Makrellisupp - valmistamise üldpõhimõtted
Makrellisuppi pole raskemini valmistada kui mis tahes muud kalasuppi. Kõigi selliste roogade valmistamise põhimõte on ühine: keedame puljongit tükeldatud kalast, lisame sellele tükeldatud köögiviljad ja küpsetame kuni pakkumiseni.
Maitseainetest saad lisaks soolale ja mustale piprale esimeste kursuste keetmiseks lisada valget pipart, lavrushka, piparmaitseainet, kurkumit, kuivatatud ürte või spetsiaalseid vürtse. Kõige sagedamini lisatakse makrellisuppi porgand, sibul ja kartul, samuti paprikad, tomatid, seller ja muud köögiviljad. Nõu meelepärasemaks muutmiseks võite sellele lisada veidi riisi või otra.
Viimasel ajal on populaarsust kogumas kreemjas hõõrutud supid, mida saab ka keeta, ja nende makrellid. Kõigepealt keetke kala, filtreerige puljong, keetke selles köögiviljad kuni pakkumiseni, lisage seejärel koor ja keedetud kalafilee. Pärast seda, kui supp veidi keema läheb, tuleb seda mikseriga puderdada.
Makrellisupp - toodete ja riistade valmistamine
Makrellisupi keetmiseks on vaja potti (maht sõltub kala kogusest ja soovitud supi kogusest), praepanni keetmiseks, nuga, lõikelauda, riivi ja muid köögi "tarvikuid". Makrellisuppi saab keeta ka aeglases pliidis. Kalavaru filtreerimiseks valmistage ette puhas marli või peene sõel.
Eemaldage ja külmutage kala eelnevalt, seejärel sisikond ja lõigake pea ja saba ära (neid saab kalapuljongi edasiseks valmistamiseks külmutada). Loputage rümp korralikult, lõigake ja pange keetma. Valmis puljong on soovitav kurnata. Valmistame köögiviljad ette nagu tavaliselt: lõikame kartulid kuubikuteks, pulgadeks või õlgedeks, lõikame porgandid ribadeks, kruusideks või hõõrume neid jämedalt, tükeldame sibula.
Makrelli suppide retseptid:
1. retsept: makrelli supp
Selline supp valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, enamasti kulub köögiviljade ja kala valmistamiseks. Tavalise makrellisupi küpsetamiseks on lisaks kalale vaja kartulit, sibulat, porgandit ja vürtse.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Kartul;
- Porgandid;
- Sibul;
- Sool;
- Pipar;
- Tilli;
- Petersell;
- Lavrushka.
Valmistamismeetod:
Me roogisime kala, lõikasime pea ära ja loputasime korralikult. Me lõikame rümba keskmise suurusega osadeks. Võtke 3-4 kartulitükki, koorige ja lõigake kuubikuteks, täitke veega ja pange pliidile. Pärast keetmist vähendage tulekahju, katke pann kaanega.
Lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Sibulakarbonaad. Panime köögiviljad pannile niipea, kui kartul on peaaegu valmis. Lisage soola, levitage kala. Vähendage tulekahju, keetke suppi kaane all 20 minutit. Tükeldage petersell peeneks tilliga, visake see koos pipra ja loorberilehega pannile 3 minutit enne keetmist. Anname ettevalmistatud makrelli suppi 15 minutit keeta.
Retsept 2: makrelli supp riisiga
Riisiga on makrellisupp rahuldavam ja toitevam, ehkki see keedab tavalisest pisut kauem. Sellise südamliku õhtusöögiga saate kindlasti toita kogu pere. Selle roogi eripära on see, et lisaks peamisele tootekomplektile kasutatakse ka tomatipastat (kellele meeldib teravamalt, see võib võtta adžikat).
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Mitu kartulit;
- Pirn;
- Porgandid;
- Pool tassi riisi;
- Maitseained;
- Adžika või tomatipasta;
- Tilli;
- Petersell;
- Sool
Valmistamismeetod:
Riis sorteeriti, pesti ja keedeti eraldi. Levitage kuni kaussi. Me roogisime kala, lõikasime pea ära, loputasime ja lõikasime tükkideks. Keetke kastrulis vesi, lisage sool. Me levitame kala keeva veega, keetke kuni pakkumiseni. Me võtame tükid välja, eraldame liha luudest. Puljongi tüvetamine ei ole üleliigne.
Lõika kartul väikesteks kuubikuteks, porgand ja sibul õhukeste ribadega. Me levitame kõik köögiviljad keeva kala puljongis ja küpseta kuni pakkumiseni. Lõpus valame keedetud riisi ja lisame keedetud kala.
