Veiseliha maksapasta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Veiselihamaks on üsna mitmekülgne toode, seda on lihtne valmistada ja väljumisel saate palju erinevaid roogasid: maksakook, kotletid, maks taignas, hautatud või küpsetatud. Ärge unustage veiseliha maksapastat. Kui olete harjunud tegelema eranditult poodipastaga, siis ootab teid üllatus - seda roogi on kodus lihtsam valmistada, kuid selle maitsmine annab teile saja punkti ees isegi kõige kallima poeletti.
Veiseliha maksapasta - toodete ja roogade valmistamine
Selle roa kõige olulisem ja asendamatuim toode on veiselihamaks. Parim on võtta värske maks, kuid kui teil on külmutatud toite saadaval, siis see ka läheb - tänu kuumtöötlusele muutub seedimatu kõva jäätükk õrnaks roogiks. Mõne retseptivaliku jaoks on vaja ka köögivilju, koort ja muna.
Veiselihamaksapasta valmistatakse kõige sagedamini ahjus küpsetades. Serveeri võileibadena või eraldi, iseseisva toiduna.
Veiseliha maksapasteedi retseptid:
Retsept 1: itaalia veiseliha maksapasta
Sellisel roogil on ainult üks puudus - seda tuleb infundeerida külmkapis vähemalt 8 tundi ja seda ajavahemikku on üsna keeruline säilitada. Vastasel juhul pole sellel roogil miinuseid, mõned eelised: ebatavaline maitse, täiskõhutunne ja kasulikkus!
Vajalikud koostisosad:
- 460 grammi veiselihamaksa
- 170 grammi sealiha kõht
- 1 suur porgand
- 1 sibul
- 2 muna
- 75 ml kreemi
- Maitseained
Valmistamismeetod:
- Veiseliha maks tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Kuumutage pann, määrige ja praege maksa umbes 10 minutit õlis, aeg-ajalt segades. Jahutage see maha.
- Koorige sibulad kestad, lõigake need. Pese porgandid, koorige ja tükeldage.
- Tükeldage segistis rinnatükid, maks ja köögiviljad musklis olekus, lisage koor ja muna.
- Pange segu silikoonvormi ja küpsetage ahjus nelikümmend viis minutit temperatuuril kakssada kakskümmend kraadi.
- Pärast seda aega kallutage pasta taldrikule ja laske sellel seista.
Retsept 2: veiselihamaksapasta kuivatatud tomatitega
Sellist pasteeti poest ei osta, sest see on valmistatud eranditult Sitsiilia restoranides ja serveeritakse kohe pärast valmistamist. Nõu on rikkaliku maitse ja aroomiga.
Vajalikud koostisosad:
- 460 grammi veiselihamaksa
- 150 grammi kuivatatud tomateid
- Värske roheline basiilik
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 160 ml 15% koort
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Koorige sibul ja tükeldage see.
- Pese veiseliha maks ja lõika see tükkideks.
- Pange sibulad ja maks kuumale praepannile, praadige need läbi ja valage seejärel koorega ning hautage kaane all kümme minutit. Jahutage see maha.
- Pöörake kooritud küüslauk, tomatid, basiilik ja maks sibulaga segistis kaussi. Jahvatage mush olekusse. Pate on valmis, jääb ainult selle jahutamiseks ja seda saab serveerida.
Retsept 3: segatud veiseliha maksapasta
Selle retsepti jaoks vajate ka sealiha maksa ja kana - selline erinevate kõrvalsaaduste segu loob erakordse maitse.
Vajalikud koostisosad:
- 220 grammi veiselihamaks
- 200 grammi seamaksa
- 100 grammi kanamaksa
- 4 sibula pirni
- Või
- Maitseained
Valmistamismeetod:
- Koorige ja peeneks hakkige sibul.
- Pese maks, eemaldage kile ja veenid, seejärel lõigake tükkideks.
