Kartul on meie laua populaarseim köögivili. Temaga valmistatakse esimene ja teine kursus, lisandid, salatid, suupisted. Kuid haruldased koduperenaised kasutavad nende jaoks erinevaid vürtse. Tavaliselt on see sool ja pipar, mõnikord maitsestatud spetsiaalselt kartulitele mõeldud kotist. Õige maitsestamise korral võib sellele köögiviljale anda mitmesuguseid maitseid.
Muide! Kõige maitsvamad vürtsid on need, mis jahvatatakse vahetult enne kasutamist, mitte kohviveski. Parem on seda teha uhmris uhmrinuiaga.
Milliseid vürtse lisada keedetud kartulitele
Keedetud kartul ise pole eriti maitsev ja rikkalik. Ja kui unustate soola, siis on roog täiesti ärritunud. Seetõttu tuleb isegi kõige tagasihoidlikumat rooga korralikult maitsestada. Tavaliselt keedetud kartulid piserdatakse tilliga. Tegelikult on tonne muid vürtse, mis talle sobivad. Vees keetmisel võite sibula lisada kestas, see parandab värvi. Maitse saamiseks viska küüslauguküünt, loorberilehte. Kuid milliseid vürtse valmistoidule lisada?
Mis sobib keedetud kartuliga:
- kuiv ja värske küüslauk;
- kuivatatud magus paprika;
- valge pipar;
- rosmariin;
- majoraan;
- koriander;
- basiilik.
Seda kõike saab lihtsalt tükeldada ja lisada kartulitele kohe, kui vesi on tühjenenud. Või sisestage toiduvalmistamise lõpus umbes kolm minutit, laske see keeda, nõrutage.
Lisaks vürtsidele on tavaks lisada keedetud kartulitele ka võid. Kui roog on mõeldud kõhnaks või taimetoitlaseks paastuks, võite kasutada taimseid rasvu. Päevalilleõli ega oliivi pole vaja võtta. On ka muid huvitavaid võimalusi. Seesami-, pähkli-, sinepi-, kaamelinaõli on tervisele kasulik ja sobib hästi kartuliga.
Muide, kartul pole eriti kõrge kalorsusega, nagu paljud arvavad. Ilma keedetud kujul ilma õlita see kindlasti kuju ei löö. Kui lisate sobivad vürtsid, saate üsna korraliku roogi.
Vürtsid praekartulitele
Laastud ise on tänu küpsetamise ajal moodustuvale võile ja koorikule väga aromaatsed. Kuid isegi nii lihtsa roogi saab muuta meistriteoseks, kui seda maitsestada sobivate vürtsidega. Neid ei lisata kohe, vaid ainult lõpus. Muidu roog lihtsalt põleb ja maitse läheb halvaks.
Mida lisada praetud kartulitele:
- mis tahes pipar, sealhulgas must, paprika;
- basiilik, rosmariin;
- Itaalia, Provence'i kuivatatud ürtide segud;
- koriander;
- kuiv küüslauk;
- kuiv till, petersell.
Praetud kartuleid saate maitsestada värske küüslauguga. Veelgi parem, kui see läheb hästi hakitud tilliga. Kuid on oluline lisada õigesti. Need koostisosad segatakse ja saadetakse pannile kõige lõpus. Piserdage kartulid peal, katke ja lülitage pliit välja. Jätke kümme minutit, laske sellel seista, leotage aroomis.
Muide, profikokad ütlevad, et ühte roogi ei lisata rohkem kui kahte tüüpi värskeid ürte. Ja mitte mingil juhul ei saa te tilli peterselliga kombineerida. Kuivatatud ürtide osas võite puista korraga kuni viis erinevat liiki.
Vürtsid friikartulitele
Erinevalt tavalisest praetud kartulist pannil väikeses koguses õlis ei vaja friteeritud köögivili vürtse. Täpsemalt, toiduvalmistamise ajal neid ei lisata. Väikesed ürdi- ja köögiviljatükid põlevad, suitsetavad, annavad ebameeldiva aroomi ja tekitavad päevitusjälgi.
Kuid võite valmis friikartulid millegagi maitsestada. Till on suurepärane, kuid tükeldage see väga peeneks. Magus paprika või kurkum annavad ilusa värvi, võite neid segada ja praadida nõrgalt läbi nõude. Mõnikord puistatakse kartuleid praetud seesamiseemnetega. Seda on parem mitte teha, kuna see mureneb ikkagi plaadi põhjani.
Praetud friikartulite maitse ei sõltu suuresti vürtsidest, vaid kasutatavate köögiviljade ja õlide mitmekesisusest. Te ei tohiks sügava rasva jaoks rafineerimata liike võtta, need ei riku mitte ainult maitset, vaid ka suitsupunkti jõudes moodustavad ohtlikud kantserogeenid.
Vürtsid kartulitele maalähedasel viisil
Krõbedad ja roosilised kartuliviilud ahjust - paljude lemmikroog. Nüüd on see populaarne mitte ainult kodus, vaid ka toitlustusettevõtetes. Selle toimimiseks vajate vürtse. Erinevalt friikartulitest on neid lisatud üsna palju. Saate osta kuiva maitseainet. Kauplustes on kotid, millel on märgitud, et need on selle konkreetse roa jaoks. Kuid parem on kõik ise segada.
Milliseid vürtse maalähedase kartuli jaoks kasutada:
- 0,5 tl kuivatatud küüslauk;
- 1,5 tl Paprika
- 0,5-1 tl paprikate segu (valge, must, valikuliselt punane);
- 1,5 tl soolad;
- 3 nelki värsket küüslauku;
- mõned tüümian, rosmariin.
Sellest kogusest vürtsidest piisab kilogrammi kartulite keetmiseks. Kuumade vürtside, antud juhul pipra, arvu saab iseseisvalt reguleerida. Tavaliselt lisatakse lisaks vürtsidele ka taimeõli. Kartuli kilogrammi kohta läheb umbes 45-50 ml. Võib segada vürtsidega.
Kasulik nõu! Võite viilutatud kartuleid keeta 3-4 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel segage vürtside ja võiga. Siis osutub see sees väga mahlakaks ja õrnaks.
Mida ei saa kartulitele lisada
Tundub, et kartul on kombineeritud igasuguste ürtide ja vürtsidega. Loendis on nii palju asju, nüüd on just selle köögivilja roogade erksad maitsed erinevad. Kuid see pole täiesti tõsi. Tegelikult on vürtse, mis võivad rikkuda isegi lihtsa ja mitmekülgse kartuli. Mõnda neist leidub valmistatud vürtside segudes, kuid väga väikestes kogustes.
Mida ei saa kartulile lisada:
- Nelk. Need tähed annavad liiga rikkaliku vürtsika aroomi, annust on väga raske arvutada, et mitte üle pingutada.
- Cilantro. See sobib hästi liha, köögiviljahautisega, kuid pole lihtsalt kartuliga sõbralik. Kuigi selle seemned (koriander) sobivad ideaalselt selle köögivilja roogadesse.
- Aniis. See vürts on iseenesest amatöör, kuid kartulile see üldse ei sobi.
- Kaneel, kuivad parfüümid ja muud segud. Need on ette nähtud eranditult magusate toitude ja kondiitritoodete jaoks. Harvadel juhtudel lisage leivale.
Vürtside valik on paljuski isikliku maitse küsimus ja mitte ainult teie enda maitse. Kui keegi leibkonnast on mõne koostisosa vastu, siis võite alati otsida muid võimalusi. Õnneks on nüüd kauplustes tohutu valik maitseaineid.