Keeda makrelli supp veel mõni minut ja lülita kuumus välja. Enne serveerimist lase supil haududa. Adžikat või tomatikastet saab lisada tavalisele pannile koos kala ja riisiga või võite selle lihtsalt igale taldrikule panna. Serveeri selline makrellisupp hakitud värskete ürtidega.
Retsept 3: konserveeritud makrellisupp
Need, kellele ei meeldi värsket kala lõigata, saavad süüa maitsvat konserveeritud makrellisuppi. See on üks kiiremaid suppe, mille valmistamiseks pole vaja suurt hulka tooteid.
Vajalikud koostisosad:
- Makrelli pank;
- Kartulid
- Porgandid;
- Sibul;
- Lusikas riisi;
- Tilli;
- Sool;
- Pipar
Valmistamismeetod:
Haki sibul peeneks, lõika porgandid õhukesteks ribadeks või hõõru. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks või õlgedeks.
Valage pannile, milles küpsetame makrelli suppi, pisut taimeõli. Me paneme porgandid sibulaga ja praadime kergelt.
Seejärel pange kartulid. Vala kohe 1,5 liitrit keeva veega, lisage maitse järgi soola, pipart. Ärge lisage kohe palju soola, kuna konservid ise võivad osutuda soolaseks. Parem on vajadusel lisada soola lõpus.
Peseme riisi, paneme pannile köögiviljadele pärast vee keetmist. Keetke umbes pool tundi. Sõtku kala kahvliga. Me levitame suppi makrelli, värsket või kuivatatud tilli ja keetke mitu minutit. Lülitage tule välja, jätke supp ligunema. Plaadil serveerides võite visata küüslauguküünt.
Retsept 4: makrelli supp multikookeris
Retsept neile, kellel on aeglane pliit. Selle seadme abil on makrellisuppi lihtne valmistada. Nõu valmistatakse samadest koostisosadest nagu klassikaline makrellisupp, ainult toiduvalmistamise tehnika erineb.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Natuke riisi;
- Porgandid;
- Sibul;
- Suur kartul;
- Sool;
- Pipar
Valmistamismeetod:
Riisime kala, lõikasime pea ja saba ära. Loputage rümp korralikult ja lõigake tükkideks. Võtke natuke riisi, loputage hoolikalt. Lõika kartul kuubikuteks.
Valage aeglasesse pliiti vesi, pange kala, riis ja kartulid. Lülitame tund aega sisse režiimi "Kustutamine".
Haki sibul peeneks, hõõru porgandid jämedale riivile. Prae sibul kuni kuldne, seejärel laota porgandid sellele ja prae veel kõik koos.
Pange kired supi sisse, maitsestage soola ja pipraga. Keetmine lühikeseks ajaks Makrellisupp värskete ürtidega.
Retsept 5: koor makrellisuppi
Kaladest saate teha palju maitsvaid kreemjaid suppe. Makrellisupp koorega on väga õrn, kerge ja suussulav.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Kreem 10% - 1,5 tassi;
- Kartul;
- Sibul;
- Bulgaaria pipar;
- Sool;
- Valge pipar;
- Kurkum
- Petersell;
- Kala puljong;
- Paar supilusikatäit maisi.
Valmistamismeetod:
Tükelda sibul ja pipar. Lõika kartul ribadeks. Me roogisime kala, lõikasime pea ja saba ära, loputasime. Lõika tükkideks ja küpseta kuni liitrisse soolaga maitsestatud vees valmis. Me võtame välja keedetud kala, eraldame liha luudest, samal ajal kui me seda edasi lükkame. Filtreerige puljong.
Teisele pannile valage veidi õli, pange sibul ja pipar, praege kergelt. Seejärel pange kartulid ja täitke kõik kala puljongiga. Maitsesta kurkum ja valge pipar. Pärast keetmist viskame supi sisse peterselli varred ja loorberileht.
5 minuti pärast laotame kala (jätame osa serveerimiseks) ja maisi. Vala sisse koor. Kuumutage keemiseni, keetke üks või kaks minutit ja eemaldage pann tulelt. Võtame välja loorberilehe ja peterselli varred. Lase supil pisut jahtuda ja sega kuni sujuvaks. Serveerimisel pane igale taldrikule tükk kala ja okas värskeid ürte.
Makrellisupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- peate kala küpsetama madalal kuumusel, muidu muutub see karmiks;
- kui te ei soovi, et supp oleks mõrkjas, koorige kindlasti makrellilt tumedad filmid;
- makrell sobib hästi tomatitega, nii et toiduvalmistamise lõpus võite pannile või jaotatud taldrikule lisada veidi tomatikastet või adžikat.
