Salatid taimeõliga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Seal on tohutult palju söödavaid taimeõlisid, mida kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nendel eesmärkidel kasutatakse kõige sagedamini päevalille-, oliivi- ja maisiõli. Mõnikord vajavad mõne roogi valmistamiseks sinepi-, seesami-, linaseemne- või maapähkliõli. Kõik taimeõlid erinevad nii maitse, värvi ja aroomi kui ka tootes sisalduvate vitamiinide poolest. Nii sisaldab kõige tavalisem päevalilleõli A-, D-, E- ja K-rühma vitamiine, samuti keha jaoks vajalikke küllastumata rasvhappeid. Samuti on teada, et päevalilleõlil on noorendav toime.
Taimeõli kasutatakse sageli paljude roogade valmistamisel. Üks neist on salat taimeõliga. Valmis salati saab lihtsalt täita mis tahes tüüpi taimeõliga (näiteks päevalille või oliiviga) või võite teha originaalse kastme või põhjal. Nii saate teha omatehtud majoneesi, mis sisaldab päevalilleõli, munakollased, sinep, sool, suhkur ja sidrunimahl. Paljud taimeõliga salatid on täidetud just sellise majoneesiga.
Loetlege kõik olemasolevad retseptid salatitele taimeõliga on lihtsalt võimatu. Selliste roogade hulgast saab valida ainult mitu rühma: lemmikköögiviljasalateid, maitsvat liha, kala, puuviljasalateid jne. Täiuslikult valitud koostisosad koos ühe taimeõliga võimaldavad teil luua tõeliselt maitsva ja tervisliku roogi. Taimeõliga salatite valmistamiseks kasutatakse kõigepealt mitmesuguseid köögivilju: tomatid, sibul, kurk, kartul, redis, baklažaanid, porgand, kapsas, peet, suvikõrvits jne. Köögivilju saab kasutada nii värskelt kui ka aurutatult, keedetult või hautatult.
Lihasalatite keetmiseks taimeõliga võite võtta kana liha, veiseliha, sealiha, sinki, vorsti, rupsi (näiteks maksa või keelt) - üldiselt sõltub kõik kujutlusvõimest ja maitse-eelistustest. Taimeõlitoidud sisaldavad sageli erinevaid juustusid, muna, seeni, konserve (herned, mais, oliivid), igasuguseid vürtse, maitseaineid ja rohelisi. Reeglina lõigatakse kõik koostisosad sobivalt, segatakse ja kaunistatakse taimeõliga.
Taimeõliga salatid - toodete ja roogade valmistamine
Söögiks salateid taimeõliga saab kasutada erinevaid riistu. Sügavas kausis või salatikausis on mugav segada kõik koostisosad koos õliga. Madalas tassis saate valmissalatit laotada ja selle peale valada valitud õli.
Kõik köögiviljad, mida kasutatakse taimeõlidega salatites, tuleb põhjalikult pesta, pühkida kuivaks ja vajadusel koorida. Sõltuvalt retseptist keedetakse köögiviljad, hautatud või hautatud, kuigi kõige sagedamini kasutatakse värskeid tooteid.
Toores liha vajab ka eeltöötlemist - pestakse, keedetakse või röstitakse. Kõik tooted tükeldatakse vastavalt taimeõliga valmistatud salati retseptile.
Retseptid salatitele taimeõliga:
1. retsept: salat taimeõliga
See tuntud köögiviljasalat sobib suurepäraselt kuuma suvepäeva jaoks, on kergesti seeditav ja värske, erksa maitsega.
Vajalikud koostisosad:
- 2 küpset tomatit;
- Feta juust - 100 g;
- 2 värsket kurki;
- Salati lehed;
- Oliivid - 10 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- Värske petersell;
- Sool - maitse järgi;
- Vastavalt kunstile. l sidrunimahl ja oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Kõik köögiviljad tuleb pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Petersell peeneks hakitud rohelised, salatilehed murravad juhuslikult käed. Feta juust lõika väikesteks kuubikuteks, lõika oliivid pooleks. Kõik koostisosad segatakse salatikaussi, sool maitse järgi, maitsesta sidrunimahla ja oliiviõliga.
Retsept 2: Pekingi kapsa salat
Seda kerge dieedisalatit armastab eriti kaunis pool elanikkonnast. Nõu moodustavad puuviljad annavad sellele magusa maitse ja võimaldavad teil seda salatit koos taimeõliga magustoiduna kasutada.
