Lihapallid riisiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lihapallid - teisel kohal asuv liharoog, mis on hakklihapall. Lihapallid vastavalt riisiga valmistatakse hakitud keedetud riisi lisamisega. Samuti hakkitakse hakklihasse mõnikord mune, riivitud juustu, köögivilju, kuivatatud puuvilju, kartulipüree, kreekerid, leiba, sibulat, küüslauku, köögivilju ja maitseaineid. Lihapallid riisiga võib praadida pannil, küpsetada ahjus, keeta aeglases pliidis või aurutada või hautatud kastmes.
Lihapallide keetmiseks kasutatakse mis tahes liha- või kalahakkliha: sealiha, veiseliha, lambaliha, vasikaliha, kana, roosa lõhe jne. Saate süüa lihapallid, näiteks läätsed ja riis. Lihapallide (vastupidiselt lihapallidele) eripäraks on see, et need on õrnemad, mahlasemad ja lahti. Need on omadused, mida riis roogile annab. Riis ise lisatakse valmis või poolküpsetatud kujul. Lihapallide keskmine läbimõõt on 4–6 sentimeetrit. Lastele teevad lihapallid veelgi vähem - umbes 3 sentimeetrit.
Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest: kõigepealt valmistage hakkliha ja valmistage sellest pallid. Seejärel praetakse lihapallid õlis, valatakse kaste ja lastakse hautatud kastmesse haududa. Võite hautada lihapallid tomati, hapukoore või hapukoore-tomatikastmes. Kastmesse lisatakse mõnikord vett, suhkrut, jahu või tärklist. On vaja valmistada selline kogus kastet, nii et see kataks lihapallid peaaegu täielikult. Kui kaste ei olnud piisav, võite lisada keedetud vett. Pärast keetmist hautatakse lihapallid umbes 20-25 minutit.
Serveeri kuumad lihapallid riisiga koos iga lisandiga: kartulipüree, tatar või köögiviljad.
Lihapallid riisiga - toidu ja roogade valmistamine
Lihapallide küpsetamiseks riisiga võib vaja minna: praepanni, küpsetusahju ahjus, fooliumit, sõela, nuga, lõikelauda, riivi, kastrulit ja saumikserit. Kui lihapallid küpsetatakse ahjus, tuleb see eelkuumutada. Serveeri lihapallid tavaliste põhiroogade serveerimisplaadil koos kõrvalrooga.
Lihapallide küpsetamiseks riisiga peate valmistama tooteid: riis sorteerima, loputama ja keetma kuni keedetud, kurnata vesi läbi veega. Samuti peate hakklihale lisama puuduvad koostisosad: sibul, köögivilja röstimine, munad ja maitseained. Kastme valmistamiseks peate jahu sõeluma, mõõtma välja hapukoore, tomatipasta ja vee õige koguse.
Riisi lihapallide retseptid:
Retsept 1: lihapallid riisiga
Lihapallid riisiga valmistatakse tavalisest jahvatatud veiselihast, mida lisatakse sibulatele ja maitseainetele. Selles retseptis küpsetatakse lihapallid ahjus, nii et need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kasulikud.
Vajalikud koostisosad:
- 400 grammi hakkliha;
- 2 sibulat;
- 1 muna;
- Pool tassi riisi;
- 2-2,5 st. l tomatipasta;
- 200 g majoneesi;
- Sool, must pipar - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Haki sibul, lisa valmis hakklihale, murra sinna muna, maitsesta soola ja pipraga. Kõik nagu me segame. Sorteerime riisi välja, loputame, küpsetame soolaga maitsestatud vees valmis, paneme nõusse ja jahutage. Siis peate segama riisi hakklihaga ja lisama lusikatäis tomatipasta. Me kaetakse praepann majoneesiga, moodustatakse hakklihast väikesed pallid ja pange need pannile piisavalt tihedalt (kuid ilma külgi purustamata). Eraldi kausis segage ülejäänud tomatipasta, majonees ja sool pipraga. Valage segu 2 tassi vett ja segage hoolikalt. Täida kaste lihapallidega. On vaja, et kaste kataks lihapallid peaaegu täielikult. Kui tundub, et segu on väike, saate siiski väikese koguse vett pasta ja majoneesiga lahjendada. Kuumutage ahi ja seadke pann pooleks tunniks seisma.
