Koogi suflee - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Souffle-koogid - kerge ja õrn delikatess, mis sobib igaks puhuks. Selle magustoidu eeliseks on see, et te ei pea midagi küpsetama (välja arvatud juhul, kui kasutate küpsiseid), souffle valmistatakse ise üsna lihtsalt. Souffle-koogid on puuviljad, šokolaad, kodujuust jne. Souffle ise valmistatakse kõige tavalisemal viisil. Valmis kooki saab kaunistada šokolaadilaastude, kookoslaastude ja puuviljatükkidega.
Koogi suflee - toodete ja roogade valmistamine
Soufflé-koogi valmistamiseks on vaja taigna ja kausitäie kaussi, väikest kastrulit, vormi, saumikserit ja saumikserit.
Koostisosade ettevalmistamine on järgmine: sulatage šokolaad (kui seda kasutatakse), jahvatage küpsised, valage želatiini sooja vett, hõõruge kohupiima.
Retseptid soufflé koogid:
Retsept 1: kooki suffle
Hõrk koogi souffle kodujuustust. Pärast küpsise pehmet alust on õrn sufleekiht. Sellisele delikaatsusele on võimatu vastu seista!
Vajalikud koostisosad:
Testi jaoks:
- Kaks muna;
- 50-60 ml vett;
- Suhkur - rohkem kui pool klaasi;
- Klaas jahu;
- Vanilje;
- Sool;
- Küpsetuspulber
Soufflé jaoks:
- 3 muna;
- Sama palju suhkrut kui küpsetis;
- Pool sidrunit;
- Nael kodujuustu;
- Kreem - 250 ml;
- 14 g želatiini;
- Tuhksuhkur.
Valmistamismeetod:
Lülitage ahi sisse, nii et tal oleks aega soojeneda. Eraldage munakollased kahest munast ja peksake vee, vanilliini ja suhkruga. Sega mikseriga vahustatud munakollased soola, jahu ja küpsetuspulbriga. Valk vahusta ja ühenda tainaga, sega läbi. Jaotame taina küpsetusnõusse (määritud ja küpsetuspaberiga määritud) ja küpsetame umbes 20 minutit.Lõika jahtunud tainas kaheks küpsetiseks.
Eemaldage sidrunikoor poolelt sidrunilt, pigistage mahl välja. Vahusta kolm munakollast rikkalikuks vahuks, seejärel jätka peksmist suhkru, sidrunimahla ja koorega. Kohupiimapüree ja laota munakollastele. Enne turset leotatud želatiin. Eraldi peksid kolm valku ja koor. Lisage kohupiimavalgud, želatiin ja koor. Sega mass ja pane külmkappi. Asetage kook puhtasse, küpsetatud vormi, pange peal jahtunud suflee, peal asetage teine kook. Pange enne külmutamist külmkappi. Vorm tuleb eelnevalt vooderdada klambriga, et souffle-kook saaks hõlpsalt välja tõmmata.
Retsept 2: maasikakook Souffle
Maasikasufflé kook on taldrikul tõeline maagia. Ideaalne kaunistus igaks pidustuseks!
Vajalikud koostisosad:
- Nael külmutatud maasikaid;
- Valge šokolaad - 150 g;
- 18 küpsisemaksa (“daamide sõrmed”);
- Või - 100 g;
- 10 g želatiini;
- Suhkur - 4-5 art. lusikad;
- Kreem - 300 ml.
Valmistamismeetod:
Me pehmendame võid, jahvatame küpsiseid, ühendame mõlemad komponendid. Vajad poolitatud vormi. Põhi kaetakse klambriga ja tampitakse tihedalt võiga. Pange külmkappi. Kuumutage 50 ml koort, sulatage kogu šokolaad, ühendage. Segage šokolaad koorega ja valage küpsiste segu. Me eemaldame külmkapis. Sulatage maasikad, tühjendage liigne vedelik, jahvatage see segistis koos suhkruga. Želatiini leotatakse 35 ml vees. Maasikapüree kuumutatakse (kuid mitte keeta) ja segatakse paisunud želatiiniga. 250 ml koort, vahustage põhjalikult ja segage kartulipüreega. Pane mass vormi ja jäta 5-6 tunniks külmkappi tahenema. Eraldage külmutatud kook noaga vormi seintest ja nihutage see nõudele. Kaunista vastavalt soovile: värsked marjad, piparmündilehed, kookos- või šokolaadilaastud jne.
Retsept 3: kakaokoogi suflee
Väga õrn ja aromaatne sufflé-kook, üsna hõlpsalt valmistatav. Kakao annab magustoidule mõnusa šokolaadimaitse.
Vajalikud koostisosad:
- Küpsised - 200 g;
- Kakao lusikas;
- 50 g võid;
- Piim - 60 ml;
- Šokolaadibatoon;
- 300 g kodujuustu;
- 0,25 tassi tuhksuhkrut;
- Lusikas želatiini;
- Vanilje;
- 50 ml vedelikku;
- Klaas koort.
Valmistamismeetod:
Jahvatage küpsised segistis, segage pehme või ja kakaoga. Vorm on vooderdatud paberiga ja kaetud õliga. Lisage küpsisele natuke piima, kuid nii, et mass poleks vedel. Tampige mass tihedalt vormi, pane see pooleks tunniks külmkappi tahenema. Sulata šokolaad, sega riivitud kodujuustu, vanilli ja tuhksuhkruga. Vahusta mass mikseriga. Lahustame kohese želatiini 60 ml kuumas vees. Eraldi vahusta koor. Pange želatiin ja koor massi, lisage liköör. Vahusta mass uuesti. Me jaotame massi küpsisekoogi plaadile, mähime tihedalt ja paneme ööseks külmkappi. Kaunista kooki souffle riivitud šokolaadiga.
Tordi suflee - saladused ja näpunäited parimatelt kokkadelt
- toiduvalmistamise kiirendamiseks võite kasutada lahustuvat želatiini;
- selleks, et suflé-kooki oleks kerge välja tõmmata, on parem kasutada poolitatud vormi;
- kodujuust peaks olema ühtlase konsistentsiga, ilma ühe tükita.