- Pannil õlitage, pange sibul ja lisage seejärel maks. Prae sibulat maksaga umbes 15-18 minutit. Jahutage ja jahvatage segisti kausis mustsuseni. Pate on valmis! Tõsta see külmikusse ja serveeri.
Retsept 4: veiselihamaksapasta seente ja veiselihakeelega
Veel üks Itaalia märkmetega toiduvalmistamise võimalus on lisada seeni veiselihamaksapasteeti ja saada maitsvat võileiba hommiku- või lõunasöögiks!
Vajalikud koostisosad:
- 420 grammi veiselihamaksa
- Veiseliha keel 1 tk
- 200 grammi šampinjone
- 1 porgand
- 1 sibula sibul
- Värske petersell
- Kreem 80 ml
- Või
- Maitseained
Valmistamismeetod:
- Pange keedetud veiselihakeel - aja jooksul kulub see 50 minutit.Pärast toodet jahutage ja eemaldage nahk sellest.
- Tükkideks lõigatud pestud maks
- Seeni on vaja ka pesta ja tükeldada. Vööri küljest eemaldage kest, tükeldage see. Pese porgandid ja riivi.
- Prae pannil maksa koos sibulate ja porganditega umbes 15 minutit, siis vala koor segule ja sulge kaas. Eemaldage tulelt ja jahutage.
- Segage kannmikseri kausis seened, petersell, veiseliha keel ja maks köögiviljadega.
- Pange saadud mass vormi ja küpseta ahjus kakskümmend minutit temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi.
Retsept 5: omatehtud veiselihamaksapasta.
Vajalikud koostisosad:
- veiseliha maks - pool kilogrammi;
- must pipar;
- kaks porgandit;
- näputäis soola;
- sibul;
- või - 80 g;
- seapekk - 100 g;
- 50 ml piima.
Valmistamismeetod:
Maks vabastage kiledest ja kanalitest, lõigake väikesteks tükkideks ja peske hästi.
Rasvaga lõigake nahk. Lõika see väikesteks kuubikuteks.
Loputage kooritud sibul ja peeneks murenema. Puhastame porgandeid, peseme ja hõõrume.
Pange pann suurele tulele, pange selles rasv välja ja praege pidevalt segades umbes viis minutit. Laota hakitud sibul rasvale ja prae paar minutit. Nüüd pange porgand ja jätkake praadimist, segamata, veel viis minutit. Seejärel lisage maksatükid, maitsestage vürtsidega ja praege aeglaselt segades kümme minutit madalal kuumusel.
Jahutage segu, pange see segisti paaki ja jahvatage pastataoliseks. Me nihutame pasteeti sügavasse plaati, valame sellesse piima ja lisage pehme või. Sõtku segu hästi ühtlaseks.
Retsept 6: maantee veiseliha maksapasta
Nõutav koostisosa:
- kaks kana;
- leivapuru;
- kg veiseliha maksa;
- seapekk - 200 g;
- margariin;
- pool kilo jahu;
- või - 100 g;
- kuus muna;
- sibul - 60 g;
- valge päts;
- must pipar;
- loorberileht;
- sool
Valmistamismeetod:
Sisesta minu kana, pühkige salvrätiku ja nashpiguem seapekiga. Prae kuumas või koos hakitud sibula, jahvatatud musta pipra ja loorberilehtedega. Me levitame kana ühekordselt kasutataval rätikul, jahutage see, eemaldage liha luudelt ja lõika see tükkideks.
Peseme maksa, eemaldame filmi, eemaldame kanalid ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae kuumas võiga hakitud sibulaga kuni kuldpruunini. Me juhime selle läbi hakklihamasina. Leotame leiba piimas ja mähime selle maksa. Maitsesta mass soola, jahvatatud muskaatpähkliga ja aja sisse kaks muna.
