Kellele ei meeldi klassikaline vene hodgepodge? Olen kindel, et neid lihtsalt ei leita. Lõppude lõpuks on hodgepodge rikkalik maitse, mitmesugused happed, arvukus lihatooteid, suitsutatud maitse!
Reeglina valmistavad säästlikud koduperenaised seda esimest kursust ainult siis, kui külmkapis on kogunenud palju erinevaid lihatoodete jääke. Lisaks neile sisaldab solyanka koostis kohustuslikke koostisosi: marineeritud kurgid, sidrun, tomatipasta, oliivid ja igasugune suitsutatud toit. Solyanka klassikalises retseptis on endiselt üks nüanss: see ei tohiks sisaldada kartulit, riisi, pastat. Lisaks asetatakse sidrun ja oliivid, ehkki selles retseptis hädavajalikud, enne serveerimist otse igale taldrikule.
Peab ütlema, et hodgepodge on meelelahutuslik, kuna kujutlusvõimet ühendades saate seda roogi iga kord väga erineva maitsega.
Koostis:
- sealiha - 200 grammi,
- sea neerud - 2 tükki,
- süda, maod - 100 grammi,
- suitsusink - 1 tk,
- piimavorst või vorstid - 200 grammi,
- Marineeritud, marineeritud või tünnikurgid - 3 tükki,
- sibul - 1 tk,
- porgandid - 1 tk,
- Tomatipasta - 2 spl,
- loorberileht
- küüslaugu herned,
- nelk - 2 tükki,
- sool maitse järgi
- must pipar,
- sidrun - serveerimiseks,
- taimeõli - praadimiseks.
Samm-sammult retsept hodgepodge valmistamiseks (koos fotoga):
Solyanka ettevalmistamisel tekivad suurimad raskused sea neerude ettevalmistamisel. Leotame neid ööseks ja hommikul loputame, täidame uue veega ja paneme keema. Keetmise ajal vahetage vett veel paar korda. Kui pungad on keedetud, lõigake need kuubikuteks.
Neerudega paralleelselt panime maod ja südame ühte potti, mille siis ka kuubikuteks lõikasime.
Peske sealiha, lõigake see kuubikuteks, koorige sibulad ja pange nelgid. Pange kõik kastrulisse, lisage loorberileht, küüslauk ja pange tulele.
Vahepeal tükeldage ja praege kurgid taimeõlis.
Me teeme sama vorstis.
Koorige porgandid, riivige ja praege.
Praetud porgandid, vorst ja kurgid pane plaadile.
Suitsusinkis eraldage liha kondist, lõigake see kuubikuteks.
Kui puljong on keedetud, pange sinna valmistoidud: praetud porgandid, vorst, kurk, keedetud neerud, süda, maod ja singiliha.
Keedetud sibul on vajalik ainult puljongi maitsmiseks, seetõttu visame sibula ära. Maitsesta solyanka vürtside, tomatipasta ja sega. Keetke kõik koos veel 5 minutit ja lülitage tule välja.
Solyanka söötmiseks pange igale plaadile viil sidrunit ja paar oliivi.
