Taimne supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Taimetoitlusega supid on populaarsed mitte ainult nende seas, kes eelistavad süüa ainult köögivilju ja puuvilju, vaid ka dieedil olevate ja tervisliku eluviisiga inimeste seas. Esimese roogi ettevalmistamine köögiviljapuljongis või puljongis või vees, millele on lisatud vürtse ja puljongikuubikuid. Taimetoitlasupp võib sisaldada väga erinevaid köögivilju, mida saab huvitavalt kombineerida ja omavahel kombineerida. Nii lisatakse supile tavalise kartuli kõrval kapsas, porgand ja sibul, tomatid, paprika, suvikõrvits, baklažaanid, erinevad rohelised ja kaunviljad (oad, herned jne). Köögiviljasupp sisaldab sageli seeni, pastat ja sojajuustu. Taimetoitlasupid on kuumad ja külmad, rohelised või püree tekstuuriga.
Taimne supp - toidu ja roogade valmistamine
Supi valmistamiseks peate eelnevalt valmistama köögiviljapuljongit või lahjendama keevas vees paar puljongikuubikut. Tavalisi vürtse ja ürte saate lihtsalt piirata. Kõik köögiviljad ja ürdid tuleb põhjalikult pesta, koorida ja tükeldada. Paprikast ja tomatist eemaldatakse varred ja seemned. Võite hakitud köögivilju eelnevalt spasserovat valmistada ja saate need kohe supi sisse panna.
Nõudest on vaja panni, praepanni, sõelat, noad, köögiviljakoorijad ja köögiviljafreesid, saumikserit, lõikelauda jne. Köögiviljasuppi serveeritakse sügavates taldrikutes või kaussi.
Taimsete suppide retseptid:
1. retsept: köögiviljasupp
See taimetoit osutub väga kuldseks, säravaks ja aromaatseks. See hõlmab mitmeid köögivilju, maitseaineid ja palju rohelisi. Nõu sobib suurepäraselt igapäevaseks söögiks ja veelgi parem on seda suvel valmistada, sest riigist pärit köögiviljasupp osutub veelgi maitsvaks.
Vajalikud koostisosad:
- Kartul - 4-5 väikest mugulat;
- 1 suur paprika;
- 2-3 küpset tomatit;
- Suur sibulapea;
- 2 keskmist porgandit;
- 2 puljongi seenekuubikut;
- Roheline petersell, till, koriander;
- Sool ja must pipar - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Kõik köögiviljad ja ürdid põhjalikult pestud. Vala potti vesi ja pane tulele. Puhastage kartulid, lõigake need väikesteks tükkideks (1,5-2 cm) ja visake vette. Lisage soola. Puhastage porgandid ja sibulad, hõõruge porgandid jämedale riivile ja tükeldage sibulad (võib purgis segada). Kuumutage pannil taimeõli ja pange kõigepealt sibul välja, praege veidi kuni kuldpruunini, seejärel pange sellele porgandid. Prae köögivilju umbes 3-4 minutit õrnal tulel. Vahepeal lõikasime pipra pooleks, eemaldasime seemned varre küljest ja lõikame umbes 5-6 mm laiusteks õhukesteks ribadeks.
Me levitame pipart porganditega sibulatele ja läbime kõik koos. Tomatid lõika väikesteks kuubikuteks. Lushe eemaldas nende nahad eelnevalt, nii et hiljem ta supi sisse ei ujunud. Selleks tehke väikesed jaotustükid ja kastke tomatid üheks minutiks keeva veega. Pärast seda eemaldatakse nahk kergesti. Me levitame tomatid köögiviljadesse ja hautame kõik koos suletud kaane all umbes kolm minutit. Selleks ajaks peaksid kartulid olema pool valmis. Panime kaste supi sisse, segame ja keedetakse suletud kaane all madalal kuumusel. Kuigi saate hakkida rohelisi. Viskame supi sisse 2 puljongikuubikut ja rohelisi. Lisage veidi soola ja pipra suppi ja keetke, kuni kartulid on valmis. Rohelised peavad keema 1-2 minutit.
2. retsept: taimetoit pelmeenidega
See taimetoitesupp vastab palju rohkem kui esimene, kuigi toodete koostis on peaaegu sama. Need muudavad supi toitainerikkamaks ja toitvamaks pelmeenid - väikesed taigna tükid, mis serveeritakse keevas valmis puljongis. Paljud taimetoitlased söövad mune, nii et selles retseptis küpsetatakse pelmeenid munaga. Saate neid küpsetada ilma munadeta - vee, jahu ja margariini peal, kuid pelmeenid on sel juhul kuju säilitamiseks halvemad.
Vajalikud koostisosad:
- Kartul - 3-4 tükki;
- Apelsini paprika;
- Kirsstomatid - 6-7 tükki;
- Violetne vibu - 1 tk .;
- 1 suur porgand;
- Petersell, till;
- Sool, must pipar;
- Jahu - silma järgi;
- 1 muna;
- Vürtsikad ürdid.
