Pannkoogid piimal - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pannkoogid piimal - üks levinumaid retsepte, mida koduperenaised kasutavad. Sellised pannkoogid on õhukesed, kerged ja väga maitsvad. Kõige sagedamini kasutatakse nisujahu, on võimalik võtta ka tatra- või kaerahelbeid.
Pannkookide paksus sõltub kasutatud jahust. Piima kõige õhemad pannkoogid on valmistatud nisujahust. Palju sõltub jahu kvaliteedist - soovitav on võtta kõrgeima kvaliteediga ja peene jahvatamisega tooteid. Teise klassi jahust või kliidest jahust saadakse paksemad ja kohevad pannkoogid.
Kaerahelbe- või tatrajahust pannkoogid osutuvad kõige lahti. Samuti võite katsetada ja proovida valmistada pannkooke piimaga erinevat tüüpi jahu segust.
Piimaga pannkooke saab küpsetada pärmiga või ilma. Viimasel juhul lisage taignale sooda või küpsetuspulber. Pärast taigna soovitud konsistentsi saavutamist on aeg pannkoogid ise küpsetada. Võib-olla ei saa te esimest korda ideaalset pannkooki küpsetada.
Kuid kolmandat või neljandat korda tulevad välja siledad ja korras pannkoogid. Taigna valamisel tuleks panni hoida kallutatuna ja teha ringikujulisi liigutusi, et tainas jaotataks pinnale ühtlaselt. Pärast pannkoogi alumise osa pruunistamist haakige see spaatliga ja keerake see teisele poole. Prae pannkooke mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Pannkooke küpsetatakse ainult kuumutatud pannil, määritud võiga või taimeõliga.
Valmis pannkoogi peale pange kindlasti tükk võid - pärast seda muutuvad pannkoogid elastsemaks ja õrnamaks. Nad pakuvad pannkooke piimas hapukoore, suhkru, mee või moosiga. Pannkookidesse võite mähkida ka mis tahes täidise: kodujuust rosinate või kuivatatud aprikoosidega, liha, kana seentega, kapsas riisi ja munaga, suitsukana või lõhe või mis tahes magusad täidised.
Pannkoogid piimaga - toidu ja roogade valmistamine
Piimaga pannkookide küpsetamise edukus sõltub suuresti kasutatavate roogade tüübist. Parim on küpsetamiseks võtta malmist pann.
Kui see pole saadaval, teeb kõik paksu põhjaga ja mittenakkuva kattega pannid. Paani suurus peaks vastama pannkookide soovitud läbimõõdule. Nõude jaoks on vaja ka kaussi, milles taigna, kühvel, spaatli, kahvli või viski, nuga ja pintsel sõtkutakse panni rasvamiseks. Lisaseadmetest vajate mikserit - selle abiga saate hõlpsalt tainast segada ja kõik tükid purustada.
Toodete valmistamine seisneb jahu sõelumises, suhkru, soola ja muude puistetoodete vajaliku koguse mõõtmises. Piima kuumutatakse tavaliselt.
Pärmi kasutamisel lahjendatakse neid väikeses koguses sooja piima või veega. Samuti peate eelnevalt sulama või.
Piimaga pannkookide retseptid:
1. retsept: pannkoogid piimas
Piimas olevad pannkoogid on väga õhukesed ja kerged, neid võib süüa hapukoore, mee või mis tahes täidisega, mis neisse pakitakse. Retseptis on kasutatud jahu, suhkrut, muna, soola ja piima.
Vajalikud koostisosad:
- Piim - 0,5 liitrit;
- 3 muna;
- 1-1,5 tassi jahu;
- Suhkur - 0,5-1 spl. l .;
- Sool - pool tl;
- Taimeõli - 15-30 ml.
Valmistamismeetod:
Murra munad sügavasse kaussi ja löö kahvliga läbi. Valage pooleks piim. Lisage segule suhkur ja sool. Kõik segatakse põhjalikult. Suhkru kogus sõltub pannkookidega täidisest.
Magusate pannkookide jaoks võite lisada veidi rohkem suhkrut ning liha- ja soolase suhkru täidiste puhul peaks seda olema vähem.
