Paljud inimesed naudivad küpsetamist ja proovivad käsnkooke proovida. Kuid vähesed inimesed teavad selle aja jooksul nii populaarse magustoidu päritolu.
Prantsuse keeles tõlgitud käsnkook tähendab sõna-sõnalt "kaks korda küpsetatud".
Keskajal oli küpsis inglise meremeeste toit. Kuna küpsisetainas pole võid, säilib see suurepäraselt ega ole vormimisele kaldu. Meremehed võtsid ujumisega küpsiseid kaasa ja pikka aega nad ei riknenud.
Kord sõitis kohvikuninganna Elizabeth laevaga ja maitses purjetajate igapäevaseid toite. Ületamatu küpsise maitse vallutas ta. Nii sai küpsetis kõrge ühiskonna laudadele ja selle retsept hakkas levima kogu maailmas.
Kreem küpsisekoogi valmistamiseks - valmistamise üldpõhimõtted
Kooreta kooki on raske ette kujutada. See on koor, mis suudab rõhutada koogi kogu võlu. Kreem on mass, mis on valmistatud munadest, koorest, piimast, võist, hapukoorest. Neid saab kihiliselt, võite kooke kaunistada, luues tõelised kondiitritööstuse meistriteosed.
Kreem on kiirestiriknev toode, nii et seda tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 36 tundi.
Kogu küpsisekoogi ajaloo vältel pole selle traditsiooniline retsept muutunud, kuigi kreemide retsepte on katsetatud ja täiustatud.
Kookide koore valmistamise protsessis on teil kindlasti vaja segisti, vispel, paksu põhjaga pann, lusikas, kauss, mõõtekork ja köögikaal.
Võite kaaluda küpsiste kookide kreemide standardset retsepti. Neid kreeme saab võtta aluseks ja neid on juba isiklikult muudetud või muudetud.
Enne kookide koorega määrimist on parem neid siirupiga leotada. See protseduur võtab umbes 15 minutit. Siirupi valmistamisel on oluline suhkru ja vee osakaal. 800 g kaaluval koogil on vaja immutada umbes 500 g. Immutamise retsept on lihtne: peate keetma 250 ml vett ja valama 250 g. suhkur, keetke, lisage 1 tl sidrunimahla ja vanilliin. Immutamisel võite lisada alkoholi, puuviljasiirupit, kakaod.
Biskviitkoogi jaoks koore tegemisel on oluline jälgida, et kogu inventar ja käed oleksid puhtad. Mis tahes kreemi valmistamiseks vajate kvaliteetseid ja värskeid tooteid.
1. retsept: kohupiim küpsisekoogi jaoks
Custard on üks parimatest kreemidest küpsisekookide valmistamiseks, kuna see on väga õrn ja kerge. Kerge tekstuuri tõttu ei saa nad kooki kaunistada. See koor määritakse kookide vahele.
Koostis
• muna - 1 tükk;
• piim - 1 klaas;
• suhkur - umbes 5 tassi;
• jahu - 2,5 supilusikatäit;
• või - 50 grammi;
• vaniljesuhkur maitse järgi
Keetmisviis
Vala piim mittenakkuvale pannile, vala suhkur, jahu, lisa vanilliin ja muna.
Klopi mikseriga umbes 30 sekundit, nii et kõik oleks hästi segunenud ja järele ei jääks jahu tükke.
Pärast seda tuleb pann pliidile panna ja keetke koort väikesel tulel umbes 5 minutit, kuni pakseneb, samal ajal peksutage aeg-ajalt segistiga (nii et tükke ei teki).
Pange koor jahtuma.
Kui see on soe, pange sinna pehme või ja pekske segu segistiga ühtlaseks. Jahtunud koorega saab kooke määrida ja kooki vastavalt soovile kaunistada.
Biskviitkoogi võikook võib olla kaunistuseks ja rõhutada selle suurepärast maitset. Seda kreemi peetakse üheks kõige populaarsemaks Euroopas. Kuna koore alus on õline, peaks või olema ilma täiendavate lõhna- ja maitseaineteta.
Koostis
• õli - 350 grammi;
• kondenspiim - 1 purk;
• vanillisuhkur - 1 kotike.
Toiduvalmistamise meetod:
Vahustage segistiga keskmise kiirusega pehmet võid põhjalikult, kuni moodustub lopsakas ja õhuline mass.
Vala vanillisuhkur ja segage hoolikalt.
Valage õhukese vooluga massiks kondenspiim, vispeldades segistiga (madala kiirusega). Seejärel suurendage mikseri kiirust ja pekske umbes 5 minutit, kuni koor on ühtlane.
