Salatit "Mimosa" oleme tundnud rohkem kui tosin aastat ja tõenäoliselt on enamik meist teda juba lapsest saati tundnud. Seda salatit proovige uusaasta laua jaoks valmistada. Esiteks on see delikaatne ja maitse järgi meeldiv, teiseks on see ilusa väljanägemisega ja toob külmade päevade ajal meile mälestusi kevadest. Kuid kas me kõik teame, kuidas selle salati jaoks mune valmistada? Mõned teist vaidlevad mulle kohe vastu, arvates, et selle protseduuri jaoks pole vaja eriteadmisi. Muidugi ei juhtu midagi kohutavat, kui küpsetate neid nagu tavalisi mune, kuid tahame teile pakkuda muna vastavalt spetsiaalsele retseptile. Keedetud muna struktuur ja maitse sõltuvad keetmise kestusest ja mõnest teisest protsessi eripärast ning kui võtame arvesse asjaolu, et salati kaunistamiseks kasutame keedetud mune, vajame ka neid, et need oleksid kaunid. Seega, enne munade keetmist soovitame neid kõigepealt pesta soojas vees ja seebis. Kui leiate koorest pragusid, siis on parem neid mune toiduna mitte kasutada. Sama oluline on panni suurus, milles nad küpsetavad. Mida suurem on pann, seda suurem on oht, et küpsetusprotsessi ajal üksteisele koputades need purunevad. Munad kastke ainult külma veega! Lülitage kõrge kuumus sisse ja laske veidi vett keema tõusta. Seejärel vähendage kohe kuumust ja keetke kuni keedetud. Vastasel juhul muutub munavalge väga kõvaks, mis teeb meist salati "Mimosa" raskeks. Salati jaoks vajame kõvaks keedetud mune. Kuid see pole veel kõik - see on kole, kui kaunistate salatit munadega, mille ümber on joonistatud lilla rõngas. Niisiis, selle vältimiseks märkige aeg - keetke mune täpselt 7 minutit pärast keetmist ja mitte rohkem. Vahetult pärast seda viige muna külma vette, kus need peaksid täielikult jahtuma. Alles seejärel koorige kest välja ja selle tulemusel saate ilusad ja õrnad munad rikkaliku kollase munakollasega.
Niisiis, me oleme juba õppinud, kuidas salatiks mune valmistada, ja nüüd saame alustada ülejäänud protsesse.
Retsept 1. Salat "Mimosa" riisiga
Vajalikud koostisosad:
- konserveeritud roosa lõhe,
- tuunikala või sardiinid - 1 purk (240 g);
- riis - 100 g;
- juust - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 2 tk .;
- kana muna - 6 tk;
- majonees - 300 g;
- värsked rohelised.
Valmistamismeetod:
Pange mugavuse tagamiseks kõik koostisosad tööpinnale. Pese porgand õrnalt harjaga, pane kastrulisse ja kata veega. Keeda porgandeid pool tundi.
Teises pannil langetage munad ja keetke kõvaks keedetud.
Peske riis õrnalt ja keetke kuni keedetud - umbes 30-40 minutit. Seejärel tühjendage riis sõelas, loputage see ja nõrutage. Purustage sibulad. Valige purgist konserveeritud kala ja püreestage filee kahvliga. Riivi juust.
Keedetud ja jahutatud munad, kooritud koorest ja riivitud munakollastest eraldi riivitud valged. Koorige keedetud porgandid, riivige need jämedale riivile. See on kõik - kõik salati koostisosad, mille olete juba korralikult ette valmistanud, peate lihtsalt salati "Mimosa" koguma.
Selleks peame võtma ilusa laia roa. Pange esimene kiht - joon. Majonees tõmmake võrk ja katke teise kihiga - kahvliga hõõrutud kala. Seejärel sulgege kalakiht hakitud sibula kihiga ja tõmmake uuesti võrk majoneesiga.
Nüüd tuleb kolmas salatikiht - riivitud juust, mille sulgeme ka majoneesivõrguga. Neljas salatikiht on riivitud valk, mille me sulgeme majoneesivõrguga. Seejärel saab viiendaks kihiks porgand, mis on samuti kaetud majoneesvõrguga. Ja lõpuks viimane salatikiht, tänu millele sai meie salat selle ilusa nime - riivitud munakollane.
Kaunistame salati oma äranägemise järgi, sealhulgas oma kulinaarse kujutlusvõime ja nägemuse.
Retsept 2. Salat "Mimosa" riisiga
Vajalikud koostisosad:
- riis - 160 g;
- õun - 2 tk;
- roosa lõhe - 1 pank;
- muna - 5 tk .;
- porgand - 3 tk .;
- sibul - 1 tk;
- juust - 200 g;
- kerge majonees - 200 g.
Valmistamismeetod:
Esiteks peske riis, valage see külma veega suhtega 1: 2 ja keetke. Keedetud riis, mis on kallutatud sõelas, pestud külma veega ja jäetud nõusse. Jahvata sibul. Keetke porgandid eraldi kastrulis. Pärast seda laske sellel hästi jahtuda, puhastage see ja hõõruge keskmise riiviga. Keedetud ja jahutatud munad puhastage ja eraldage munakollased valkudest.
Koorige õunad ja riivige. Piserdage kohe sidrunimahlaga, et mitte tumeneda. Purgist vali roosa lõhe ja sõtku kahvliga.
Kogume salatit. Ilusal plaadil asetage esimene kiht - riis, segatud hakitud sibulaga. Kihi kõrgus peaks olema 1 cm ja määrida majoneesiga õhukeseks. Seejärel pange välja teine kiht - roosa. Samuti määri õhukeselt majoneesiga. Kolmas salatikiht - valk ja majonees. Seejärel on neljas kiht õunad, mis puistatakse riivitud juustuga ja määritakse paksu majoneesikihiga. Seejärel korratakse kihti samas järjestuses. Salati kihte tuleks korrata vähemalt kaks korda.
Nüüd kaunista salat. Selleks riivige munakollane peenele riivile ja puistake salati peale. Kata salat mähisega ja pane 8 tunniks külmkappi tahenema.
See salat tundub huvitav läbipaistvas salatikausis, mis võimaldab teil selgelt näha kõiki kihte läbi seinte.
Retsept 3. Salat "Mimosa" riisiga
Vajalikud koostisosad:
- keedetud riis - 200 g;
- kalakonservid - 200 g;
- konserveeritud mais - 100 g;
- muna - 4 tk .;
- marineeritud kurgid - 3 tk;
- majonees - 100-120 g .;
- pipar ja sool maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Keetke munad. Laske neil jahtuda, puhastage ja eraldage munakollane valkudest. Lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks. Valgud ja munakollased hõõruti eraldi riivis. Kalad valivad oma pangad ja sõtkuvad kahvliga.
Salati panemine. Esimene kiht paneb keedetud riisi, mida me määrime õhukese majoneesikihiga. Seejärel pange välja kiht kala ja määrige ka majoneesiga. Kolmas kiht - marineeritud kurgid, mis panevad kohe välja konserveeritud maisi. Seejärel kiht hakitud valku. Jälle määrige majoneesiga ja puistake riivitud munakollase kihiga. Kaunista mimoosisalat roheliste lehtedega.
Salat "Mimosa" riisiga - parimate kokkade saladused ja kasulikud näpunäited
- Mimosa salatit saab serveerida nii laiale tasasele nõudele kui ka sügavasse klaas- või kristallisalati kaussi.
- Munakollased peavad salati retsepti tõlgendamisel täitma kõik kihid. See oli nende ilus ja erkkollane värv, mis andis salatile ilusa nime.
