Kodujuustu pelmeenid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Vareniki on kogu maailmas tuntud Ukraina rahvusköögi roog, mis on saadud pelmeenidest ja mida armastavad kõik, nii täiskasvanud kui ka lapsed. Pelmeenid sobivad hästi nende mitmekülgsuse poolest. Neid saab valmistada hapnemata tainast mis tahes täidisega - puu-, köögivilja-, liha- ning valmistada nii magusat kui ka soolast.
Kodujuustuga pelmeenid on head, sest seda rooga söövad mõnuga isegi need, kes puhtal kujul kodujuustu väga ei armasta. Kodujuust on väga kasulik toode, eriti lastele, kuna see sisaldab palju valku ning õigetes rasvade ja süsivesikute vahekorras. Soovitavalt on kodujuust mitu korda nädalas, hommiku- või lõunasöögiks. Kuid selleks, et see roog oleks meeldivam ja maitsvam, valmistage maitsvaid pelmeene, tavalisi või laisaid. Kodujuustuga pelmeene saab valmistada nii magusal kujul kui ka pearoa kujul.
Kohupiimaga pelmeenid - toodete ja roogade valmistamine
Arvatakse, et pelmeenid teevad seda lihtsalt. See on tõsi, kuid nagu iga roa valmistamisel, on ka siin oma nüansid.
Selleks, et pelmeenid maitsvaks osutusid, on soovitatav kasutada keskmise rasvasisaldusega värsket kodus valmistatud kodujuustu. Selleks, et kodujuust ei sulaks küpsetamise ajal pelmeeni sees, ärge pange täidisesse palju suhkrut, vaid võite lisada hakitud maitserohelist või rohelist sibulat. Kui kasutate rasvast kodujuustu, pigistage see enne toiduvalmistamise alustamist põhjalikult lahti ja lisage sellele munakollane.
Maitsvate pelmeenide oluline punkt on tugev taigna kest (nii et täidis ei kuku küpsetamise ajal välja) ning samal ajal õrn ja õhuline. Järgige allpool kirjeldatud taigna valmistamise retsepte ja pelmeenid, mille saate lihtsalt täiuslikuks!
Kodujuustuga pelmeene saab keeta nii aurutatult kui ka traditsioonilisel viisil, keetes jahutooteid kastrulis veega. Kui otsustate pelmeene küpsetada paariliseks, siis pole vaja kasutada topeltkatelt - tõmmake kastrul pooleldi vett täis, marli ja asetage pelmeenide pinnale. Kata pann kaanega ja lase pelmeenidel 5–7 minutit küpseda.
Kui küpsetate pelmeene pannil, laske sellel olla piisavalt lai.
Kodujuustuga pelmeenide retseptid:
Retsept 1: Pelmeenid kodujuustuga maitserohelisega (maitsev)
Selle retsepti järgi küpsetatud kodujuustuga pelmeene saab serveerida hapukoorega ja piserdada hakitud maitserohelisega. See roog on maitsev ja rahuldav, serveerige seda kõige paremini õhtusöögiks.
Vajalikud koostisosad:
Taigen pelmeenide keetmiseks
- Jahu 1 tass
- Vesi 1 tass
- Päevalilleõli 2 supilusikatäit
- ½ tl soodat
- Sool
Täidise jaoks
- Kodujuust 250 grammi
- Kana muna 1 tk
- Dill
- Sool
Valmistamismeetod:
- Sõtku pelmeenide taignaks kodujuustuga. Selleks segage sügavas nõus läbi sõela sõelutud jahu, sooda ja sool. Kuumutage klaas vett, keetke keemiseni, lisage vette taimeõli ja valage segu seejärel jahu. Arvatakse, et pelmeenide tainas tuleks sõtkuda külmas jäises vees, kuid see on vaid üks kõige tuntumaid meetodeid. Segage kõigepealt lusikaga, kuni segu on kuum, ja seejärel, kui see on külm, segage tainas kätega, kuni see muutub pehmeks ja elastseks.
- Piserdage laua puhta pinna peale puhas jahu kiht ja rullige tainas rulli tihvti abil umbes 2-2,5 sentimeetri kihiks. Tass moodusta tainast ringid. Sellisest taignast valmistatud pelmeenid on väga maitsvad, isegi kui tainas on paks.
- Valmista täidis. Pese rohelised, kuivatage paberrätikutega ja lõigake võimalikult väikesteks. Vahusta kodujuustumuna, lisa sool, till ja sega.
- Pange lusikatäis kodujuustu täidist saia tassi keskele ja ühendage pelmeeni servad. Proovige servad võimalikult tihedalt sulgeda, et pelmeen toiduvalmistamise ajal laiali ei kukuks.
- Vesi pannil, kus pelmeenid keema hakkavad, lase keema ja lisa sool. Pange pelmeenid pannile ja niipea, kui need kerkivad, küpseta umbes 3-4 minutit.
Retsept 2: magustoidud pelmeenid kodujuustuga
See magusate pelmeenide retsept rõõmustab väikeseid, kes pole magustoitude suhtes ükskõiksed. Ärge pange täidisesse palju suhkrut, vastasel juhul sulab see keevas vees ja pelmeen kukub laiali. Serveeri jahutatult, kasttes hapukoorega ja puista peale tuhksuhkrut. Samuti oleks pelmeenidele sobiv lisada moosi, moosi, kondenspiima. Selliste pelmeenide täidises võite lisada ka rosinaid, viilutatud kuivatatud aprikoose või suhkrustatud puuvilju.
