Vürtsikas makrell - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Vürtsid ei saa mitte ainult roogi kaunistada, vaid ka oluliselt muuta kala või liha maitset. Tavalist makrelli saab valmistada mitmel erineval viisil, lisades lihtsalt erinevaid vürtse.
Vürtsikat makrelli saab küpsetada mitmel viisil, näiteks marineerides seda soolvees või küpsetades ahjus. Samuti võite grillitud kala küpsetada lahtisel tulel aeglases pliidis või aerogrillis.
See kala on suurepärane lõuna- või õhtusöök, lisandiga või ilma. Lisage kindlasti makrell oma dieeti! Merekalad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud. Lastele soovitatakse anda iga päev lusikatäis kalaõli, kuid võite selle unustada, kui küpsetate kala vähemalt kaks või kolm korda nädalas. Odav makrell aitab teil mitte ainult täita oma keha väärtuslike toitainete ja mineraalidega, vaid ka palju säästa. Peamine reegel, mida kala ostmisel tuleb järgida, on selle värskus. Kasulik võib olla ainult värske kala. Vaadake, mida:
- külmutatud toodet purustab õhuke glasuur, mitte paks jääkiht;
- kaladest pole lõhna;
- ühtlast värvi kalad, ilma kollasuseta, lõpused - tumedad, ilma punaseta.
Kõik need tegurid viitavad sellele, et makrell külmutati värskena.
Vürtsikas makrell - toodete ja roogade valmistamine
Kõigepealt valmistage kala ette. Kui soovite saada valmisvormi kogu vormis, siis peate makrelli tükeldama sel viisil: peske see ära, eemaldage lõpused, ärge lõigake pea ja saba ära. Tehke sisselõige kõhule, eemaldage süstlad ja eemaldage must kile. Seejärel lõigake pea ja saba lähedal lülisamba kääridega ja tõmmake see välja. Makrelli luud on suured, nii et neid on lihtne saada.
Siin on veel üks viis eelkalaks teha. Lõigake pea, saba ja uimed ära, eemaldage sisikonnad ja lõigake kala pooleks. Eemaldage luud igast filee kihist.
Kas ma saan kasutada külmutatud kala? Saab ja peaks olema! Esiteks maksab külmutatud makrell mitu korda odavamalt kui värske, teiseks usuvad paljud kokad, et külmutatud makrelli on parem marineerida kui värsket - nii et see osutub vürtsikamaks ja maitsvaks.
Lisaks kalale vajate ka: sidrunit, ürte, vürtse, vürtse, marineeritud ingverit.
Milline on parim viis vürtsitatud kala küpsetamiseks? Teie otsustate! Saate seda tükkideks marineerida ja seejärel valmistada maitsvaid makrelli võileibu. Selliseid kalu saab nädal aega külmkapis hoida.
Vürtsikate makrelli retseptid:
1. retsept: vürtsikas makrell sidruniga
Seda kala tuleks serveerida jahutatult. Lisaks makrellile vajate ainult sidrunit ja soola.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell
- Sidrun
- Sool
Valmistamismeetod:
- Makrelli on moes valmistada mis tahes viisil, kui fileesse pole jäänud luid.
- Lõika õhuke sidrun.
- Hõõruge makrelli kõht soolaga ja pange sidrun, mähkige kalafilee fooliumisse. Küpsetage kala 30–40 minutit ükskõik millisel viisil - ahjus, söe peal, grillil või kodus suitsuahju kasutades. Pärast kala keetmist eemaldage sidrun ja jahutage vürtsikas makrell. Valmis liha osutub uskumatult õrna, õrna ja kergelt hapuka maitsega.
2. retsept: vürtsikas makrell sibula ja küüslauguga
Sibulat ja küüslauku kasutades saab nii kala küpsetada kui ka hapukurki küpsetada. Marineeritud vürtsikas makrell on väga aromaatne ja seda saab säilitada kauem kui küpsetatut.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell
- Sibul - 1 tükk
- Küüslauk - 6 nelki
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool
Valmistamismeetod:
- Valmistage ette kalafilee, hõõruge seda väikese koguse soolaga. Pange mahutisse, milles nad kavatsevad süüa teha.
- Koorige küüslauk, laske läbi pressi, hõõruge kalakorjus.