Sõeluge jahu ja valage järk-järgult piimjas-munasegusse. Jahu korraga on parem mitte valada - peate vaatama konsistentsi.
Seejärel valage sisse ülejäänud piim ja segage kõik hoolikalt. Tüvede vältimiseks on parem kasutada segisti. Vajadusel lisage veel jahu. Tainas peab olema vedela hapukoore konsistentsiga. Taigen peaks olema mõõdukalt õhuke, kuid mitte vesine. Liiga paksu tainas saate lisada rohkem piima ja vedelikus - jahu.
Valmis tainas lisage taimeõli. Kui lisate võid, muutuvad pannkoogid jämedaks ja poorseks. Kuumutatud pann määri võiga ja haki pannkoogid piimas praadima. Taigna valamisel tuleks panni taina ühtlaseks jaotamiseks hoida nurga all ja ringikujuliselt. Kõik tuleks kiiresti ära teha. Prae pannkook kuldpruuniks ja keera see ümber. Kui pannkoogid on rebenenud, siis mitte piisavalt jahu.
Retsept 2: Pannkoogid piimas "Võrk"
Sellised piimaga pannkoogid on valmistatud lahtiselt, õrnalt ja õhukeselt. Lisaks peamistele koostisosadele kasutab retsept veidi soodat ja keefirit - need on koostisosad, mis muudavad pannkoogid nii õhuliseks.
Vajalikud koostisosad:
- Poolteist tassi jahu;
- Suhkur - 1 spl. l .;
- Munad - 2 tk .;
- Sool - pool tl;
- Klaas piima;
- Pool liitrit keefirit;
- 1 tl sooda;
- Taimeõli
Valmistamismeetod:
Vala keefir kastrulisse ja kuumuta seda pisut. Me purustame munad keefiriks, lisage suhkur ja sool. Kõik korralikult segatud, lisage sooda. Seejärel valage jahu ja segage kõik segistiga. Tainas olevad tükid ei tohiks olla. Konsistentsi peal olev tainas peaks olema sarnane paksu koorega.
Pange piim keemiseni ja hakige pidevalt segades õhukese vooluna tainasse. Liiga õhukesele tainale võite lisada veel veidi jahu. Seejärel lisage 15-30 ml taimeõli ja segage kõik uuesti. Küpsetage pannkoogid paremini malmist pannil. Kuumutatud pann määri võiga ja haki pannkooke piimas küpsetama.
Retsept 3: Pannkoogid piimaga tärklise ja vaniljega
Selles retseptis saate valmistada piimaga õhukesi ja väga maitsvaid pannkooke. Retsept on nii hea, et proportsioone ei soovitata muuta. Pannkoogid praetakse väga kiiresti - 1 minut mõlemalt poolt.
Vajalikud koostisosad:
- Pool liitrit piima;
- 4 spl. l kartulitärklis (slaidita);
- 4 spl. l jahu (slaidiga);
- 4 muna;
- Sool ja suhkur maitse järgi;
- Vanilliin - maitsta;
- 30-45 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
Sega omavahel jahu, sool, suhkur, tärklis ja vanill. Piim kuumutatakse. Me purustame munad ja valame õhukese oja piima. Kõik segage hoolikalt ja lisage õli. Jätke tainas umbes 20 minutiks.Kuumutage pann ja määrige võiga. Vala tainas nii, et see kataks õhukese kihiga ühtlaselt panni pinna.
Kuna tärklis vajub põhja, on soovitatav tainas enne igat kühveldamist segada. Isegi kui tundub, et tainas on vedel - pole vaja jahu lisada. Pannkoogid peaksid olema väga õhukesed ja "pitsilised".
Selliseid pannkooke saab panna suitsukana või kala, kodujuustu rosinate või küüslaugu-juustu seguga. Valikud - mass.
Retsept 4: Pannkoogid pruulitud piimaga jogurtiga
Piima ja jogurtiga kohupiimapannkoogid on spetsiifilise struktuuriga, kuid need pole vähem maitsvad. Retseptis kasutatakse piima, jahu, suhkrut ja soola, küpsetuspulbrit ja jogurtiga piima. Sellised pannkoogid meeldivad kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Vajalikud koostisosad:
- Veerand teelusikatäit soola;
- Suhkur - 3-4 spl. l .;
- 250 ml keeva veega;
- 1 tl küpsetuspulbrit;
- 8-9 art. l jahu;
- 250 ml piima ja jogurtit;
- 2 muna;
- Või;
- 9. Taimeõli.