Vajalikud koostisosad:
- Kodujuust 250 grammi
- Kana muna 1 tk
- Vanilje
- Suhkur
Valmistamismeetod:
- Sõeluge jahu puhtale lauaplaadile ja pange see slaidile. Tehke oma kätega jahu kaev ja lisage suhkur, natuke soola ja üks muna, seejärel valage vett (parem on vett veidi kuumutada). Segage kätega hästi läbi ja tehke tükk tainast, pange see pooleks tunniks kõrvale.
- Vahusta kodujuustumuna, lisa veidi suhkrut, vanilli, sega.
- Niipea kui tainas on infundeeritud, rullige see rulli tihvtiga puhtale jahuga lauale. Tehke õhuke kiht ja klaasist lõigatud ringide abil tulevasteks pelmeenideks.
- Laota lusikaga iga kruusi keskele kodujuustutäidis. Ühendage pelmeenide servad märgade kätega.
- Pange tulega veega kastrul, milles te pelmeene küpsetate. Niipea, kui pannil olev vesi keeb, pange sinna keedetud pelmeenid. Niipea kui need tärkavad, keetke pelmeene paar minutit, sirutage lusikaga välja ja serveerige.
Retsept 3: Laisk pelmeenid kodujuustuga
Paljud inimesed mäletavad laisaid pelmeene lasteaia ajast, kus need olid eriti maitsvad. Selliseid pelmeene on väga lihtne küpsetada, sest nimi räägib iseenda eest. Tegelikult ei näe see roog päris pelmeenidena, vaid meenutab taigna sõtkumise retsepti. Need pelmeenid ei kuku täpselt laiali ja saavad lihtsalt kätte.
Vajalikud koostisosad:
- Kodujuust omatehtud 400 grammi madala rasvasisaldusega
- Munakollane 4 tükki
- Või 50 grammi
- Suhkur
Valmistamismeetod:
- Kodujuust tuleb sõeluda läbi segisti või sõela, kui see on jämedateraline. Tegelikult ei saa te seda teha, kuid mida vähem on kodujuustu teri, seda õrnemad on laisad pelmeenid.
- Sulata või.
- Vahusta munakollastes kodujuustu hulka, lisa suhkur ja sool, vala sulatatud või, sega.
- Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage kohupiimale õhuke voog, segage hästi.
Kui kasutate rasvast kodujuustu, mis on märjem kui madala rasvasisaldusega, lisage siis rohkem jahu.
Tehke saadud tainast vorst ja lõigake see noaga pelmeenideks - peate saama vabas vormis pelmeene. Pärast seda keetke neid keevas vees umbes 5–7 minutit, kuni see on valmis, ja serveerides lahtise lusikaga lauale.
Retsept 4: Laisk pelmeenid kodujuustu ja mannaga
Manna ja kodujuustu kasulikud omadused on üsna edukas ühendada nõusse, mida nimetatakse "laisad pelmeenid". Parim on võtta madala rasvasisaldusega kodujuust või see, mis sisaldab väikest protsenti rasva. Aga kui teil on laos ainult rasvast kodujuustu, siis tuleks peibutisi panna natuke rohkem, 2-3 supilusikatäit. Pange tähele, et selle retsepti jaoks pole jahu vaja.
Vajalikud koostisosad:
- Kodujuust 300 grammi madala rasvasisaldusega
- 5 supilusikatäit manna
- Kana muna 2 tükki
- Vanilje
- Suhkur
- Sool
Valmistamismeetod:
- Kodujuustu tuleks hõõruda läbi sõela või hakkida segistiga. See samm pole kohustuslik, kuid roog on palju õrnem ja õhulisem.
- Klopi muna suhkru, vanilli ja soolaga segistis või blenderis kaussi, lisa kodujuust ja manna, sega uuesti ja jäta viisteist minutiks manna paisuma. Sellisest “taignast” on vorsti võimatu valmistada ja tükkideks lõigata, sest pelmeenid moodustuvad lusikaga.
- Pange pott pliidile, milles küpsetate pelmeene, viige vesi keemiseni. Lusikas kastke kohupiima mass keevasse vette ja keetke "pelmeene" umbes 5 minutit. Eemaldage pelmeenid pelmeeniga ja asetage taldrikule. Serveeri, kasttes moosi või kondenspiimaga.
Kodujuustu pelmeenid - parimate kokkade saladused ja kasulikud näpunäited
- Kas saate kodujuustuga pelmeene või mitte, sõltub suuresti kodujuustust. Kui juust on rasvane või puderjas, lisage ühendamiseks veel manna- või munakollast. Kuid kõige parem on kasutada madala rasvasisaldusega kodujuustu, jahvatada läbi sõela või segisti. Eemaldage kohupiimast kogu vedelik, pigistage see hästi ja segage seejärel munakollastega.
- Maitsvate pelmeenide üks saladus on sõelutud jahu. Katse seda komponenti sõelutakse mitte prahi puhastamiseks, vaid hapnikuga varustamiseks.
- Kui küpsetate tavalisi pelmeene, siis ärge pange palju suhkrut. Suhkur sulab kuumas vees ja seeläbi taina. Parem on puista suhkru valmis sööki.
- Lazy kodujuustuga pelmeenid on eriti maitsvad, kui neid keedetakse aeglases pliidis. Kui teil on see imeline masin, siis valige režiim "Aur". Sel viisil valmistatud pelmeenid ei kaota oma kuju ega lagune.
- Pelmeenide tainas ei tohiks väga õhukeseks rullida, muidu pelmeenid ei toimi. Optimaalne paksus on 1,5 - 2 sentimeetrit. Kui tainas on valmis, pane see ahjuplaadilt kõrvale.
- Parim on pelmeene küpsetada laias, mitte sügavas anumas suures koguses kergelt soolaga maitsestatud vees (1 tl soola 1 liitri vee kohta).
- Pelmeenide kokkukleepumise vältimiseks pühkige neid päevalilleõli või võiga niipea, kui olete need pannilt välja saanud.
