Piimapuder on suurepärane algus päevale, kuid mitte alati. Mõnikord see lihtsalt ei toimi, pakseneb kiiresti, on mõru või lihtsalt maitsetu. Näib, et midagi keerulist pole valmistada, tehnoloogia on lihtne, koostisosi pole palju, kuid kuskil on viga.
Kas unustasite piima lahjendada?
Meie vanaemad tegid putru piimas ja mõnikord kasutasid koort. Nad tulistasid tippe, väidetavalt nii maitsvad. Kõik see on hea, kuid sellel pole midagi pistmist õige tehnoloogiaga. Reeglite järgi lahjendatakse piim alati veega ja sellest alates on pudru maitse ainult parem. Proportsioonid proportsioonides 1: 1 ja mõnikord 1: 2, siin saate keskenduda ainult oma maitsele. Kuid peate lisama vett rangelt vastavalt eeskirjadele.
Kuidas veega lahjendada:
- Mannapuder, kaerahelbed. Piim ühendatakse kohe veega, seejärel saadetakse pliidile, pärast keetmist viiakse teravili.
- Hirss, riisipuder. Need teraviljad hakkavad vees keetma. Niipea kui teravili jõuab poolvalmiduseni, lisatakse neile keeva piima. Kui hakkate kohe piimas veega keema, lükkub protsess edasi.
- Tatar puder. Seda valmistatakse eranditult vees, teravilja ja vedelike suhe on 1: 2. Seejärel sisestatakse lõpus piim. Või lisage see otse taldrikule.
Kui kasutatakse piimapulbrit, aretatakse see vastavalt juhistele, pärast mida lisatakse see ülaltoodud reeglite kohaselt pudrule.
Soolatud puder?
Kõik inimesed lisavad putrudele suhkrut, kuid mingil põhjusel unustavad nad soola. Kuid just tema annab küllastumise, eemaldab "tühjuse". Ükski suhkur, moos ega mesi ei asenda näputäis soola. Ta on omamoodi maitsetugevdaja. Ainult vastupidiselt kahjulikele glutamaadidele ja muudele keemilistele lisanditele on see väikeses koguses isegi tervislik.
Millal soola lisada? Tavaliselt tehakse seda üsna alguses, niipea kui vedelik keeb.
Kui soovite putru kiiremini küpsetada, saate soola keetmise keskel või lõpus. Aja lisamine pole nii oluline, peamine on mitte unustada.
Miks on piimapuder kibe?
Üsna sageli ilmub piimapudrus ebameeldiv kibedus. Esinemise põhjus on alati ristluus. Kuid igal liigil on oma omadused. Üks teravili võib vanadusest kibe olla, selle kõlblikkusaeg on lõppenud või on rikutud ladustamiseeskirju. Teine teravili nõuab lihtsalt korralikku ettevalmistamist. Enne keetmist tuleb ristluu nuusutada ja katsuda, võib-olla on sellel hallituse ja niiskuse jälgi.
Peamised põhjused:
- Kaerahelbed, kaerahelbed. Puder on kibe, kui teravili on vana või valesti hoitud, selles on lisandeid. Erinevalt suurtest ja täisteraviljadest ei saa helbeid pesta. Seetõttu tasub neist lahti saada.
- Hirss. See on peaaegu alati kibe, nõuab mitte ainult pesemist, vaid ka külmas vees leotamist. Hirss valatakse pooleks tunniks mitte ainult pudru, vaid ka supi jaoks. Leotamine kõrvaldab ka ebameeldiva halli varjundi.
- Joon. Kibeduse põhjus on kõige tõenäolisemalt määrdunud teraviljas ja lisandites. Riis nõuab põhjalikku pesemist. Samuti tuleb arvestada sellega, et see imab kõrvalisi lõhnu ja maitseb hästi, soovitatakse lõhna toores tangud.
Mõnikord ei ilmu putru kibedus mitte teravilja, vaid või või piima tõttu. Tootjad hajutavad, lisavad sageli antibiootikume ja muid komponente, mis kuumutamisel või hapudes annavad halva maitse. Ole valvas, loe kompositsioone, vali kvaliteetsed tooted.
Miks piimapuder on limane
Tavaliselt viskoosne piimapuder, mitte vedel, kuid mitte paks. Kuid mõnikord muutuvad nad limane, sarnanevad tarretisega, näevad välja isuäratavad. Miks see juhtub? Kõige sagedamini suure jahu või tärklise tõttu.
Seetõttu tuleks riisi ja hirssi pesta hästi külma veega, kuni see on läbipaistev.
Mida teha kaerahelbedega? Putrude jaoks, mis koosnevad peamiselt väikestest osakestest ja kaerahelbedest, pole vaja kasutada purki või kotti jääke. Soovitav on segada teraviljaga või kasutada küpsetamiseks järelejäänud tolmu. Purustatud helvestest teravilja asemel osutub limane tarretis, see pole maitsev.
Miks on piimapuder liiga paks või õhuke
Võite putru keeta "silma järgi", kuid sel juhul ei tohiks iga kord loota sama tulemusele. Isegi selline lihtne roog nõuab proportsioone. Igal teraviljal on oma kogus vedelikku, olgu selleks vesi, piim või nende segu. On olemas norme, millest on soovitatav kinni pidada.
Nõudmise ja jahutamise ajal pakseneb puder. Ka sellega tuleb arvestada. Kui te ei plaani seda kohe pärast keetmist kasutada, võib teravilja kogust vähendada 20% või suurendada piima kogust.
Miks tükid piima pudru sisse
Väga sageli ei meeldi lastele tükikeste tõttu puder. Miks varjata pattu, ei meeldi ka täiskasvanud. Kõhud ei ilmu mitte ainult mannasse, vaid ka maisi, isegi kaerahelbed ja riis võivad kokku kleepuda, mõnikord hirss pulgad kokku. Ainsad tangud, mis pole ohus, on tatar. Kuid isegi piimas ei keedeta, vaid ainult lahjendatakse.
Miks pudru sisse pugeda:
- Külmale vedelikule lisati laudjas, see kees pikka aega, vajus põhja, kleepus kokku ja pressis.
- Teravilja ei segatud. Seda tuleb teha mitte ainult piima lisamisel, vaid ka enne keetmist.
- Lisatud külm vesi või piim.
- Putru ei keetnud, teravili vajus põhja, kleepus kokku, piim või vesi kooris ülevalt.
Muide, kui piimale lisatakse võid enne teravilja, tükke ei teki. Ja puder temaga on palju maitsvam.
Miks puder pidevalt põleb
Soovitav on putru jaoks olla spetsiaalsed nõud, milles muid roogi ei küpsetata. Emaileeritud pannil põleb piim alati. Samuti vajub põhja, kui anum on valmistatud õhukesest metallist. Võite putru keeta alumiiniumist pannil, kuid see pole ka usaldusväärne. Aja jooksul muutub pind poorseks, sinna söötakse piima, puder kleepub endiselt, põleb. Seetõttu on soovitatav kasutada roostevabast terasest.
Miks muidu puder põleb:
- pann on määrdunud;
- lisatud palju suhkrut;
- piim lisatakse kuumale ja / või kuivale pannile.
Reeglite kohaselt tuleb pann loputada külma veega, alles seejärel lisage sellele piim või vesi. Ja ärge kunagi puhastage seest abrasiivsete pulbrite, metalligrantidega. Kui midagi on põlenud, peate valama vett, lisama veidi soodat, keetma ja pesema nõude jaoks pehme käsnaga.
