Vahvliraua on huvitav köögiseade, millega on väga mugav valmistada populaarset magustoitu. Kuid see ei tööta alati välja. Mõnikord tuleb roosiliste ja krõbedate vahvlite asemel välja üks pettumus. Miks see juhtub, kas see pole vahvlirauas?
Kas vahvlis on süüdi?
Vahvlirauda ei küpseta - tuttav väljend. Just seadmes tõlgivad armukesed mõnikord oma ebaõnnestumisi. Tegelikult pole selles mõnikord probleemi üldse.
Millal on vahvlirauda süüdi:
- Vahvleid küpsetatakse ebaühtlaselt. Ühelt poolt nad põlevad, teiselt valged, ei prae. Põhjus on vigane seade või see pole veel piisavalt soojenenud, tasub pisut oodata ja proovida uuesti.
- Vahvlid kleepuvad pidevalt, sõltumata retseptist, pinna ettevalmistamisest, selle temperatuurist, õli kogusest. Tõenäoliselt on põhjuseks leviala.
Kui vahvlid pragunevad, purunevad, põlevad või ei pruunistu, neist voolab välja õli, pole probleemiks vahvliraua üldse. Kaevame kaugemale?
Miks vahvlid kleepuvad?
Vahel on vahvlit pinnalt väga raske eemaldada, see kleepub ühelt või isegi kahelt küljelt, jääb vigastatud aukudesse, põleb, tükke ei saa välja võtta. Peame seadme välja lülitama, kõik "aarded" välja kraapima.
Miks vahvlid kleepuvad:
- Vahvlirauda ei õlita. Kaasaegsed mudelid ei vaja määrimist, kuid vanad vahvlirauad tuleb katta õhukese õlikihiga, seda on mugav teha silikoonharjaga.
- Taignas vähe võid. Paljudes retseptides ei ole vaja isegi vahvlirauda määrida, kuna tainas ise on väga õline, praadimisel eraldub õli, see voolab kõigisse lokidesse, see ei kleepu. Kui õli on vähe, ei juhtu seda.
- Vahvlirauda ei soojendata. Tainas tuleks laotada ainult kuumale pinnale, vastasel juhul kleepub see enne kooriku moodustumist.
- Mesi kompositsioonis. Vahvleid valmistatakse sageli ilma suhkruta meega, sellised retseptid on tervisliku toidu pühendunute seas väga populaarsed. Kuid mõnikord on see põhjus, et vahvleid ei eemaldata. Mesi suurendab taigna kleepuvust.
- Liiga magus tainas. Ja ilma meeta, kuid rohke suhkruga võivad vahvlid ka kleepuda, nii et parem on järgida retsepti, jälgida proportsioone, kasutada skaalasid, mõõteklaase.
Sageli kleepuvad vahvlid, kui kate on kriimustatud. See kehtib eriti spetsiaalse rakendusega vahvliraudade tänapäevaste mudelite kohta. Tasub pinda kriimustada metallist käsna, noa või kahvliga, kuna ilmuvad väikesed kriimustused. Võib-olla pole neid näha, kuid tainas valatakse ja põleb.
Samuti võib kattekihti kahjustada külm vesi, enne pesemist on oluline vahvliraua jahutada.
Kuidas valmistada uut vahvlirauda
- Pese pind veega ja anti-rasvadega, eemaldage kõik määrded ja mustus.
- Pühkige pehme lapiga ja kuivatage ülejäänud tilgad vett.
- Lülitage seade sisse maksimaalsel temperatuuril, soojendage, kuni ilmub udune. Võib ilmneda ebameeldiv lõhn, see on hea, peate akna avama, ventileerima.
- Jahutage vahvlirauda, pühkige see uuesti salvrätikuga, eemaldage põletatud osakesed, tahma, pärast mida seadet saab kasutada.