Valmistamismeetod:
Vahusta munad soola ja suhkruga. Vala juurde piim ja jogurt, sega kõik korralikult läbi. Vala jahu ja segage segu kuni ühtlaseks. Taigna konsistents peaks sarnanema hapukoorega. Seejärel valage küpsetuspulber, kuid ärge segage! Seejärel valage jahe keeva veega.
Määri kuum pann taimeõli abil ja prae pannkoogid mõlemalt poolt. Tainast ei pea liiga palju valama, muidu on pannkoogid paksud. Iga kuuma pannkoogi jaoks pange tükk võid.
Retsept 5: Pannkoogid piima ja pärmiga
Pärmiga pannkoogid piimaga on väga maitsvad ja kohevad. Ideaalne nii magusate kui ka soolaste täidiste jaoks.
Vajalikud koostisosad:
- 330 g jahu;
- 2,1 suur muna;
- 20 g suhkrut;
- 7 g pärmi ja soola kohta;
- 25 g võid;
- 550 ml piima.
Valmistamismeetod:
Kuumutage piim, valage väike osa ja lahjendage selles pärm. Jätke umbes 10 minutit.Värske pärmi jaoks vajate 20 minutit.
Piima teises osas lahjendame soola ja suhkrut, seejärel lisage piim pärmiga. Sega kõik läbi, murra muna ja lisa jahu. Vala ghee tainasse ja klopi kõik mikseriga läbi. Saadud tainas peaks olema vedela hapukoore konsistents. Jätke tainas 3-4 tunniks soojas kohas. Segage perioodiliselt.
Küpsetasime võiga kuumutatud pannil pannkooke. Pannkookide paksus on umbes 3 mm.
6. retsept: pannkoogid piimas jogurtiga
Veel üks lihtne, kuid maitsev piimaga pannkookide retsept. Erinevus nende pannkookide ja muude retseptide vahel on jogurti kasutamine.
Vajalikud koostisosad:
- 2 muna;
- Pool tassi suhkrut;
- Poolteist tassi jogurtit;
- Pool tassi piima;
- Tl soodat;
- Veerand teelusikatäit soola;
- 2 tassi jahu;
- 45 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
Vahusta munad suhkru ja soolaga, seejärel vala sisse jogurt. Sõeluge jahu ja valage järk-järgult soodaga. Vahusta tainas mikseriga, siis vala sisse piim ja sega kõik uuesti. Kata anum taignaga salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
Seejärel tainas paksenes pisut, nii et võite lisada väikese koguse keedetud vett. Taigna konsistents peaks sarnanema vedela hapukoorega. Lisage taimeõli ja segage kõik hästi. Küpsetame pannkooke võiga kuumutatud praepannil mõlemalt poolt.
Pannkoogid piimaga - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Kui pannkoogid on pidevalt rebenenud, proovige tainasse lisada rohkem jahu. Kui need on vastupidi väga tihedad ja paksud, tähendab see, et peate valama sooja piima;
- Kui täidise jaoks küpsetatakse pannkooke, on parem pannkooki praadida ainult ühel küljel. Täidis asetatakse sellisel juhul praetud küljele. Teine pool pruunistatakse pannil või ahjus.
Piimaga pannkookide keetmise kõige levinumad vead:
- Taina liiga intensiivne piitsutamine toob kaasa asjaolu, et pannkoogid võivad muutuda "kummiks";
- Kui soodat pole piisavalt lunastatud, võib valmis pannkookidel olla ebameeldiv maitse;
- Peate õigesti määrama munade arvu. Munade taigna üleküllus pannkoogid näevad välja nagu munapuder või munavaht ning munade puudumisel võivad pannkoogid laguneda;
- Et pannkookide servad poleks kõrbenud, ei pea te suhkrut tainasse nihutama;
- Tainas liiga palju võid muudavad pannkoogid liiga rasvaseks, läikivaks ja maitsetuks.