Retsept 2: lihapallid riisi ja seentega
Sellised lihapallid riisi ja seentega osutuvad õrnaks, mahlakaks ja pehmeks, sisaldades palju aromaatseid kastmeid. Seened on suurepäraselt ühendatud hakklihaga ja annavad roogile maitsva aroomi ja pikantsuse. Et roog oleks võimalikult kasulik, on parem küpsetada lihapallid ahjus.
Vajalikud koostisosad:
- 300 grammi hakkliha;
- 200 g šampinjone;
- 50 g kõva juustu;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- Pool tassi riisi;
- Vesi - pool tassi;
- Klaas paksu tomatimahla;
- 2 spl. l jahu või tärklis;
- 45 ml hapukoort;
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- Suhkur - 1 tl;
- Rohelised
Valmistamismeetod:
Pese riis, kuumuta kuni pakkumiseni ja jahuta. Peseme seened, puhastame sibulad ja küüslaugu ning jahvatame need segistis kokku (kuid mitte pudruks). Pange riis hakkliha, hakitud seened, küüslauk ja sibul, riivitud juust ja rohelised. Maitsesta segu maitse järgi pipra ja soolaga. Kõik hoolikalt segatud. Me valmistame hakklihast väikesed pallid ja paneme kuumakindlasse vormi. Tomat sega eraldi kausis hapukoore ja suhkruga. Poole klaasi veega lahjendatud jahu või tärklis. Kombineerige lahustatud jahu tomati-hapukoore seguga ja valage lihapallid kastmesse. Kata vorm fooliumiga ja eemalda eelkuumutatud ahjus 45-60 minutit.
Retsept 3: lihapallid riisiga aeglases pliidis
Lihapallid riisiga aeglases pliidis on mahlased, dieediga ja väga tervislikud. Lisaks ei pea te kulutama palju aega toiduvalmistamisele - tehke lihtsalt hakkpallid ja asetage aeglasesse pliiti. Seade hoolitseb ülejäänu eest.
Vajalikud koostisosad:
- Nael jahvatatud veiseliha;
- 2 sibulat;
- Pool tassi riisi;
- 1 muna;
- 30 ml tomatipastat;
- 2 spl. l jahu;
- 30 ml hapukoort.
Valmistamismeetod:
Haki sibul ja lisa täidisele, murra sinna 1 muna. Pese riis, kuumuta kuni pakkumiseni ja jahuta. Levitage lihale. Maitsesta soola ja lemmikvürtside seguga. Valmistame hakkliha väikesed lihapallid. Valmista kaste eraldi: sega väike kogus vett jahu, tomatipasta ja hapukoorega. Levitage lihapallid aeglases pliidis ja valage keedetud kaste. Maitse jaoks võib panna sibularõngad. Valige kustutamise võimalus 60 minutiks. Kui aeg on möödas, avage multikookeri kaas ja nautige mahlaseid maitsestatud krokette riisiga.
4. retsept: lihapallid riisi ja kalaga
Selliseid lihapallid riisi ja kalaga saab advendiperioodil küpsetada. Nõu osutub mitte vähem maitsvaks ja isuäratavaks. Kala lihapallide retsept sisaldab ka kapsast, sibulat, ube, porgandit ja maitsestamist sidrunimahlaga.
Vajalikud koostisosad:
- 1 värske külmutatud roosa lõhe;
- Pool tassi riisi;
- 100 g valget kapsast;
- 2 sibulat;
- 1 väike porgand;
- 1 purk valgeid ube;
- Klaas valget poolmagusat veini;
- Sool, must pipar - maitse järgi;
- 15 ml sidrunimahla;
- Rohelised - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Keeda riisi kuni soolaga maitsestatud vees keema, jahuta. Sibul hakitud, eemaldage kapsa pealmised lehed. Kerige läbi hakklihamasina kalafilee koos kapsa ja sibulaga. Maitsesta hakkliha soola ja pipraga, lisa keedetud riis. Vormi hakklihast väikesed pallikesed. Küpsetage küpsetusplaat õliga ja pange lihapallid tihedalt. Haki sibul peeneks, riivi porgandid. Pass köögiviljad taimeõlis. Pange oad koos vedelikuga kaussi, lisage praetud köögiviljad ja valage klaasi veini. Laske segu läbi segistist. Lisage soolakaste ja valage sinna sidrunimahl. Kuumutage ahi, valage lihapallid kastmega ja saatke 25 minutiks ahju. Selliseid lihapallid saab serveerida mis tahes lisanditega. Serveerimisel puista peale värsket hakitud maitserohelist.