Kreem on valmis.
Retsept 3: šokolaadikreem küpsisekoogi jaoks
Kreemi maitse on õrn, kerge, šokolaadine, vanillilõhnaga, justkui loodud küpsisekoogi jaoks. Kuid see on kõrge kalorsusega.
Koostis
• kakaopulber - 2 supilusikatäit;
• piim - 500 ml (parem on kasutada rasvasemaid);
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• või - 1 supilusikatäis;
• tärklis - 3 supilusikatäit;
• vanillisuhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
Kalla pannile 250 ml piima, lisa või, kakao, suhkur ja sega kõik korralikult läbi.
Pange väikese tulega keemiseni ja keetke pidevalt segades 3 minutit (seda on parem teha puulusikaga, nii et koor ei põle).
Eemaldage tulelt. Sel ajal vala tärklis ülejäänud piima sisse ja sega korralikult läbi, nii et tükke ei oleks. Kuumas segus valage piim ja tärklis, lisage vanillisuhkur ja pange väikesele tulele.
Keetke põhjalikult segades umbes 2 minutit, kuna keetmise ajal muutub koor paksemaks. Eemaldage tulelt ja jahutage.
Külma koorega saab kooke määrida ja kooki kaunistada.
Retsept 4: kohupiimakreem küpsisekoogi jaoks
Õrn kohupiimakreem biskviitkoogi jaoks teeb sellest ideaalse magustoidu ja rõõmustab teid ületamatu maitsega. Seda kreemi pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka madala kalorsusega. Kohupiimakreem sisaldab palju B-vitamiine, orgaanilisi happeid, kaltsiumi, fosforit ja isegi joodi. Selline koor on maitsev ja tervislik.
Koostis
• kodujuust - 500 g;
• koor 30% - 250 ml;
• tuhksuhkur - 200g.
Toiduvalmistamise meetod:
Jahvatage kodujuust tuhksuhkruga segisti või segisti abil.
Vahusta koor mikseriga suurel kiirusel lopsakaks massiks ja lisa seejärel kohupiimale.
Segage kõike hoolikalt ja õrnalt kuni sujuvaks.
Kohupiimakreem on valmis ja saate seda kohe koogi kaunistamiseks ja määrimiseks kasutada.
Retsept 5: valgukreem küpsisekoogi valmistamiseks
Valgukreemi kergus annab küpsisekoogile ebatavalise õrnuse ja õhulisuse. See kreem kaunistab kooki suurepäraselt ja rõhutab magustoidu kergust.
Koostis
• munavalged - 4 tükki;
• vesi -100 ml;
• suhkur -200 g;
• näputäis soola;
• vanillisuhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
Suhkur tuleks valada vette ja keeta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Oluline on kontrollida siirupi valmisolekut, selleks on vaja see tilk külma veega klaasi lasta, kui moodustub pall, siis on see juba valmis.
Järgmine - peksage valke mikseriga suurel kiirusel näputäis soola. Siirup tuleks valada õhukese vooluga lopsakasse proteiinimassi, jätkates massi peksmist alati mikseriga, kuid keskmise kiirusega.
Valgukreem on valmis ja saate seda koogi kaunistamiseks kohe kasutada.
Kreem küpsisekoogi jaoks. Näpunäited
- Õlikreemi valmistamisel on oluline pöörata tähelepanu või kvaliteedile, kuna sellest sõltub koore maitse;
- vanilje valmistamisel on oluline meeles pidada: mida rohkem jahu valatakse, seda paksem see on;
- Valgukreemi valmistamisel peate tähelepanu pöörama roogadele. Selles ei tohiks olla tilka vett, muidu koor ei purune. Kreemi tuleb kasutada kohe pärast valmistamist, kuna ladustamise ajal lakkab see enam lopsakas;
- kohupiimakreemi valmistamise saladus on see, et selle jaoks võetakse ainult värskeid ja homogeenseid tooteid
- šokolaadikreemile väljendusrikkama maitse saamiseks riivige šokolaad ja puistake kookidele ning määrige koogid seejärel koorega
- nii et jahutamisel ei võta kreem koorikut, tuleb seda piserdada suhkruga peal või sageli segada.
- Kõigile nendele kreemidele saate lisada erinevaid puuvilju või marju. Sama koor, kuid puuviljade lisamisega annab omapära ja originaalsuse.
- Toiduvärve kasutades võib kreemidele anda erksaid ja erakordseid värve.
- lisades kreemidele paar tilka essentsi, saate kreemile anda huvitava maitse.
Kõigil on erinevad maitsed, nii et ainult katsed aitavad kindlaks teha, mis teile kõige paremini meeldib.