- Koorige sibulad, lõigake rõngasteks ja puistake neile makrelli.
- Valage kastrulisse liiter vett, lisage 1 spl soola ja suhkrut, laske keema tõusta, eemaldage tulelt ja jahutage toatemperatuurini.
- Vala kala veega ülaosale ja suruge koormaga alla. Vürtsikat makrelli tuleks valmistada 12 tundi.
Retsept 3: vürtsitatud makrell peterselliga
Veel üks retsept, mida saab võita nii kuumtöötlemise kui ka marinaadiga. Te vajate värsket peterselli ja mõnda vürtsi.
Vajalikud koostisosad:
- Kala
- Humala suneli
- Värske petersell
- Sool
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
Valmistamismeetod:
- Valmista kalafilee.
- Petersell tükelda, sega soola ja vürtsidega.
- Saadud segu hõõruge kalafileed, seejärel pintseldage see oliiviõliga.
- Mähi kala fooliumisse ja pane ahju küpsetama. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui kolmkümmend minutit 180 kraadi juures.
- Kui soovite, et kala osutuks kuldse koorikuga, segage minut seitse minutit enne toiduvalmistamise lõppu foolium lahti.
4. retsept: vürtsitatud makrell ingveriga
Marineeri vürtsikas makrell ingveriga.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell
- Marineeritud ingver
- Suhkur - 1 spl. lusikas
- Sool
- Küüslauk - 3 nelki
Valmistamismeetod:
- Valmistage kala ette: tõmmake luud välja ja lõigake pea ja saba ära.
- Koorige ja tükeldage küüslauk. Hõõru makrell soolaga, aseta nõusse ja pane peale küüslauk ja marineeritud ingver.
- Liter vett keema, lisage sool ja suhkur, seejärel eemaldage tulelt.
- Täida kala sooja marinaadiga ja jäta kümneks tunniks koormale külmkappi.
5. retsept: vürtsikas makrell sojakastmega
Pekingi makrelli algne retsept sobib tõenäoliselt teie maitsega. Serveeri garneeringuga riisi või kartulina.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell
- Sojakaste
- Mesi - 1 spl. lusikas
- Pepper Mix
Valmistamismeetod:
- Valmistage ette kalafilee: eemaldage luud, lõigake pea, saba ja uimed ära.
- Tund aega täitke makrellifilee vee, mee ja sojakastme seguga suhtega 1: 1, nii et see kataks kala täielikult.
- Laota kala fooliumile, puista peale paprika segu ja kata pealt fooliumilehega. Küpsetage vürtsikas makrell 25 minutit ahjus. Serveeri külmana.
Vürtsikas makrell - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Enne vürtsika makrelli küpsetamist võite seda kastmes pisut marineerida. Siin on mõned võimalused: segage hapukoor, sojakaste, sool ja pipar; majonees, kuiv basiilik, vein ja sojakaste. Kui soovite, et kala muutuks hapuks, võite võtta nii sidrunimahla kui ka veini või õunaäädikat.
- Kas teil on konvektsioonahi? Võite teha vürtsikat makrelli, millel on "suitsutatud efekt". Selleks vajate "vedelat suitsu. Marineerige kala eelnevalt kastmes ja määrige väikese koguse" vedela suitsuga.
- Makrelli maitse kaunistab nelki suuresti, kuid ole ettevaatlik - vürtsimaitse on väga tugev. Proovige võtta ka jahvatatud koriandrit, see vürts tugevdab kalamaitset.
- Kui otsustate kala marineerida, pidage meeles, et mida kauem makrell marineerib, seda maitsvam ja mahlasem see osutub. Kuid ärge kala soolveega üle pingutage - kui makrelli marineerite üle viie päeva, muutub liha ebameeldivalt pehmeks.
- Kuidas säilitada vürtsikat makrelli, kui olete selle marineerinud? Nõruta kala ja aseta kilekottidesse, seejärel pane sügavkülma. Selline kala ei kaota oma maitset isegi pikaajalise ladustamise ajal. Samuti võib kalu säilitada soolvees 3-4 päeva. Selleks pange kala pankades ja valage marinaad ülaosale, lahjendatud veega suhtega 2: 1.
- Kui valmistate kaladele marinaadi, laske loorberileht vette. See annab makrellile veelgi maitset.
