Paljudes retseptides tuleb linnuliha enne keetmist veega pesta. Riiklik tervishoiuteenistus hoiatab: "See pole mitte ainult ebavajalik, vaid ka ohtlik." Toorlindudele mõeldud kampülobakteri koldeid ei saa pesta külma ega sooja veega, vaid need võivad levida nakatumata aladele.
Miks on loputamine ohtlik?
Linnu praadimisel levib lipiidide ja vee segu koos patogeensete mikroobidega läbi õhu. Seejärel satuvad patogeensed mikroorganismid inimkehasse hingamisteede kaudu ja põhjustavad mitmesuguseid häireid.
Loputamisel jaotatakse patogeensed mikroorganismid lõikelauale, tööpinnale, kraanikaussi või köögiharjale. Seal puutuvad nad kokku mitte ainult inimestega, vaid ka teiste toodetega, mida nad sageli ei küpseta - erinevalt linnulihast.
Toores salateid, köögivilju tuleb kleepuva pinnase, pestitsiidide jääkide ning toksiinide ja mikroobide eemaldamiseks pesta. Camplobacter ei asu köögiviljadel, seega pole midagi karta.
Iga teine kana kannab patogeeni
2017. aastal nakatati Venemaa jaemüügis rohkem kui 50% kanadest patogeensete bakteritega. Peaaegu pool kana on nakatunud ohtlike mikroobe, mis põhjustavad kõhulahtisust.
Kampülobakter mõjutab magu ja soolestikku ning põhjustab tugevat kõhulahtisust. Aastas haigestub Venemaal kuni 70 000 inimest.
Tugeva kaitsega terve inimese jaoks on bakteriaalne infektsioon ebameeldiv. Peate jooma palju vedelikke ja mineraalseid ühendeid. Imikutel, rasedatel ja eakatel võib patogeeni nakatumine harvadel juhtudel lõppeda surmaga.
Külmunud vee eemaldamine ja keetmine korralikult
Valage kodulindudelt sulatatud külmutatud vesi kindlasti ja veenduge, et toit ei puutuks sellega kokku. Lindu on soovitatav praadida väga pikka aega.
Erinevalt kuumast veest on supi keetmisel, praadimisel või küpsetamisel temperatuur nii kõrge, et patogeenid surevad kiiresti.
Enne kana lisamist supi on soovitatav kampülobakteri hävitamiseks seda hästi praadida. Nõuetekohane kuumtöötlus välistab patogeensete mikroorganismide nakatumise riski.
Toor- ja keedetud toidu jaoks tuleb kasutada eraldi keedunõusid. Samuti on soovitatav puhastada ja kuivatada tööpinnad ja seadmed sooja vee ja puhastusvahendiga.
Köögirätikute sagedane vahetamine temperatuuril vähemalt 60 ° C on tõhus meetod haiguste ennetamiseks. Campylobacter on väga tundlik kõrge temperatuuri suhtes. Nad ei saa toidus sigida. Mikroobid võivad külmutatud toitudel siiski mitu kuud ellu jääda. Nad on nakkavad ka pärast sulatamist.
Nõude pesemiseks mõeldud harjade ja käsnade korrapärane värskendamine hoiab ära nakkuse mitte ainult kampülobakteri, vaid ka teiste mikroorganismidega.
Imikud, väikelapsed, eakad inimesed ja piiratud immuunsusvõimega inimesed peaksid vältima tooreid piimatooteid või liha.
Enne kasutamist on soovitatav keeta otse tootjalt pärit toorpiim. Eelistada tuleks pastöriseeritud piima.
Kuidas nakkust tuvastada?
Haigus algab tavaliselt palaviku, peavalu ja lihasvaludega. Kõhulahtisus võib olla kerge, väga vesine või isegi verine. Haigus kestab kuni 1 nädal. Tavaliselt kaob patoloogia ilma komplikatsioonideta ja sümptomid kaovad iseenesest.
Tüsistusena erandjuhtudel ilmneb reumatoidartriit või meningiit. Neuroloogilised haigused, näiteks Guillain-Barré sündroom, on väga haruldased.
Nakkuse ja haiguse alguse vahel kulub tavaliselt 2–5 päeva, mõnel juhul 1–10 päeva. Ohvrid on nakkavad, kui nad eritavad patogeene koos väljaheitega. Keskmiselt kestab haigus 2 kuni 4 nädalat.
Haiguse sümptomite ilmnemisel ei soovitata ise ravida. Iga patsient peaks konsulteerima arstiga, kes määrab efektiivse ravi. Eneseravimine teeb pikas perspektiivis rohkem kahju kui kasu.