Vajalikud koostisosad:
- Pekingi kapsas - 1 väike pea;
- Pirn ja õun - 1 tk .;
- 2 tükki Kiivid;
- Väike porgand;
- Pipar, sool;
- Oliiviõli, sidrunimahl - 1 spl. l
Valmistamismeetod:
Pese Pekingi kapsas ja tükelda õhukesteks ribadeks. Koorige ja riivige porgandid. Pange kapsas ja porgandid kaussi, lisage soola ja segage kätega. Õun ja pirn kooritakse, lõigatakse ribadeks. Koori kiivi, lõika väikesteks kuubikuteks. Valmis pipar (maitse järgi), maitsesta sidrunimahla ja oliiviõliga. Võite lisada suhkrut (valikuline toode).
Retsept 3: salat taimeõli ja krevettidega
See salat on tõeline leid, mitte ainult gurmaanidele, vaid ka tervisliku toitumise pooldajatele. Nõu on kehale hea, madala kalorsusega ja kergesti seeditav.
Vajalikud koostisosad:
- Väike kooritud krevetid - 200 g;
- 2 tomatit;
- Kana muna - 3 tk .;
- Juustujuust - 80 g;
- Salati lehed;
- Sool, pipar, Provenceali ürtide segu;
- Punane sibul - 1 tk .;
- Päevalille- või oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Keetke krevetid soolaga maitsestatud vees, lisades musta herne pipart (keetke pärast uuesti keetmist täpselt 3 minutit). Keetke munad, jahutage ja tükeldage. Sibul lõika õhukesteks poolrõngasteks. Tomatid ja juust lõigake väikesteks kuubikuteks. Lõika salatilehed õhukesteks ribadeks. Kõik koostisosad segatakse sügavasse kaussi, maitsestage vürtsidega ja maitsestage taimeõliga (võib olla päevalill, oliiv või mais).
Retsept 4: salatid taimeõli ja maksaga
Väga lihtne, kuid samal ajal ka maitsev salat. Nõu sobib ideaalselt igaks päevaks.
Vajalikud koostisosad:
- Veiseliha maks - 500 g;
- 2 suurt porgandit;
- Sibul - 2 tk;
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- Päevalilleõli - 3 spl. l
Valmistamismeetod:
Keetke maks, laske jahtuda, lõigake väikesteks tükkideks. Koorige ja tükeldage sibul. Koorige porgandid, riivige jämedale riivile. Prae porgandid sibulaga taimeõlis, seejärel 15 minutit madalal kuumusel. Lase köögiviljadel jahtuda. Segage sibul, porgand ja maks. Valmis salat taimeõliga, et täita päevalilleõliga.
Retsept 5: salat krabipulgaõliga
See taimeõliga krabisalat rahuldab täiuslikult nälga ja värskendab. Nõus olevad köögiviljad ja oad annavad huvitava maitse ja meeldiva aroomi.
Vajalikud koostisosad:
- Krabipulgade või liha pakkimine - 200 g;
- Purk punaseid konserveeritud ube;
- Bulgaaria pipar - 1 tk .;
- Punane sibul - 1 tk .;
- Petersell ja till;
- 2 küüslauguküünt;
- Sool;
- Äädikas - 1 tl;
- Sidrunimahl ja oliiviõli - 2 spl. l
Valmistamismeetod:
Krabipulgad lõika väikesteks kuubikuteks. Pöörake oad kurnile ja laske vedelikul nõrguda. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, bulgaaria pipar - väikesteks kuubikuteks. Haki värsked rohelised peeneks. Haki küüslauk väga peeneks. Sega kõik koostisosad, maitsesta äädika, oliiviõli ja sidrunimahlaga.
Taimeõliga salatid - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Taimeõliga salatite maitse ja aroom võivad halvasti halveneda, kui võtate riknenud või rääsunud õli, seetõttu on äärmiselt oluline kontrollida toote kõlblikkusaega ning tagada selle säilitamiseks normaalsed säilitustingimused. Mis puudutab päevalilleõli, siis on parem kasutada tankimisel rafineerimata võimalust, kuna rafineeritud õli ei anna nõule soovitud maitset ja maitset.
Tootjad pakuvad klientidele otsepressitud taimeõlisid, mis on saadud orgaaniliste lahustite abil. Loomulikult on esimene kategooria eelistatav suurema kasu ja parema kvaliteedi tõttu. Levinud arvamuse kohaselt on talvel parem kasutada toitevat oliiviõli ja suvel kuumal ajal linaseemneid või kõrvitsat.
Salateid saab uuesti täita mitte ainult taimeõliga, vaid ka rikastatud tootega. Selleks lisatakse õlile erinevaid vürtse, maitseaineid ja ürte. Mõned eelistavad korduvtäitmiseks kasutada õlide segu (näiteks seesami päevalill jne).
Kommentaarid
Tänud artikli eest!
