Salat "Neptuun" on roog, kus peamine roll on määratud mere elanikele, see tähendab krevettidele, austritele, kalmaaridele, rannakarpidele ja muule mereelustikule. Lisaks loetletud koostisosadele peetakse peamisteks vetikad, merikapsas ja kalamari.
Meresaadused, mitte üks sajand, mida toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatakse, on eriti populaarsed sellistes riikides nagu Jaapan, Itaalia, Kreeka, Tai, Hispaania ja muud rannikuriigid. Meie riigis hinnatakse ja armastatakse ka mereande, kuid kuna toode pole odav, leitakse see tavaliselt pidulaudadel.
Selles artiklis räägime teile, kuidas meretooteid õigesti küpsetada, samuti jagame Neptuuni salatite retsepte, millest saab pidulik laud.
Salat "Neptuun" - erinevad variatsioonid mereandide salatist.
1. retsept: Neptuuni salat (traditsiooniline).
Traditsiooniline salat "Neptuun" koosneb mereandide hõrgutistest, ainus koostisosa, mida merega ei seostata, on kanamunad või pigem valk, mis eristab mereandide maitset ja muudab salati õrnemaks.
Viie inimese jaoks mõeldud salati "Neptuun" (traditsiooniline) valmistamiseks vajate koostisosi järgmistes kogustes:
- toores kalmaar - 400 grammi;
- krabipulgad - 300 grammi;
- toores kalmaar - 400 grammi;
- munad - 5 tükki;
- punane kaaviar - 100 grammi, koostisosa on kallis, nii et saate ilma selleta hakkama;
- kastmena võite kasutada: hapukoort, majoneesi või jogurtit (soolane);
- sool, pipar.
Samm-sammult plaan traditsioonilise salati "Neptuun" valmistamiseks.
Ettevalmistav etapp:
- krevetid keedetakse, jahutatakse ja puhastatakse.
- vees, kus krevette keedeti, keedetakse kalmaarid. Need pannakse keevasse vette ja seal pole rohkem kui 3 minutit. Kergelt jahutatud kalmaar puhastatakse (seda tehakse voolava vee all) ja lõigatakse poolrõngasteks.
- Munad keedetakse kõvaks keedetud, valk eraldatakse munakollasest, lõigatakse kuubikuteks, kuid ärge raputage.
- krabipulgade tükeldamise vorm, sama mis valgu ruutude puhul.
Kõik ettevalmistatud koostisosad segatakse, maitsestatakse vastavalt teie maitsele kastmega (jogurt, majonees, hapukoor) ja viiakse maitse järgi. Kui lisate retsepti kohaselt punast kaaviari, pannakse see pärast salati maitsestamist. Tohutu isu!
Retsept 2: salat "Neptuun" köögiviljadega.
Selles retseptis on ühendatud tervislikud meretooted ja võrdselt kasulikud värsked köögiviljad. Salati esiletõstmiseks on kalmaar, sinepiga marineeritud, need annavad ka salatile vürtsi.
Köögiviljadega salati "Neptuun" valmistamiseks vajate viie inimese jaoks koostisosi järgmistes kogustes:
- kalmaar - 2 tükki;
- krevetid - 400 grammi;
- kurgid (värsked) - 2 tükki;
- sibul (valge) - 1 tükk;
- sinep - teelusikatäis;
- kõva juust - 100 grammi;
- sojakaste - 2
- oliiviõli, sool ei pruugi olla vajalik, kuna salat sisaldab juustu ja sojakastet.
Sammuplaadi "Neptuun" köögiviljadega küpsetamise etapp.
Ettevalmistav etapp:
- krevetid keedetakse, jahutatakse ja puhastatakse.
- filmist kooritud kalmaarid, marineeritud kastmes 30 minutit: sinep + sojakaste. Marineeritud kalmaarid lõigatakse ribadeks ja praetakse oliiviõlis.
- kurk ja juust ei lõigata väikesteks kuubikuteks, sibulad - poolrõngad.
Kõik ettevalmistatud koostisosad segatakse, maitsestatakse väikese koguse oliiviõliga (pidage meeles, et kalmaarid lisatakse salatile kohas võiga, mis oli praetud) ja maitse järgi sojakaste.
Tohutu isu!
Retsept 3: Neptuuni salat riisi ja punaste köögiviljadega.
Riis on üks neist toodetest, mis rõhutab mereandide maitset, muutes salati toitvamaks ja õrnamaks. See on toiduvalmistamise peamine “valem” - mereannid + riis, mida kasutavad kõik kokad Hiinast ja Jaapanist.
Nelja inimese jaoks riisi ja punaste köögiviljadega salati "Neptuun" valmistamiseks vajate koostisosi järgmistes kogustes:
- riis - 1 tass;
- punane paprika - 2 tükki;
- lihavad tomatid - 3 tükki;
- krevetid - 150 grammi;
- rannakarbid - 200 grammi;
- kalmaar - 150 grammi;
- sidrunimahl - 4 supilusikatäit;
- tüümian - lill;
- küüslauk - 2 nelki;
- oliiviõli - 4-5 supilusikatäit;
- pipar, sool.
Asteplaan salati "Neptuun" küpsetamiseks riisi ja punaste köögiviljadega.
Ettevalmistav etapp:
- Riisi keedetakse vahekorras 1 (riis): 2 (vesi). Keedetud riis, pestud külma veega ja visatud kurn. Niipea kui vesi on nõrutatud, maitsestatakse riisi oliiviõli (2 supilusikatäit) ja sidrunimahlaga.
- Punane paprika küpseta pannil väikeses koguses oliiviõlis ja küüslaugu rõngastes. Paprikat küpsetatakse, kuni küljed tumenevad. Jahutatud pipar ilma naha ja seemneteta, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
- Tomat lõigatakse väikesteks ruutudeks.
- tükeldamine paprikatest ja tomatitest, kombineeritud ja soolatud.
- Oliiviõli kuumutatakse madalal kuumusel koos küüslaugu ja rosmariiniga. Kuumas õlis pannakse rannakarpide, kalmaari ja krevettide esmane töötlemine. 3-5 minuti pärast lisatakse mereandidele sidrunimahl. Valmis mereannid soolatud, kaanega kaetud ja jõuda umbes 5 minutit ilma tulekahju.
- Jahutatud komponendid kogutakse salatisse sellises järjekorras: salati kausi põhjale asetatakse riis, mereannid ja kauss köögivilju. Kihte korratakse uuesti selles järjekorras.
Tohutu isu!
Salat "Neptuun" - näpunäiteid kokad
Maitsekvaliteediga rasv "Neptuun" sõltub 100% mereandide kuumtöötlusest. Mereandide toiduvalmistamise skeem:
- värskelt külmutatud rannakarpide küpsetusaeg - 5-8 minutit (pärast vee keetmist);
- keedetud-külmutatud rannakarpide küpsetusaeg - mitte rohkem kui 3 minutit (pärast keeva veega);
- värskelt külmutatud krevettide keetmisaeg - 10 minutit (pärast vee keetmist);
- keedetud-külmutatud krevettide keetmise aeg - mitte rohkem kui 5 minutit;
- Kalmaar keedetakse ainult sulatatud kujul - mitte rohkem kui 2 minutit.
