üle ja praege seda teisel küljel veel 20 minutit. Albaania liha aeglases pliidis on juba küpsetatud.
Retsept 5. Albaania lambaliha
Vajalikud koostisosad: talleliha - 0,5 kg; munad - 3 tk .; oliivimajonees - 3 spl .; tärklis - 3 spl. sibul - 1 tk; küüslauguküünt - 2 tk .; sool, pipar, natuke oma lemmikköögivilju.
Koorige tükk lambaliha veenidest, kiledest ja lima. Pese see hästi ja vala 1 liiter piima. Pange see külmkappi ja laske 1-2 tundi seista. Võite valmistada ka segu 0,5 liitrist piimast ja 0,5 liitrist mineraalveest. Proovige mõlemat viisi ja seejärel valige enda jaoks see, mis on teile kõige mugavam. Kuivatage liha kergelt rätikuga ja pöörake erilist tähelepanu selle tükeldamisele. Pidage meeles, et mida väiksemad on liha kuubikud, seda maitsvam osutub valmis roog. Hakkige sibul ja küüslauk ning lisage lihale. Maitsesta liha vürtsidega ja sega korralikult läbi. Seejärel lisage liha tärklis, lahtiklopitud munad ja majonees. Sega veelkord hästi läbi ja marineeri külmikus üleöö. Järgmisel päeval võite hakata praadima.
Esiteks kuumutage pann paksu põhjaga. Valage sinna õli, kuumutage ja asetage valmis hakkliha supilusikatäis. Peate liha praadima keskmisel kuumusel, kõigepealt ühelt ja seejärel teiselt poolt. Ruddy lihapannkoogid on suurepärane roog mis tahes põhjusel. Edu teile!
Albaania liha - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Lihaga töötamise lihtsustamiseks pange see 15 minutiks sügavkülma. See haarab natuke ja teil on lihtsam seda kuubikuteks lõigata.
- Kui teil pole aega liha sügavkülmutada, soovitame selle kõigepealt tükeldada taldrikutega, seejärel tõrjuda köögihaameriga ja lõigata seejärel kuubikuteks.
Märkused
