Keegi armastab maiustusi, keegi meeldib liha ja keegi meeldib kala. Viimati nimetatud inimrühmal vedas eriti sõltuvus. Fakt on see, et kalal on kõik vajalikud omadused, et seda paljudest tooterühmadest kõige kasulikumaks nimetada.
Esiteks on kalaõli vajalik keha täielikuks toimimiseks nii täiskasvanutele kui ka lastele. Teiseks on kalalihas rohkesti valke, mis on meie keha, rakkude ja lihaste alustaladeks.
Makrell viitab rasvastele valgetele kaladele, mis on suhteliselt taskukohane ja mida müüakse paljudes kauplustes. Seda kala küpsetatakse või suitsutatakse sageli. Marineeritud makrell on ka maitsev. See maksab palju rohkem kui toores kala, kuigi retsept on väga lihtne ja kõigile kättesaadav.
Marineeritud makrell - toidu ja roogade valmistamine
Makrelli saab kasutada nii värskelt kui ka külmutatult. Kuidas kala valmistada? Katkesta pea, saba, uimed. Puhastage kindlasti keskmine ja eriti tume kile - kui seda ei tehta, siis osutub marineeritud makrell kibedaks. Lõika kala osadeks. Makrell on marineerimiseks valmis.
Mida on vaja marinaadi jaoks?
Esiteks mineraalvesi. Lisaks valmistage sibul, küüslauk, vürtsid, äädikas, sool ja suhkur.
Kui kaua kala valmistab? Kui asute õhtul äri kallale, saate hommikusöögiks valmis marineeritud makrelli. Makrelli küpsetamiseks vürtsikas marinaadis peate mitte 12, vaid 5 tundi.
Marineeritud makrelli retseptid:
1. retsept: marineeritud makrell
Valmistame kõige lihtsama marinaadi, ilma sibula ja küüslauguta.
Vajalikud koostisosad:
- Nelk - 3-4 asja
- Suhkur - 4-5 supilusikatäit
- Makrell - 3-4 rümpa
Valmistamismeetod:
- Valmista makrell. Selleks peate selle puhastama - lõigake pea ära, eemaldage uimed ja saba, eemaldage rups. Lõika see tükkideks.
- Vala kastrulisse mineraalvesi ja pane tulele. Lisage sool, nelk, suhkur ja loorberileht. Keetke keemiseni, eemaldage seejärel tulelt ja jahutage.
- Vala kala veel sooja marinaadiga ja kui see on täielikult jahtunud, pane makrell 10–12 tunniks külmkappi.
Retsept 2: marineeritud makrell sibulaga
Just selle retsepti järgi valmistatakse makrelli restoranides kõige sagedamini. Kala on õrn, maitsev, sibula lõhnaga.
Vajalikud koostisosad:
- 1 liiter puhastatud vett marinaadiks
- Makrell - 3-4 rümpa
- Sibul - 2 tükki
- Värske petersell
- Suhkur - 2-3 spl
- Sool
- Loorberileht
Valmistamismeetod:
- Sibul puhastada ja lõigata rõngasteks.
- Peeneks hakitud rohelised.
- Minu kala, roogitud, tõmmake kile välja, lõigake tükkideks. Piserdage makrelli sibula ja peterselliga.
- Valmistame marinaadi. Valage vesi kastrulisse, pange tulele, pange sool ja suhkur, loorberileht. Keetke keemiseni, eemaldage seejärel tulelt, jahutage veidi.
- Täidame kala ikkagi sooja marinaadiga ja paneme ööseks külmkappi.
Retsept 3: marineeritud vürtsikas makrell
Kõik ei armasta maitsestamist, sest mõnikord annavad nad roogile ebahariliku maitse. Kuid soovitame proovida makrelli selle retsepti järgi marineerimist, eriti kui küpsetate seda piduliku laua jaoks.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Mineraalvesi - 1,3 liitrit
- Köömne seemned - 1 tl
- Koriander - 1/2 tl
- Suneli humal - ½ tl
Valmistamismeetod:
- Kala keetmine: roogitud, puhastatud ja tükkideks lõigatud.
- Valmistame marinaadi. Panime vett tulele ja kui see keeb, lisage sellele suhkur, sool ja vürtsid. Lase marinaadil keeda vürtsidega suletud kaane all 4-5 minutit. Eemaldage pann tulelt ja laske vedelikul jahtuda.