Valmistamismeetod:
Kõik köögiviljad ja ürdid põhjalikult pestud. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Täida kartulid piisavalt veega ja pane keema. Puhastage porgandid ja riivige need jämedale riivile, hakige sibul peeneks. Prae taimeõlis, kõigepealt sibul, seejärel lisage sellele porgandid. Paprika lõigake pooleks, eemaldage vars ja seemned, lõigake pipar väikesteks kuubikuteks. Me levitame pipart porganditega sibulatele 3-4 minutiga. Kirsstomatid lõika väikesteks kuubikuteks või viiludeks. Mõni minut pärast paprikat levitage tomatid köögiviljadesse. Röstimiseks võite maitsmiseks lisada lusikatäis tomatipastat. Niipea kui kartulid on peaaegu keedetud, panime prae pannile. Tükeldage rohelised noaga peeneks ja pange 5 minutiga välja. Supp soola ja pipart maitse järgi. Levitage teelusikatäis pelmeeni, tilgutades seda iga kord klaasi külma veega. Keetke suppi veel 4-5 minutit ja eemaldage pann tulelt. Kuidas pelmeene valmistada: valage sügavasse kaussi väike hunnik jahu, tehke kaev. Tassis raputage muna vähese veega ja kõigi kuivade ürtidega. Vala segu jahu ja sõtku tainas läbi. Taigen peaks välja paistma nagu paks hapukoor. Eemaldage tainas pooleks tunniks külmikusse, mille järel saab sellest pärit pelmeenid supi sisse laotada.
Retsept 3: taimetoitlane spinatisupp
Väga kerge, värskendav ja dieetne taimetoit. Nõu valmistatakse köögiviljapuljongil kartulist ja spinatist, maitsestatakse vürtside ja küüslaugu supiga.
Vajalikud koostisosad:
- Eelküpsetatud köögiviljapuljong - 500 g (või vesi puljongi kuubikutega);
- Kartul - 2 tükki;
- Küüslauguküünt;
- Sibul - 1 tükk;
- Külmutatud spinati pakkimine;
- Oliiviõli;
- Sidrunimahl;
- Sool ja must pipar - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Küüslauk ja sibul peeneks hakitud. Valage kastrulisse, milles supp keeb, 30 ml vett ja oliiviõli. Selles küüslaugu ja sibula segus pisut hautis. Puhastage kartulid, lõigake need väikesteks tükkideks ja pange need mõne minuti jooksul pannile. Kuubikutest valage pool köögiviljapuljongist või puljongist. Kui kartulid on keedetud, pange spinat välja ja valage ülejäänud pool puljongist. Keetke suppi, kuni koostisosad on valmis, seejärel praege kõik saumikseriga, maitsestage soola, pipra ja sidrunimahlaga. Vala taimetoit sügavatesse kaussidesse ja serveeri. Seda roogi saab serveerida madala rasvasisaldusega hapukoore, kuumade krutoonide või männipähklitega.
Retsept 4: köögivilja lillkapsa supp
Sellist tervislikku esimest kursust on väga lihtne ja kiire valmistada ning see osutub uskumatult maitsvaks, rahuldust pakkuvaks ja õrnaks. Lillkapsaga vegan-supp sisaldab ka kartulit, riisi, porgandit, sibulat ja rohelisi herneid.
Vajalikud koostisosad:
- Kartul - pool kilo;
- Lillkapsas - pool kilo;
- 1 sibul ja porgand;
- Pool tassi riisi;
- Konserveeritud roheliste herneste pank;
- 3 liitrit vett;
- Taimeõli;
- Petersell;
- Sool ja must pipar - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Kõik köögiviljad peske ja puhastage. Riisi keeva veega ja kuidas pesta. Lõika kartul ja sibul kuubikuteks. Riivi porgandid jämedale riivile. sorteerime lillkapsa eraldi õisikuteks. Keetke suures kastrulis vesi ja pange sinna kartulid, porgandid ja sibulad. Keetke köögivilju umbes 15 minutit. Seejärel pange riis ja lillkapsas välja. Hernestega valage vesi ja lisage see ka supile. Seejärel maitsesta supp soola, pipra ja mis tahes maitseainetega, mis sulle meeldivad. Vala veidi taimeõli. Keetke taimetoit suppi kõigi köögiviljade valmisoleku jaoks. Serveeri värskete hakitud rohelistega.
Retsept 5: köögiviljasupp rooskapsastega
See taimetoitlasupp on täis vitamiine, sest see sisaldab lisaks rooskapsastele ka paprikat, porrulauku, porgandit, ube, rohelisi ja küüslauku.
Vajalikud koostisosad:
- 100 g valget kuiva uba;
- Kartul - 1 mugula;
- Rooskapsad - 150 g;
- 1 porgand ja porru;
- Pool paprikast;
- Apteegitill;
- Oliiviõli - 30 ml;
- Küüslauguküünt;
- Hunnik rohelust;
- Sool;
- Vesi
Valmistamismeetod:
Keetke ööseks eelküpsetatud oad 40 minutit soolaga maitsestatud vees. Puljong jäta - see on ka kasulik. Puhastage porgandid ja hõõruge riivis, lõigake sibul rõngastega. Prae köögiviljad oliiviõlis. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks, tükeldage apteegitill ja jagage need sibulatega porganditeks. Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Rooskapsastega eemaldage ülemised lehed ja lõigake iga kahvel 4 tükiks. Haki rohelised peeneks. Valage oad koos puljongiga kastrulisse, lisage vesi, keetke keemiseni ja pange kartulid kapsaga. 10 minuti pärast pange rohelised välja. Keeda suppi veel 5 minutit, lisa hakitud küüslauk, keera pann kaanega välja ja jäta supp ligunema.
Taimetoitlasupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- toiduvalmistamiseks peate valima ainult värskemad ja küpsed köögiviljad, sest see on taimetoitesupi alus;
- mida rohkem on rohelisi supi sisse, seda parem;
- on soovitav lõigata kõik ühesuurused köögiviljad, seal ei sega mõned komponendid teiste maitset;
- taimetoitlussupi maitse ja aroom sõltuvad suuresti koostisosade panemise järjekorrast ja nende kuumtöötluse kestusest.