Neljast munast ja jahust sõtkuge tainas. Küpsetame küpsetusvormi margariiniga, puistame riivsaiaga ja paneme rulli taina kihi. Vormi põhjas taignaga kaetud põhjas pange pool maksahakkliha, pange sellele kanatükid ja pange sellele teine pool maksamassi. Kata pasta teise tainakihiga, näpista servad ettevaatlikult läbi ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes nelikümmend minutit.
Retsept 7: veiseliha maksapateet
Vajalikud koostisosad:
- pool kilo sealiha kõhtu;
- sool, peen ja must pipar;
- veiseliha maks - 700 g;
- viis herne sidrunimahla;
- porgandid - 350 g;
- kaks loorberilehte;
- kolm sibulat.
Valmistamismeetod:
Porgand puhastage ja peske. Pese rinnatükk, pane see veega kastrulisse ja pane tulele. Eemaldage vaht ja jagage porgandid peekonile. Keeda veel tund aega.
Veiseliha pestakse jooksva vee all, puhastatakse kanalitest ja kiledest. Loputage veel kord. Panime rinnatükiga pannile, lisame siia sama kooritud ja pestud sibul, loorberileht ja herned. Jätkame toiduvalmistamist veel pool tundi. Võtke välja kõik nende pannide tooted ja jahutage. Keerake kõik kaks korda läbi hakklihamasina. Soola saadud mass, pipar ja sega korralikult puust spaatliga. Valmis pasta levib purkidesse ja säilita külmkapis.
8. retsept: võiga täidetud veiselihamaksapasta
Vajalikud koostisosad:
- kg veiseliha maksa;
- peene sool;
- neli muna;
- must pipar;
- kaks sibulat;
- 60 ml taimeõli;
- Või - 50 g.
Valmistamismeetod:
Loputage veiselihamaks, koorige ära kõik üleliigne ja leotage paar tundi puhtas vees. Me nihutame pannile, valage vett nii, et see kataks ainult maksa ja keetke nelikümmend minutit, eemaldades aeg-ajalt vahu. Võtame rupsi taldrikult välja ja jahutame. Kaks korda keerati hakklihamasinasse.
Koorige, peske ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks. Prae kuni pruunistunud. Mis maksa hakkima. Maksamassis lisage lahtiklopitud munad ja pehme või. Soola ja maitsesta vürtsidega. Sega kõik hästi läbi.
Laota pasta toidukilele ühtlase kihina. Pange sellele ristkülikukujuline tükk võid. Kile abil moodustage rull, andes sellele soovitud kuju ja paksuse. Pange pasta külmkappi. Enne serveerimist lõika õhukesteks viiludeks.
Veiseliha maksapasta - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Mehhiko veiseliha maksapasta - punase Cayenne'i pipraga. See rahvapärane versioon sobib suurepäraselt kuiva leiva ja õlle suupistena.
- Kui teile tundub, et maksa mass on liiga haruldane, lisage komponentidele lusikas või kaks jahu.
- Veiselihamaksapasteeti saab küpsetada ka aeglases pliidis, ehkki see on erinev, konsistentsilt tahkem. Sellist pasteet serveeritakse Prantsusmaal ja seda ei määrita leivale, vaid lõigatakse viiludeks. Küpsetusrežiim on “Üldine”, aeg on 30 minutit, temperatuur on 100–120 kraadi.
- Pastari maitse mitmekesistamiseks võite sellele enne küpsetamist lisada riivitud juustu.
- Pateeti maitse vähem küllastunud kujul aitab lisand köögiviljade kujul. Kasuta porgandeid, lillkapsast või spargelkapsast. Kui soovite saada kaloririkast ja toiteväärtuslikku rooga, siis aitab "sealiha, veiseliha, peekon või peekon".
- Kuidas säilitada pasteeti, kui küpsetasite seda pisut rohkem, kui korraga süüa saab? Laotage lauale klammerdunud kile, määrige see pastaga, keerake siis rull üles ja pange külmkappi.