- Vala makrell sooja marinaadiga ja jäta 5-6 tunniks jahedasse kohta.
4. retsept: tomatiga marineeritud makrell
Väga ebatavaline marinaadiretsept, mida Kreeka kokad sageli kasutavad.
Vajalikud koostisosad:
- Kalad - 4 rümpa
- Tomatipasta - 4 spl. lusikad
- Värske porgand - 1 tükk
- Küüslauk - 3 piiki
- Puhastatud vesi - 1,3 liitrit
- Petersell
- Suhkur
- Loorberileht
Valmistamismeetod:
- Lõika makrell portsjoniteks, kui see on puhastatud ja roogitud.
- Porgandid tuleb pesta ja peeneks riivida. Sega porgand tomatipastaga. Pressi kaudu läbilastud küüslaugus segage kõik.
- Valmistage vedelik marinaadiks. Pange kastrul vett tulele, lisage suhkur, sool ja loorberileht. Kui vesi keeb, lülitage kuumus välja.
- Segage kala tomatiseguga, valage marinaad ja lisage tükeldatud rohelised. Jätke makrell üleöö marineeruma.
Retsept 5: marineeritud makrell sojakaste ja sidruniga
See marinaad on ka üsna ebatavaline ja võimaldab tavalisel makrellil uuel viisil “mängida”. Ainuke asi, mida peate viivitamatult hoiatama, on see, et kala osutub üsna soolaseks.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell - 4-5 rümpa
- Sojakaste - 5,5 spl
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Puhastatud vesi - 1,4 liitrit
- Loorberileht
- Sidrun - ½ tükki
Valmistamismeetod:
- Valmistage makrell: lõigake pea, saba ära, lõigake kala tükkideks.
- Valmistage vedelik marinaadiks. Selleks viige vesi kastrulis keemiseni, lisage seejärel suhkur ja loorberileht. Lase vett keeda minut või kaks, seejärel eemalda pann tulelt ja jahuta veidi.
- Vala kala sooja veega, lisage sojakaste ja õhukesteks viiludeks viilutatud sidrun.
- Marineerimine 5-6 tundi.
Marineeritud makrell - näpunäited parimatelt kokkadelt
- Kokad on mitu aastakümmet arutanud, kas makrelli tuleks enne marineerimist sulatada või mitte. Tegelikult saate kala küpsetada mitmel viisil, sealhulgas ilma sulatamiseta. Kuidas kala kiiresti sulatada? Pange see tsellofaani kotti ja kastke see vette.
- Osta kala jaemüügipunktidest, kus müüakse ainult värskeid tooteid. Kuidas peaks hea külmutatud makrell välja nägema? Rümp peaks olema kindel, ilma rabeteta. Kui on olemas lõpused, peaksid need olema kindla värvi ja tumedat värvi. Kala lõhn peaks olema neutraalne. Ärge ostke kala, kui see on kaetud paksu jääkihiga, see näitab toote stabiilsust. Külmutatud makrellil peaks olema õhuke valge glasuur.
- Ärge kartke katsetada. Ülaltoodud marinaadiretseptid on head, kuid võite julgelt lisada mis tahes koostisosi, mis teile meeldivad. Proovige marinaadile lisada apelsini- ja õuna-, peedi- ja mitmesuguste vürtside viilud. Kaladele väga originaalne maitse annab peterselli juure.
- Marinaadis tuleb kasutada suhkrut. Proovige tavalise valge suhkru asemel rafineerimata pruuni. Kui te ei soovi, et marineeritud makrell oleks väga soolane, võite soola asendada sojakastmega. Paarist lusikast liitri vee kohta piisab, et kala oleks maitsev ja mitte eriti soolane.
- Kala hapuks saamiseks võtke lusikatäis veini või riisiäädikat.
- Milline on parim viis marineeritud makrelli serveerimiseks? Nõruta ja täida kala õliga. Võite lisada ka sibulat, küüslauku, magusaid herneid. Kala valge kastmega on väga maitsev: see võib olla majonees või hapukoor. Kastme saate ka ise valmistada: segage taimeõli, munakollased ja sinepipulber.