Retsept 5: lihapallid läätse riisiga
Selliste lihapallide koostis ei sisalda liha ega kala - ainult läätsi ja köögivilju. Kuid roog ei tee seda halvemaks. Seda retsepti saavad märkida taimetoitlased ja lihtsalt paastunud inimesed. Riis ja läätsed on omavahel suurepäraselt ühendatud ja imenduvad kehas hästi.
Vajalikud koostisosad:
- 150 g kleepuvat riisi;
- 100 g läätsi;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- Vürtsid - pool tl;
- 45 ml tomatipastat;
- Sool ja suhkur - pool tl;
- Taimeõli - 80-90 ml;
- 1 spl. l jahu.
Valmistamismeetod:
Peseme läätsed, valame 200 g vett ja lastakse keeda pool tundi. Läätsed imavad peaaegu kogu vett. Pese riis, vala 150 g vett ja seadke kõrgele tulele. Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust madalaks ja hautage kaane all umbes 7 minutit. Lülitage tule välja ja jätke riis 10 minutiks kaane alla. Haki sibul, riivi porgand, prae kõik koos taimeõlis kuldseks. Jahvatage läätsed segistis, lisage riis, röstige ja maitsestage soola ja vürtsidega. Kõik hoolikalt segatud. Valmistame hakklihast lihapallid ja praeme õlis. Kastme valmistamiseks peate segama tomatipasta ja jahu poole teelusikatäie suhkru ja soolaga. Võite kastme valada praadimispallidega. Pärast keetmist kaste pakseneb, mille järel saab tule välja lülitada, katta kaanega ja jätta 5 minutiks leotama.
Retsept 6: lihapallid riisiga "itaalia keeles"
Suurepärane pearoog, mis meeldib nii meestele kui naistele ja lastele. Itaalia lihapallid on keedetud riisiga väga lihtsalt ning on väga maitsvad, ilusad ja isuäratavad.
Vajalikud koostisosad:
- 1 kana muna;
- 50 g parmesani;
- Rohelised - maitse järgi;
- 2 spl. oliiviõli;
- 100 g peekonit;
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- 100 grammi riisi;
- Nael jahvatatud veiseliha;
- Sibul - 1 tk.
Valmistamismeetod:
Keetke riisi kuni keedetud, laske see läbi sõelu ja jahutage. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Laotame riisi hakklihas välja, lisame praetud sibula ja hakitud maitserohelise, klopime muna lahti ja maitsestame soola ja pipraga. Hakkige hoolikalt sõtkuma. Me moodustame väikesed pallid. Iga pall mähitakse peekonivarre sisse ja kinnitatakse hambaorkuga. Prae lihapallid oliiviõlis mõlemalt poolt ja aseta 15 minutiks eelkuumutatud ahju. Hõõrume juustu peenele riivile ja puistame sellele kuuma Itaalia riisi lihapallid. Saadetud ahjus veel 5 minutit, et juust sulaks. Serveeri lihapallid riisiga koos ükskõik millise lisandiga.
Lihapallid riisiga - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- roa mahlasemaks muutmiseks on soovitatav hakkliha jaoks valida rasvaga liha;
- lihapallide mittepõletamiseks on parem toiduvalmistamisel mitte kasutada emailitud nõusid;
- paljude koduperenaiste seas levinud viga on kotletide põhimõttel toiduvalmistamine;
- Serveeri lihapallid peavad olema kastmes, milles neid hautatud;
- kottidest aurutatud riisi saab kohe täidisele lisada - riis “jõuab” lihapallide hautamiseni;
- Pühadelaua jaoks võite iga lihapalli sisse panna üllatuse: rosinad, ploomid, pähklid, marineeritud kurgid jne.