Miks vahvlid põlevad
Vahel vahvlid ei kleepu, kuid nad küpsevad liiga kiiresti ja põlevad. Veelgi hullem, kui neid praetakse ebaühtlaselt. Kui vahvliraua töötab, töötas see enne seda hästi, siis põhjused selles puuduvad.
Miks vahvlid põlevad:
- Vahvlimasin on üle kuumenenud kasutatakse liiga kõrget temperatuuri, tuleb küpsetusparameetreid kohandada.
- Taignas on palju suhkrut. See on see, kes provotseerib päevitust. Peaksite vähendama liiva kogust või otsima mõnda muud retsepti.
Muide, kui tainas on juba sõtkutud ja vahvlid põlevad, ärge visake seda ära. Saate sõtkuda sama tainast ilma suhkruta, segada ja jätkata keetmist.
Rasv, rasv või lihtsalt või
Suur tähtsus on õli või õigemini selle välimus. Nüüd on aeg, kui te ei saa poest riiulilt pakki võtta ja suletud silmadega ostukorvi panna. Peaaegu 90% toodetest sisaldab taimseid rasvu, asendajaid, lisaks maitseaineid ja värvaineid. Sellest “valest õlist” saab ka tainas, tulevad välja head pirukad või rullid, kuid vahvlid võivad põletada, kleepuda. Kui õlis on lisaks halvale taimerasvale ka palju vett, siis pole vahvlid rabedad ja krõmpsuvad, osutuvad nad väga sitkeks.
Mida teha? Valige lihtsalt kvaliteetõli. Muide, GOST-i märk ei ole enam indikaator, sageli kirjutavad tootjad selle lihtsalt selleks, et inspireerida tarbijaid oma toodete suhtes usaldusega. Soovitatav on kompositsiooni vaadata, selles ei tohiks olla midagi üleliigset, ideaaljuhul ainult kreem.
Muide, margariini saab kasutada ka vahvlite valmistamiseks, leitakse üsna häid taimekompositsioone, oluline on lihtsalt sirvida. On soovitav, et margariin oleks vähemalt 65% rasva.
Miks vahvlid lõhenevad, ei klapi?
Kõik mäletavad keeratud vahvlirulle, mille sees on kondenspiim või koor. Šikk magustoit, mis annab tohutu ruumi loovusele. Kuid mõnikord ei saa vahvleid üles keerata. Nad kohe pragunevad, murenevad, murenevad väikesteks tükkideks.
Miks vahvlid lõhenevad, ärge voltige:
- Taignas on palju võid, vahvl tuleb krõbe, krõbe. Te peaksite otsima mõnda muud retsepti, näiteks hapukoore, keefiri, vähendatud rasvasisaldusega.
- Vahvlid on üleküpsetatud, ülekuivatatud. Selle tagajärjel nad purunevad, murenevad, on vaja temperatuuri tõsta, eemaldada varem, praadida, kuni kergelt kuldne.
- Vahvlid on jahtunud. Minimeerige kohe, kui kook on kuumalt pinnalt eemaldatud. Mõne minuti pärast muutub vahvl habras.
Võite vahvli oma kätega mähkida lihtsalt torusse või koonusesse. Mõnikord tehakse seda salvrätiku või rätikuga, et mitte käsi põletada, saada ühtlane kuju. Samuti võite voltimiseks kasutada toru või koonust, mille ümber kuum vahvl mähitakse, jahutage.
Lõpuks: see kõik on seotud maitsega
Sõltumata taigna retseptist hinnatakse vahvleid nende maitse järgi. Lisage kindlasti näputäis soola, mis on looduslik tugevdaja, mis ei tööta halvemini kui kahjulik glutamaat.
Vanilje maitse saamiseks kasutage kaneeli.
Jälgige toodete kvaliteeti ja värskust. Kas õli lõhnab halvasti või on jahudes lisandeid?
See pole testi koht. Kui algul koostisosad kokku hoida, siis ei tule midagi head välja.
